Pruuni riisi siirup: hea või halb?

Sisu

• Mis on pruuni riisi siirup?
• Toitainete sisu
• Glükoos vs fruktoos
• Kõrge glükeemiline indeks
• Arseeni sisu
• Alumine rida

Lisatud suhkur on tänapäevase dieedi üks halvemaid külgi.

See on valmistatud kahest lihtsast suhkrust, glükoosist ja fruktoosist. Kuigi osa puuviljadest saadud fruktoosi on täiesti peen, võivad suured suhkrulisandite kogused tervisele kahjulikku mõju avaldada (,).

Sel põhjusel väldivad paljud inimesed fruktoosi ja kasutavad selle asemel madala fruktoosisisaldusega magusaineid - näiteks pruuni riisi siirupit.

Seda nimetatakse ka riisilinnasiirupiks või lihtsalt riisisiirupiks, pruun riisi siirup on sisuliselt kogu glükoos.

Võite siiski mõelda, kas see on tervislikum kui teised magusained.

See artikkel ütleb teile, kas pruuni riisi siirup on teie tervisele kasulik või kahjulik.

Mis on pruuni riisi siirup?

Pruun riisisiirup on pruunist riisist saadud magusaine.

Seda toodetakse keedetud riisi kokkupuutel ensüümidega, mis lagundavad tärklisi ja muudavad need väiksemateks suhkruteks, filtreerides seejärel lisandid.

Tulemuseks on paks suhkruline siirup.

Pruun riisisiirup sisaldab kolme suhkrut - maltotrioosi (52%), maltoosi (45%) ja glükoosi (3%).

Kuid ärge laske end nimedest petta. Maltoos on vaid kaks glükoosimolekuli, samal ajal kui maltotrioos on kolm glükoosimolekuli.

Seetõttu toimib pruun riisisiirup teie kehas nagu 100% glükoos.

Pruun riisisiirup valmistatakse tärklise lagundamisel keedetud riisis, muutes selle kergesti seeditavateks suhkruteks.

Toitainete sisu

Kuigi pruun riis on väga toitev, sisaldab selle siirup väga vähe toitaineid.

See võib sisaldada väikeseid koguseid mineraale nagu kaltsium ja kaalium - kuid see on tühine võrreldes kogu toiduga saaduga ().

Pidage meeles, et selles siirupis on väga palju suhkrut.

Seega annab pruun riisisiirup piisavalt kaloreid, kuid praktiliselt ei vaja olulisi toitaineid.

Nagu enamik rafineeritud suhkruid, sisaldab ka pruun riisisiirup palju suhkrut ja peaaegu üldse vajalikke toitaineid.

Glükoos vs fruktoos

Käib pidev arutelu selle üle, miks lisatud suhkur on ebatervislik.

Mõni arvab, et see on lihtsalt sellepärast, et see ei sisalda praktiliselt vitamiine ja mineraale ning et see võib teie hambaid kahjustada.

Kuid tõendid näitavad, et selle fruktoos on eriti kahjulik.

Muidugi ei tõsta fruktoos veresuhkru taset peaaegu nii palju kui glükoos. Seetõttu on see parem diabeetikutele.

Kuid kui glükoosi saab metaboliseerida kõigis teie keha rakkudes, võib fruktoosi olulises koguses metaboliseerida ainult teie maksas ().

Mõned teadlased oletavad, et liigne fruktoosi tarbimine võib olla 2. tüüpi diabeedi üks põhjustest ().

Suurt fruktoosi tarbimist on seostatud insuliiniresistentsuse, rasvase maksa ja triglütseriidide taseme tõusuga (,,).

Kuna glükoosi võivad metaboliseerida kõik teie keha rakud, ei tohiks sellel olla sama negatiivset mõju maksafunktsioonile.

Pruun riisisiirupi kõrge glükoosisisaldus on selle ainus positiivne omadus.

Pidage meeles, et ükski see ei kehti puuviljade kohta, mis on tervislikud toidud. Need sisaldavad väikestes kogustes fruktoosi - aga ka palju toitaineid ja kiudaineid.

Pruuni riisi siirupis ei ole fruktoosi, seega ei tohiks sellel olla sama negatiivne mõju maksafunktsioonile ja ainevahetuse tervisele kui tavalisel suhkrul.

Kõrge glükeemiline indeks

Glükeemiline indeks (GI) näitab, kui kiiresti toidud veresuhkrut tõstavad.

Tõendid näitavad, et palju kõrge GI-ga toitude söömine võib põhjustada rasvumist (,).

Kui sööte kõrge GI-ga toite, tõuseb veresuhkru ja insuliini tase enne kokku kukkumist, mis põhjustab nälga ja isusid ().

Sydney ülikooli GI andmebaasi andmetel on riisiirupi glükeemiline indeks 98, mis on äärmiselt kõrge (12).

See on palju kõrgem kui lauasuhkur (GI 60–70) ja kõrgem kui peaaegu ükski teine ​​turul olev magusaine.

Kui sööd riisisiirupit, põhjustab see suure tõenäosusega veresuhkru kiiret tõusu.

Pruuni riisi siirupi glükeemiline indeks on 98, mis on kõrgem kui peaaegu kõigi teiste turul olevate magusainete puhul.

Arseeni sisu

Arseen on mürgine kemikaal, mida leidub jälgedena sageli mõnes toidus, sealhulgas riisis ja riisi siirupites.

Ühes uuringus vaadeldi orgaanilise pruuni riisi siirupi arseenisisaldust. Selles testiti isoleeritud siirupeid, samuti riisisiirupiga magustatud tooteid, sealhulgas imiku piimasegusid ().

Nendes toodetes tuvastati märkimisväärne arseeni sisaldus. Valemitel oli arseeni üldkontsentratsioon 20 korda suurem kui riisisiirupiga magustamata.

Toidu- ja ravimiamet (FDA) väidab siiski, et need kogused on liiga väikesed, et olla kahjulikud ().

Sellest hoolimata on ilmselt kõige parem vältida imiku piimasegusid, mis on magustatud pruuni riisi siirupiga.

Riisisiirupitest ja nendega magustatud toodetest on leitud märkimisväärses koguses arseeni. See võib põhjustada muret.

Alumine rida

Inimeste uuringuid pruuni riisi siirupi tervisemõjude kohta pole.

Kuid selle kõrge GI, toitainete puudus ja arseeniga saastumise oht on olulised varjuküljed.

Isegi kui see on fruktoosivaba, näib riisisiirup enamasti kahjulik.

Teil võib olla palju parem maiustada oma toite looduslike, madala kalorsusega magusainetega, mis ei tõsta veresuhkru taset.