Ayesha Curry jagab täiuslikku mängueelset pasta retsepti

Sisu

• Mängupäeva pasta
• Ülevaade

Karbo laadimine enne maratoni või suurt mängu? Kokaraamatu autori, restoranipidaja ja toiduvõrgustiku staari Ayesha Curry viisakalt on meil olemas pasta retsept, mida olete otsinud.

Retsept sisaldab rikkalikku portsjonit spagette, mis aitavad teil paaki täita, ja rikkalik kaste on täidetud antioksüdantirikaste köögiviljadega, nagu tomatid, baklažaanid ja spinat. Teate, et see on legaalne, sest Curry valmistab enne mängu oma korvpallistaarist abikaasale Stephen Curryle roogi. Roog inspireeris Curryt isegi looma oma nimekaimu köögitarvete sarja, mille leiate Targetist (meile meeldivad portselanist emailiga mittekleepuvad pannid, mis algavad saidil target.com 20 dollarist ja liiguvad sujuvalt pliidi ja ahju vahel). (Veel: tervislikud pasta retseptid, mis lähevad kaugemale spagettidest ja lihapallidest)

Mängupäeva pasta

Teenib: 4 kuni 6

Koostisained

• 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
• 1/2 tassi peeneks hakitud kollast sibulat
• Kosher sool
• Värskelt jahvatatud must pipar
• 4 küüslauguküünt, hakitud
• 1 maakera baklažaan, lõigatud kuubikuteks (umbes 6 tassi)
• 1 1/2 tassi kuiva punast veini
• 2 loorberilehte
• 2 tl tomatipastat
• 1 (13,5 untsi) saab terveid San Marzano tomateid, lusikaga või kätega purustatud, sealhulgas vedelikku
• Näputäis kuivatatud tüümiani
• 2 tl tumepruuni suhkrut
• 1 nael spagette või penne
• 2 pakitud tassi spinati lehti
• Peotäis värskeid basiilikulehti, hakitud
• 1 või 2 sidruniviilu

Juhised

1. Kuumutage õli suures pannil või Hollandi ahjus keskmisel kuumusel. Lisa sibul, maitsesta soola ja pipraga ning kuumuta pehmeks, umbes 3 minutit. Lisa küüslauk ja küpseta veel 1 minut.
2. Lisa baklažaan ning maitsesta soola ja pipraga. Küpseta, sageli segades, kuni baklažaan hakkab pehmenema, umbes 3 minutit. Lisage vein ja loorberilehed, tõstke kuumus keskmisele tasemele ja keetke, kuni vein on poole võrra vähenenud, umbes 5 minutit.
3. Sega juurde tomatipasta ja küpseta 30 sekundit. Vala tomatid ja maitsesta tüümiani, fariinsuhkru ja 1 tl koššerisoolaga. Küpseta tasasel tulel tasasel tulel umbes 5 minutit, kuni tomatid on piisavalt paksenenud, et katta kergelt lusika tagaosa. Kindlasti purustage tomatid puulusikaga, kui sinna jäävad suured tükid. Kalage loorberilehed välja.
4. Vahepeal lase suur pott soolast vett keema. Lisa pasta ja küpseta vastavalt pakendi juhistele.
5. Nõruta pasta, jättes alles 1/2 tassi pastavett. Pane pasta tagasi potti. Vala peale kaste, lisa spinat ja basiilik ning sega tangidega ühtlaseks katmiseks. Pigista peale sidrunimahl ja maitsesta, maitsesta soovi korral veel soolaga. Kui pasta tundub kuiv, nirista peale tilk reserveeritud pasta keeduvett. Serveerimiseks mässi pasta taldrikutele.

Kohandatud loal alates Maitsestatud elu autor Ayesha Curry (Little, Brown and Company 2016).

Ülevaade