Whole Foodsi tegevjuht arvab, et taimne liha pole teile tegelikult nii hea

Sisu

• Ülevaade

Selliste ettevõtete nagu Impossible Foods ja Beyond Meat valmistatud taimsed liha alternatiivid on toidumaailma tormiliselt vallutanud.

Eelkõige Beyond Meat on kiiresti muutunud fännide lemmikuks. Brändile omane taimepõhine "veritsev" vegaburger on nüüd saadaval mitmes populaarses toiduketis, sealhulgas TGI Fridays, Carl's Jr. ja A&W. Järgmisel kuul alustab Subway Beyond Meat alammüüki ja isegi KFC katsetab taimset "praetud kana", mis ilmselt müüdi esimesest proovisõidust välja vaid viis tundi. Toidupoed, nagu Target, Kroger ja Whole Foods, on kõik hakanud pakkuma erinevaid taimseid lihatooteid, et rahuldada suurenenud nõudlust.

Taimepõhise keskkonnamõju ja nende toodete maitsva sirgjoonelise maitse vahel on vahetamiseks palju põhjuseid. Kuid suurim küsimus on alati olnud: kas need toidud on teile tegelikult head? Whole Foodsi tegevjuht John Mackey vaidleks vastu, et nad pole seda.

Hiljutises intervjuus CNBCMackey, kes on ka vegan, ütles, et keeldub selliseid tooteid nagu Beyond Meat "heaks kiitmast", sest need ei ole teie tervisele just kasulikud. "Kui vaadata koostisosi, on need ülitöötletud toidud," ütles ta. "Ma ei usu, et kõrgelt töödeldud toidu söömine on tervislik. Ma arvan, et inimesed õitsevad täisteratoitude söömisel. Mis puutub tervisesse, siis ma ei toeta seda ja see on umbes sama suur kriitika, mida ma avalikult teen."

Selgub, et Mackeyl on mõte. "Igasugune liha alternatiiv on just see - alternatiiv," ütleb Orlando Healthi registreeritud dietoloog Gabrielle Mancella. "Kuigi võime eeldada, et küllastunud rasvad, kolesterool ja säilitusained, mida mõnikord leidub pärislihas, kahjustavad meid, on negatiivseid külgi ka töödeldud alternatiivsel lihaareenil."

Näiteks sisaldavad paljud taimsed burgerid ja vorstivalikud suures koguses naatriumi, kuna see aitab säilitada nende tekstuuri ja maitset, selgitab Mancella. Liiga palju naatriumi võib aga suurendada teie riski teatud südame -veresoonkonna ja neeruhaiguste, samuti osteoporoosi ja isegi teatud vähivormide tekkeks. Sellepärast soovitavad Ameerika Ühendriikide toitumisjuhised aastateks 2015–2020 piirata naatriumi tarbimist 2300 milligrammini päevas. "One Beyond Meat burger võib sisaldada märkimisväärset osa [teie soovitatavast päevasest naatriumikogusest]," ütleb Mancella. "Ja kui seda täiendada maitseainete ja kukliga, saate naatriumi tarbimist peaaegu kahekordistada, mis on lõpuks rohkem kui siis, kui saite tõelise asja."

Samuti on oluline jälgida taimsete liha alternatiivide kunstlikke värvaineid, lisab Mancella. Neid värvaineid lisatakse tavaliselt väikestes annustes, et aidata liha värvi jäljendada, kuid viimastel aastatel on need olnud väga vastuolulised. Tasub siiski märkida, et mõned taimsed lihad, nagu Beyond Meat, on värvitud looduslike toodetega. "See burger maitseb sõna otseses mõttes nii, nagu see äsja grillilt maha hüppas ja tekstuur on nii sarnane tõelise veiselihaga, on hämmastav, et see on peamiselt peediga värvitud ja see ei ole sojapõhine toode," selgitab Mancella. Siiski võib nende taimsete alternatiivide töötlemise meetodid olla sama kahjulikud kui nende algsed kolleegid, ütleb ta. (Kas teadsite, et kunstlikud lõhna- ja maitseained on üks 14 keelatud toidust, mis USA-s endiselt saadaval on?)

Nii et kas sul on tõesti parem süüa lihtsalt ehtsat? Mancella sõnul sõltub see sellest, kui palju taimset liha kavatsete tarbida.

"See [sõltub] ka teie eesmärkidest, " lisab ta. "Kui proovite vähendada oma toidus küllastunud rasvade, kolesterooli või naatriumi kogust, siis alternatiivsed lihatooted ei ole teie jaoks. Aga kui proovite lihtsalt vähendada loomsete saaduste süsiniku jalajälge, võib olla just see, mida otsite. " (Vaata: Kas punane liha on *tõesti* teie jaoks halb?)

Alumine rida: Nagu enamiku asjade puhul, on liha alternatiivsete toodete tarbimisel võtmetähtsusega mõõdukus."Minimaalselt töödeldud dieet on alati parim, mistõttu tuleks nendesse toodetesse suhtuda samasuguse ettevaatusega nagu teistesse pakendatud toitudesse, nagu teraviljad, kreekerid, krõpsud jne," ütleb Mancella. "Ma ei soovitaks nendest toodetest sõltuvusse jääda."

Ülevaade