Kuidas lugeda toitumissilte 2019. aastal

Sisu

• Ülevaade
• Pro: Mida sa näed, see on see, mida sa saad
• Con: Meil ​​pole nende õigeks lugemiseks haridust
• Pro: tõde (või valed) reklaamis
• Con: Nad on natuke abstraktsed
• Pro: kasulik tervislikele tingimustele
• Con: probleemse söömise probleem
• Lõppsõna: Paremad valikud parema haridusega

Ülevaade

Ilmselt olete kuulnud, et pakendatud toiduainete faktide ja arvudega tutvumine on teie tervisele hea mõte. Tegelikult, kui praegune toitumisalaste faktide märgistus loodi esmakordselt 1990. aastal, oli see mõeldud vahendiks, et teavitada ameeriklasi koostisosadest ja toitainetest, mida meie toidud sisaldavad - ja nendele toitudele.

Nüüd on disaini (ja osa toitumisalase teabe) muutmisega hea aeg esitada mõned olulised küsimused meie praeguse toitumisalaste faktide sildi kohta.

Kas see aitab ameeriklastel tegelikult paremaid valikuid teha? Kas me mõistame seda piisavalt, et seda hästi kasutada - või puhume selle teaduse gobbledygookina?

Ja kas numbrinimekirjale keskendumine võib meid eksitada tervikpildi kontseptsioonist, mis toidaks isegi söömishäireid?

Siit saate kiiresti uurida toitumisalase märgistuse arutelu peamisi plusse ja miinuseid:

Pro: Mida sa näed, see on see, mida sa saad

Ausus ja läbipaistvus on paljudes eluvaldkondades olulised väärtused ning meie toit pole erand. Toitumisalane silt toimib kui tõeseerum toidu jaoks, öeldes meile täpselt, mida me saame.

Kui valitsuse järelevalve nõuab täpsust - ja toitaineväärtuste loendid kuni milligrammini - pakuvad sildid tarbijatele hõlpsat juurdepääsu teabele, millele nad võivad loota.

Kui hakkame tõsiselt avastama, mis meie toidus tegelikult on, võime leida, et see toob valgustavaid tulemusi.

Dietoloog Jeanette Kimszal, RDN, ütleb sageli oma klientidele, et nad hakkaksid arvestama suhkrute hulka tavalistes toitudes.

"Ma leian, et paljud kliendid tulevad tagasi ja ütlevad mulle, et leidsid igapäevastest toodetest palju suhkrut, mida nad kasutasid," ütleb ta.

Lihtsalt siltide lugemise harjumuse kujundamine võib meid suunata uuendatud teadlikkuse ja tähelepanelikkuse teele selle kohta, mis meie toidus on.

Con: Meil ​​pole nende õigeks lugemiseks haridust

Toitumisalaste faktide tõlgendamise teadmine võib viia parema dieedini, kuid arusaamatus võib muuta sildid kasutuks.

"Kui ma räägin oma klientidega ostlemisest ja siltide lugemisest, ütlevad mõned neist:" Ma loen silte, kuid ma pole alati kindel, mida otsida, "ütleb Lisa Andrews, MEd, RD, LD.

See pole üllatav, kuna tarbijad leiavad, et toidumärgised on segadust tekitavad, eksitavad või raskesti tõlgendatavad.

Ilmselt pole enamik meist istunud toitumisharjumuste kasutamise koolitusele - ja võime sageli keskenduda sildi elementidele, mis lõpuks meid eksiteele viivad.

Dietoloog Diane Norwood, MS, RD, CDE, ütleb, et "paljud diabeediga inimesed lähevad otse suhkrute juurde, kui nad peavad arvestama kogu süsivesikute sisaldusega."

Peamised muudatused sildil muudavad tõlgendamise veidi lihtsamaks. Uuendused, nagu suurem, rasvases kirjas kalorite ja realistlikumate portsjonite suurus (mitte enam itty-bitty 1/2 tassi jäätist), võivad muuta siltide lugemise veidi kasutajasõbralikumaks.

Uue kategooria „lisatud suhkrud” eesmärk on selgitada erinevust toidus loomulikult esineva suhkru ja töötlemisel lisatud suhkru vahel. See teave võib pakkuda kasulikke teadmisi inimestele, kellel on tervislik seisund, näiteks diabeet, või neile, kes soovivad lihtsalt oma toidust rohkem teada saada.

Isegi kui meil on toitumismärgistest kindel arusaam, sõltub see, mida me oma teadmistega teeme. (Nagu näitas eelmainitud uuring, on motivatsioon parema tervise nimel siltide kasutamisel peamine tegur.)

Ka mitmed teised on näidanud, et toitumisalane teave restoranimenüüdes ei aita einestajatel tervislikumaid eelroogasid valida. Kui keskkonnamärgised, nagu mahlase burgeri vaatepilt ja lõhn, alistavad meie motivatsiooni, ei tee me palju vähem tervislikke valikuid.

Pro: tõde (või valed) reklaamis

Sildil olev üksikasjalik teave võib varundada - või mõnikord ümber lükata - toote enda poolt esitatud tervisealaseid väiteid.

Võib-olla täidab teravilja ennast kõrge valgusisaldusega teravili selle väite järgi vaid siis, kui seda serveeritakse lisaks 8 untsi piimale.Või võib-olla nendes tortillakrõpsudes, millel on soola vihje, on rohkem naatriumi, kui eelistaksite oma dieedi jaoks.

Toitumisalastele faktidele pilk heites võib teile anda tõelise madalama tagasiside hüpoteeritud müügikeele taga.

"Toitumisalaste faktide silt aitab teil teada saada, kas märgistuse esikülg vastab tõele või mitte," märgib dieediarst ning Toitumis- ja dieetiakadeemia pressiesindaja Julie Stefanski, RDN.

Nende kahe vahel lahti mõtestamine on tõeliselt hea oskus, mis võib aidata teil oma tervise eest vastutusele võtta.

Con: Nad on natuke abstraktsed

Kahjuks taandub siltide väärtus ka sellele, kas suudame aru saada ja visualiseerida portsjoni suurust.

Enamikul inimestel on raske ette kujutada, kuidas 50 grammi seda või teist toitaine reaalses maailmas tegelikult välja näeb või tähendab - ja meie tegelikku dieeti.

Sel põhjusel suunavad mõned dieediarstid kliente mõtlema kättesaadavamate mõõtmiste üle.

"Ma kasutan oma kontoris visuaale siltide lugemise toetamiseks, näiteks tasside mõõtmiseks või suuruse serveerimiseks nende enda käe abil," ütleb Jessica Gust, MS, RDN.

Mõned väidavad ka, et toitumisalased faktid võtavad terviklikust lähenemisviisist eemale. "Toitumisalane märgis on toitainete üleliigne ülevaade," ütleb RDN Yafii Lvova.

See võib soodustada liiga kitsast keskendumist teatud toitainetele ja väärtustele (ignoreerides teisi, mis on küll tervisele kriitilised, kuigi neid pole etiketil). Paljud terviseprofessionaalid eelistavad julgustada tervet toitu, kogu toitumise väljavaateid - ja jätta sildid maha.

Pro: kasulik tervislikele tingimustele

Toitumisalaste faktide sildid on eriti kasulikud neile, kes elavad tervislikes tingimustes, mis nõuavad dieedi muutmist.

Paljudele inimestele antakse väga spetsiifilised parameetrid teatud toitainete koguste kohta, mida nad saavad ja ei saa.

Neeruhaigusega inimesed, kes peavad jälgima näiteks naatriumi taset, või suhkruhaiged, kes loevad süsivesikuid, võivad pöörduda etikettide poole, et teha kindlaks, kas teatud toit sobib nende dieeti.

Con: probleemse söömise probleem

Kuigi toitumisalased märgised võivad tunduda lihtsad tükeldatud ja kuivatatud toiduainete faktid, on mõne jaoks nende teave emotsionaalse kaaluga.

Söömishäiretega inimesed leiavad sageli, et toitumismärgised tekitavad kalduvust kinnisideeks kalorite, rasva või suhkru suhtes.

"Kui uurida toiduprobleemide valguse kaudu, näiteks kroonilise dieedi, ebakorrapärase söömise või söömishäire korral, saab teavet hõlpsasti kontekstist välja jätta," ütleb Lvova.

Kui võitlete ebakorrapärase söömisega või kui teil on olnud dieedipidamine, võib olla kõige parem hoiduda siltide lugemisest.

Lõppsõna: Paremad valikud parema haridusega

Lõppkokkuvõttes sõltub toitumismärgiste tõhusus haridusest.

Üks leidis, et inimeste teadmised ja motivatsioon olid kaks võtmetegurit selles osas, kas toitumissiltide lugemine nende dieeti tegelikult parandas. Kui katsealused teadsid, mida otsida - ja neil oli soov teha tervislikke valikuid -, tegid nad toidu osas paremaid otsuseid.

Mõned olulised mõisted, mis tuleb meeles pidada, et aidata teil tervislikel valikutel toitumismärgiseid kasutada, on järgmised:

• teadmine, et teie kalorite vajadus võib erineda etikettide 2000 kalorit päevas baasväärtusest
• mõistmine, et siltide toitainete väärtused on loetletud portsjoni suuruse kohta - ja jälgides, kui palju portsjonit sööte
• mõistmine, et siltidel ei ole loetletud kõiki tervisele olulisi toitaineid
• vaadates päevase väärtuse protsente grammide või milligrammide asemel

Kui olete hoolas siltide lugeja, jätkake head tööd. Kui teil on vähe teavet selle kohta, mida otsida, olete tervisliku toitumise valikute tegemisel hästi.

Teisalt, kui leiate, et toitumisalased faktid tekitavad segadust, võib ehk veidi rohkem lugemine anda parema arusaamise! Veelgi enam, neile, kes eelistavad intuitiivsemat söömist, täistoidu lähenemist dieedile, ei pruugi toitumisfaktide sildid olla üldse kasulikud.

Nagu paljude teist tüüpi teabe puhul, on ka teie enda teha see, mida te oma toidu kõrval olevas mustvalges kastis ära võtate või maha jätate.

Sarah Garone, NDTR, on toitumisspetsialist, vabakutseline tervisekirjanik ja toidublogija. Ta elab koos abikaasa ja kolme lapsega Mesas, Arizonas. Leidke ta jagamas maalähedast tervise- ja toitumisalast teavet ning (enamasti) tervislikke retsepte aadressil Armastuskiri toidule.