Levinumad lehtkapsa tüübid ja nendega toiduvalmistamine

Sisu

• Lokkis lehtkapsas
• Punane (või punane vene) lehtkapsas
• Lacinato (või Toscana või dinosaurus) lehtkapsas
• Redbor Kale
• Beebi lehtkapsas
• Ülevaade

Kale võib olla kuumim köögivili, sest kunagi. Ükskõik, kas krediteerite meeme "Keep Calm and Kale On" kogu Internetis või Beyoncé legendaarset KALE dressipluusi, on üks kindel: see leheroheline on nüüd kultuuriikoon.

Kui aga kavatsete kanda t-särki "Don't kale my vibe", peate lehtkapsast aru saama, sealhulgas seda, et lehtkapsast on mitut tüüpi. Jah, tõesti. (Siin on muid üllatavaid asju, mida te ei pruugi lehtkapsast teada.)

Kuigi kõik lehtkapsad on täis vitamiine ja mineraalaineid (nagu K -vitamiin ja raud), võib teie lehtkapsasortide tundmine muuta selle köögivilja toidule lisamise veelgi lihtsamaks. Siin on kõige levinumad lehtkapsa tüübid ja kuidas need teie elu kõige paremini kaunistavad.

Lokkis lehtkapsas

Parim: krõpsud ja üldine toiduvalmistamine

Lokkis lehtkapsas on kõige tavalisem-olete tõenäoliselt näinud seda restoranis oma taldriku kaunistuseks, salatites ja hautatud. Kuid isegi kui see on #basic, väärib kähar lehtkapsas ikkagi tunnustust.

"See lehtkapsas, nagu enamik lehtkapsast, sisaldab palju kaaliumit, B6-vitamiini ja paljusid teisi antioksüdante, on väga pipra maitsega ja kergelt mõrkjas, " ütleb registreeritud dietoloog Mariana Daniela Torchia, Ph.D. Nagu kõik teised lehtkapsad, sisaldab see ka palju K-, C- ja B -vitamiini, samuti kiudaineid ja antioksüdante. (Selles on isegi rohkem C -vitamiini kui apelsinis!)

See on tüüpiline lehtkapsas, mida leiate toidupoest, pakendatuna kottidesse või karpidesse või kimpudesse värskete toodete osas. See on tumeroheline, lokkis servadega igal lehel ja sellel on ülitugevad varred (mille soovite tavaliselt enne toiduvalmistamist või söömist eemaldada). Kuna see on mõnevõrra karmim kui teised lehtkapsad, peate seda masseerima mõne tsitruselise või happelise ainega, et seda lagundada, kui sööte toorelt, näiteks salatina.

Kuna seda tüüpi lehtkapsas on teistest lehtkapsastest vähem krõmpsuv ja kuna lokkiservad muutuvad ahjus krõbedaks, saate selle tüübi abil suurepäraseid kapsalaaste teha. (Proovige seda lihtsat lehtkapsakrõpsude retsepti, kui te pole seda veel teinud.)

Punane (või punane vene) lehtkapsas

Parim: smuutid ja salatid

Punane lehtkapsas või punane vene lehtkapsas on väga sarnase maitsega kui lokkis lehtkapsas, kuid-arvate ära!-sageli on punase varjundiga varred. Lehed on lamedamad kui lokkis lehtkapsal (meenutavad rukola lehti) ja võivad olla rohelised või hallrohelised. Punast lehtkapsast peetakse sageli kõige magusamaks lehtkapsaks, mistõttu sobib see toorelt söömiseks.

Torchia ütleb, et kasutage seda mahlades, smuutides ja salatites-lihtsalt massaaži ja pehmendage lehti kätega, et lagundada kiudaineid ja hõlbustada seedimist. Samuti lõigake ära paksud alumised varred, kuna need on väga nätsked ja kibedad, ütleb ta. (Kuigi seda on soovi korral täiesti ohutu süüa; lihtsalt lõigake see väikesteks tükkideks ja hautage.)

Lacinato (või Toscana või dinosaurus) lehtkapsas

Parim: salatite ja toiduvalmistamise jaoks

See lehtkapsas on väga tumedat värvi, tekstuurilt ja välimuselt veidi õhem ning sellel on kortsud (kuid mitte lokid). "Suurepärane küpsetatud ja toores salatite jaoks, kuid sellel on õhemad lehed, nii et seda on lihtsam süüa kui teisi lehtkapsasorte, mis on karmimad," ütleb ta. See on mõnevõrra maitserohkem ja nätskem kui teised lehtkapsad.

Selle söömiseks eemaldage varred ja masseerige lehti (see on alati hea mõte, sest see alustab kiudude lagundamise protsessi), ütleb ta. "Salati jaoks lõigake see õhukesteks ribadeks ja lisage lemmikõli tšillihelveste ja pressitud küüslauguga," ütleb ta. Valikuline: lisage veidi palsamiäädikat, kuna äädika hape aitab lehtkapsa lehti pehmendada, selgitab ta. (Täieliku retsepti saamiseks proovige seda lehtkapsa salatit koos kurkumikastmega.)

Sellel on tanniinilaadne maitse, kuid keetmisel see nõrgeneb - nii et kui see salatis liiga intensiivne osutub, saate seda küpsetada magusama ja mahedama maitse saamiseks, ütleb ta.

Redbor Kale

Parim: supid või hautamine

Redbor lehtkapsas on avalduste tegija: sellel on sügav lilla värv ja väga lokkis lehed. Aga toorele punasele lehtkapsale ei tohi nohida, kui just kõhuvalu ei taha. "Te tahaksite seda küpsetada, kuna see on tihe ja suurepärase maitse saamiseks tuleb seda suppides pehmendada või puljongil hautada," ütleb ta.

Viska see lihtsalt supi sisse (nagu see lehtkapsas -detoksisupp) ja keeda, et see pehmeneks või hauta kiire lisand: lisa 2 supilusikatäit oliiviõli, kaks supilusikatäit õunaäädikat, 1/8 tl soola ja masseeri lehti kuni nad natuke närbuvad. Lisage maitsele veidi pipart ja küüslaugupulbrit, seejärel praege ja oletegi valmis.

See lehtkapsas sisaldab ka antioksüdanti, mida nimetatakse alfa-lipoehappeks (ALA), mis võib aidata diabeediga inimestel veresuhkrut alandada ja südame tervist parandada, ütleb Torchia. Boonus: see on ka suurepärane pitsade ja lameleibade pealiskiht, kuna selle värv muudab selle suurepäraseks Instagrami lisandiks. (Vaata ka: Miks peaksite sööma värvilisi toite)

Beebi lehtkapsas

Parim: salatite või smuutide jaoks

Beebikapsas on üks lihtsamini poest leitavaid lehtkapsasid (tavaliselt eelpakendatud karpides või kottides, salatirohelise lähedal) ja seda on vaieldamatult ka kõige lihtsam kasutada. Välimuselt ja maitselt sarnaneb see lokkis lehtkapsaga, kuid selle lehed on tekstuurilt palju väiksemad ja õhemad, nii et te ei pea seda masseerima nagu lokkis lehtkapsas, ütleb Torchia.

Kuna beebikapsas on nii õrn, sobib see toorelt söömiseks suurepäraselt. Saate seda kasutada smuutide ja salatite jaoks või garneeringuna. Kui otsustate selle küpsetada, ei vaja see peaaegu sama palju aega kui teised lehtkapsad – ja võiksite selle keetmist üldse ümber mõelda, kuna see küpseb nagu teisedki rohelised. (Kaaluge beebikapsa lisamist ühte neist 10 rohelise smuuti retseptist või selle lehtkapsa ja džinni kokteili asemel.)

Ülevaade