Mis on Mizuna? Kõik selle ainulaadse, leherohelise kohta

Sisu

• Mizuna tüübid
• Võimalik kasu tervisele
• Väga toitev
• Rikas antioksüdantide poolest
• Suurepärane K-vitamiini allikas
• Hea C-vitamiini allikas
• Sisaldab võimsaid vähivastaseid ühendeid
• Võib kaitsta silmade tervist
• Võimalikud varjuküljed
• Kuidas lisada mizuna oma dieeti
• Alumine rida

Mizuna (Brassica rapa var. nipposinica) on leheroheline köögivili, mis on pärit Ida-Aasiast (1).

Seda nimetatakse ka Jaapani sinepiroheliseks, ämbliksinepiks või konyaks (1).

Osa Brassica perekond, mizuna on seotud teiste ristõieliste köögiviljadega, sealhulgas brokoli, lillkapsas, lehtkapsas ja rooskapsas.

Sellel on tumerohelised, sakilised, õhukeste varte ja piprase, kergelt mõrkja maitsega lehed. Ehkki seda kasvatatakse tavaliselt kaubanduslikes salatisegudes, saab seda nautida ka keedetult või marineeritult.

Selles artiklis vaadatakse üle kõige tavalisemad mizuna sordid, samuti selle eelised ja kasutusalad.

Mizuna tüübid

Huvitaval kombel on mizuna üks vähestest köögiviljadest, mida kasvatatakse kosmoses osana rahvusvahelisest kosmosejaamast ().

Seda on tavaliselt lihtne harida, kuna sellel on pikk kasvuperiood ja see sobib hästi külmema temperatuuri korral.

Praegu on tuvastatud 16 mizuna sorti, mis erinevad värvi ja tekstuuri poolest. Nende hulka kuuluvad järgmised (3):

• Kyona. Sellel sordil on pliiats õhukesed valged, sügavalt sakiliste lehtedega varud.
• Komatsuna. Sellel tüübil on tumerohelised ümarad lehed ja see on välja töötatud vastupidavamaks kuumusele ja haigustele.
• Punane Komatsuna. See sarnaneb Komatsunaga, kuid kastanipuu lehtedega.
• Õnnelik rikas. Võib-olla kõige ainulaadsem on selline tumeroheline ja toodab õisikuid, mis sarnanevad brokoli miniatuursete peadega.
• Roheline vitamiin. Sellel sordil on sügavrohelised lehed ja see on vastupidavam nii kuumale kui külmale temperatuurile.

Sõltumata tüübist on mizuna toitaineterikas ja muudab salati või võileiva pealetükkivaks.

Mizuna on 16 sorti, mis erinevad värvi ja tekstuuri poolest. Mõni sobib paremini ka äärmuslike temperatuuride jaoks.

Võimalik kasu tervisele

Mizuna spetsiifiliste eeliste kohta on praegu vähe uuringuid. Ometi on selle üksikuid toitaineid - ja üldse messingiköögivilju - seostatud paljude tervisele kasulike omadustega.

Väga toitev

Nagu lehtkapsas, on ka mizunas vähe kaloreid, kuid selles on palju vitamiine ja mineraale, sealhulgas A-, C- ja K-vitamiini.

Kaks tassi (85 grammi) toores mizuna annab (, 5):

• Kalorid: 21
• Valk: 2 grammi
• Süsivesikud: 3 grammi
• Kiud: 1 grammi
• A-vitamiin: 222% DV-st
• C-vitamiin: 12% DV-st
• K-vitamiin: üle 100% DV-st
• Kaltsium: 12% DV-st
• Raud: 6% DV-st

Selles leherohelises on eriti palju A-vitamiini, mis on oluline terve nägemise ja tugeva immuunsüsteemi säilitamiseks (,).

Rikas antioksüdantide poolest

Nagu paljud teised ristõielised köögiviljad, on mizuna rikkalik antioksüdantide allikas, mis kaitseb teie rakke ebastabiilsete molekulide, mida nimetatakse vabaks radikaaliks, kahjustuste eest.

Liigne vabade radikaalide sisaldus võib põhjustada oksüdatiivset stressi ja suurendada selliste haiguste riski nagu II tüüpi diabeet, südamehaigused, Alzheimeri tõbi, vähk ja reumatoidartriit (,).

Mizuna sisaldab mitmeid antioksüdante, sealhulgas (,):

• Kaempferol. Katseklaasi uuringud näitavad, et sellel flavonoidühendil on võimas põletikuvastane ja vähivastane toime (,).
• Kvertsetiin. Looduslik pigment paljudes puu- ja köögiviljades on kvertsetiinil tugevad põletikuvastased omadused ().
• Beeta karoteen. See antioksüdantide rühm võib soodustada südame ja silmade tervist ning kaitsta teatud vähkide eest ().

Samamoodi on vaja spetsiifilisi uuringuid mizuna kohta.

Suurepärane K-vitamiini allikas

Sarnaselt teistele leherohelistele sisaldab mizuna palju K-vitamiini. Tegelikult pakib 2 tassi (85 grammi) seda maitsvat taime üle 100% DV-st (5).

K-vitamiin on kõige paremini tuntud oma rolli eest vere hüübimises ja luude tervises.

See aitab tekitada hüübimises osalevaid valke, mis piirab lõikude või verevalumite verejooksu ().

Lisaks on K-vitamiin seotud luu moodustumisega, aidates hallata kaltsiumi ladestumist teie kehas, vähendades osteoblastide (luu kasvu eest vastutavad rakud) surma ja avaldades rohkem luu tervisega seotud geene (

Mõned uuringud näitavad, et K-vitamiini puudus võib suurendada teie osteoporoosi riski - seisundit, mis nõrgendab teie luid ja suurendab luumurdude riski ().

Hea C-vitamiini allikas

Mizuna on üllatavalt hea C-vitamiini allikas, pakkudes 13% DV-st vaid kahes toores tassis (85 grammi) ().

See vitamiin on võimas antioksüdant, millel on mitmeid eeliseid, näiteks teie immuunsüsteemi toetamine, kollageeni moodustumise soodustamine ja raua imendumise parandamine (,,).

Veelgi enam, 15 uuringu analüüs seostas kõrge C-vitamiini sisaldusega dieedid 16% võrra väiksema südamehaiguste riskiga võrreldes madala vitamiinisisaldusega dieetidega ().

Pidage meeles, et teiste brassicade uuringud näitavad, et toiduvalmistamisel läheb märkimisväärne kogus C-vitamiini kaotsi. Kuigi uuringutes pole mizunat konkreetselt uuritud, võib lühema küpsetusaja kasutamine ja vees mitte keetmine aidata teil seda vitamiini rohkem säilitada (,).

Sisaldab võimsaid vähivastaseid ühendeid

Mizuna pakub antioksüdante, millel on vähivastane toime.

Eelkõige võib selle haiguse eest kaitsta selle kaempferooli sisaldus - ja katseklaaside uuringutes märgitakse isegi, et see ühend võib aidata vähiravi (

Uuringud näitavad ka, et ristõielised köögiviljad, nagu mizuna, võivad teie vähiriski oluliselt vähendada. Inimestega läbiviidud uuringutes on täheldatud aga vastakaid järeldusi (,).

Kuigi need tulemused on paljutõotavad, on vaja rohkem inimiuuringuid.

Võib kaitsta silmade tervist

Mizuna on uhke luteiini ja zeaksantiiniga, mis on kaks silma tervise seisukohalt olulist antioksüdanti ().

On tõestatud, et need ühendid kaitsevad teie võrkkesta oksüdatiivsete kahjustuste eest ja filtreerivad välja potentsiaalselt kahjuliku sinise valguse ().

Selle tulemusena võivad nad kaitsta vanusega seotud makulaarse degeneratsiooni (ARMD) eest, mis on peamine pimeduse põhjus kogu maailmas (,,).

Lisaks on luteiin ja zeaksantiin seotud katarakti ja diabeetilise retinopaatia vähenenud riskiga, mis on kaks nägemist kahjustavat seisundit (,).

Mizuna on lehtköögiviljarikas köögivili, mis sisaldab vähe kaloreid, kuid sisaldab palju antioksüdante ja mitmeid olulisi vitamiine - eriti A, C ja K. See võib lisaks muudele eelistele tugevdada silma, luude ja immuunsuse tervist.

Võimalikud varjuküljed

Kuigi uuringud on piiratud, pole mizuna seotud tõsiste kõrvaltoimetega.

Sellegipoolest võib liiga palju söömine tekitada terviseprobleeme neile, kellel on kapsas köögiviljaallergia ().

Suure K-vitamiini sisalduse tõttu võib mizuna häirida verd vedeldavaid ravimeid, näiteks varfariini. Seega, kui teil on vere vedeldajaid, peate enne K-vitamiini () rikkaliku toidu tarbimise suurendamist oma tervishoiuteenuse osutajaga rääkima.

Mizuna sisaldab ka oksalaate, mis võivad mõnel inimesel põhjustada suures koguses neerukive. Kui teil on kalduvus neerukividele, võiksite oma tarbimist piirata ().

Mizuna söömine on enamiku inimeste jaoks ohutu. Suured kogused võivad aga põhjustada kõrvaltoimeid neile, kes võtavad verevedeldajaid või kellel on suur risk neerukivide tekkeks.

Kuidas lisada mizuna oma dieeti

Sageli kirjeldatakse rukola ja sinepirohelise seguna mizuna kergelt mõrkja, piprase maitsega, mis lisab toorele ja keedetud toidule peene löögi.

Mizunat saab toorelt kasutada salatites. Tegelikult võite olla isegi varem söönud, kuna seda lisatakse tavaliselt pakendatud salatisegudesse.

Seda saab nautida ka keedetult, lisades seda friikartulite, pastaroogade, pitsade ja suppide hulka. Samuti võite seda marineerida, et seda kasutada võileibade või teraviljakausside maitseainena.

Ükskõik, kas ostate selle talupidaja turult või kohalikust toidupoest, peaks värsket mizuna hoidma kilekotis külmkapi teravamas sahtlis. Paberrätiku kotti panemine aitab välja tõmmata liigse niiskuse, mis võib selle rikneda.

Enne söömist loputage lehed kindlasti mustuse või prahi pesemiseks.

Mizuna meeldiv pipra maitse muudab selle suurepäraseks pastade, pitsade, suppide ja friikartulite valmistamiseks. See on söödav toores või keedetud, kuid seda tuleks alati enne pesta.

Alumine rida

Mizuna on leheroheline, mis sisaldab vähe kaloreid, kuid sisaldab palju olulisi vitamiine ja antioksüdante.

See võib anda mitmeid eeliseid tervisele, näiteks paranenud luude, immuunsuse ja silmade tervis - ja isegi vähivastane toime.

Kuigi teie kohaliku talupidaja turg võib seda kanda, leiate selle ka Aasia toidupoodidest.

Kokkuvõttes on mizuna lihtne ja toitev viis lisada oma järgmisele salatile või praadimisele popp maitset.