Kas juust on sõltuvust tekitav?

Sisu

• See on teie aju juustu peal
• Kaseiin ja kasomorfiinid juustudes
• Juustu muud potentsiaalselt sõltuvust tekitavad omadused
• Kas peaksite juustu vältima?
• Piimatoodete alternatiivid
• Alumine rida

Juust on üks populaarsemaid piimatooteid maailmas.

Tegelikult on see nii hõrk ja lihtne süüa, et paljude arvates on see sõltuvust tekitav. Seetõttu võite küsida, kas selle väite taga on teaduslikke tõendeid.

Selles artiklis selgitatakse, kas juust sisaldab sõltuvust tekitavaid ühendeid ja mida see teie tervisele tähendab.

See on teie aju juustu peal

Uuringud näitavad, et ameeriklased sõid 1970. aastate keskel umbes 6 naela (2,7 kg) juustu inimese kohta aastas - see arv on sellest ajast alates 2018. aastaks kasvanud 11 naelani (5 kg) (1).

Sellel suurenemisel on palju põhjuseid, näiteks muutuvad sotsiaalsed ja majanduslikud tegurid. Juust on sageli seltskondlike koosviibimiste keskpunkt ja juustuvalmistamine on praegu moes.

Sellel üldlevinud toidul võivad olla ka kergelt sõltuvust tekitavad omadused, mis soodustavad selle populaarsust.

Üks põhjus, miks inimesed juustu naudivad, võib hõlmata kaseiini - piimatoodetes leiduvat aeglaselt seeditavat valku.

Kaseiin ja kasomorfiinid juustudes

Kaseiin sisaldab valdava osa piimatoodetes valku ja kaseiini kontsentratsioon juustudes on veelgi suurem, kuna ühe naela (0,5 kg) juustu valmistamiseks kulub umbes 10 naela (4,5 kg) piima.

Kaseiini seedimisel lagundab keha selle väiksemateks ühenditeks, mida nimetatakse kasomorfiinideks (2, 3).

Kasomorfiinid võivad ületada hematoentsefaalbarjääri ja kinnituda teie aju dopamiini retseptoritega. See põhjustab teie aju vabastamist dopamiinist, neurotransmitterist, mis on seotud naudingute ja hüvede tunnetega (4, 5).

Arvatakse, et kasomorfiinidel on imetajatel oluline evolutsiooniline eesmärk, edendades ema ja beebi tugevat sidet ning tagades, et imikud joovad oma ema toitainerikka piima (6).

Põhimõtteliselt: mida rohkem kasomorfiine teie aju puutub kokku, seda rohkem naudingut teil on. See võib põhjustada toidu ihaldamist nagu juust.

Huvitav on see, et toidud nagu probiootikumid, fava oad, soja, kalkun ja kaunviljad võivad omada ka sõltuvust. Põhjus on see, et need sisaldavad teatud aminohappeid ja muid toiduühendeid, mis samuti soodustavad dopamiini tootmist (7, 8, 9).

Juustu muud potentsiaalselt sõltuvust tekitavad omadused

Huvitav on see, et juustu kõrge rasvasisaldus võib muuta selle ihaldamise lihtsaks.

Toiduhimu vallandab teie aju osa, mis käitleb tasu. Endorfiinide eraldumine pärast söömist võib olla eriti meeldiv, pannes teid soovima rohkem sama kogemust (10).

Ehkki sageli arvatakse, et need isu tulenevad teie ajust, mis üritab toitainet täiendada, puuduvad lõplikud uuringud (11).

Üks uuring 500 inimese kohta leidis, et tugevalt töödeldud ja rasvasisaldusega toidud, sealhulgas juust, soodustavad sõltuvust tekitavat söömiskäitumist kui vähem töödeldud madalama rasvasisaldusega toidud. Lisaks võivad need toidud mõjutada otseselt teie aju naudinguretseptoreid (12).

Mängus võib olla isegi evolutsiooniline komponent, kuna rasvased toidud olid tõenäoliselt eelajalooliste inimeste ellujäämismehhanism (13, 14).

See võib selgitada, miks madala rasvasisaldusega ja madala kalorsusega toidud, nagu näiteks puu- ja köögiviljad, kutsuvad tavaliselt tavaliselt sööma nii sageli kui töödeldud, kõrge rasvasisaldusega toidud.

Juust sisaldab kaseiini, piimatoote valku, mis vabastab kasomorfiine, mis on taimsed ühendid, mis käivitavad teie ajus dopamiini tootmise. See muudab juustu kergelt sõltuvust tekitavaks.

Kas peaksite juustu vältima?

Ehkki juust võib sisaldada ühendeid, millel on kergelt sõltuvust tekitavad ja naudingut põhjustavad omadused, ei ohusta see juustu teie tervisele.

Mõned katseklaasiuuringud viitavad isegi sellele, et kasomorfiinidel on tervisele kasulikke omadusi, näiteks vähivastased ja antioksüdantsed omadused - ehkki on vaja rohkem uurida (15, 16).

Veelgi enam, juust on hea valkude ja kaltsiumi allikas. Teatud kõrge rasvasisaldusega liigid sisaldavad ka konjugeeritud linoolhapet (CLA), mis võib vähendada põletikku ja edendada südame tervist (17, 18).

Sellegipoolest võivad mõned inimesed soovida seda piimatooteid vältida.

Enamik juustu sisaldab laktoosi, piimasuhkrut, mida mõned inimesed ei talu. Selle küllastunud rasva ja soola sisaldus võib põhjustada probleeme ka inimestele, kes on toidurasva suhtes tundlikud või kellel on kõrge vererõhk (19, 20).

Praegused uuringud ei näita, kas teatud tüüpi juust tekitab rohkem sõltuvust kui teised. Ehkki lamba- või pühvlipiimaga valmistatud tooted võivad kõrge kaseiini kontsentratsiooni tõttu tekitada rohkem kasomorfiine, ei toeta ükski uuring seda.

Piimatoodete alternatiivid

Kui olete huvitatud oma juustu tarbimise vähendamisest, on üks populaarseim variant juustu asendamata juustuasendajad, mis ei sisalda kaseiini.

Need juustud on vegan toitumise jaoks ohutud ega sisalda laktoosi.

Paljud juustuvalikud on valmistatud pähklitest või taimepõhistest paksendajatest, näiteks kookospähkel. Võite proovida ka toitumispärmi, mida paljud inimesed kasutavad suppides, salatites ja pastades.

Juustu vältimiseks kasomorfiinide sisalduse tõttu pole põhjust, kuna need kergelt sõltuvust tekitavad ühendid võivad olla ka tervisele kasulikud.

Alumine rida

Juust võib kergelt tekitada sõltuvust valgukaseiini tõttu, mille teie organism lagundab kasomorfiinideks. Need ühendid kinnituvad teie ajus dopamiini retseptoritega, mis võib kutsuda esile iha sarnaste toitude järele.

Juust pole aga midagi muud nagu sõltuvust tekitavad ravimid ega ole mingil moel ohtlik.

Tegelikult on see üldlevinud piimatoode tervislike rasvade, valkude ja kaltsiumi tõttu seotud paljude eelistega.