Kas kalorite loendamine töötab? Kriitiline pilk

Sisu

• Mis on kalor?
• Kuidas teie keha kaloreid kasutab?
• Põhiline ainevahetus
• Seedimine
• Kehaline aktiivsus
• Kaalu langetamiseks vajate kalorite puudujääki
• Kõiki kaloreid ei looda võrdselt
• Miks võib tunduda, et kalorid ei oma kaalulangetamisel tähtsust
• Inimesed hindavad halvasti, mida nad söövad
• Madala süsivesikusisaldusega dieedid sisaldavad rohkem valke ja rasva
• Uuringutes mõõdetakse sageli kaalulangust, mitte rasvade kaotust
• Uuringud, mis kontrollivad neid kolme tegurit, panevad müüdi rahule
• Miks kalorite lugemine üldiselt töötab
• Parimad viisid, mida jälgida, mida sööte
• Alumine rida

Kui olete segaduses, kas kalorite loendamine on tõhus või mitte, siis pole te kindlasti üksi.

Mõned nõuavad, et kalorite lugemine on kasulik, sest nad usuvad, et kehakaalu langetamine taandub mõistele kalorid võrreldes kaloritega.

Teised usuvad, et kalorite lugemine on aegunud, ei toimi ja jätab inimesed sageli raskemaks kui siis, kui nad alustasid. Mõlemad pooled väidavad, et teadus toetab nende ideid, mis muudab asja ainult segasemaks.

Selles artiklis uuritakse tõendeid kriitiliselt, et teha kindlaks, kas kalorite lugemine töötab.

Mis on kalor?

Kalorit defineeritakse kui soojusenergia hulka, mis on vajalik ühe grammi vee temperatuuri tõstmiseks 1 ° C võrra.

Kaloreid kasutatakse tavaliselt selle energiahulga kirjeldamiseks, mida keha saab sellest, mida sööte ja joote.

Kaloreid saab kasutada ka energiahulga kirjeldamiseks, mida teie keha vajab füüsiliste ülesannete täitmiseks, sealhulgas:

• hingamine
• mõtlemine
• südamelöögi säilitamine

Toiduainete energiahulk registreeritakse tavaliselt tuhandetes kalorites või kilokalorites (kcal).

Näiteks annab üks porgand teile 25 000 kalorit ehk 25 kcal. Teiselt poolt nõuab jooksurajal 30 minutit jooksmine tavaliselt 300 000 kalori ehk 300 kcal kasutamist.

Kuna “kilokalorid” on aga ebamugav sõna, kasutavad inimesed sageli mõistet “kilokalorid”.kalorid ” selle asemel.

Selle artikli tähenduses kasutatakse kilokalorite (kcal) kirjeldamiseks üldmõistet „kalor”.

Kaloreid kasutatakse energia kirjeldamiseks, mida keha saab toidust või mida kulutatakse erinevatele tegevustele.

Kuidas teie keha kaloreid kasutab?

Kui mõtlete, miks kalorid on olulised, siis siin on kiire ülevaade sellest, kuidas keha neid kasutab.

See algab sellest, mida sööd. Toit on koht, kus keha saab toimimiseks vajalikke kaloreid.

Seedimise käigus lagundab teie keha teie söödud toidud väiksemateks osadeks.

Neid allüksusi saab kasutada kas oma kudede ehitamiseks või keha varustamiseks energiaga, mida ta vajab oma otseste vajaduste rahuldamiseks.

Energia hulk, mille keha saab allüksustest, sõltub sellest, kust need pärinevad:

• Süsivesikud: 4 kalorit grammi kohta
• Valk: 4 kalorit grammi kohta
• Rasv: 9 kalorit grammi kohta
• Alkohol: 7 kalorit grammi kohta

Teie keha kasutab nende toitainete metaboliseerimisel toodetud kaloreid kolme peamise protsessi käivitamiseks, mis on loetletud allpool (,).

Põhiline ainevahetus

Teie keha kasutab kõige rohkem kaloreid põhifunktsioonide täitmiseks, näiteks energia pakkumiseks teie:

• aju
• neerud
• kopsud
• süda
• närvisüsteem

Nende funktsioonide toetamiseks vajalikku energiahulka nimetatakse teie põhiainevahetuskiiruseks (BMR). See moodustab suurima osa teie päevasest energiavajadusest ().

Seedimine

Teie keha kasutab osa tarbitavatest kaloritest, et aidata teil seeditud toitu seedida ja ainevahetust muuta.

Seda nimetatakse toidu termiliseks toimeks (TEF) ja see erineb teie söödud toitudest. Näiteks vajab valk seedimiseks veidi rohkem energiat, rasv aga kõige vähem ().

Umbes 10–15% söögikorra ajal saadud kaloritest kasutatakse TEF-i toetamiseks ().

Kehaline aktiivsus

Ülejäänud toidust saadud kalorid toidavad teie füüsilist aktiivsust.

See hõlmab nii teie igapäevaseid ülesandeid kui ka treeninguid. Seetõttu võib selle kategooria katmiseks vajalike kalorite koguarv olla päeviti erinev.

Teie keha saab kaloreid teie söödud toitudest ja kasutab neid põhiainevahetuse, seedimise ja füüsilise aktiivsuse suurendamiseks.

Kaalu langetamiseks vajate kalorite puudujääki

Kui teie keha otsesed energiavajadused on rahuldatud, salvestatakse liigne energia edaspidiseks kasutamiseks.

Osa sellest on teie lihastes glükogeenina salvestatud, kuid enamus sellest rasva kujul.

Seega, kui sööte rohkem kaloreid kui keha vajab, võtate kaalus juurde peamiselt rasvast (,,,,,).

Teisalt, kui dieedist saadud kaloritest ei piisa teie otseste vajaduste katmiseks, on teie keha sunnitud kompenseerimiseks kasutama oma energiavarusid.

See põhjustab kehakaalu languse, peamiselt keharasvast (,,,).

See kalorite tasakaalu kontseptsioon on ikka ja jälle tõestatud ning püsib, kas teie kalorid pärinevad süsivesikutest, rasvadest või valkudest (,, 14,, 16,,).

Kõiki kaloreid ei looda võrdselt

Pealtnäha lihtne küsimus rasvade, valkude ja süsivesikute kalorite erinevuse kohta on vastuoluline, kuna see sõltub sellest, kuidas te seda vaatate.

Täpselt nagu tollid ja naelad, on ka kalorid mõõtühik.

Seetõttu jääb puhtalt kaalulanguse mõttes 100 kalorit 100 kalorseks, hoolimata sellest, kas need pärinevad õunast või sõõrikust.

Tervise mõttes ei ole kõik kalorid võrdsed.

Oluline on teha vahet kvantiteedi ja kvaliteedi vahel. Isegi sama kalorsusega toidud võivad olla erineva toiteväärtusega ja võivad avaldada teie tervisele väga erinevat mõju (,,).

Erinevad toidud mõjutavad teie ainevahetust, hormoonide taset, nälga ja söögiisu erinevalt (, 23,).

Näiteks 100 kalori väärtuses sõõrikute söömine ei pruugi teie nälga sama tõhusalt vähendada kui 100 õunast pärit kalori söömine.

Seetõttu võib sõõrik põhjustada suurema tõenäosuse, et sööte hiljem päeva jooksul üle, vältides kaalulangetamiseks vajaliku kalorite puudujäägi saavutamist.

Kui vaatate lihtsalt, kas kaalust alla võtta, on kalor kalor ja peate tarbima vähem kaloreid kui kulutate. Kuid tervislikult ei looda kõiki kaloreid võrdselt.

Miks võib tunduda, et kalorid ei oma kaalulangetamisel tähtsust

Bioloogiliselt võib öelda, et kehakaalu langetamiseks on kalorite defitsiit alati vajalik. Sellest pole parata.

Kuid paljud inimesed väidavad, et kui proovite kaalust alla võtta, mida sa sööd on tähtsam kui kui palju sa sööd.

Seda väidet toetavad üldjuhul uuringud, milles vähese süsivesikusisaldusega dieedil osalejad tundusid kaotavat rohkem kaalu kui süsivesikutega dieedil olijad, hoolimata sellest, et nad söövad nii palju kui isegi rohkem kaloreid (,,,).

Esmapilgul näivad need uuringud viitavat sellele, et kaalulangetamiseks pole vaja kalorite puudust. Neid kasutatakse sageli tõendina, et kalorite lugemine on kasutu.

Kuid see on tõendite kehv tõlgendus järgmisel kolmel põhjusel.

Inimesed hindavad halvasti, mida nad söövad

Paljud uuringud tuginevad osalejate toidupäevikutele, mitte otsestele mõõtmistele, et teha kindlaks, kui palju kaloreid nad füüsilise tegevuse kaudu söövad või põletavad.

Kahjuks on toidu- ja tegevusajakirjad väga ebatäpsed.

Tegelikult väidavad uuringud, et osalejad alahindavad üldjuhul seda, kui palju nad söövad, kuni 45% ja võivad oma kalorite tarbimist alahinnata kuni 2000 kalori võrra päevas.

Samamoodi kipuvad inimesed üle hindama, kui palju nad liiguvad, kuni 51%. See kehtib ka juhtudel, kui osalejatele makstakse täpsust (29, 30,,,).

Isegi dieediarstid jäävad alla, kui neil palutakse täpselt teada anda oma kalorite tarbimine, ehkki vähemal määral kui toitumisega mitteseotud spetsialistid ().

Madala süsivesikusisaldusega dieedid sisaldavad rohkem valke ja rasva

Madala süsivesikusisaldusega dieedid on vaikimisi valgu- ja rasvasisaldusega, mis võib tunda end täiuslikumana.

See aitab vähendada nälga ja söögiisu ning võib põhjustada madala süsivesikusisaldusega dieedil osalejatele päevas vähem kaloreid (,,,).

Valk vajab seedimiseks ka veidi rohkem energiat kui süsivesikud ja rasv, mis võib vähemalt teatud määral kaasa aidata kaalulangetamiseks vajalikule energiapuudusele ().

Kuid veidi suurem valkude seedimisel põletatud kalorite arv ei muuda teie kaalulangust olulisel määral (14,,).

Uuringutes mõõdetakse sageli kaalulangust, mitte rasvade kaotust

Paljud uuringud kajastavad ainult kaotatud kaalu koguarvu, täpsustamata, kas see kaal tulenes rasva, lihaste või vee kaotusest.

On teada, et madala süsivesikusisaldusega dieedid vähendavad keha süsivesikute varusid. Kuna süsivesikuid hoitakse teie rakkudes tavaliselt koos veega, viib keha süsivesikute varude langetamine paratamatult vee kaalulanguseni ().

See võib tekitada mulje, nagu aitaksid madala süsivesikusisaldusega dieedid osalejatel rasva kaotada kiiremini kui seda teevad.

Uuringud, mis kontrollivad neid kolme tegurit, panevad müüdi rahule

Et tõepoolest lahendada arutelu selle üle, kas kalorid kaalulangetamise seisukohalt on olulised, vaadake tõendeid ainult uuringutest, mis kontrollivad ülaltoodud kolme tegurit.

Sellised uuringud näitavad järjekindlalt, et kaalulangus tuleneb alati sellest, kui inimesed söövad vähem kaloreid kui kulutavad. Kas see puudujääk tuleb vähem süsivesikute, valkude või rasvade söömisest, pole vahet (,, 14,, 16,,).

Teatud tegurid aitavad selgitada, miks kalorid võivad kaalulangetamisel tunduda ebaolulised. Uuringud, mis kontrollivad neid tegureid, näitavad järjekindlalt, et vaja on kalorite defitsiiti.

Miks kalorite lugemine üldiselt töötab

Kalorite lugemine on aja testitud viis kaalu langetamiseks.

Tegelikult näitavad paljud uuringud, et toidukoguse ja kehalise aktiivsuse registreerimine on väga tõhus viis kaalu langetamiseks (,,,,,).

Hiljutises ülevaates teatati, et kehakaalu langetamise programmid, mis hõlmasid kaloriarvestust, viisid osalejad alla umbes 3 naela (3,3 kg) rohkem kui need, kes seda ei teinud. Tundub, et mida järjekindlamalt salvestust teete, seda parem (, 47,,).

Näiteks teatas üks uuring, et osalejad, kes jälgisid kõike, mida nad 12 nädala jooksul sõid, kaotasid kaks korda rohkem kaalu kui need, kes jälgisid harvemini.

Võrdluseks võtsid need, kes üldse ei jälginud, kaalus juurde (47).

Kalorite lugemise toimimiseks on kolm põhjust:

1. Kalorite jälgimine aitab teil tuvastada, milliseid söömisharjumusi peate kaalu edukaks langetamiseks muutma ().
2. Vaatamata täpsuse puudumisele võib söömise jälgimine anda teile ligikaudse lähteseisundi, mille alusel töötada ja võrrelda seda, kui proovite vähendada päevas söödud kalorite koguarvu.
3. Lõpuks võib söömise jälgimine aidata teil oma käitumist jälgida. See võib aidata teil vastutada igapäevaste valikute eest ja motiveerida teid jätkama oma eesmärkide poole liikumist.

Sellest hoolimata on oluline märkida, et kalorite loendamine ei ole kehakaalu langetamise nõue (,,).

Tegelikult on oluline teie võime luua ja säilitada kaalu langetamiseks vajalik energiapuudujääk, isegi kui te pole aktiivselt teadlik puudujäägi saavutamisest.

Kalorite loendamine on lihtsalt tööriist, millest mõned võivad kasulikud olla.

Kalorite lugemine aitab kaalust alla võtta, andes ülevaate sellest, mida iga päev sööd. See aitab teil tuvastada söömisharjumusi, mida muuta, hoides teid eesmärkide saavutamiseks õigel teel.

Parimad viisid, mida jälgida, mida sööte

Kui olete huvitatud kalorite lugemisest, saate seda teha mitmel viisil.

Kõik hõlmavad selle, mida sööte, kas paberil, veebis või mobiilirakenduses.

Uuringute kohaselt pole teie valitud meetodil tegelikult tähtsust, seega on kõige tõhusam valida see, mida isiklikult eelistate (,).

Siin on viis parimat veebikalorite loendamise veebisaiti ja rakendust.

Kaalude ja mõõtetopside abil saate mõnevõrra neutraliseerida oma loomuliku kalduvuse hinnata söödud kalorite arvu ebatäpselt. Need võivad aidata teil toiduportsjoneid täpsemalt mõõta.

Võite proovida kasutada järgmisi visuaalseid juhiseid oma portsjonite suuruse hindamiseks. Need on vähem täpsed, kuid kasulikud, kui teil on piiratud juurdepääs kaalule või mõõtetopsidele:

• 1 tass: pesapalli või suletud rusikat
• 4 untsi (120 grammi): tšekiraamat või käe suurus ja paksus, kaasa arvatud sõrmed
• 3 untsi (90 grammi): kaardipakk või peopesa suurus ja paksus miinus sõrmed
• 1,5 untsi (45 grammi): huulepulk või pöidla suurus
• 1 tl (5 ml): sõrmeotsa
• 1 supilusikatäis (15 ml): kolm sõrmeotsa

Lõpuks tasub mainida, et kalorite lugemine võimaldab teil oma dieeti hinnata ainult a kogus perspektiivist. See ütleb selle kohta väga vähe kvaliteetisellest, mida sööd.

Tervise osas mõjutab õuntest saadud 100 kalorit teie tervist erinevalt kui sõõrikutest saadud 100 kalorit.

Seetõttu vältige toitude valimist ainult nende kalorisisalduse põhjal. Selle asemel arvestage kindlasti ka nende vitamiinide ja mineraalide sisaldusega. Saate seda teha, eelistades terveid, minimaalselt töödeldud toite.

Kalorite kõige täpsemaks lugemiseks kasutage toidupäevikut koos kaalude või mõõtetopsidega.

Alumine rida

Ainus viis kaalust alla võtta on süüa vähem kaloreid kui kulutad.

Mõned inimesed saavad seda teha ilma kaloreid tegelikult lugemata. Teised leiavad, et kalorite lugemine on tõhus viis selle puudujäägi teadlikuks loomiseks ja säilitamiseks.

Need, kes soovivad proovida kaloraaži, peaksid meeles pidama, et kõik kalorid pole ühesugused.

Seetõttu koostage oma menüü kindlasti minimaalselt töödeldud toitaineterikaste toitude ümber ja ärge lähtuge toiduvalikus ainult kaloritest.