12 tavalist toidulisandit - kas peaksite neid vältima?

Sisu

• 1. Naatriumglutamaat (MSG)
• 2. Kunstlik toiduvärv
• 3. Naatriumnitrit
• 4. Guarkumm
• 5. Kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup
• 6. Kunstlikud magusained
• 7. Karrageen
• 8. Naatriumbensoaat
• 9. Transrasv
• 10. Ksantaankumm
• 11. Kunstlik maitsestamine
• 12. Pärmiekstrakt
• Alumine rida

Heitke pilk koostisosade märgistusele, mis sisaldab peaaegu iga köögi sahvris olevat toitu ja on suur tõenäosus, et leiate toidulisandi.

Neid kasutatakse toote maitse, välimuse või tekstuuri parandamiseks või selle säilivusaja pikendamiseks.

Mõnda neist ainetest on seostatud kahjulike tervisemõjudega ja neid tuleks vältida, samas kui teised on ohutud ja neid saab tarbida minimaalse riskiga.

Siin on 12 kõige levinumat toidu lisaainet, lisaks soovitused, milliseid neist dieedist eemal hoida.

1. Naatriumglutamaat (MSG)

Naatriumglutamaat ehk MSG on tavaline toidulisand, mida kasutatakse soolaste roogade maitse tugevdamiseks ja tugevdamiseks.

Seda leidub mitmesugustes töödeldud toitudes, nagu külmutatud õhtusöögid, soolased suupisted ja purgisupid. Seda lisatakse sageli ka restoranides ja kiirtoidukohtades.

MSG on olnud tuliste vaidluste objekt, sest 1969. aasta hiirte uuringus leiti, et suured kogused põhjustasid kahjulikke neuroloogilisi mõjusid ning kahjustasid kasvu ja arengut ().

Kuid sellel lisandil ei ole tõenäoliselt aju tervisele vähe või üldse mitte mõju, kuna see ei suuda ületada vere-aju barjääri ().

MSG tarbimist on mõnes vaatlusuuringus seostatud ka kaalutõusu ja metaboolse sündroomiga, ehkki muud uuringud pole seost leidnud (,,).

Nagu öeldud, on mõnel inimesel MSG suhtes tundlikkus ja pärast suurt koguse söömist võivad neil tekkida sellised sümptomid nagu peavalu, higistamine ja tuimus.

Ühes uuringus anti 61 inimesele, kes teatasid MSG-tundlikkusest, kas 5 grammi MSG-d või platseebot.

Huvitav on see, et 36% -l tekkis MSG-le kahjulik reaktsioon, samas kui ainult 25% teatas reaktsioonist platseebole, seega võib MSG-tundlikkus olla mõne inimese jaoks õigustatud probleem ().

Kui teil tekib pärast MSG tarbimist negatiivseid kõrvaltoimeid, on kõige parem hoida seda dieedist eemal.

Vastasel juhul, kui suudate MSG-d taluda, võib seda ohutult mõõdukalt tarbida, ilma et oleks võimalik kahjulikke kõrvaltoimeid.

MSG-d kasutatakse paljude töödeldud toitude maitse tugevdamiseks. Mõnel inimesel võib olla MSG suhtes tundlikkus, kuid mõõdukal kasutamisel on see enamiku inimeste jaoks ohutu.

2. Kunstlik toiduvärv

Kunstlikke toiduvärve kasutatakse heledamaks ja välimuse parandamiseks kõigest alates kommidest ja lõpetades maitseainetega.

Viimastel aastatel on võimalike tervisemõjude pärast siiski olnud palju muret. Spetsiifilisi toiduvärve nagu sinine 1, punane 40, kollane 5 ja kollane 6 on mõnel inimesel seostatud allergiliste reaktsioonidega ().

Lisaks teatati ühes ülevaates, et kunstlikud toiduvärvid võivad lastel soodustada hüperaktiivsust, kuigi teine ​​uuring näitas, et mõned lapsed võivad olla tundlikumad kui teised (,).

Samuti on muret tekitatud teatud toiduvärvide võimaliku vähki põhjustava toime pärast.

Mõnedes loomkatsetes on näidatud, et punane 3, tuntud ka kui erütrosiin, suurendab kilpnäärmekasvajate riski, põhjustades enamikus toiduainetes selle asendamise punase 40-ga (,).

Kuid mitmetes loomkatsetes on leitud, et muid toiduvärve ei seostata vähki põhjustavate mõjudega (,).

Siiski on vaja rohkem uurida, et hinnata kunstliku toiduvärvi ohutust ja võimalikke tervisemõjusid inimestele.

Sellest hoolimata leidub toiduvärve peamiselt töödeldud toitudes, mida tervisliku toitumise korral tuleks piirata. Valige alati täistoidud, milles on rohkem olulisi toitaineid ja loomulikult kunstlikke toiduvärve.

Kunstlikud toiduvärvid võivad tundlikel lastel soodustada hüperaktiivsust ja põhjustada allergilisi reaktsioone. Loomkatsetes on näidatud, et punane 3 suurendab kilpnäärme kasvajate riski.

3. Naatriumnitrit

Töödeldud lihas sageli esinev naatriumnitrit toimib säilitusainena, et takistada bakterite paljunemist, lisades samas soolase maitse ja punakasroosa värvi.

Suure kuumuse käes ja aminohapete juuresolekul võivad nitritid muutuda nitrosamiiniks - ühendiks, millel võib olla palju negatiivset mõju tervisele.

Üks ülevaade näitas, et suurem nitritite ja nitrosamiini tarbimine oli seotud suurema maovähi riskiga ().

Paljud teised uuringud on leidnud sarnase seose, teatades, et töödeldud liha suurem tarbimine võib olla seotud kolorektaalse, rinna- ja põievähi suurema riskiga (,,).

Teised uuringud viitavad sellele, et nitrosamiini ekspositsioon võib olla seotud ka I tüüpi diabeedi suurema esinemissagedusega, kuigi leiud on vastuolulised ().

Siiski on kõige parem hoida naatriumnitriti ja töödeldud liha tarbimine minimaalsena. Proovige vahetada töödeldud liha, näiteks peekon, vorst, hot dog ja sink töötlemata liha ja tervislike valguallikate vastu.

Kana, veiseliha, kala, sealiha, kaunviljad, pähklid, munad ja tempeh on vaid mõned maitsvad kõrge valgusisaldusega toidud, mida saate toidule lisada töödeldud liha asemel.

Naatriumnitrit on töödeldud liha tavaline koostisosa, mida saab muuta kahjulikuks ühendiks, mida nimetatakse nitrosamiiniks. Suurem nitritite ja töödeldud liha tarbimine võib olla seotud mitut tüüpi vähi suurema riskiga.

4. Guarkumm

Guarkummi on pika ahelaga süsivesik, mida kasutatakse toidu paksendamiseks ja sidumiseks. Seda kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses ja seda võib leida jäätistest, salatikastmetest, kastmetest ja suppidest.

Guarkummis on palju kiudaineid ja seda on seostatud paljude tervisega seotud eelistega. Näiteks näitas üks uuring, et see vähendas ärritunud soole sündroomi sümptomeid nagu puhitus ja kõhukinnisus ().

Kolme uuringu ülevaade näitas ka seda, et inimestel, kes võtsid koos toiduga guarkummi, oli täiskõhutunne suurenenud ja nad suupistetest kogu päeva jooksul vähem tarbisid kaloreid ().

Teised uuringud näitavad, et guarkummi võib aidata vähendada ka veresuhkru ja kolesterooli taset (,).

Kuid suures koguses guarkummi võib tervisele olla kahjulik.

Seda seetõttu, et see võib paisuda 10 kuni 20 korda suurem kui see võib põhjustada selliseid probleeme nagu söögitoru või peensoole obstruktsioon ().

Mõnel inimesel võib guarkummi põhjustada ka kergeid sümptomeid, nagu gaasid, puhitus või krambid ().

Sellest hoolimata peetakse guarkummi üldiselt mõõdukalt ohutuks.

Lisaks on FDA kehtestanud ranged suunised selle kohta, kui palju guarkummi toitudele võib lisada, et minimeerida negatiivsete kõrvaltoimete riski (25).

Guarkummi on pika ahelaga süsivesik, mida kasutatakse toidu paksendamiseks ja sidumiseks. Seda on seostatud seedetrakti parema tervise, madalama veresuhkru ja kolesterooli taseme ning suurenenud täiskõhutundega.

5. Kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup

Kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup on maisist valmistatud magusaine. Seda leidub sageli soodas, mahlas, kommides, hommikuhelvestes ja suupistetes.

See on rikas lihtsa suhkru tüübi, nimega fruktoos, mis võib suurtes kogustes tarbimisel põhjustada tõsiseid terviseprobleeme.

Eelkõige on kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup seotud kehakaalu tõusu ja diabeediga.

Ühes uuringus tarbis 32 inimest 10 nädala jooksul kas glükoosi või fruktoosiga magustatud jooki.

Uuringu lõpuks põhjustas fruktoosiga magustatud jook kõhu rasva ja veresuhkru taseme olulise tõusu, lisaks vähenes insuliinitundlikkus võrreldes glükoosiga magustatud joogiga ().

Katseklaaside ja loomkatsete käigus leiti ka, et fruktoos võib rakkudes käivitada põletiku (,).

Arvatakse, et põletikul on keskne roll paljudes kroonilistes haigustes, sealhulgas südamehaigused, vähk ja diabeet ().

Lisaks annab kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup toidule tühjad kalorid ja lisatud suhkru, ilma et teie keha vajab olulisi vitamiine ja mineraale.

Parem on jätta magusad suupisted ja toidud, mis sisaldavad kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit.

Selle asemel kasutage terveid töötlemata toite ilma suhkrulisandita ja maiustage neid Stevia, yaconisiirupi või värskete puuviljadega.

Kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup on seotud kehakaalu tõusu, diabeedi ja põletikuga. Selles on ka palju tühje kaloreid ja see aitab teie dieedile peale kalorite.

6. Kunstlikud magusained

Kunstlikke magusaineid kasutatakse paljudes dieettoitudes ja jookides, et suurendada magusust, vähendades samal ajal kalorite sisaldust.

Kunstlike magusainete tavalisemateks tüüpideks on aspartaam, sukraloos, sahhariin ja kaaliumatsesulfaam.

Uuringud näitavad, et kunstlikud magusained võivad aidata kaalulangetamisel ja aidata reguleerida veresuhkru taset.

Ühes uuringus leiti, et inimesed, kes tarbisid 10 nädalat kunstlikke magusaineid sisaldavat toidulisandit, tarbisid vähem kaloreid ning võtsid keharasva ja kehakaalu vähem kui tavalist suhkrut tarbivad ().

Teine uuring näitas, et sukraloosi tarbimine kolme kuu jooksul ei mõjutanud 128 diabeediga inimese veresuhkru kontrolli ().

Pange tähele, et teatud tüüpi kunstlikud magusained, nagu aspartaam, võivad mõnel inimesel põhjustada peavalu ja uuringud näitavad, et teatud isikud võivad olla selle mõju suhtes tundlikumad (,).

Siiski peetakse kunstlikke magusaineid enamiku inimeste jaoks ohutuks, kui neid mõõdukalt tarbida (34).

Kui aga pärast kunstlike magusainete kasutamist ilmnevad negatiivsed kõrvaltoimed, kontrollige koostisosade silte hoolikalt ja piirake tarbimist.

Kunstlikud magusained võivad aidata kaasa kehakaalu langusele ja veresuhkru kontrollile. Teatud tüübid võivad põhjustada kergeid kõrvaltoimeid, nagu peavalu, kuid neid peetakse üldiselt mõõdukalt ohutuks.

7. Karrageen

Punasest vetikast saadud karrageen toimib paljudes erinevates toiduainetes paksendaja, emulgaatori ja säilitusainena.

Karrageeni levinumateks allikateks on mandlipiim, kodujuust, jäätis, kohvikoored ja piimavabad tooted nagu veganjuust.

Aastakümneid on olnud muret selle tavalise toidu lisaaine ohutuse ja võimaliku mõju pärast tervisele.

Üks loomkatse näitas, et kokkupuude karrageeniga suurendas tühja kõhuga veresuhkru taset ja glükoositalumatust, eriti kui seda kombineerida rasvarikka dieediga ().

Katseklaasis ja loomkatsetes on leitud, et ka karrageen vallandas põletiku (,).

Arvatakse, et karrageen mõjutab negatiivselt seedetrakti tervist ja võib olla seotud soolehaavandite ja -kasvude moodustumisega ().

Ühes väikeses uuringus leiti, et kui haavandilise koliidi remissioonis olevad inimesed võtsid karrageeni sisaldavat toidulisandit, kogesid nad varasemat retsidiivi kui need, kes võtsid platseebot ().

Kahjuks on praegused karrageeni toimet käsitlevad uuringud endiselt väga piiratud ja vaja on rohkem uuringuid, et mõista, kuidas see inimesi võib mõjutada.

Kui otsustate karrageeni tarbimist piirata, on veebis palju ressursse, mis aitavad teil leida karrageenivabu kaubamärke ja tooteid.

Katseklaaside ja loomkatsetega on leitud, et karrageen võib põhjustada kõrge veresuhkru taset ja soolehaavandeid ning kasvu. Ühes uuringus leiti ka, et karrageen aitas kaasa haavandilise koliidi varasemale taastumisele.

8. Naatriumbensoaat

Naatriumbensoaat on säilitusaine, mida sageli lisatakse gaseeritud jookidele ja happelistele toitudele, nagu salatikastmed, marineeritud kurgid, puuviljamahlad ja vürtsid.

FDA on seda üldiselt ohutuks tunnistanud, kuid mitmed uuringud on paljastanud võimalikud kõrvaltoimed, mida tuleks kaaluda (40).

Näiteks leiti ühes uuringus, et naatriumbensoaadi kombineerimine kunstliku toiduvärviga suurendas 3-aastastel lastel hüperaktiivsust ().

Teine uuring näitas, et naatriumbensoaati sisaldavate jookide suurem tarbimine oli seotud 475 kolledži üliõpilase ADHD sümptomitega ().

C-vitamiiniga kombineerituna võib naatriumbensoaadi muuta ka benseeniks, ühendiks, mida võib seostada vähi arenguga (,).

Gaseeritud joogid sisaldavad suurimat benseeni kontsentratsiooni ning dieedi- või suhkruvabad joogid on veelgi altimad benseeni moodustumisele ().

Ühes uuringus, milles analüüsiti benseeni kontsentratsiooni erinevates toiduainetes, leiti koola- ja soolakookide proovid, milles oli üle 100 ppb benseeni, mis on üle 20 korra suurem EPA poolt joogiveele kehtestatud saasteainete tasemest ().

Naatriumbensoaadi tarbimise minimeerimiseks kontrollige hoolikalt oma toidu etikette.

Vältige toitu, mis sisaldab selliseid koostisosi nagu bensoehape, benseen või bensoaat, eriti kui see on kombineeritud C-vitamiini allikaga nagu sidrunhape või askorbiinhape.

Naatriumbensoaati võib seostada hüperaktiivsuse suurenemisega. Koos C-vitamiiniga võib see moodustada ka benseeni, ühendit, mida võib seostada vähi arenguga.

9. Transrasv

Transrasvad on hüdrogeenitud küllastumata rasvade tüüp, mis pikendab säilivusaega ja parandab toodete konsistentsi.

Seda võib leida mitut tüüpi töödeldud toitudes, nagu küpsetised, margariin, mikrolaineahjus popkorni ja küpsiseid.

Transrasvade tarbimisega on seotud mitmeid potentsiaalseid terviseriske ja FDA otsustas isegi hiljuti oma GRAS-i (üldiselt ohutuks tunnistatud) staatuse tühistada ().

Eelkõige on mitmed uuringud seostanud suuremat transrasvade tarbimist suurema südamehaiguste riskiga (,,).

Ühes uuringus leiti, et rohkesti transrasvhappeid sisaldavate toitude söömine suurendas mitmeid põletiku markereid, mis on üks peamisi südamehaiguste riskitegureid ().

Uuringud näitavad ka, et transrasvade ja diabeedi vahel võib olla seos.

Suur uuring, milles osales 84 941 naist, näitas isegi, et suur transrasvade tarbimine oli seotud 40% suurema riskiga II tüüpi diabeedi tekkeks ().

Töödeldud toidu väljajätmine dieedist on lihtsaim ja tõhusam viis transrasvade tarbimise vähendamiseks.

Oma dieedis saate teha ka paar lihtsat lülitit, näiteks kasutada margariini asemel võid ja vahetada taimeõlid oliiviõli või kookosõli vastu.

Transrasvade söömist on seostatud paljude negatiivsete mõjudega tervisele, sealhulgas põletik, südamehaigused ja diabeet.

10. Ksantaankumm

Ksantaankumm on tavaline lisaaine, mida kasutatakse mitut tüüpi toiduainete paksendamiseks ja stabiliseerimiseks, näiteks salatikastmed, supid, siirupid ja kastmed.

Mõnikord kasutatakse seda ka gluteenivabades retseptides, et aidata parandada toidu tekstuuri.

Ksantaankummi on seostatud mitmete tervisega seotud eelistega.

Ühes uuringus leiti, et riisi tarbimine koos lisatud ksantaankummiga põhjustas madalamat veresuhkru taset kui riisi tarbimine ilma selleta (52).

Teises uuringus leiti ka, et kuus nädalat ksantaankummi söömine vähendas veresuhkru ja kolesterooli taset ning suurendas täiskõhutunnet ().

Kuid hiljutised uuringud ksantaankummi võimalike eeliste kohta on endiselt piiratud.

Lisaks võib suures koguses ksantaankummi tarbimine olla seotud ka seedeprobleemidega, nagu suurenenud väljaheide, gaas ja pehmed väljaheited ().

Enamiku inimeste jaoks on ksantaankumm siiski üldiselt ohutu ja hästi talutav.

Kui teil tekib pärast ksantaankummi söömist negatiivseid sümptomeid, on parem vähendada tarbimist või kaaluda selle eemaldamist oma dieedist.

Ksantaankumm võib aidata vähendada veresuhkru ja kolesterooli taset. Suurtes kogustes võib see põhjustada seedeprobleeme nagu gaas ja pehmed väljaheited.

11. Kunstlik maitsestamine

Kunstlikud maitseained on kemikaalid, mis on loodud teiste koostisosade maitse jäljendamiseks.

Neid saab kasutada mitmesuguste erinevate maitsete jäljendamiseks popkornist ja karamellist puuviljadeni ja mujalgi.

Loomuuringud on näidanud, et need sünteetilised maitseained võivad mõjutada mõnda tervist.

Ühes uuringus leiti, et punaste vereliblede tootmine rottidel vähenes pärast kunstlike lõhna- ja maitseainete seitsmepäevast söömist oluliselt.

Vähe sellest, teatavatel maitsetel, nagu šokolaad, küpsis ja maasikas, leiti ka nende luuüdi rakkudele toksiline mõju ().

Samamoodi näitas teine ​​loomkatse, et sünteetilised viinamarja-, ploomi- ja apelsinimaitseained pärsivad rakkude jagunemist ja olid toksilised hiirte luuüdi rakkudele ().

Kuid pidage meeles, et nendes uuringutes kasutati palju kontsentreeritumat annust, kui võite toidus leida, ja on vaja täiendavaid uuringuid, et teha kindlaks, kuidas toidus leiduvate kunstlike lõhna- ja maitseainete mõju inimestele võib olla.

Vahepeal, kui soovite kunstliku lõhna- ja maitseaine tarbimist piirata, kontrollige oma toidu koostisosade silti.

Otsige koostisosade sildilt sõna „šokolaad” või „kakao”, mitte „šokolaadimaitseaine” või „kunstlik maitseaine”.

Mõnes loomkatses on leitud, et kunstlik lõhna- ja maitseaine võib olla luuüdi rakkudele toksiline. Mõju hindamiseks inimestel on vaja rohkem uuringuid.

12. Pärmiekstrakt

Maitse tugevdamiseks lisatakse pärmiekstrakti, mida nimetatakse ka autolüüsitud pärmiekstraktiks või hüdrolüüsitud pärmiekstraktiks, teatud soolastele toitudele nagu juust, sojakaste ja soolased suupisted.

Selle valmistamiseks ühendatakse suhkur ja pärm soojas keskkonnas, seejärel tsentrifuugis ketratakse ja pärmi rakuseinad visatakse ära.

Pärmiekstrakt sisaldab glutamaati, mis on looduslikult esinev aminohape, mida leidub paljudes toitudes.

Sarnaselt naatriumglutamaadiga (MSG) võib glutamaadiga toidu söömine põhjustada selle mõju suhtes tundlikel inimestel kergeid sümptomeid nagu peavalu, tuimust ja turset. ().

Lisaks on pärmiekstraktis suhteliselt palju naatriumi, igas teelusikatäis (8 grammi) on umbes 400 milligrammi ().

Naatriumi tarbimise vähendamine on näidanud vererõhu langust, eriti kõrge vererõhuga inimestel ().

Kuid enamik toite sisaldab vaid vähesel määral lisatud pärmiekstrakti, mistõttu pärmiekstraktis sisalduv glutamaat ja naatrium tõenäoliselt ei tekita enamiku inimeste jaoks palju probleeme.

Alates 2017. aastast tunnistab toidu- ja ravimiamet pärmiekstrakti endiselt ohutuks (59).

Kui teil on negatiivseid mõjusid, kaaluge töödeldud toitude pärmiekstraktiga tarbimise piiramist ja lisage oma dieedile rohkem värskeid terveid toite.

Pärmiekstrakt sisaldab palju naatriumi ja sisaldab glutamaati, mis võib mõnedel inimestel põhjustada sümptomeid. Kuna toidule lisatakse ainult väikestes kogustes pärmiekstrakti, siis tõenäoliselt ei tekita see enamikul inimestel probleeme.

Alumine rida

Kuigi teatud toidu lisaaineid on seostatud üsna hirmutavate kõrvaltoimetega, on tervisliku toitumise osana ohtralt ka teisi.

Alustage toiduainete ostmisel koostisosade silte, et kontrollida oma dieeti ja teha kindlaks, mida teie lemmiktoitudele tegelikult lisatakse.

Lisaks proovige vähendada töödeldud ja pakendatud toite ning lisada oma dieeti rohkem värskeid koostisosi, et minimeerida toidu lisaainete tarbimist.