8 kikerherneste eeliseid ja kuidas tarbida (koos retseptidega)

Sisu

• Toitumisalane teave
• Kuidas tarbida
• 1. Huumuse retsept
• 2. Kikerherne salat
• 3. Kikerhernesupp

Kikerherned on kaunviljad samast rühmast kui oad, sojaoad ja herned ning on suurepärane kaltsiumi, raua, valgu, kiudainete ja trüptofaani allikas.

Kuna see on väga toitev, võib väikeste portsjonite tarbimine koos tasakaalustatud toitumisega anda tervisele mitmeid eeliseid, hoides ära krooniliste haiguste, nagu diabeet ja vähk, tekkimise.

Kikerhernestel võib olla mitu kasu tervisele, näiteks:

1. Aitab vähendada kolesterooli imendumist soolestikus, kuna see sisaldab rohkesti antioksüdante, saponiine ja lahustuvaid kiude, vältides südame-veresoonkonna haiguste riski;
2. Tugevdab immuunsust, kuna sellel on E-vitamiini ja A-vitamiini, on lisaks tsinkirikkale ka need toitained keha kaitse suurendamiseks hädavajalikud;
3. Aitab säilitada lihaste tervist, kuna see on rikkalikult valk, peetakse seda suurepäraseks võimaluseks neile, kes ei tarbi loomset päritolu valke, kuna sellel on suur osa organismi asendamatutest aminohapetest;
4. Aitab võidelda depressiooni vastu, mis sisaldab trüptofaani, aminohapet, mis stimuleerib heaoluhormoonide tootmist, ja tsinki, mineraali, mida tavaliselt leidub selle seisundi korral väiksemas koguses;
5. Parandab soolte transiiti, kuna see sisaldab palju kiudaineid, mis soodustab väljaheidete mahu suurenemist ja roojamist, parandades kõhukinnisust;
6. Aitab reguleerida veresuhkrut, kuna see pakub kiude ja valke, mis aitavad hoida vere glükoosisisaldust;
7. Aitab vältida aneemiat, kuna see sisaldab palju rauda ja foolhapet, mistõttu on see suurepärane võimalus rasedatele naistele.
8. Säilitab terved luud ja hambadkuna sellel on kaltsium, fosfor ja magneesium, mis on olulised mikroelemendid selliste haiguste nagu osteoporoos ja osteopeenia ennetamiseks.

Kikerherned võiksid soodustada ka kaalulangust, kuna see suurendab küllastustunnet tänu kiudainete ja valgusisaldusele.

Lisaks võib see aidata ära hoida ka mõnda vähiliiki, kuna see sisaldab saponiinid, millel on tsütotoksiline aktiivsus, stimuleerides immuunsüsteemi ja hävitades pahaloomulisi rakke, samuti muid antioksüdante, hoides ära rakkudes vabade radikaalide põhjustatud kahjustused.

Toitumisalane teave

Järgmine tabel sisaldab 100 g keedetud kikerherneste toitumisalast teavet:

Oluline on mainida, et kõigi eelpool mainitud eeliste saamiseks peavad kikerherned olema tervislikus ja tasakaalustatud toitumises. Soovitatav portsjon toidukorra ajal on 1/2 tassi kikerhernesid, eriti inimestele, kes soovivad kaalus juurde võtta või on kaalulangetamise dieedil.

Kuidas tarbida

Kikerherneste tarbimiseks on soovitatav leotada umbes 8 kuni 12 tundi, see aitab teravilja hüdreerida ja muuta selle pehmemaks, võttes vähem aega keetmiseks. Protsessi hõlbustamiseks võite lisada 1 tl soodat.

Pärast perioodi, mil kikerherned olid vees, võite valmistada kastme soovitud vürtsidega, seejärel lisada kikerherned ja seejärel lisada kaks korda rohkem vett. Seejärel keetke kõrgel kuumusel keemiseni ja vähendage seejärel keskmisel kuumusel, küpsetades umbes 45 minutit või kuni see on täielikult pehme.

Kikerhernesid saab kasutada suppides, hautistes, salatites, taimetoitlaste liha asemel liha või huumusena, mis on selle köögivilja maitsestatud püree.

1. Huumuse retsept

Koostis:

• 1 väike purk keedetud kikerhernesid;
• 1/2 tassi seesamipastat;
• 1 sidrunimahl;
• 2 kooritud küüslauguküünt;
• 1 supilusikatäis oliiviõli;
• 1 väike sool ja pipar;
• Hakitud petersell.

Ettevalmistusrežiim:

Tühjendage keedetud kikerhernestest vedelik ja loputage veega. Sõtku tera, kuni see muutub pastaks, ja lisa ülejäänud koostisosad (välja arvatud petersell ja oliiviõli) ning klopi segistis, kuni see on soovitud pasta tekstuuriga (kui see on liiga paks, lisa veidi vett). Lisage petersell ja niristage enne serveerimist oliiviõliga.

2. Kikerherne salat

Koostis:

• 250 g kikerherneid;
• Tükeldatud oliivid;
• 1 tükeldatud kurk;
• ¼ hakitud sibul;
• 2 tükeldatud tomatit;
• 1 riivitud porgand;
• Maitsestamiseks soola, pune, pipart, äädikat ja oliiviõli.

Ettevalmistusrežiim:

Sega kõik koostisosad ja maitsesta vastavalt soovile.

3. Kikerhernesupp

Koostis:

• 500 g eelküpsetatud kikerhernest;
• 1/2 paprika;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 keskmine sibul;
• 1 oks peenestatud koriandrit;
• Kuubikuteks lõigatud kartul ja porgand;
• Näpuotsatäis soola ja pipart maitse järgi;
• 1 supilusikatäis oliiviõli;
• 1 liiter vett.

Ettevalmistusrežiim:

Lõika küüslauguküüs, pipar ja sibul ning prae oliiviõlis. Seejärel lisage vesi, kartul, porgand ja kikerherned ning keetke keskmisel kuumusel, kuni kartul ja porgand on pehme. Seejärel lisage maitse järgi soola ja pipart ning lisage hakitud värsket koriandrit.