Sojakaste

Inimesed on sojaube söönud juba ligi 5000 aastat. Sojaubas on palju valke. Sojavalgu kvaliteet võrdub loomse toidu valgu kvaliteediga.

Dieedis sisalduv soja võib vähendada kolesterooli taset. Paljud uuringud toetavad seda väidet. USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) nõustub, et 25 grammi sojavalku päevas võib vähendada südamehaiguste riski. Sojatoote tervisele kasulik võib olla nende kõrge polüküllastumata rasvade, kiudainete, mineraalide, vitamiinide ja madala küllastunud rasvade sisaldus.

Sojasaaduses looduslikult esinevad isoflavoonid võivad mängida osa hormoonidega seotud vähkide ennetamisel. Enne täiskasvanuks saamist mõõduka sojahulgaga dieedi söömine võib naistel vähendada rinna- ja munasarjavähi riski. Menopausijärgses eas või juba vähki põdevatel naistel jääb soja tarbimine ebaselgeks. Toodetud toodetes nagu tofu, sojapiim ja edamaam eelistatakse kogu soja töödeldud sojale, näiteks sojavalguisolaatidele, mida leidub paljudes suupistetoodetes.

Kasu vähi ennetamisel või ravimisel isoflavooni toidulisandites toidus või pillides kasutamise kohta ei ole tõestatud. Nende toidulisandite võime leevendada menopausi sümptomeid, nagu kuumahood, pole samuti tõestatud.

Kõik sojatooted ei sisalda sama kogust valku. Järgmises loendis järjestatakse mõnede tavaliste sojatoitude valgusisaldus. Kõrgeima valgusisaldusega tooted on loendi ülaosas.

• Sojavalguisolaat (lisatud paljudele sojatoiduaineile, sealhulgas sojavorstikoogid ja sojauburgerid)
• Sojajahu
• Terved sojaoad
• Tempeh
• Tofu
• Sojapiim

Sojapõhise toidu valgusisalduse uurimiseks toimige järgmiselt.

• Kontrollige toitumisfaktide silti, et näha valgu grammi portsjoni kohta.
• Vaadake ka koostisosade loendit. Kui toode sisaldab isoleeritud sojavalku (või sojavalguisolaati), peaks valgusisaldus olema üsna kõrge.

Märge: Sojalisandite vahel tablettide või kapslite ja sojavalgu toodete vahel on erinevus. Enamik sojalisandeid on valmistatud kontsentreeritud soja isoflavoonidest. Need ained võivad aidata menopausi sümptomeid leevendada. Kuid soja isoflavoonide toetamiseks muudel tervislikel eesmärkidel, näiteks kolesterooli alandamiseks, pole piisavalt tõendeid.

Inimestel, kellel pole soja suhtes allergiat, pole nende toitude söömisel tõsiseid kõrvaltoimeid. Sojavalgu isolaadile lisatud toodete tarbimise kerged kõrvaltoimed võivad hõlmata kõhuvalu, kõhukinnisust ja kõhulahtisust.

Täiskasvanutel võib 25 grammi sojavalku päevas vähendada südamehaiguste riski.

Piimatoodete allergiat põdevatele lastele kasutatakse sageli sojatoitu ja sojapõhiseid imiku piimasegusid. Ükski uuring ei ole näidanud, kas eraldatud sojavalk või isoflavooni toidulisandid on selle rühma jaoks kasulikud või ohutud. Seetõttu ei soovitata praegu isoleeritud sojatooteid lastele.

• Sojakaste

Applegate CC, Rowles JL, Ranard KM, Jeon S, Erdman JW. Soja tarbimine ja eesnäärmevähi risk: ajakohastatud süsteemne ülevaade ja metaanalüüs. Toitained. 2018; 10 (1). pii: E40. PMID: 29300347 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29300347.

Aronson JK. Fütoöstrogeenid. In: Aronson JK, toim. Meyleri uimastite kõrvaltoimed. 16. väljaanne Waltham, MA: Elsevier B.V .; 2016: 755-757.

Eilat-Adar S, Sinai T, Yosefy C, Henkin Y. Toitumisalased soovitused südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks. Toitained. 2013; 5 (9): 3646-3683. PMID: 24067391 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24067391.

Nowak-Wegrzyn A, Sampson HA, Sicherer SH. Toiduallergia ja toidu kõrvaltoimed. In: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, toim. Nelsoni lastearstide õpik. 21. toim. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: peatükk 176.

Menopausiga seotud vasomotoorsete sümptomite mittehormonaalne ravi: Põhja-Ameerika menopausi seltsi 2015. aasta seisukohavõtt. Menopaus. 2015; 22 (11): 1155-1172; viktoriin 1173–1174. PMID: 26382310 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26382310.

Qiu S, Jiang C. Soja ja isoflavoonide tarbimine ning rinnavähi ellujäämine ja kordumine: süstemaatiline ülevaade ja metaanalüüs. Eur J Nutr. 2018: 1853-1854. PMID: 30382332 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30382332.

Kotid FM, Lichtenstein A; Ameerika Südameliidu toitumiskomitee jt. Sojavalk, isoflavoonid ja südame-veresoonkonna tervis: Ameerika Südameliidu teadusnõuanne toitumiskomitee spetsialistidele. Tiraaž. 2006; 113 (7): 1034-1044. PMID: 16418439 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16418439.

Taku K, Melby MK, Kronenberg F, Kurzer MS, Messina M. Ekstraheeritud või sünteesitud sojaoa isoflavoonid vähendavad menopausi kuuma välgu sagedust ja raskusastet: randomiseeritud kontrollitud uuringute süstemaatiline ülevaade ja metaanalüüs. Menopaus. 2012; 19 (7): 776-790. PMID: 22433977 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977.

Te J, Sun Y, Bo Y jt. Toiduga seotud isoflavoonide tarbimise ja maovähi riski seos: epidemioloogiliste uuringute metaanalüüs. BMC rahvatervis. 2018; 18 (1): 510. PMID: 29665798 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29665798.