Küsige dieediarstilt: hooajavälise supertoidu söömine

Sisu

• Ülevaade

K: Oleme kõik kuulnud, et peaksite sööma hooajalisi tooteid, aga kuidas on lood supertoiduga? Kas peaksin lõpetama suvel lehtkapsasöömise ja talvel mustikate söömise või saan siiski kasu nende tarbimisest?

V: Meie praegune toidusüsteem annab meile luksuse süüa toitu aastaringselt, hoolimata sellest, et teatud toiduained pole teie elukohas. Kuid uuringud näitavad, et toidu pikaajaline säilitamine võib kaasa tuua toidu toiteväärtuse, eriti C-vitamiini sisalduse vähenemise. Nii et kuigi suvel söödud lehtkapsas, mis tarniti teie kohalikku supermarketisse keskmiselt 1500 miili kauguselt, ei lähe olge toiteväärtuselt sama tugev kui sügisel kohapeal ostetud lehtkapsas, on see ikkagi supertoit.

Mis puutub mustikatesse, siis kui kasutate külmutatud marju, nagu paljud inimesed teevad smuutides, saate hooajaväliste puuviljade täielikku kasu väljaspool hooaega. Enamik külmutatud puu- ja köögivilju korjatakse nende tippküpsuse ajal ja kiirkülmutatakse. See lukustab toitained, nii et saate sellest kasu kuude pärast.

Siiski tuleks süüa nii palju värsket kohalikku toitu kui võimalik. Põllumeeste turult pärit hooajalised tooted on teie parim valik värske toitainerikka toidu hankimiseks, lisaks naudite seda rohkem: aastal avaldati uurimistöö. Söögiisu näitasid, et inimesed otsustavad toitu hankida põllumajandustootjate turult, sest maitse on parem, ja hea maitsega toit on toit, mida soovite rohkem.

Selle maitsva toote leidmine ei tohiks olla probleem, sest praegu on värske kohaliku toidu jaoks suurepärane aeg. Aastatel 2004–2009 suurenes USA põllumajandustootjate turgude arv 45 protsenti. Ja see, kas teie lähimate põllumeeste toit on sertifitseeritud mahepõllumajanduslikult või mitte, ei tekita suurt muret, kuna paljud kohalikud väiketalud ei saa endale lubada sertifitseeritud mahepõllumajandusmärki. Liituge lihtsalt locavore-trendiga – ja kui teie lemmiktoidud ei ole hooajal, ostke neid külmutatult.

Ülevaade