Küsige dieediarstilt: kookosõli vs. Kookosvõi

Sisu

• Ülevaade

K: Mille poolest erineb kookosvõi kookosõlist? Kas see pakub samu toiteväärtusi?

V: Kookosõli on praegu väga populaarne õli toiduvalmistamiseks ja väidetavalt Paleo dieedi pühendunute rasvaallikas. Samuti on populaarsust kogunud kookosõli spinoffid, millest silmapaistvaim on kookosvõi. Siiski on või- ja õliversioonide vahel nii toitumis- kui ka kulinaarseid erinevusi, mida peaksite enne süvenemist teadma.

Kookosõli on puhas rasv. Ja vaatamata nimele on see teie kapis tavaliselt tahke ja läbipaistmatu-mitte vedel. Seda seetõttu, et see koosneb üle 90 protsendi küllastunud rasvadest, mis tahkuvad toatemperatuuril. See erineb teistest õlidest ka selle poolest, et vähem kui 60 protsenti kookosõli rasvadest on keskmise ahelaga triglütseriidid (MCT), võrreldes oliiviõli või kalaõli pikema ahelaga rasvhapetega. MCT -d on ainulaadsed, kuna imenduvad passiivselt teie seedetraktis (erinevalt teistest rasvadest, mis vajavad spetsiaalset transporti/imendumist) ja on seega kergesti kasutatavad energiana. Need küllastunud rasvad on toitumisteadlasi paelunud juba aastaid, kuid nende parim rakendus dieedis on veel välja selgitamata.

Seevastu kookosvõi sisaldab sarnaseid toitumisomadusi, kuid kuna see koosneb püreestatud toorest kookoselihast-mitte ainult õlist-, ei ole see valmistatud ainult rasvast. Üks supilusikatäis kookosvõid annab 2 grammi kiudaineid ning väikeses koguses kaaliumi, magneesiumi ja rauda. Võib-olla olete tuttav Coconut Mannaga, mis on sisuliselt kookosvõi kaubamärgiga versioon.

Nii nagu te ei kasutaks toiduvalmistamisel maapähklivõid ja maapähkliõli samamoodi, ei kasutaksite kookosvõi ja kookosõli vaheldumisi. [Tweet see näpunäide!] Kookosõli sobib suurepäraselt hautamiseks ja friikartulite valmistamiseks, kuna kõrge küllastunud rasvasisalduse tõttu sobib see kõrgetele temperatuuridele. Seevastu kookosvõi on tekstuurilt paksem, nii et tõelised kookosehuvilised võivad kasutada määrdena samamoodi nagu tavalise võiga. Mõned minu kliendid armastavad ka kookosvõi kasutamist smuutides või marjade lisandina (nagu kasutaksite jogurtit, lihtsalt palju väiksemates kogustes).

Tundub, et nii kookosõlis kui ka võis hõljuvad tervisehalod, nii et paljud inimesed peavad oma rasvaprofiili maagiliseks, ainevahetust suurendavaks terviseeliksiiriks. Hoiatan kliente igasuguse toidu vaatamise eest selles valguses, sest see toob kaasa liigtarbimise ja pettumuse. Kuigi mõlemad sisaldavad ainulaadseid ja potentsiaalselt tervislikke toitumisprofiile, sisaldavad need siiski kaloreid, 130 kalorit supilusikatäie õli kohta ja 100 kalorit supilusikatäie või kohta. Nii et ärge mõelge kumbagi kui tasuta toidule, mida saate hoolimatu hülgamisega oma toidukordades kasutada. Need ei ole Jacki võluubade tervisliku toiduga versioon – kalorid loevad endiselt.

Ülevaade