Woo Hoo! FDA keelustas ametlikult transrasvad 2018. aastal

Sisu

• Ülevaade

Kaks aastat tagasi, kui USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) teatas, et nad kaaluvad transrasvade eemaldamist töödeldud toitudest, olime põnevil, kuid olime üsna vaiksed, et seda mitte pahandada. Eile teatas aga FDA, et nad liiguvad ametlikult edasi supermarketite riiulite puhastamise plaaniga. Osaliselt hüdrogeenitud õlisid (PHO), mis on transrasvade peamine allikas töödeldud toitudes, ei tunnustata ametlikult enam "üldiselt ohutuna" ega GRAS -na. (Osaliselt hüdr-mida? Salapärased toidulisandid ja koostisosad A-st Z-ni.)

"See otsus põhineb ulatuslikel uuringutel PHO -de mõju kohta, samuti kõikide sidusrühmade sisendil, mis on saadud avaliku kommentaari perioodil [kaalumise teadaande ja lõpliku otsuse vahel]," ütles Susan Mayne, Ph.D., FDA toiduohutuse ja rakendusliku toitumise keskus. Ja see uuring on üsna veenev: uuringud on näidanud, et transrasvade tarbimine suurendab teie südamehaiguste riski, tõstab halva kolesterooli taset, alandab hea kolesterooli taset ja isegi uhiuue uuringu kohaselt ajab teie mälu sassi.

Aga millest kurat on transrasv alustuseks? See on PHO -de kõrvalsaadus ja see luuakse protsessi kaudu, mis saadab vesiniku läbi õli, muutes selle paksuse, värvi ja muutudes isegi tahkeks. See Frankensteini koostisosa annab töödeldud toidule pikema säilivusaja ning mõjutab maitset ja tekstuuri.

Kuigi FDA hinnangul vähenes transrasvu söövate inimeste protsent aastatel 2003–2012 ligikaudu 78 protsenti, tagab see otsus, et ülejäänud 22 protsenti ei puutu kokku mürgise ainega – see on eriti oluline, arvestades, et praegused toitumisalase märgistuse juhised võimaldavad tootjatel ümardage kõik alla 0,5 g portsjoni kohta nullini, mistõttu tundub, et teie toidus ei ole seda madalal tasemel. (Kas jääte nende kümne toidumärgise vale peale?)

Mis siis supermarketi riiulil teistmoodi maitseb? Enim mõjutatud toidud on pakitud küpsetised (nagu küpsised, koogid ja külmutatud pirukad), jahutatud taignapõhised toidud (nt küpsised ja kaneelirullid), konserveeritud glasuur, margariinid, mikrolaineahjus küpsetatud popkorn ja isegi kohvikoored – põhimõtteliselt kõik. mis maitseb uskumatult maitsvalt ja millel on hull ebaloogiline aegumiskuupäev.

Ettevõtetel on kolm aastat aega, et järk -järgult loobuda PHO -de kasutamisest oma toitudes, mis tähendab, et te ei pea muretsema, et kraam juhuslikult alla neelatakse.

Ülevaade