Kas vein on gluteenivaba?

Sisu

• Enne kui arvate Kõik Vein on gluteenivaba...
• Ülevaade

Tänapäeval järgib Ameerika Ühendriikides gluteenivaba dieeti enam kui 3 miljonit inimest. See ei tulene sellest, et tsöliaakia juhtumid on järsult tõusnud (Mayo kliiniku uuringute kohaselt on see arv viimase kümnendi jooksul jäänud üsna tasaseks). Pigem peetakse 72 protsenti neist inimestest tegelikult PWAGS-iks: tsöliaakiata inimesed, kes väldivad gluteeni. (Lihtsalt öeldes: siin on põhjus, miks peaksite tõenäoliselt oma gluteenivaba dieedi uuesti läbi vaatama, kui te seda tõesti ei vaja)

Kuid viimase kümnendi jooksul on tarbitud ka gallonite veini 25 protsenti, nii et paljud meist mõtlevad: kas veinil on gluteeni? Lõppude lõpuks peab tüdruk endale lubama.

Hea uudis: peaaegu kogu vein on gluteenivaba.

Põhjus on lihtne: "Üsna lihtsalt, veini tootmisel ei kasutata teravilja," ütleb Philadelphia veinikooli asutaja Keith Wallace. "Ei teravilja ega gluteeni." ICYDK, gluteen (teatud valgu liik terades) pärineb nisust, rukkist, odrast või saastunud kaerast, tritikale ja nisu sortidest, nagu spelta, kamut, farro, durum, bulgur ja manna, selgitab Stephanie Schiff, RDN. Northwelli tervise Huntingtoni haigla. Sellepärast on õlu-mis on valmistatud kääritatud teradest, tavaliselt odrast-gluteenivaba dieedi vältimiseks. Kuid kuna vein on valmistatud viinamarjadest ja viinamarjad on loomulikult gluteenivabad, on teil kõik selge, ütleb ta.

Enne kui arvate Kõik Vein on gluteenivaba...

See ei tähenda, et tsöliaakiahaiged, gluteenitalumatusega inimesed või gluteenivaba dieedi järgijad on täiesti selges siiski.

Reeglist on mõned erandid: pudeli- või konserveeritud veini jahutid, keeduviinid ja maitsestatud veinid (nagu magustoiduviinid) ei pruugi olla täiesti gluteenivabad. "Toiduvalmistamisveine ja veinijahutit saab magustada mis tahes tüüpi suhkruga, millest osa (nagu maltoos) on saadud teradest," selgitab Wallace. "Sel põhjusel võib neil olla gluteeni jälgi." Sama kehtib maitsestatud veinide kohta, mis võivad sisaldada gluteeni sisaldavaid värvaineid või maitseaineid.

Inimesed, kes on tõsiselt gluteenitundlikud, võivad mõne tavaveiniga isegi reageerida. Selle põhjuseks on asjaolu, et "mõned veinitootjad võivad nisu gluteeni kasutada selgitava või peenestava vahendina," ütleb Schiff. Peened ained – mida saab valmistada kõigest savist kuni munavalgete ja koorikloomade kestadeni – eemaldavad veinist nähtavad tooted, et muuta see selgeks (keegi ei taha ju juua hägust veini, eks?). Ja need ained võivad sisaldada gluteeni. "See on haruldane, kuid võimalik, et teie veinile võis olla lisatud peenestusainet," ütleb Schiff, mistõttu peavad teatud allergiaga inimesed olema veini joomisel ettevaatlikud. (FYI: Siin on erinevus toiduallergia ja talumatuse vahel.)

FYI: Veinivalmistajad ei pea sildil olevaid koostisosi avalikustama. Kui olete mures, on teie parim samm võtta ühendust meelepärase veini või joogi tootjaga ja küsida nende toote kohta. (Mõned veinibrändid, nagu FitVine Wine, turustavad end ka gluteenivabana.)

Veinid saab olema märgistatud "gluteenivabaks", kui need ei ole valmistatud gluteeni sisaldavatest teradest ja nende gluteenisisaldus on alla 20 miljondikosa (ppm) vastavalt FDA nõuetele, vastavalt alkoholi ja tubaka nõuetele. Maksu- ja kaubandusbüroo.

On veel üks viis, kuidas gluteen võib teie veini sattuda: kui vanandatud puidust vaadid oleksid suletud nisupastaga. "Oma 30 -aastase kogemuse jooksul pole ma kuulnud, et keegi sellist meetodit kasutaks," ütleb Wallace. "Ma arvan, et see on äärmiselt haruldane, kui seda üldse tehakse." Wallace lisab, et seda ei kasutata sageli veinimajades sel lihtsal põhjusel, et see pole kaubanduslikult saadaval. "Suurem osa veinitööstusest kasutab nüüd oma vaatide sulgemiseks gluteenipõhiseid vahaasendajaid," ütleb Schiff. See tähendab, et kui olete gluteeni suhtes tundlik ja muretsete selle pärast, kus teie vein laagerdub, võiksite küsida roostevabast terasest vaatis laagerdunud veini.

Kui isegi pärast kõigi nende ettevaatusabinõude rakendamist puutute siiski kokku ühest neist allikatest pärit gluteeniga veiniga, on see tõenäoliselt väga väike kogus, ütleb Schiff-"see on tavaliselt liiga väike, et tekitada reaktsiooni isegi tsöliaakiahaigel." (Phew.) Siiski tasub alati ettevaatlik olla, kui teil on probleeme immuunsüsteemiga või allergiaga. (Seotud: Kas veinis leiduvad sulfitid on teie jaoks halvad?)

"Peate lugema oma joogi koostisosade loendit, et näha, kas see sisaldab teraviljatooteid, ja kui olete gluteenitundlik, otsige kindlasti" sertifitseeritud gluteenivaba "silti," ütleb Schiff.

Alumine rida: Enamik veine on loomulikult gluteenivabad, kuid kui kardate, et teie vein võib reaktsiooni esile kutsuda, uurige brändi veebisaidilt või rääkige veinitootjaga enne klaasi tõstmist.

Ülevaade