Kas Jello sobib teile? Toitumine, eelised ja varjuküljed

Sisu

• Mis on Jello?
• Muud koostisosad
• Kas Jello on taimetoitlane?
• Kas Jello on tervislik?
• Želatiin ja tervis
• Võimalikud varjuküljed
• Kunstlikud värvid
• Kunstlikud magusained
• Allergiad
• Alumine rida

Jello on želatiinipõhine magustoit, mis on Ameerika menüüdes olnud alates 1897. aastast.

Enamik inimesi seostab seda jubedat ja magusat ainet koolilõunade ja haiglarestidega, kuid see on populaarsus ka dieedi pidajate seas kui madala kalorsusega maiuspala.

Brändinimi “Jell-O” kuulub Krafti toitudele ja see viitab tootesarjale, mis sisaldab tarretised, pudingid ja muud magustoidud.

See artikkel räägib teile kõike, mida peate teadma jello ja selle koostisosade kohta.

Mis on Jello?

Jello peamine koostisosa on želatiin. Želatiin on valmistatud loomade kollageenist - valgust, mis moodustab sidekoed, nagu nahk, kõõlused, sidemed ja luud.

Teatud loomade - sageli lehmade ja sigade - toornahad keedetakse, kuivatatakse, töödeldakse tugeva happe või alusega ja filtreeritakse lõpuks kuni kollageeni ekstraheerimiseni. Seejärel kuivatatakse kollageen, jahvatatakse pulbriks ja sõelutakse želatiini saamiseks.

Ehkki sageli räägitakse, et jello on valmistatud hobuse või lehma kabjadest, on see vale. Nende loomade kabjad koosnevad peamiselt keratiinist - valgust, mida ei saa muuta želatiiniks.

Jello saab osta pulbrisegus, mida teete kodus, või eeltöödeldud magustoiduna, mida müüakse sageli üksikute tassisuuruste portsjonitena.

Kodus jello valmistades lahustite pulbrisegu keevas vees. Kuumutamine lõhub sidemeid, mis hoiavad kollageeni koos.Kui segu jahtub, muutuvad kollageeni ahelad pooltahkeks, veemolekulid on lõksus.

Just see annab jellole iseloomuliku jiggly, geelitaolise tekstuuri.

Jello koosneb peamiselt želatiinist, valgust, mida ekstraheeritakse teatud loomade nahadest ja luudest. Želatiin lahustatakse keevas vees ja jahutatakse seejärel želatiinse pooltahke aine saamiseks.

Muud koostisosad

Kuigi želatiin annab želeole selle kirbe tekstuuri, sisaldavad pakendatud želeosegud ka magusaineid, maitseaineid ja värvaineid.

Jellodes kasutatavad magusained on tavaliselt aspartaam, kunstlik kalorivaba magusaine või suhkur.

Jellodes kasutatakse sageli kunstlikke maitseaineid. Need on keemilised segud, mis imiteerivad looduslikku maitset. Sageli lisatakse palju kemikaale, kuni soovitud maitseprofiil on saavutatud (1).

Jello toiduvärvid võivad olla looduslikud või kunstlikud. Tarbijate nõudluse tõttu valmistatakse mõnda toodet nüüd looduslike värvidega, näiteks peedi- ja porgandimahla. Paljud žellod on siiski valmistatud kunstlike toiduvärvidega.

Näiteks Strawberry Jell-O sisaldab suhkrut, želatiini, adipiinhapet, kunstlikku maitset, dinaatriumfosfaati, naatriumtsitraati, fumaarhapet ja punast värvi # 40.

Suhkruvaba must kirss Jell-O sisaldab samu koostisosi, välja arvatud see, et magusainena kasutatakse suhkru asemel aspartaami ning sisaldab maisi ja sinise värvaine nr 1 maltodekstriini.

Kuna jello tootjaid on palju ja saadaval on palju tooteid, on ainus viis kindlalt teada, mida teie jello sisaldab, lugeda etiketil olevaid koostisosi.

Kas Jello on taimetoitlane?

Jell-O on valmistatud želatiinist - mis on saadud loomade luudest ja nahast. See tähendab, et see pole taimetoitlane ega vegan.

Taimetoidulistest kummidest või merevetikatest nagu agar või karrageen on valmistatud taimetoitlusega Jello-magustoite.

Võite ka ise oma taimetoitlusega Jello kodus valmistada, kasutades ühte neist taimedest valmistatud geelistavaid aineid.

Jello on valmistatud želatiinist, lõhna- ja maitseainetest, looduslikest või kunstlikest magusainetest, samuti looduslikest toiduvärvidest või kunstlikest toiduvärvidest. Brändinimi Jell-O ei ole taimetoitlane, kuid turul on ka taimetoite versioone.

Kas Jello on tervislik?

Jello on pikka aega olnud paljude toitumiskavade põhialus, kuna see on madala kalorsusega ja rasvavaba. Kuid see ei muuda tingimata tervislikuks.

Ühes portsjonis (21 grammi kuiva segu) on 80 kalorit, 1,6 grammi valku ja 18 grammi suhkruid - see on umbes 4,5 teelusikatäit (2).

Jello sisaldab rohkelt suhkrut ning vähe kiudaineid ja valke, mis teeb sellest ebatervisliku toiduvaliku.

Ühes portsjonis (6,4 grammi kuiva segu) aspartaamiga valmistatud suhkruvaba jello on ainult 13 kalorit, 1 gramm valku ja suhkur puudub. Siiski võivad kunstlikud magusained teie tervisele kahjulikku mõju avaldada (2, 3).

Kuigi jello on madala kalorsusega, on selles ka vähe toitaineid, pakkudes praktiliselt mitte vitamiine, mineraale ega kiudaineid (2).

Želatiin ja tervis

Kuigi jello ei ole toiteväärt toiduvalik, võib želatiin ise olla teie tervisele kasulik. See sisaldab kollageeni, mida on uuritud mitmete loomade ja inimeste uuringutes.

Kollageen võib positiivselt mõjutada luude tervist. Randomiseeritud uuringus olid menopausijärgsed naised, kes võtsid ühe aasta jooksul 5 grammi kollageenipeptiide päevas, luude tiheduse märkimisväärselt suurenenud võrreldes platseebot saanud naistega (4).

Lisaks võib see aidata vähendada liigesevalu. Väikeses 24-nädalases uuringus kogesid kolledži sportlased, kes võtsid päevas 10 grammi vedelat kollageenilisandit, vähem liigesevalu kui platseebot võtnud (5).

Lisaks võib see aidata vähendada naha vananemise mõju. Randomiseeritud 12-nädalases uuringus näitasid 40–60-aastased naised, kes võtsid 1000 mg vedelat kollageenilisandit, naha hüdratsiooni, elastsuse ja kortsude paranemist (6).

Kollageeni kogus Jello-is on siiski palju väiksem kui nendes uuringutes kasutatud. On ebatõenäoline, et jello söömine põhjustab mingeid märgatavaid tagajärgi.

Lisaks sellele tasakaalustab tavalises jellodes sisalduv suur suhkru kogus tõenäoliselt mis tahes tervisemõjusid, mida jello võib teie nahale ja liigestele pakkuda, kuna on näidatud, et kõrge suhkrusisaldusega dieedid kiirendavad naha vananemist ja suurendavad kehas põletikku (7, 8). .

Jello on madala kalorsusega, aga ka suhkru- või kunstlike magusainete ning toitainetevaene. Kuigi želatiinilisanditel võib olla teie tervisele kasulik mõju, on ebatõenäoline, et Jello pakub samu eeliseid.

Võimalikud varjuküljed

Enne jello söömist võiksite kaaluda mõnda võimalikku negatiivset tervisemõju, mis sellel võib olla.

Kunstlikud värvid

Enamik jello sisaldab kunstvärve. Need on valmistatud koostisosadest, mis on saadud naftast, looduslikust kemikaalist, mida kasutatakse bensiini tootmiseks, millel võib olla kahjulik mõju teie tervisele.

Toiduvärvid punane nr 40, kollane nr 5 ja kollane nr 6 sisaldavad bensidiini, mis on tuntud kantserogeen - teisisõnu, need värvained võivad soodustada vähki. Toidu- ja ravimiamet (FDA) lubab neid siiski ohutuks peetavate väikeste annustena (9).

Uuringud seovad kunstvärvid käitumismuutustega lastel, kellel on ja puudub tähelepanu puudulikkuse hüperaktiivsuse häire (ADHD) (10).

Kui mõnes uuringus seostati üle 50 mg suuremate annustega käitumisharjumusi, siis teiste uuringute kohaselt võib 20% kunstlikel toiduvärvidel olla negatiivne mõju (10).

Tegelikult peavad kunstlikke värvaineid sisaldavad toidud Euroopas olema hoiatussiltidega, mis näitavad, et toidud võivad põhjustada lastel hüperaktiivsust (9).

Jello kasutatud toiduvärvi kogus pole teada ja tõenäoliselt varieerub kaubamärkide vahel.

Kunstlikud magusained

Suhkruvaba pakendatud jello on valmistatud kunstlike magusainetega, näiteks aspartaami ja sukraloosiga.

Loomade ja inimeste uuringud näitavad, et aspartaam ​​võib kahjustada rakke ja põhjustada põletikku (3).

Veelgi enam, loomkatsed seovad aspartaami teatud vähktõve - näiteks lümfoomi ja neeruvähi - suurema riskiga, kui ööpäevased annused on nii madalad kui 9 mg naela (20 mg / kg) kehakaalu kohta (11).

See on palju madalam kui praegune aktsepteeritav päevane tarbitav kogus (ADI) 22,7 mg kehakaalu naela (50 mg / kg) kohta (11).

Inimese uuringud vähi ja aspartaami vahelise seose uurimiseks puuduvad.

Samuti on tõestatud, et kunstlikud magusained põhjustavad häireid soolestiku mikrobiomas.

Hiirtega läbi viidud 12-nädalases uuringus olid need, kes said brändi Splenda päevas sukraloosi 0,5–5 mg naela (1,1–11 mg kg) kohta, kasulike soolebakterite taset märkimisväärselt vähendanud. Sukraloosi ADI on 2,3 mg naela kohta (5 mg kg kohta) (12).

Lisaks sellele, et paljud inimesed söövad oma kehakaalu saavutamiseks kalorivabu magusaineid, ei tõenda tõendusmaterjal selle tõhusust. Vastupidi, kunstlike magusainete regulaarne tarbimine on seotud suurenenud kehakaaluga (13).

Allergiad

Allergiat želatiini vastu on harva, kuid need on võimalikud (14).

Esmane kokkupuude želatiiniga vaktsiinides võib põhjustada valkude tundlikkust. Ühes uuringus oli 24-l 26-st lapsest, kellel oli allergia želatiini sisaldavate vaktsiinide suhtes, veres želatiini antikehad ja 7-l oli dokumenteeritud reaktsioon želatiini sisaldavatele toitudele (15).

Allergilised reaktsioonid želatiini suhtes võivad hõlmata nõgestõbi või eluohtlikke anafülaktilisi reaktsioone.

Kui kahtlustate, et teil on allergia želatiini suhtes, võite end proovile panna allergoloogi või immunoloogi poolt.

Jello sisaldab kunstlikke värvaineid ja kunstlikke magusaineid - mõlemad võivad olla teie tervisele kahjulikud. Lisaks võivad mõned inimesed olla haruldased želatiini suhtes allergilised.

Alumine rida

Jello on tavaliselt valmistatud želatiinist - saadud loomade luudelt ja nahalt.

Kui taimepõhiseid geelistavaid aineid ei kasutata, ei sobi see taimetoiduks.

Lisaks on sellel vähe toiteväärtust ja see sisaldab sageli kunstlikke värvaineid, magusaineid või suhkrut - millel võib olla kahjulik mõju tervisele.

Ehkki želatiinil ja kollageenil võib olla tervisega seotud eeliseid, on ebatõenäoline, et želatiinisisaldus želees on teie tervisele märgatava erinevuse saavutamiseks piisav.

Vaatamata oma populaarsusele ei pruugi see olla kõige tervislikum toit.

Kui soovite süüa želeed, on kõige parem hoiduda pakendatud segudest ja teha kodus oma tervislikum versioon želatiini ja puuviljamahla abil.