Järgisin nädal aega vegandieeti ja avastasin nende toitude vastu uue hinnangu

Sisu

• Ülevaade

Kordasin end pidevalt leti taga olevale mehele. Värskete bagelite ja novalõhe lõhn hõljus minust mööda, otsing "kas bagelid on vegan?" ava minu paremas käes olevas telefoni brauseris. Olime mõlemad pettunud. "Tofu toorjuust. Kas teil on tofu toorjuustu?" Viienda küsimuse peale tundus ta lõpuks ära tundvat, mille poole ma püüdlen, pöördus eemale ja viskas konveierrösti sisse sooja mitmevilja. Kõndisin kassapidaja poole ja kordasin ennast kuuendat korda. "Meil ei ole tofu-toorjuustu," ütles ta hämmeldunult. "No siis ma ei saa seda vastu võtta, sest olen vegan!" Ma pahvatasin, kui ulatasin talle oma deebetkaardi, maksin musta jääkohvi eest, pöörasin end ümber ja sain kõhus koriseva enese rongi.

Tõde on see, et ma ei ole tegelikult vegan. Aga paar nädalat tagasi kuulsin sellest Milline on tervis, dokumentaalfilm, mis ütleb, et on ainult üks viis tervislikult toituda, vältides kõiki loomset päritolu tooteid, sealhulgas liha, kala, linnuliha ja piimatooteid. Filmi kaasrežissööri (ja staari) Kip Anderseni sõnul teevad need asjad meid paksuks ning tekitavad vähki ja diabeeti. Kuigi see dokumentaalfilm on tekitanud vaidlusi (sellest lähemalt hiljem), tuli meelde küsimus: kas ma olin vegan? Kas ma tunneksin end kuidagi teisiti, kui jätaksin oma dieedist välja loomsed saadused? Kuigi vegantoidust B12, kaltsiumi, raua ja tsingi kättesaamine võib olla keeruline, olin ma nõus pingutama (ja lisama segusse multivitamiini), et see pöörisesse panna. (Psst ... vältige veganite tavalisi toitumisvigu.)

Hoolimata sellest, et vältisin kõiki loomset päritolu tooteid, mis kõlavad nagu minu enda versioon põrgust, olin väljakutse vastu. Nädal aega sööksin rangelt vegantoitu. Ei mingit juustu. Ei mingit liha. Kaevake munad. Must kohv. Ei saagi. Siin on suurimad õppetunnid, mida õppisin:

1. On palju asju, mida veganid süüa ei saa. Ma teadsin, et see tuleb, aga mees. MEES. Hommikusöök oli üks raskemaid ja masendavamaid, käed alla. Munade dieedist väljajätmine tähendas ühe tavalise hommikusöögi väljajätmist: hautatud juurviljadega koorega. Mind on kasvatatud arvama, et munad on nii hämmastav valguallikas, rikkalikult silmadele mõeldud luteiin, zeaksantiin ja koliin, mis on kasulikud ajule ja närvidele. Õnneks oli mul aega teha kaerahelbeid või oma smuutit. See pani mind siiski mõtlema: kui ma ei teinud Kui teil on aega, olid minu võimalused kaasahaaramiseks palju piiratumad. Puuviljatükk ei lõikaks seda ja ma ei sooviks tavapäraselt bageleid (tere, süsivesikud).

Minu viimasel ja viimasel päeval kutsus tüdruksõber mind brunchile ja ma soovitasin hoopis kohvi teha, sest ma ei olnud kindel, kuidas navigeerida vegan-brunchis, kui ma ei asu turvalises veganrestoranis, nagu paljud klassikud. (munaroad, pannkoogid, prantsuse röstsai) olid keelatud. Lõunasöögid ja õhtusöögid olid hoopis teine ​​lugu. Leidsin, et mu keskpäevaseid söögikordi oli lihtne veganiks muuta: mingi salat, millele oli lisatud kinoa, tomat, kurk, mustad oad ja kana asemel liha-alternatiiv. Õhtusöögi ajal oli mul rohkem ruumi hingamiseks ja loomiseks. Viiendal päeval valmistasin ma kõige uskumatuma lihakastme, kasutades murenenud tofut ja Beyond Meat täispikka burgerit, mis oleks võinud lihaseid petta ja oleks mu Itaalia vanaema uhkeks teinud, pannes selle Banza kikerherne pastaga (ka yum ).

2. Püha WOW on palju veganisõbralikke liha alternatiive. Kahtlemata on Beyond Meat tooted minu vegansöömise nädala parim avastus. (Need on parim asi, mis veganitega juhtunud on.) 20 grammi hernevalku ja 22 grammi rasva annavad need kõhtu täis ja tegelikult vaata nagu paks isetehtud pirukas. Olen alati olnud tofu fänn, mis tähendas, et selle lisamine salatitele ja muule oli minu jaoks nauditav. Tofu probleem on vähemalt minu jaoks see, et olenemata sellest, kui kaua see on marineeritud või maitsestatud, on seda maitset raske saada lõpuni terve viil tavalisest plokist. Kolmandal päeval proovisin Trader Joe'si sriracha tofut ja sellel oli hea maitse, kuid see oli mahe. Samuti rekvisiidid Trader Joe sojakoorile. See maitseb peaaegu identselt seitaniga, mis lõpetab minu lemmik quinoa taco salati CHLOE juures. Minu lahendus aeg -ajalt õrna tofu olukorrale? Murenda see. See sobib hõlpsalt kõigega (olen juba aastaid tofut munaklaasile lisanud) ilma maitset muutmata, kui te seda enne valmistamist tõesti kuivaks patsutate. (Proovige seda vürtsikat tofu kinoa kaussi.)

3. Inimesed tunnevad VÄGA tugevalt vegan- ja taimetoitlust. Mul on Instagramis veidi üle 5000 jälgija. Sertifitseeritud treeneri, jooksutreeneri ja Spin -juhendajana suhtlen pidevalt harjumuste osas täiesti võõraste inimestega, vastates tervise- ja sobivusküsimustele. Sel nädalal ajendas mu veganiteekonna erinevate osade näitamine oma Instagrami loos kahtlemata kõige rohkem DM -e, mida ma kunagi saanud olen. Nagu mina, on inimesed kõikjal kinnisideeks soja chorizo ​​ja Beyond Meat burgeritele. Iga minu postitatud toiduaine kutsus esile mingisuguse vastuse. Kui mõned DM-id saatsid mulle retsepte, et täiendada seda, mis juba mu menüüs oli (näiteks faux-Caesari kaste kõigile nendele lõunasalatitele), siis teised olid seal täiesti juhuslikud toidud, mida mu rutiini lisada (lillkapsa "praetud riis") ja isegi veganrakendus. soovitused-milleni lähiajal jõuame.

4. Väljas söömine on väga väga raske. Ma elan linnas, kus peaaegu kõigil on mingid toitumispiirangud. Sain kiiresti teada, et kuigi paljud restoranid võivad teile öelda, millised taimetoidud neil on, on vegan hoopis teine ​​​​pallimäng. Mõned kohad ei saanud olla kindlad roogade osas, mis olid selged, ja teised kinnitasid, et menüüelemendid on minu kahtluste korral ohutud (enamik neist on tänapäeval võis küpsetatud). Viiendal päeval tegin koos oma poiss-sõbraga enne õhtusööki (sest see on täiesti normaalne kohtingukäitumine) New Yorgi lemmikpaigas Meatball Shop Jell-O võtte, et küsida kohe, kui lakkan huultelt kosmomaitselise headuse: "Oota, kas see oli vegan? " Ei olnud. See oleks midagi, mis aja jooksul muutuks palju teiseks, olen kindel.

5. Toidupoed on kuradima rasked. Eriti kui proovite seda teha tavalises toidupoes. Whole Foods, kus veganid sageli ringi rändavad, võib olla kasutajasõbralik, pakitud kaupadega, mis on tähistatud tähega "V", mis tähistab "veganit" ja mida minu kohalik C-Towni pood kindlasti ei kanna. Kui ma üldiselt söön köögiviljades rohkesti puuvilju sisaldavat dieeti, siis ma ei teadnud täpselt, mida otsida näiteks ketšupipudelilt. Minu (ja tõenäoliselt ka teie) õnneks on selle jaoks rakendus. Kas see on vegan? võimaldab kasutajatel skannida UPC vöötkoode, et näha, kas nad on veganisõbralikud. Justkui ma poleks juba oma iPhone 7+ kinnisideeks, liimis see rakendus selle mu käe külge kogu toidupoe vahekäikudes. See on jälle midagi, mis kindlasti muutub aja jooksul palju lihtsamaks.

Kas ma jään veganluse juurde?

Nagu nägite, libisesin paar korda üles. Tagantjärele mõeldes ütleksin, et pidasin oma nädala umbes 95-protsendilise eduga vegandieedist kinni. Lootsin, et tunnen, et mul on lisaenergiat või nagu oleks mu kõht venituse lõpus ülilame. Tõde on see, et kuigi ma tundsin end kolmanda päeva hommikul märgatavalt energilisena, ei märganud ma oma meeleolus suuri muutusi ega tõusu. Olid päevad, mil varsti pärast sööki tundsin end tavalisest näljasemana ja see muutus natuke masendavaks. Ma olen kindel, et see muutub aja jooksul, kui ma õppisin, mida oma toidule lisada, et see oleks rahuldavam ja "OK" tsoonis.

Tõtt-öelda arvan, et ma ei suudaks kinni pidada täielikust vegandieedist. Ma tõesti ei tahaks. Ma igatsesin kala ja kindlasti igatsesin mune (praad, jahvatatud kalkun, kana-mitte nii palju). Vaatasin lõpuks ära Milline on tervis aastal reede õhtul, ja oli natuke raputatud. Kuigi on palju artikleid, mis võitlevad filmi legitiimsuse vastu, tekitas nädalane veganiks olemine minus soovi lisada sellest hoolimata rohkem veganisõbralikke toite. Meie ühiskonnas, kus peaaegu kolmveerand ameeriklastest ei suuda piisavalt puuvilju süüa ja 87 protsenti ei söö piisavalt köögivilju, olen keskendunud pigem toidule toodete lisamisele, mitte söömisele. ära muud tervislikud valikud, nagu jogurt ja munad. See on teie jaoks sobiva tasakaalu leidmine ja minu jaoks hõlmab see tasakaal natuke kõike – olenemata sellest, kas selle sildil on "V" või mitte.

Ülevaade