Sidrunimahl: happeline või leeliseline ja kas sellel on tähtsust?

Sisu

• Mis on pH?
• Leelistavate toitude eeldatavad eelised
• Miks arvatakse, et sidrunimahl on happelisest pH-st hoolimata leeliseline
• Sidrunimahl võib leelistada teie uriini, kuid mitte teie verd
• Kas toidu pH on oluline?
• Sidrunimahla muud eelised
• Võtke kodune sõnum

Väidetavalt on sidrunimahl tervislik jook, millel on haigusi võitlevad omadused.

See on alternatiivse tervise kogukonnas eriti populaarne väidetava leelistava toime tõttu. Kuid sidrunimahla pH on vaieldamatult madal ja seda tuleks seetõttu pidada happeliseks, mitte leeliseliseks.

Selles artiklis uuritakse, miks mõned inimesed peavad sidrunimahla happelisest pH-st hoolimata leeliseliseks ja mida see teie kehale teeb.

Mis on pH?

Happeliste ja leeliseliste toitude arutamisel on oluline mõista pH mõistet.

Lihtsustatult öeldes on pH väärtus, mis määrab, kui happeline või aluseline lahus on skaalal 0–14. PH 7 peetakse neutraalseks. Igat pH väärtust alla 7 peetakse happeliseks ja pH väärtust üle 7 leeliseliseks.

PH-skaalal tähistab külgnevate arvude erinevus happelisuse kümnekordset erinevust. Näiteks on pH 5 kümme korda happelisem kui pH 6 ja 100 korda happelisem kui pH 7.

Kuna need sisaldavad sidrunhapet suures koguses, on sidrunitel happeline pH.

Sidrunimahla pH langeb vahemikus 2 kuni 3, mis muudab selle 10 000–100 000 korda happelisemaks kui vesi.

Toidu pH on selle happesuse näitaja. Sidrunimahla pH langeb vahemikku 2 kuni 3, see tähendab, et see on happeline.

Leelistavate toitude eeldatavad eelised

Leeliseline dieet on viimastel aastatel populaarsust kogunud.

See põhineb põhimõttel, et söödud toidud võivad muuta teie keha pH-d.

Rekordi sirgendamiseks pole leeliselist dieeti toetavaid tõendeid. Uuringute kohaselt mõjutavad teie söödud toidud teie vere pH-d väga vähe.

Sellegipoolest kategoriseerib leeliseline dieet toidud ühte kolmest rühmast:

• Hapendavad toidud: Liha, linnuliha, kala, piimatooted, munad ja alkohol
• Neutraalsed toidud: Looduslikud rasvad, tärklised ja suhkrud
• Leelistavad toidud: Puuviljad, pähklid, kaunviljad ja köögiviljad

Pooldajad usuvad, et suures koguses hapendavate toitude söömine võib põhjustada teie keha pH happelisemaks muutumist, suurendades haavatavust haiguste ja haiguste suhtes.

Näiteks usuvad paljud, et keha varastab teie luudelt leeliselist kaltsiumi, et puhastada teie toiduainete hapestavat toimet.

Mõned usuvad ka, et vähk kasvab ainult happelises keskkonnas ja seda saab vältida või isegi ravida, kui sööte aluselist dieeti.

Seetõttu püüavad selle dieedi järgijad parandada oma tervist ja vähendada haiguste riski, piirates hapendavaid toite ja eelistades selle asemel leelistavaid toite.

Teatud inimesed usuvad, et leeliselised toidud alandavad nende keha pH-d, soodustades seeläbi tervist ja ennetades haigusi.

Miks arvatakse, et sidrunimahl on happelisest pH-st hoolimata leeliseline

Kas toidul on kehale happeline või aluseline toime, pole selle seedimisega enne toidu pH-ga suurt midagi pistmist.

Selle asemel sõltub see sellest, kas happelised või aluselised kõrvalsaadused tekivad, kui teie keha on need seedinud ja töödelnud.

Üks meetod tootel tekkiva kõrvalsaaduse hindamiseks on nn tuhaanalüüsi meetod.

Toidud põletatakse laboris, et simuleerida seedimise ajal toimuvat. Nende tuha pH-d kasutatakse toiduainete liigitamiseks kas happeliseks või leeliseliseks. Tuhaanalüüs on põhjus, miks toidus öeldakse mõnikord hapet või leeliselist tuhka (1).

Kuid tuhaanalüüs on ebatäpne hinnang, nii et teadlased eelistavad nüüd kasutada teistsugust valemit, mis liigitab toitu nende võimaliku neerhappekoormuse (PRAL) põhjal.

Konkreetse toidu PRAL on happe kogus, mis eeldatavasti jõuab neerudesse pärast seda, kui keha metaboliseerib selle toidu (,,).

Tavaliselt hoiavad neerud vere pH-taset konstantsena, vabanedes uriini kaudu liigsest happest või leelisest.

Happelised toitained, nagu valk, fosfor ja väävel, suurendavad happe hulka, mille neerud peavad välja filtreerima. Lihadele ja teraviljadele, mis kipuvad neid toitaineid sisaldama, antakse seetõttu positiivne PRAL-skoor ().

Teisest küljest on puu- ja köögiviljades palju leeliselisi toitaineid nagu kaalium, kaltsium ja magneesium. Need vähendavad lõppkokkuvõttes neerude välja filtreerimiseks vajaliku happe hulka ja saavad seega negatiivse PRAL-skoori ().

Sarnaselt teiste puuviljadega toodab sidrunimahl leeliselisi kõrvalsaadusi, kui see on metaboliseeritud. Seetõttu on sellel PRAL-skoor negatiivne.

Sellepärast peavad mõned inimesed sidrunimahla leeliseliseks, hoolimata sellest, et enne seedimist on selle happeline pH.

Pärast seedimist ja ainevahetust toodab sidrunimahl aluselisi kõrvalsaadusi, mis muudavad uriini leeliselisemaks. Seetõttu peetakse seda enne seedimist happeliseks pH-st leeliseks.

Sidrunimahl võib leelistada teie uriini, kuid mitte teie verd

Paljud leeliselise dieedi pooldajad kasutavad pH-testribasid uriini leeliselisuse kontrollimiseks. Nad usuvad, et see aitab neil kindlaks teha, kui aluseline nende keha tegelikult on.

Mida nad ei mõista, on see, et kuigi sidrunimahl võib muuta pH väärtuseks uriin leeliselisem, ei oma see teie pH-le sama mõju veri.

Tegelikult näitavad mitmed uuringud, et teie söödavad toidud mõjutavad vere pH-d väga vähe (,,).

Uurijate hinnangul peaksite sööma ühe istungi jooksul, et võrrelda 18 naela (8 kg) apelsine, millel on sidrunitega sarnane leeliseline potentsiaal, ühe istungi ajal, et tõsta teie vere pH vaid 0,2 1,).

Toidul on teie vere pH-le nii piiratud mõju seetõttu, et teie keha peab säilitama pH taseme vahemikus 7,35–7,45, et teie rakud saaksid korralikult toimida ().

Kui teie vere pH väärtused jäävad sellest normi piiridest väljapoole, olete seisundis, mida nimetatakse metaboolseks atsidoosiks või metaboolseks alkaloosiks, mis võib ravimata jätmise korral olla ohtlik või isegi surmav (9).

Kuid seda juhtub harva, kuna teie keha suudab väga hästi takistada vere pH-väärtuste langemist väljaspool normi piiri. Üks viis, kuidas see taset konstantsena hoiab, on neerude kasutamine liigsete hapete filtreerimiseks uriini kaudu (10).

Seetõttu võib teie uriin muutuda happelisemaks paar tundi pärast suure praadi söömist või vähem happeliseks pärast seda, kui olete järginud leeliseliste toitude dieeti (,).

Kuigi teie uriini happesus võib teie toidust tulenevalt varieeruda, jääb teie vere pH muutumatuks. Nii et isegi kui sidrunimahla joomine põhjustab leeliselisemat uriini, ei mõjuta see tõenäoliselt teie vere pH-d.

Sidrunimahl võib teie uriinile olla leeliseline. Kuid vastupidi leeliselise dieedi eeldusele mõjutab see teie vere pH-d väga vähe.

Kas toidu pH on oluline?

Aluselise dieedi pooldajad näivad arvavat, et teie söödud toidud võivad teie pH-d mõjutades mõjutada teie tervist. Üldiselt väidavad nad, et leelistavad toidud hoiavad ära luukadu ja suudavad vähki ennetada või ravida.

Kuid nagu eespool arutletud, eirab see teooria täielikult teie neerude rolli teie vere pH reguleerimisel, lisaks teistele meetoditele, mida teie keha kasutab pH säilitamiseks (,,).

Lisaks on paljudes suurtes ülevaadetes vastupidiselt levinud arvamusele jõutud järeldusele, et hapendavad dieedid ei mõjuta kaltsiumi taset kehas (,,).

Tegelikult seovad mitmed uuringud valgurikkaid dieete, mis arvatakse olevat happeid moodustavad, tervislikumate luudega (,,).

Mis puutub mõnede inimeste arvates hapendavate toitude mõju vähile, siis põhjalik ülevaade ei sisalda otsest seost söödud hapendavate toitude hulga ja teie haiguse tekkimise riski vahel ().

Sellegipoolest võib leeliseline dieet teatud inimestele teatud tervisele kasu tuua.

Näiteks peavad neeruhaigusega inimesed valkude tarbimist tavaliselt piirama. Leeliselise dieedi tarbimine võib selle vajadust veidi vähendada (,).

See võib vähendada ka neerukivide riski neil, kellel on nende tekkeks eelsoodumus ().

Enne kindlate järelduste tegemist on siiski vaja rohkem uurida nende väidetavate eeliste kohta.

Teie keha on loodud selleks, et hoida teie vere pH kitsas ja tervislikus vahemikus. Söödud toidud mõjutavad seda pH-d väga vähe.

Sidrunimahla muud eelised

Hoolimata sellest, et verele on leelistav toime väga väike, võib sidrunimahla regulaarne joomine soodustada mitmeid muid tervisele kasulikke omadusi.

Näiteks sisaldab sidrunimahl palju C-vitamiini, tugevat antioksüdanti, mis aitab hoida immuunsust tugevana ning ennetab ja võitleb haigustega ().

Üks vedeliku unts (30 ml) sidrunimahla annab tegelikult umbes 23% teie päevasest C-vitamiini vajadusest (22).

Veelgi enam, C-vitamiinirikka joogi, näiteks sidrunivee joomine koos söögikordadega võib aidata suurendada mõnede mineraalide, sealhulgas raua imendumist (23).

Sidrunimahl sisaldab ka väikestes kogustes antioksüdante, mis võivad aidata vähendada südamehaiguste riski, tugevdades veresooni, vähendades põletikku ja takistades naastude kogunemist (24, 25).

Lisaks väidavad mõned uuringud, et sidrunimahla korrapärane tarbimine võib aidata vältida teatud tüüpi neerukivide moodustumist (,,,).

Regulaarne sidrunimahla tarbimine võib tugevdada immuunsust, suurendada mineraalide imendumist, vähendada südamehaiguste riskitegureid ja ennetada teatud tüüpi neerukive.

Võtke kodune sõnum

Sidrunimahla pH on enne seedimist happeline. Kui organism on ainevahetuse lõpetanud, tekitab see aluselisi kõrvalsaadusi.

Need leeliselised kõrvalsaadused võivad muuta teie uriini leeliselisemaks, kuid mõjutavad vere pH-d väga vähe.

Seetõttu ei tulene sidrunimahla tervisele kasulik mõju väidetavalt selle väidetavast leelistavast toimest.