Kas kõrvits on hea diabeediga inimestele?

Sisu

• Kõrvitsa toitumine
• Mõju veresuhkrule
• Kõrvits ja diabeet
• Kõrvits teistes toitudes
• Diabeedisõbralik kõrvitsapiruka chia puding
• Koostis
• Juhised
• Alumine rida

Tundub, et kõrvits on tänapäeval kõigi mõtetes ja laudades, eriti sügisel ja talvekuudel.

See ei paku mitte ainult erksavärvilist poppi, vaid ka maitsvat maitset ja rohkesti toitaineid.

Siiski võite küsida, kas kõrvits sobib, kui teil on diabeet.

Kui elate selle haigusseisundiga, on oluline hallata oma veresuhkru taset, kuna see võib aidata vältida diabeediga seotud tüsistusi, näiteks närvikahjustusi, südamehaigusi, nägemishäireid, nahainfektsioone ja neeruprobleeme (1, 2).

Seetõttu on eriti oluline mõista, kuidas teatud toidud, näiteks kõrvits, mõjutavad veresuhkrut, kui teil on diabeet.

Selles artiklis antakse ülevaade, kas diabeediga inimesed saavad ohutult kõrvitsa nautida.

Kõrvitsa toitumine

Pumpkin on madala kalorsusega toit, mis sisaldab paljusid toitaineid, mis toetavad üldist heaolu ja tervislikku veresuhkru taset.

Pool tassi (120 grammi) keedetud kõrvitsast pakub järgmisi toitaineid (3):

• Kalorid: 50
• Valk: 2 grammi
• Rasv: 0 grammi
• Süsivesikud: 11 grammi
• Kiud: 3 grammi
• Suhkur: 4 grammi
• Kaltsium: 4% päevasest väärtusest (DV)
• Raud: 4% DV-st
• C-vitamiin: 8% DV-st
• A-provitamiin: 280% DV-st

Kiudainetel on kasulik roll veresuhkru taseme juhtimisel ning on tõestatud, et kiudainerikaste toitude söömine parandab veresuhkru taset. Pool tassi (120 grammi) kõrvitsat sisaldab 12% DV kiudaineid (3, 4).

Mõju veresuhkrule

Glükeemiline koormus (GL) on süsivesikuterikaste toitude järjestamissüsteem. See näitab süsivesikute arvu toidupakkumises ja seda, kui suurel määral see toit teie veresuhkru taset tõstab. Alla 10 GL näitab, et toidul on veresuhkrule minimaalne mõju (5).

Teisest küljest on glükeemiline indeks (GI) skaala vahemikus 0–100, mis näitab, mil määral võib toit põhjustada teie veresuhkru taseme tõusu. Suuremad numbrid tähendavad, et toit põhjustab suuremat vere suhkrusisaldust (6).

Kuid geograafiline tähis ei võta toidu süsivesikusisaldust arvesse. Seega on GL parem hinnang sellele, kui palju konkreetse toidu realistlik serveerimine mõjutab teie veresuhkrut.

Kõrvitsa kõrge GI on 75, kuid madal GL 3 (7).

See tähendab, et seni, kuni sööte ühe portsjoni kõrvitsat, ei tohiks see teie veresuhkru taset märkimisväärselt mõjutada. Suure koguse kõrvitsa söömine võib aga veresuhkru taset järsult tõsta.

Nagu iga süsivesikurikka toidu puhul, on veresuhkru taseme juhtimisel võtmetähtsusega portsjonite kontroll.

Kõrvitsa tüüpilises portsjonis on palju kiudaineid ja vähe süsivesikuid. Kuigi kõrvitsal on kõrge glükeemiline indeks, on sellel madal glükeemiline koormus, mis tähendab, et tõenäoliselt ei avalda see teie veresuhkrule märkimisväärset mõju, kuni te kontrollite portsjonit.

Kõrvits ja diabeet

Uuringud näitavad, et kõrvitsal on palju potentsiaalseid eeliseid, mis on konkreetsed just diabeediga inimestele.

Ühes loomuuringus leiti, et kõrvitsas leiduvad ühendid vähendasid diabeediga hiirte insuliinivajadust, suurendades loomulikult insuliini tootmist (8).

Veel ühes loomuuringus täheldati, et kaks kõrvitsas sisalduvat ühendit - trigonelliin ja nikotiinhape - võivad olla selle veresuhkrut langetava ja diabeeti ennetava toime eest (8).

Veelgi enam, teises II tüüpi diabeediga hiirtega tehtud uuringus nähti, et kõrvitsa süsivesikute, mida nimetatakse polüsahhariidideks, ja Pueraria mirifica taimest eraldatud ühendi puerarin segu parandas veresuhkru kontrolli ja insuliinitundlikkust (9).

Kuigi need tulemused on paljulubavad, on nende mõju kinnitamiseks vaja uuringuid inimestega.

Loomkatsed näitavad, et kõrvits sisaldab ühendeid, millest võiks II tüüpi diabeediga inimestele kasu olla, vähendades nende veresuhkru taset ja insuliinivajadust. Ikka veel puudub inimeste uurimine.

Kõrvits teistes toitudes

Mõned kõige levinumad viisid kõrvitsa maitse nautimiseks on kõrvitsa maitseainete latte joomine ja kõrvitsapiruka või kõrvitsaleiva söömine.

Kuigi need toidud sisaldavad kõrvitsat, pakendavad nad ka koostisosi, mis ei ole veresuhkru kontrollimiseks kasulikud.

Kõrvitsamaitselised joogid ja küpsetised, näiteks kõrvitsapirukas, on sageli valmistatud koostisosadest nagu lisatud suhkur ja rafineeritud terad, mis mõlemad on kõrge GI-ga ja pakuvad minimaalset toiteväärtust (10).

Need toidud ei paku samasugust kasu tervisele kui loomulikul kujul kõrvitsa söömine ja need võivad teie veresuhkru kontrollile negatiivselt mõjuda.

Mõned kõige tavalisemad viisid kõrvitsa nautimiseks on maitsestatud kohvi joomine ja selliste küpsetiste nagu kõrvitsapirukas söömine. Kuigi need toidud sisaldavad kõrvitsat, sisaldavad nad ka vähem tervislikke koostisosi ega paku samu eeliseid kui kõrvitsa söömine.

Diabeedisõbralik kõrvitsapiruka chia puding

Kui ihaldate kõrvitsamaitselist maiust, kuid muretsete koostisosade pärast, mis võivad takistada teie võimet diabeediga toime tulla, näiteks lisatud suhkur ja rafineeritud terad, on mitmesuguseid diabeedisõbralikke kõrvitsaretsepte.

Näiteks kõrgema valgusisaldusega, suurema rasvasisaldusega, tervete toitude baasil valmistatud retsept kõrvitsapiruka chia pudingi jaoks kasutab tõelist kõrvitsat ja minimeerib lisatud suhkrute kasutamist.

Koostis

• 1 1/2 tassi (350 ml) mandlipiima
• 1/2 tassi (120 grammi) kõrvitsapüreed
• 1 kühvel (30 grammi) valgupulbrit
• 2 supilusikatäit (30 grammi) teie valitud pähklit või seemnevõid
• 1 supilusikatäis (15 ml) toores mett
• 1 tl vaniljeekstrakti
• 1 1/2 tl kõrvitsapiruka vürtsi
• näputäis soola
• 1/4 tassi (40 grammi) chia seemneid
• täiendav mandlipiim pihustamiseks

Juhised

Sega segamisnõus kõik koostisosad (välja arvatud chia seemned) kuni sujuvaks. Seejärel pange segu suletavasse suurde purki (või 2 väiksemat purki), lisage chia seemned, sulgege purk ja loksutage.

Pange purk üleöö (või vähemalt 3 tunniks) külmkappi, enne kui lisate segu mandlipiimaga ja saate seda nautida.

Selles diabeedisõbralikus magustoiduretseptis on kasutatud 100% kõrvitsapüreed ja see vastab kindlasti teie soovile kõrvitsamaitselise maiuspala järele.

Alumine rida

Pumpkin on tervislik toit, mis on rikas toitainete ja ühendite poolest ning mis võib toetada veresuhkru taset.

Mitmed loomuuringud on näidanud, et see võib alandada veresuhkru taset, parandades potentsiaalselt diabeedi ravi ja aidates mõnel juhul haiguse progresseerumist aeglustada.

Enamik inimesi sööb kõrvitsat vähem tervislike toitude kujul, nagu suhkrurikkad joogid, küpsetised ja pühadepirukad, mis ei paku samasuguseid eeliseid kui kõrvitsa söömine ise.

Ehkki enamik uuringuid on tehtud loomadega, viitavad leiud sellele, et kõrvitsa lisamisel oma dieedile võiks suhkruhaigete veresuhkru taset kontrolli all hoida - seni, kuni teile meeldib tavaline portsjon ja sööte seda kõige vähem töödeldud kujul.