Kas tugev vahukoor võib olla tervisliku toitumise osa?

Sisu

• Mis on tugev vahukoor?
• Raske vahukoore kasutamine
• Tugeva vahukoore toitumine
• Raske vahukoor vs vahukoor
• Eelised ja varjuküljed
• Raske vahukoore eelised
• Raske vahukoore varjuküljed
• Kas see on tervislik?
• Alumine rida

Raskel vahukoorel on kulinaarne otstarve erinev. Selle abil saate teha võid ja vahukoort, lisada kohvile või suppidele kreemisust ja palju muud.

Raske vahukoor on täis toitaineid, kuid ka väga kaloririkas.

Selles artiklis kirjeldatakse kõike, mida peate teadma tugeva vahukoore kohta, sealhulgas selle kasutamist, toitainete sisaldust, eeliseid ja varjukülgi.

Mis on tugev vahukoor?

Raske vahukoor on toorpiima kõrge rasvasisaldusega osa (1).

Värske toorpiim eraldub loomulikult kooreks ja piimaks. Kreem tõuseb rasvasisalduse tõttu üles. Seejärel kooritakse see enne edasist töötlemist maha (1).

Raske vahukoore valmistamiseks pastöriseeritakse ja homogeniseeritakse see toores koor. See hõlmab kreemi kuumutamist ja kõrge rõhu avaldamist patogeenide hävitamiseks, säilivusaja pikendamiseks ja stabiilsuse parandamiseks (2, 3, 4).

Paljud raskekoorekreemi tüübid sisaldavad ka lisandeid, mis aitavad kreemi stabiliseerida ja hoiavad rasva eraldumast.

Üks neist lisanditest on karrageen, mis ekstraheeritakse vetikatest. Teine on naatriumkaseinaat, piimavalgu kaseiini toidulisandvorm (5, 6).

Raske vahukoore kasutamine

Rasket vahukoort saab toidu valmistamisel ja kodus küpsetamiseks kasutada mitmel viisil.

Raske vahukoore vahustamine või kloppimine paneb selle rasvamolekulid kokku klompima.

Mõne minuti pärast vahustamist põhjustab see omadus vedelast koorest vahukoort. Pärast mõneminutilist kloppimist muutub vahukoor võiks (, 8, 9).

Petipiim, teine ​​populaarne piimatoode, on vedelik, mis jääb alles pärast seda, kui tugev vahukoor on või sisse segatud (10).

Tugevat vahukoort kasutatakse ka kohvile, küpsetistele, suppidele ja muudele retseptidele kreemisuse lisamiseks. Paljud inimesed, kes järgivad kõrge rasvasisaldusega dieeti, näiteks ketogeenset dieeti, kasutavad seda toidule ja jookidele lisarasva lisamiseks.

Raske vahukoor on valmistatud rasvase koore koorimisega värskest piimapiimast. Sellest valmistatakse võid ja vahukoort ning lisatakse kohvile ja paljudele teistele roogadele kreemisust.

Tugeva vahukoore toitumine

Raske vahukoor on enamasti rasv, nii et see sisaldab palju kaloreid. Samuti on see rikas koliini, rasvlahustuvate vitamiinide ja teatud mineraalide poolest. Pool tassi (119 grammi) sisaldab ():

• Kalorid: 400
• Valk: 3 grammi
• Rasv: 43 grammi
• Süsivesikud: 3 grammi
• A-vitamiin: 35% päevasest võrdluskogusest (TAI)
• D-vitamiin: 10% TAI-st
• E-vitamiin: 7% TAI-st
• Kaltsium: 7% TAI-st
• Fosfor: 7% TAI-st
• Koliin: 4% TAI-st
• K-vitamiin: 3% TAI-st

Rasva vahukoore rasv on peamiselt küllastunud rasv, mis arvati pikka aega kaasa aitavat südamehaiguste tekkele.

Kuid praegused uuringud ei näita tugevat seost piimarasvade tarbimise ja südamehaiguste vahel. Tegelikult näitavad uued uuringud, et küllastunud rasvade söömine võib aidata kaitsta südamehaiguste eest (,).

Raske vahukoor sisaldab ka koliini ning A-, D-, E- ja K-vitamiine, mis kõik mängivad teie tervisele elutähtsat rolli.

Näiteks on A-vitamiin silmade tervise ja immuunfunktsiooni jaoks hädavajalik, samas kui koliin on aju varase arengu ja ainevahetuse jaoks kriitiline (,).

Pealegi sisaldab tugev vahukoor kaltsiumi ja fosforit, kahte mineraali, mis on vajalik tervete luude jaoks ().

Raske vahukoor vs vahukoor

Erinevat tüüpi kreemid klassifitseeritakse rasvade ja nende sisu põhjal.

Tugevat vahukoort ja vahukoort ei tohiks eksitada sama toote kohta. Raske vahukoor ja tugev koor sisaldavad vähemalt 36% piimarasva (3).

Seevastu kerge vahukoor, mida mõnikord nimetatakse vahukooreks, on veidi kergem, sisaldades 30–35% piimarasva (3).

Madalama rasvasisalduse tõttu annab kerge vahukoore õhulisem vahukoor, raskest vahukoorest aga rikkalikum vahukoor (3).

Pool ja pool on teine ​​kreemipõhine toode, mis sisaldab pool koort ja pool piima. See sisaldab 10–18% piimarasva ja seda kasutatakse peamiselt kohvis (3).

Raske vahukoor sisaldab palju kaloreid ja peab sisaldama vähemalt 36% rasva. See sisaldab palju toitaineid, nagu A-vitamiin, koliin, kaltsium ja fosfor. Muud kreemitooted, sealhulgas lahja koor, vahukoor ja pooled ja pooled, sisaldavad vähem rasva.

Eelised ja varjuküljed

Raske vahukoor on täis tervist edendavaid vitamiine ja mineraale. Kuid see on väga kaloririkas ja võib kaasa aidata kaalutõusule, kui tarbite liiga palju.

Allpool on mõned tugeva vahukoore eelised ja varjuküljed.

Raske vahukoore eelised

Raske vahukoor ja muud täisrasvased piimatooted sisaldavad mitmeid tervist parandavaid vitamiine ja mineraale, sealhulgas rasvlahustuvaid A-, D-, E- ja K-vitamiine.

Tegelikult sisaldavad täisrasvased piimatooted rohkem rasvlahustuvaid vitamiine kui nende madala rasvasisaldusega ja rasvavabad kolleegid (,,).

Veelgi enam, teie keha omastab rasvlahustuvaid vitamiine paremini, kui neid tarbitakse koos rasvaga, näiteks raskes vahukoores leiduvat rasva ().

Mõnes uuringus on leitud ka, et täisrasvased piimatooted on seotud ülekaalulisuse, II tüüpi diabeedi ja südamehaiguste vähenenud riskiga (,,,).

Ühes uuringus, milles osales enam kui 1300 osalejat, täheldati, et need, kes teatasid kõige suurema rasvasisaldusega piimatoodete tarbimisest, olid tõenäoliselt vähem rasvunud kui need, kes teatasid madalaimast tarbimisest. Samuti oli neil kõhurasva oluliselt vähem ().

Ühes 13-nädalases uuringus, milles osales 36 täiskasvanut, võrreldi madala rasvasisaldusega dieedil põhinevaid lähenemisviise hüpertensiooni (DASH) dieedi peatamiseks 40% rasva ja täisrasvaseid piimatooteid sisaldava dieedi rasvarikka versiooniga.

Teadlased märkisid, et mõlemad dieedid vähendasid kõrget vererõhku, kuid suurema rasvasisaldusega dieedil oli täiendav eelis kahjuliku väga madala tihedusega lipoproteiini (VLDL) vähendamisest, säilitades samal ajal südant kaitsva kõrge tihedusega lipoproteiini (HDL) ().

Pealegi näib, et tugev vahukoor on teie jaoks tervislikum kui mitu kõrgelt rafineeritud madala rasvasisaldusega toodet, mis toimivad koore asendajana, näiteks kohvikoored ja vahustatud pealetükk ().

Tervete toiduainetega võrreldes on need tooted vähem täidetud ja avaldavad suuremat mõju teie veresuhkru tasemele. Nende rafineeritud toitude suurt tarbimist on seostatud ka rasvumisega (,,).

Raske vahukoore varjuküljed

Raske vahukoor on väga kaloririkas, sisaldades 400 kalorit 1/2 tassi (119 grammi) kohta. Seetõttu võib liigne kalorite tarbimine olla lihtne, kui te seda sageli kasutate.

Madalama kalorsusega alternatiivid hõlmavad poolteist, täispiima ja pähklipiima ().

Üllataval kombel võib hinnanguliselt üle 65% inimestest olla laktoositalumatud ja seetõttu tuleb koos teiste piimatoodetega vältida tugevat vahukoort ().

Veelgi enam, mõned uuringud näitavad, et piimatooted võivad aidata paljudel inimestel, isegi neil, kes pole allergilised ega talumatud, lima tootmist.

Ühes uuringus, milles osales enam kui 100 täiskasvanut ja kellel oli nasaalne lima tootmine, leiti, et piimavabaks muutmine aitas probleemi vähendada.

Need, kes käisid piimavabal dieedil kuus päeva, teatasid märkimisväärselt vähem liigse lima tootmise sümptomitest kui need, kes läksid piimavabaks vaid kaheks päevaks ja lisasid seejärel oma dieeti uuesti piimatooted ().

See on siiski arutelu valdkond. Mõned teadlased pole leidnud seost piimatarbimise ja lima tootmise vahel ().

Piimatarbimist on seostatud ka teatud vähi suurenenud riskiga ().

Näiteks leiti ülevaates, mis hõlmas üle 8000 inimese, et kõige suurema piimatarbimisega inimestel oli 20% suurem tõenäosus maovähki kui madalaima piimatarbimisega ().

Lisaks sisaldavad paljud rasked vahukreemid lisandeid, nagu karrageen ja naatriumkaseinaat. Loomade ja katseklaaside uuringutes on neid seostatud soolekahjustustega, kui neid tarbitakse suurtes annustes (5, 6,,).

Lõpuks võib homogeniseerimine - kuumusel või rõhul põhinev protsess, mis hoiab rasva koorest eraldumast - takistada teil toorpiima eeliseid kasutamast.

Üks hiljutine ülevaade näitab, et toorpiimatoodete tarbimine võib aidata vältida autoimmuunseid seisundeid nagu astma ja allergiad ().

Raske vahukoor sisaldab palju rasva ja täis rasvlahustuvaid vitamiine, kuid sisaldab ka palju kaloreid. Tundub, et rasvarasvaga piimatoodete tarbimine on tervisele kasulik. Kuid umbes 65% inimestest ei pruugi piimatooteid eriti hästi taluda.

Kas see on tervislik?

Raske vahukoor sisaldab palju kaloreid, kuid sisaldab ka tervislikke rasvu ning mitmeid vitamiine ja mineraale. Seda kasutatakse tavaliselt väikestes kogustes, näiteks kohvis või retseptides, mis vajavad veidi kreemisust, nii et tõenäoliselt ei lisata teie dieedile märkimisväärseid kaloreid.

Sellest hoolimata võite piiratud kalorsusega dieedil kasutada madalama kalorsusega alternatiivi, näiteks pähklipiima või poolteist, või piirata päevase raske vahukoore tarbimist väikese kogusega.

Enamik inimesi võib olla laktoositalumatus ja optimaalse tervise nimel peaksid nad vältima tugevat vahukoort ja muid piimatooteid ().

Lisaks võib teatud inimestel pärast piimatoodete söömist suureneda lima tootmine. Kui see kehtib teie kohta, peaksite vältima tugevat vahukoort.

Kui aga suudate piimatooteid taluda ja kasutada väikestes kogustes tugevat vahukoort, võib see olla teie dieedi tervislik osa.

Lõpuks on orgaaniline rohttaimega rõõsk koor parem valik, kuna rohusöödetud piimatoodetes on rohkem toitaineid nagu tervislikke rasvu ja antioksüdante kui tavapäraselt kasvatatud piimasaadustes (,,).

Üldiselt on see tervislik valik, kui talute piimatooteid ja kasutate väikestes kogustes tugevat vahukoort. Siiski võiksite seda vältida, kui teil on laktoositalumatus, olete piiratud kalorsusega dieedil või kui teil on liiga palju lima.

Alumine rida

Raske vahukoor on rikkalik lisand retseptidele või kohvile ning sellest saab valmistada vahukoort ja võid.

Täisrasvased piimatooted, nagu tugev vahukoor, on täis toitaineid, sealhulgas rasvlahustuvaid vitamiine, mida mõned uuringud on seostanud selliste haiguste nagu südamehaigused ja rasvumine vähenenud riskiga.

Raske vahukoor on aga väga kaloririkas ja enamus elanikkonnast ei talu piimatooteid.

Kui suudate taluda piimatooteid ja kasutada väikestes kogustes tugevat vahukoort, võib see olla teie dieedi tervislik osa.