Sibulate eelised tervisele

Sisu

• Mis on sibul, täpselt?
• Sibulate eelised tervisele
• Kuidas kasutada sibulat
• Erin Shaw kiirelt marineeritud punased sibulad
• Ülevaade

Sibulate terav maitse muudab need klassikaliste retseptide peamiseks koostisosaks alates kananuudlisupist kuni veiseliha bolognese ja salat -nicoise’ini. Kuid sibulapunt pole ainus, mis neile superkangelase staatuse annab. Sibulate toitumisalased eelised on nende salajased ülivõimed. On aeg koorida nende köögiviljade kihid tagasi.

Mis on sibul, täpselt?

Sibul kasvab maa all sibulatena ja kuulub köögiviljade alliumi perekonda, kuhu kuuluvad ka porrulauk ja küüslauk (millel on ka oma kasu tervisele). Kollane sibul on Ameerika Ühendriikides kõige sagedamini kasvatatav sort, kuid punane sibul ja valge sibul on laialdaselt saadaval ka enamikes toidupoodides. Sibulat võib süüa toorelt, keedetud või kuivatatult.

Sibul on kurikuulus inimeste nutmise pärast ja nende pisaraid tekitav toime tuleneb ensüümireaktsioonidest, mis vallandavad gaasi, mis ärritab pisaraid tekitavaid pisaranäärmeid. Siin on põhjus, miks nad on pisaraid väärt.

Sibulate eelised tervisele

On näidatud, et puu- ja köögiviljarikkad dieedid vähendavad krooniliste haiguste, nagu südamehaigused, vähk, insult ja diabeet, riski, ütles Cornelli ülikooli toiduteaduse professor Rui Hai Liu, doktor. (Lisaks näitavad uuringud, et need teevad ka teid õnnelikumaks.) „Tervisliku toitumise osana peaksite sööma mitmesuguseid puu- ja köögivilju, sealhulgas sibulat,“ ütles ta.

Sibul sisaldab ühendeid, mida nimetatakse fenoolideks ja mis toimivad antioksüdantidena, et kustutada vabade radikaalide kahjustamise aktiivsust, ütles dr Liu. Muide: sibulate äärepoolseimates kihtides on kõige rohkem antioksüdante, selgus ajakirjas avaldatud uuringust Toiduteaduse ja -tehnoloogia ajakiri. (Veel siit: need valgete toitude eelised tõestavad, et värvilised toidud pole ainsad toitumise tähed.)

Lisaks on sibulad odavad ja mugavad köögiviljad, mis aitavad teil saavutada soovitatud päevase eesmärgi - üheksa kuni 13 portsjonit puu- ja köögivilju - eesmärk on raske isegi siis, kui proovite väga palju. "Sibul on kergesti kättesaadav ja seda on lihtne säilitada," ütles ta. "Saate neid süüa toorelt või süüa keedetult." (Proovige neid teisi tervislikke taimset dieeti retsepte iga päeva söögikorra jaoks.)

Siin on rohkem sibula eeliseid, mida peaksite teadma:

Vähendage rinnavähi riski. Hiljutises ajakirjas avaldatud uuringus Toitumine ja vähk, naised, kes sõid kõige rohkem sibulat ja küüslauku, haigestusid rinnavähki vähem kui naised, kes sõid vähem maitsvaid alliume. Sibulates sisalduvad ühendid, nagu S-allüülmerkaptotsüsteiin ja kvertsetiin, võivad pärssida vähirakkude levikut.

Hoidke oma veresuhkru taset. Inimesed, kes söövad kõige rohkem sibulat ja küüslauku, vähendavad insuliiniresistentsuse riski, soovitab ajakirjas avaldatud uuring Ajakiri Herbal Medicine. Tervislik insuliinifunktsioon võib aidata teil kontrollida veresuhkru taset ja hoida ära II tüüpi diabeeti.

Aidake oma nahka. Inimesed, kes sõid palju sibulat ja küüslauku, vähendasid ajakirjas avaldatud hiljutises uuringus nahavähi melanoomi riski 20 protsenti. Toitained. (Kaunviljad, oliiviõli ja munad olid ka kaitsvad.)

Kaitske oma käärsoole. Hiljutises ajakirjas avaldatud uuringus Asia Pacific Journal of Clinical Oncology, inimestel, kes tarbisid kõige rohkem alliume, oli kolorektaalse vähi tekkimise tõenäosus 79 protsenti väiksem kui neil, kes sõid kõige vähem.

Kaitske oma südant ja neere kahjustuste eest. Kuueaastase uuringu käigus aastal Ajakiri Hüpertensioon, inimestel, kes sõid enim sibulat ja muid alumiini, oli südame-veresoonkonna haiguste risk 64 protsenti väiksem, kroonilise neeruhaiguse risk 32 protsenti ja kõrge vererõhu risk 26 protsenti väiksem.

Kaitske oma häält. Sibula söömine võib aidata teil vähendada pea- ja kaelavähi riski, soovitab ajakirjas avaldatud uuring Molekulaarne toitumine ja toidu uurimine. Inimestel, kes sõid nädalas rohkem kui kolm portsjonit sibulat, vähenes kõrivähi risk 31 protsenti võrreldes nendega, kes sõid vähem.

Kuidas kasutada sibulat

Sõltuvalt sibulatüübist saate nendega teha palju loomingulisi ja maitsvaid kiireid ja lihtsaid asju, ütleb Elizabeth Shaw, M.S., R.D.N., riiklik toitumisspetsialist ja autor. (Vaadake mõningaid tervislikke sibula- ja sibularetsepte siit.)

Lisage salatitele viilud. Viilutage punane sibul üliõhukeseks (vähem kui 1/8 tolli) ja lisage need salatitele (nt Shaw's kurgijogurtisalati või kinoa ja spinati salati retseptid), proovige seda musta viinamarja ja punase sibula focaccia pitsat või marineerige need allolevate juhiste järgi.

Prae neid suppide jaoks. Kollane sibul sobib suurepäraselt suppide, tšilli ja kastmete jaoks, nagu Shaw Instant Pot Chicken Taco Soup. "Et otsitud maitset tõesti saada, peaksite need enne põhiretseptile lisamist kõigepealt praadima," ütleb Shaw. "Lisage pannile lihtsalt supilusikatäis oliiviõli, visake sibulad ja küpseta, kuni see muutub läbipaistvaks."

Lõika need kuubikuteks. Tükeldage valge sibul peeneks ja lisage see pastasalatitele, guacamolele ja dipikastmetele, soovitab Shaw.

Rösti või grilli neid. Lihtsalt lisage veidi oliiviõli ning soola ja pipart maitsestamiseks, ütleb Shaw. Ta soovitab neid toiduvalmistamismeetodeid enne sibula panemist eriti koormatud köögiviljavõileivale.

Erin Shaw kiirelt marineeritud punased sibulad

Koostisained

• 2 suurt punast sibulat
• 2 tassi valget äädikat
• 1 tass suhkrut
• 2 tl kosheri soola
• 1 spl pipraterad

Juhised

1. Lõika sibulad õhukesteks viiludeks, 1/8 tolli või vähem.
2. Keetke 2 tassi valget äädikat 1 tassi suhkruga, kuni see on lahustunud.
3. Eemaldage kuumusest ja asetage suur klaaspurk.
4. Lisage 2 tl kosheri soola, 1 supilusikatäis pipart ja muid maitseaineid, näiteks jalapenot.
5. Peal asetage sibulad ja kinnitage klaaspurk. Aseta enne nautimist vähemalt 24 tunniks külmkappi. (P.S. Siit saate teada, kuidas mõne lihtsa sammuga mis tahes köögivilja või puuvilja marineerida.)

Ülevaade