Kuidas juustu söömine ennetada kaalutõusu ja kaitsta teie südant

Sisu

• Ülevaade

Juust on mugava toidu üldine koostisosa kõikjal ja mõjuval põhjusel-see on sulatatav, õrn ja maitsev, lisades roale midagi, mida ükski teine ​​toit ei suuda. Kahjuks ei eeldata, et fondüü on toitumisspetsialistide tervislike toitude nimekirjas esikohal, mis võib panna paljud terved ja treenimishimulised inimesed oma lemmikust loobuma. Aga oota! Teile, juustuhuvilistele, on häid uudiseid (teate, kõik): Vastavalt ajakirjas avaldatud uuele uuringule American Journal of Clinical Nutrition, juust pole ometi toitumisalane ei-ei.

Teadlased kogusid tulemusi ligi 140 täiskasvanult, kes osalesid ja lõpetasid 12-nädalase juustutesti (neil vedas!). Et sügavamalt uurida, kuidas täisrasvane juust inimesi erinevalt mõjutab, jagati katsealused kolme rühma. Esimene õnnelik seltskond sõi iga päev 80 g (umbes 3 portsjonit) tavalist, kõrge rasvasisaldusega juustu. Teine rühm sõi sama koguse vähendatud rasvasisaldusega juustu. Ja kolmas grupp ei söönud üldse juustu ning keskendus hoopis sirgetele süsivesikutele moosiga leiva näol. Esmapilgul võite eeldada, et iga päev kolme portsjoni juustu söömine tähendab dieedi ja tervisekatastroofi, ummistunud arterite ja hüppeliselt tõusva kolesterooliga. Kuid teadlased leidsid täpselt vastupidist.

Tavalise rasvasisaldusega juustu sööjad ei kogenud LDL (või "halva") kolesterooli taset. Samuti ei täheldanud see rühm insuliini, veresuhkru ega triglütseriidide taseme tõusu. Nende vererõhk ja vööümbermõõt jäid samaks. Asjaolu, et rasva söömine ei muutnud neid paksuks, pole üllatav, arvestades hiljutisi uuringuid, mis näitavad, et rasvu on ebaõiglaselt demoniseeritud. (Rääkimata sellest, kuidas suhkrutööstus tegelikult teadlastele maksis, et panna meid suhkru asemel rasva vihkama.)

Üllatav on aga see, kuidas juustu söömine aitas parandada katsealuste tervist, suurendades nende HDL-i (ehk "hea") kolesterooli taset. Sarnaselt varasematele uuringutele, mis näitasid, et täispiima joomine on teie tervisele parem kui lahja joomine, leiti ka selles uuringus, et täisrasvast juustu söömine ei kahjustanud mitte ainult nende südant, vaid tundus, et see pakub mõningast kaitset südame-veresoonkonna haiguste ja ainevahetushaiguste eest. Haiguste tõrje ja ennetamise keskuste andmetel on USA suurimad naiste tapjad. Leiva- ja moosisööjad seevastu sellist kasu ei kogenud.

Juust on endiselt kõrge kalorsusega, nii et mõõdukus on võtmetähtsusega, kuid võib kindlalt väita, et saate nautida mõnda viilu oma lemmik cheddari või riivida mõnda Asiagot oma salatile täiesti süümepiinatult, näksides seda koos mõne nisukreekeri ja viil kalkunit tasakaalustatud suupisteks valkudest, rasvadest ja süsivesikutest. Lisaks võite lõplikult ametlikult öelda hüvasti nende vastikute plastiliste rasvavabade juustudega. Nautige tõelist tehingut!

Ülevaade