Fake n ’Bake: 5 paremat küpsetatud praetud toitu

Sisu

• Kartulid
• Kana kotletid
• Baklažaan
• Kala
• juust
• Ülevaade

Süüa, praadida. See on praktiliselt Ameerika moto, kuid see on ka kõige ebatervislikum viis süüa muidu tervislikke toite, nagu kartul, kana, kala ja köögiviljad. "Praadimine mitte ainult peaaegu kolmekordistab toidu kalorisisaldust praadimisõli lisatud rasva tõttu, vaid toidu kuumutamine kõrgele temperatuurile võib põhjustada vähki põhjustavate ühendite teket," ütleb Nicolette Pace, erapraksis Great Neckis, NY . Lisaks ei ole praadimine alati kõige maitsvam toiduvalmistamise viis, kuna rasv võib maitsemeeled tuhmida ja maitsed vaigistada.Lõika rasv ja säilita maitse (ja kuldpruun koorik), proovides neid nutikamaid toiduvalmistamisviise:

Kartulid

Ah, kartul. Täiesti terved, madala kalorsusega mugulad, mida võid, õli ja koor tavaliselt tühistavad. Ja kui need viilutatakse pulkadeks või laastudeks ja uputatakse õlivanni, nagu öeldakse, ei saa keegi süüa ainult ühte.

Miks neid paremini küpsetada: Kartul on looduslik foolium, mis lisab maitseid: ürte, küüslauku ja veidi krõmpsuvat meresoola. Ja neid saab ahjus teha. Lõika viiludeks, raputa peale munavalge ja puista peale enda valitud hakitud ürti. Küpseta 30-40 minutit 350-kraadises ahjus ja saad kuldpruuni kooriku ja niiske sisemuse kuhja “friikartuleid”, mis on suurepäraseks vahendiks ketšupi valmistamiseks.

Kana kotletid

Kana praadimine, nagu kartulite praadimine, muudab suhteliselt lahja liha maitsvaks, kuid samal ajal vöökohta tihendavaks näputoiduks, kogudes ühe kasina trummipulga kohta ligi 500 kalorit.

Miks nad on paremini küpsetatud: Sel juhul soovitab Pace meetodit, mida ta nimetab "kuivpraadimiseks". Krõbedate kanakotlettide valmistamiseks, milles on vähem kui pool kaloritest ja murdosa rasvast, määrige kanarinnad munavalgega, seejärel panko, Jaapani riivsaiaga, mida raseeritakse pigem peeneks, luues sakilised tükid, mis moodustavad kergesti krõbeda kooriku. Kuumutage mittenakkuv pann keskmisele tasemele ja küpseta umbes 6-8 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Baklažaan

Kui soovite muidu kahjutu ja madala kalorsusega köögivilja rasvasisaldust suurendada, praadige paar viilu baklažaani. Baklažaanil on imekäsna imav jõud, imedes endasse iga viimase tilga õli, millega see kokku puutub.

Miks on parem küpsetada: Toores baklažaan on käsnjas ja maitsetu. Kuid kui see on keedetud, muutub see pehmeks ja tekstuurilt peaaegu lihavaks – ja selle soovitud tulemuse saavutamiseks pole vaja palju rasva. Madalama rasvasisaldusega baklažaaniparmi valmistamiseks katke baklažaaniviilud kergelt munavalgega, süvendage usaldusväärse Pankoga ja asetage kiht kergelt tervisliku õliga (näiteks rapsiga) piserdatud alumiiniumist alusele. Küpsetage 350 kraadi juures 30 minutit ja saate lõpuks krõbeda välispinna ja pehme sisemuse, mis sobib suurepäraselt omatehtud tomatikastme ja vähese hakitud mozzarellaga katmiseks.

Kala

Paneeritud, friteeritud kala on tõesti lihtsalt viis, kuidas lapsed ja kalafännid kala sööma panna. See tühistab täielikult selle tervisega seotud eelised: olenevalt liigist madala rasvasisaldusega, kõrge valgusisaldusega ja ülitervislike toitainete, nagu oomega 3, omamine.

Miks on parem küpsetada: Kalad, eriti valged helbed sordid, mis tavaliselt on friteeritud (näiteks kassikala või tursk), küpsevad kiiresti, nii et need sobivad hästi Panko kattega, kerge õlipritsiga ja 10-12 minutit ahjus. Serveerituna sidrunipritsi ja mõne kuuma kastmega on see tervislik, maitsev ja väga sarnane praetud kala korviga, mille leiate mereäärsest merekarbist.

Teine meetod, mida Pace kasutab katte eemaldamiseks: grillpress. Grilli või Panini tüüpi toidupressi abil maitsesta kalafilee soola, pipra ja valitud rohuga. Määri grill kergelt õliga ja prae läbi. See tekitab iseenesest kena kooriku ja hoiab sisemuse niiske ja ketendavana.

juust

See, mis oli Itaalia köögis algselt armas söögieelne suutäis – väike viil head omatehtud mozzarellat, mis on kaetud munaga ja kiiresti praetud –, on muutunud nässu ja kaloririkkaks õudusunenäoks, mida tuntakse Mozzarella pulkade nime all, mis on üleriigiliste ketirestoranide valikrakendus.

Miks on parem küpsetada: Sest soe juust-olenemata soojusallikast-on iseenesest üsna dekadentlik; Kuumas õlis kastmine suurendab küllastunud rasva ja kaloreid. Kui soovite praetud pulgakooki ahvida, proovige kastet kõva kitsejuustuga (kuigi brie või isegi kõva mozzarella kiil sobiks) munavalgetesse ja keerake (arvate) Panko. Asetage kergelt kaetud lehtvormi ja küpsetage 5 minutit temperatuuril 350. Maitse, mida ihkate, on krõmpsuv ja hapukas juust ning seda saate ikka labidaga.

Ülevaade