Kõik, mida pead teadma kookosõli kohta

Sisu

• Ülevaade

Kui kookosõli on oma rikkaliku küllastunud rasvasisalduse pärast süüdistatud, on see saanud teise elu tervisliku rasvana. Ja kuigi selle supilusikatäite kaupa joomine pole ikka veel hea mõte, peaksite kindlasti kaaluma õli lisamist oma dieeti.

Jah, kookosõli on peaaegu 90 protsenti küllastunud rasvast, kuid mitte kõik küllastunud rasvad ei ole võrdsed. "Kookosõlis sisalduv küllastunud rasv on enamasti lauriinhape, keskmise ahelaga küllastunud rasvhape, millel tundub olevat neutraalsem mõju südame tervisele võrreldes pikema ahelaga küllastunud rasvadega, mida leidub lihas ja piimatoodetes," ütleb Wendy Bazilian. RD, autor SuperFoodsRx dieet.

See on mõistlik, arvestades, et nende riikide kodanikel, kes tarbivad tohutul hulgal kookospähkli tooteid, näiteks Sri Lankal, on südamehaiguste esinemissagedus madalam kui ameeriklastel. Mõned uuringud näitavad isegi, et kookosõli võib paradoksaalselt parandada kolesteroolitaset, suurendades kehas ensüüme, mis lagundavad rasvu.

Bazilian lisab, et keskmise ahelaga rasvad metaboliseeruvad maksas kergemini energiaks, mis tähendab, et kui hoiate oma üldkaloreid kontrolli all, võib nende kogunemine reitele vähem polsterdada. "Kuni 1-2 supilusikatäit kookosõli päevas, sõltuvalt individuaalsest kalorivajadusest, võib olla tervislik ja maitsev lisand teie dieedile, kui asendada muud vähem tervislikud kalorid," ütleb Bazilian."Kuid ärge uskuge seda hüpet, et lihtsalt kookosõli lisamine oma dieeti võib aidata teil hunniku keharasva kaotada."

Veel tõendeid selle kohta, et kookosõli on teie sahvrile kasulik lisand: lauriinhappel näib olevat antibakteriaalsed omadused ja uuringud näitavad, et troopiline õli (eriti neitsisordid) sisaldab ohtralt antioksüdante, mis võivad aidata välja tõrjuda neid tüütuid rakke kahjustavaid aineid. radikaalid, mis arvatakse kiirendavat vananemist ja haigusi. Lokaalselt on kookosõli ka suurepärane naha niisutaja.

Kuidas valida kookosõli

Kookosõli, mis on märgistatud kui "neitsi" või "ekstra neitsi", ekstraheeritakse kookoselihast õrnade meetoditega, näiteks külmpressimisega. "Seda tüüpi õlil on rohkem antioksüdante ning tugevam kookospähkli maitse ja aroom, " ütleb Bazilian. Ideaalne partii pruunide või lõhnava karri jaoks.

Kas te pole valmis kookosmaitset otsima? Proovige rafineeritud kookosõli (mõnikord märgitakse "Expeller-pressed"), mida töödeldakse edasi, et saada neutraalsem maitse ja lõhn. Rafineeritud kookosõlil on ka kõrgem suitsutemperatuur kui neitsil, nii et Bazilian ütleb, et saate seda kasutada kõrgema kuumusega toiduvalmistamiseks, näiteks praadimiseks või kui valmistate roogasid nagu munapuder ja te ei soovi, et see maitseks nagu rannapuhkus . Kuid ta soovitab uurida veebist kaubamärke, et leida kaubamärke, mis väldivad karmide kemikaalide kasutamist oma kookosõli täiustamiseks.

Nii külmpressitud kui ka väljapressitud versioonidel on pikk säilivusaeg (umbes 2 aastat ilma külmkapita), mis tähendab, et kookosõli rääsumise pärast on vähem muret kui õrnemate õlide, nagu lina või ekstra neitsioliiviõli, pärast.

Parimad viisid kookosõliga küpsetamiseks

Kookosõlil on köögis mitmesuguseid kasutusviise. Lisage nendele kuuele toidule troopiline sähvatus.

1. Küpsetised: Kuna see talub kõrgeid temperatuure, on kookosõli Paleo-väärilistes küpsetatud heades retseptides märkimisväärne või, lühenemise või muude taimeõlide asendaja. Koogid, koogikesed, muffinid, brownie ja küpsised on kergused, mida võiga lihtsalt ei saa.

Kuna see on toatemperatuuril tahke, tuleb kookosõli enne kasutamist enamikus küpsetistes sulatada. Selleks pange purk lihtsalt kuuma veega kaussi või pannile ja laske paar minutit seista. Kui segate seda külmade koostisosadega, segage õli kiiresti sisse, et see ei tahkuks ja ei tekiks tükke. Tahkel kujul toimib kookosõli suurepäraselt piimavaba valikuna retseptides, kus tahket võid lõigatakse kuivadeks koostisosadeks, näiteks pirukakoorikuteks.

Üldiselt võite küpsetamise retseptides kookosõli üks-ühele asendada või või muude õlidega, ehkki võite lisada ühe või kaks kriipsu mis tahes vedelikust, mida teie retsept nõuab, et kompenseerida lisaniiskust, mida või küpsetistele annab . Kookospähkli maitse piiramiseks võite ka pool võid asendada kookosõliga. (Sel juhul pole vaja midagi muud kohandada.)

2. Granola: Võtke oma sisemine hipi omaks ja küpsetage kookosõli abil omatehtud granolat, mis annab teie kaerale ja pähklitele vastupandamatu aroomi. Kuigi mõned taime- ja pähkliõlid oksüdeeruvad kõrgel temperatuuril, mille tulemuseks on "väljalülitatud" maitsed ja potentsiaalselt vähem kasu tervisele, võib kookosõli kannatada teie ahju kahjustamata.

3. Röstitud köögiviljad: Järgmine kord, kui küpsetate partiid maitsvaid talviseid köögivilju, nagu näiteks kõrvitsakõrvits, maguskartul, peet või rutabaga, proovige neid ahvatleda kookosõli, sidrunimahla, tüümiani või rosmariini, soola ja pipra seguga. vihje kookospähklile.

4. Popkorn: Need tuumad hüppavad lusikatäie kookosõliga pannile kukkudes nii ilusti, võib see rasv olla parim asi, mis popkorniga pärast mikrolaineahju juhtuda saab.

5. Pähklivõid: Murdke köögikombain välja ja jahvatage 2 tassi pähkleid, nagu mandlid, pekanipähklid või kašupähklid, 2 sl kookosõliga ühtlaseks ja võiseks. Kuna saate iga partii kohandada, lisades mett, vahtrasiirupit, kaneeli, linaseemneid või isegi jahvatatud kohvi, ei pruugi te enam kunagi maapähklivõid osta.

6. Mayo: Kui hooaeg Parim kokk kas teil on sügelus oma sisemise Julia Childi omaks võtta, proovige oma majoneesi kokku keerata. Kuid keerutamiseks valage pool oliiviõli ja pool sulatatud kookosõli.

Ülevaade