Kas teate, kust teie kohvioad pärinevad?

Sisu

• Ülevaade

Hiljutisel reisil Costa Ricasse koos Contiki Traveliga tegin ekskursiooni kohviistanduses. Innuka kohvientusiastina (olgu, sõltlasega piirnevas) seisin silmitsi väga alandava küsimusega: "Kas sa tead, kust teie kohvioad pärinevad?"

Costa ricalased joovad tavaliselt kohvi kodus ilma suhkru ja kooreta (unusta kõrvitsa vürtsivõred). Selle asemel nauditakse seda "nagu head klaasi veini", ütles mu Don Guy Coffee Plantationi reisijuht- otse must, nii et saate aroomi, lõhna ja maitset kõigutada. Ja nagu hea klaas veini, on kohvi maitse otseselt seotud kasvukoha ja tootmisega. "Kui sa ei tea, kust see pärit on, siis sa ei tea, miks see sulle meeldib või ei meeldi," ütles reisijuht.

Kuid teie kohvi päritolu leidmine võib olla raske. Saate oma kohaliku kohviku veebisaiti sirvida ja vaadata, kas saate selle nii välja mõelda. Stumptown Coffee Roasters on läbipaistvuse näidislaps, kes pakub oma veebisaidil kohvitootjate profiile. Suuremad kohvikalad on aga veidi vähem dešifreeritavad – peamiselt nende ulatuse ja vajaduse tõttu hankida kõik suuremad kohvipiirkonnad. Mõned nende populaarsemad segud saab siiski kinnitada, nii et tegin väikese kaevamise.

Kust teie lemmik oad pärit on?

Loomulikult hangib Starbucks araabika kohvi kolmest peamisest kasvupiirkonnast, Ladina-Ameerikast, Aafrikast ja Aasia ja Vaikse ookeani piirkonnast, kinnitab kohviimpeeriumi pressiesindaja, kuid nende kohvisegud on enamasti pärit Aasia ja Vaikse ookeani piirkonnast.

Teisest küljest saab Dunkin 'Donuts oma Ladina -Ameerikast, ütleb Michelle King, Dunkin' Brands, Inc. ülemaailmsete avalike suhete direktor.

Meister Barista Giorgio Milose sõnul on illy segu valmistatud üheksast oast, mis on hangitud otsekaubandusest Ladina -Ameerikas, Indias ja Aafrikas. Ettevõte tõi hiljuti turule MonoArabica, ettevõtte esimese ühe päritoluga kohvi 80 aasta jooksul, mis pärineb Brasiiliast, Guatemalast ja Etioopiast.

Teine suur kala, mis on tuntud oma ühekordse K-tassi poolest, Green Mountain Coffee, Inc. hangib oad Ladina-Ameerikast, Indoneesiast ja Aafrikast. Üks nende populaarsemaid segusid, Nantucket Blend, on 100-protsendiline õiglane kaubandus ja pärineb Kesk-Ameerikast, Indoneesiast ja Ida-Aafrikast.

Kuidas erinevad piirkonnad maitsevad

Ladina-Ameerika kohvid on tasakaalustatud ja tuntud oma karge, ereda happesuse ning kakao- ja pähklimaitse poolest. Suulae puhastav happesus on tingitud kliimast, vulkaanilisest pinnasest ja nende kohvide valmistamisel kasutatud käärimisprotsessist, ütleb Starbucksi pressiesindaja. See lisab teie tassile särtsu.

Aafrika kohvid pakuvad maitsenoote, mis ulatuvad marjadest eksootiliste spioonideni tsitrusviljadeni, ja aroome, mis pakuvad sidruni, greibi, lillede ja šokolaadi näpunäiteid. Mõned maailma kõige ebatavalisemad ja ihaldatumad kohvid on pärit sellest piirkonnast, ütleb Starbucksi pressiesindaja. Mõelge: veini maitsed.

Ja Aasia-Vaikse ookeani piirkonnas on kohvid, mis ulatuvad Indoneesiast pärit poolpestud kohvile omasest enesekindlast ürdisest vürtsikusest ja sügavusest kuni tasakaalustatud happesuse ja keerukuseni, mis määravad Vaikse ookeani saarte pestud kohvi. Täidlase maitse ja iseloomu tõttu leidub Aasia ja Vaikse ookeani ube paljudes Starbucksi tunnuskohvisegudes.

Et saada tõeliseks kohvigurmaaniks, aitab välja selgitada, milliseid maitseid oma kohvis eelistate ja kui palju, aitab teil oma lemmiksegu täiustada. Ja kui sa kunagi vahele jääd küsimusega: "Kas sa tead, kust teie kohv tuleb?", siis ei saa te minu piinlikku vastust: "...Starbucks?"

Ülevaade