Liigne dieet

Sisu

• Ülevaade

Armastuselaudade söögikohtade ja köögihuviliste austajate rahvale, mis võiks olla parem kui saada kogu päeva vitamiinide ja mineraalide kogus vaid ühe toidukorraga?

Aga enne, kui lihvite selle kausi Totaliga (100 protsenti päevasest väärtusest ehk DV, mis sisaldab 10 vitamiini ja mineraali), närige PowerBar Essentialsi (20 vitamiini ja mineraali) või Dilberitot, uut külmutatud burritot "Dilbertist". " koomiksi looja (100 protsenti 23 vitamiini ja mineraalaine DV-st), hinnake, mida olete viimasel ajal veel tarbinud. Üksinda sööduna on ükskõik milline neist hea (ja maitsev) valik. Kuid eriti vitamiinide/mineraalide toidulisandite võtmisel võib selliste toitumisega liialdajate püsiv toitumine olla mürgine.

Näiteks võib 1-2 grammi C-vitamiini päevas (umbes 17 korda üle lubatud normi) pikaajaliselt põhjustada maoärritust ja (harva) neerukive. Retinooli ekvivalendi (A -vitamiin) pidev 15 000 mikrogrammi (ka umbes 17 -kordne RDA) tarbimine päevas võib põhjustada iiveldust ja maksakahjustusi. Krooniline niatsiini ülekoormus võib kahjustada ka maksa.

Rauaga rikastatud toidud on riskantsed, kui olete üks miljonist hemokromatoosiga ameeriklasest, ütleb Mark Kantor, Ph.D., Marylandi ülikooli College Parki toitumis-/toiduteaduse dotsent. See pärilik, potentsiaalselt surmav maksahaigus põhjustab keha toidust liiga palju rauda. Sümptomid (ärrituvus, peavalu, väsimus, liigesehaigused, maksa suurenemine) ilmnevad alles hilisemas elus.

Ei piisa heast asjast

Kuigi mõnedel inimestel võib olla oht liiga palju toitaineid alla neelata, ei saa enamik Ameerika naisi seda kätte piisav mitmest, sealhulgas raud, kaltsium, vitamiinid B6 ja E, magneesium ja tsink, ütleb riiklik tervisestatistika keskus.

Kuna valitsus kohustas lisama teraviljatoodetele, nagu jahu ja leib, foolhapet (B -vitamiin, mis aitab ära hoida loote närvitoru defekte), näib, et oleme jõudnud selle piisavale saamisele. Turvalisuse tagamiseks peaksid fertiilses eas naised võtma 400 mikrogrammi sisaldavat toidulisandit, eriti kui nad söövad madala süsivesikusisaldusega dieeti, ütleb Paul Jacques, Sc.D., Tuftsi hiljutise foolhappeuuringu juhtivteadur. Ülikooli Bostonis.

Vaatamata meie puudujääkidele ei pea toitumisspetsialistid ülirikastatud toiduaineid eriti kõrgeks, sest need ei anna haiguste vastu võitlevaid fütokemikaale ega muid ühendeid, mida saate puuviljadest, köögiviljadest ja täisteratoodetest. "Tervisliku toitumise osana võib rikastatud toitu süüa, kuid see ei asenda seda," ütleb Kantor. Tuginege neile aeg -ajalt, kuid muutke tasakaalustatud toitumine igapäevaseks.

Ülevaade