Mis on Daikoni redis ja milleks seda kasutatakse?

Sisu

• Mis on daikon?
• Daikoni tüübid
• Daikoni toitumine
• Võimalik kasu tervisele
• Rikas kaitsvate taimeühendite poolest
• Võib soodustada kaalulangust
• Võib kaitsta krooniliste haiguste eest
• Kulinaarsed kasutusalad
• Alumine rida

Redis (Raphanus sativus) on Aasiast ja Euroopast pärit ristõieline köögivili (1).

Seal on palju erinevaid tüüpe, mis erinevad välimuse, värvi ja maitse poolest. Daikoni rediseid kasutatakse rahvapäraselt Aasia ja India toiduvalmistamisel ning nad on tuntud oma tugevatoimeliste raviomaduste poolest.

Selles artiklis antakse ülevaade daikoni redisest, sealhulgas selle toitumisest, eelistest ja kulinaarsest kasutamisest.

Mis on daikon?

Daikon - tuntud ka kui luóbo ja talve-, valge-, õliseemne- ja jääpurikas - on mitmesugused redis, mis on pärit Hiinast ja Jaapanist (2).

Seda kasvatatakse kogu maailmas inimeste ja kariloomade toiduna, samuti kosmeetikatööstuses kasutatava seemneõlina. Põllumajandustootjad istutavad seda kattekultuurina mulla tervise parandamiseks ja saagi suurendamiseks (3).

Daikonit peetakse talviseks rediseks, mis kasvab aeglasemalt ja on suurem kui kevadised redis. Talvine redis külvatakse suve keskpaigast hilisõhtuni ja koristatakse jahedama ilmaga (4).

Daikoni tüübid

Daikoni redised on krõbeda tekstuuriga ja meenutavad suuri porgandeid. Nende maitse on mahedam kui teiste redise sortide puhul ja kirjeldatakse kergelt magusana, kuid pisut vürtsikana.

Ehkki daikon-redised on enamasti valged lehed roheliste pealsetega, on neid mitmesuguses toonis, sealhulgas punane, roheline ja lilla. Nad kasvavad kolme kujuga - silindrilised, piklikud ja sfäärilised (1).

Siin on mõned Daikoni huvitavad sordid:

• Miyashige Valge. See daikon on valge ja silindrilise juurtega, mis kasvab 16–18 tolli (41–46 cm) pikkuseks. Sellel on terav tekstuur ja mahe maitse.
• KN-Bravo. KN-Bravo on ilus daikon-sort, millel on lilla nahk ja helepunast kuni valget viljaliha. Juured võivad kasvada kuni 15 tolli (6 tolli) ja neil on kergelt magus maitse.
• Alpi. Alpi daikonil on lühikesed juured, mis kasvavad 13–15 cm pikkuseks 5–6 tolli. See sort on populaarne valik kimchi - kääritatud köögiviljaroa - valmistamiseks ning sellel on magusam maitse kui pikematel Daikoni sortidel.
• Arbuus redis. Sellel Daikoni sordil on kahvatu, rohekas nahk, kuid avamisel lõigatakse heleroosa viljaliha. See on sfääriline, pisut magus ja piprane.
• Jaapani minowase. Minowase daikon on üks suurimaid sorte, juured kasvavad kuni 61 tolli (24 tolli). Nad on valged, magusa maitse ja krõmpsuva tekstuuriga.
• Shunkyo. Sellel silindrilisel sordil on punane nahk ja valge liha. See kasvab 10–12 cm pikkuseks 4–5 tolli ja on tuntud oma tulise, kuid magusa maitse ja roosa varrega lehtede poolest.

Daikoni redised on Aasia päritolu, kuid neid kasvatatakse kogu maailmas. Sordid hõlmavad Alpine, KN-Bravo ja Shunkyo. Neil kõigil on ainulaadne kuju, maitse ja värv.

Daikoni toitumine

Daikon on väga madala kalorsusega köögivili, kuid sellel on muljetavaldav toitainete profiil.

Üks 7-tolline (18 cm) daikon, mis kaalub 12 untsi (338 grammi), pakendab järgmisi toitaineid (5):

• Kalorid: 61
• Süsivesikud: 14 grammi
• Valk: 2 grammi
• Kiud: 5 grammi
• C-vitamiin: 124% päevasest väärtusest (DV)
• Folaat (B9): 24% DV-st
• Kaltsium: 9% DV-st
• Magneesium: 14% DV-st
• Kaalium: 22% DV-st
• Vask: 19% DV-st

Daikon on suurepärane erinevate toitainete, sealhulgas kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi ja vase allikas. Sellegipoolest on see kõrgeim C-vitamiini ja folaadi sisalduses.

C-vitamiin on vees lahustuv toitaine, mis on tervisele hädavajalik ja vajalik paljude kehaliste funktsioonide täitmiseks, sealhulgas immuunsussüsteemi funktsioneerimiseks ning kudede kasvu ja parandamiseks (6).

Lisaks sellele toimib see kui võimas antioksüdant, kaitstes teie keha rakke oksüdatiivsete kahjustuste eest (6).

Daikon on rikas ka folaadis - B-vitamiinis, mis osaleb rakkude kasvus, punaste vereliblede tootmises ja DNA sünteesis (7).

Folaadirikkad toidud on raseduse ajal eriti olulised, kuna sellel toitainel on oluline roll lapse kasvamisel ja arengul (8).

Daikon on madala kalorsusega, kuid sisaldab palju toitaineid, eriti C-vitamiini ja folaate.

Võimalik kasu tervisele

Toitainerikka Daikoni söömine võib teie tervisele mitmel viisil kasulik olla.

Rikas kaitsvate taimeühendite poolest

Daikon sisaldab paljusid taimseid ühendeid, mis võivad tervist parandada ja kaitsta teatud haiguste eest.

Ühes katseklaasiuuringus leiti, et daikoni ekstrakt sisaldas polüfenoolide antioksüdante, feruliinhapet ja kvertsetiini, millel on mõlemad põletikuvastased, vähivastased ja immuunsust tugevdavad omadused (9, 10, 11).

Lisaks pakuvad ristõielised köögiviljad nagu daikon bioloogiliselt aktiivseid ühendeid, mida nimetatakse glükosinolaatideks ja mis lagunevad isototsüanaatideks.

Katseklaasi- ja loomuuringud näitavad, et need ühendid võivad pakkuda vähi vastu võitlemiseks tugevaid omadusi (12, 13, 14).

Lisaks näitavad rahvastiku-uuringud, et paljude ristõieliste köögiviljade, näiteks rediste söömine võib kaitsta teatud vähktõbede, sealhulgas jämesoole ja kopsude (15, 16) vastu.

Võib soodustada kaalulangust

Madala kalorsusega ja kiudainetega toitude, näiteks daikon, söömine aitab teil säilitada tervislikku kaalu või kaotada kaalu, kui see on teie eesmärk.

Daikonit peetakse mitte tärkliserikkaks köögiviljaks, mis tähendab, et selles on väga vähe süsivesikuid. Teadusuuringud on näidanud, et tärkliseta köögiviljade söömine võib aidata tervislikku kehakaalu suurendada.

Näiteks avastas 1177 inimesega läbi viidud uuring, et neil, kes sõid rohkem tärkliserikkaid köögivilju, oli vähem keharasva ja madalam rasva talletamisega seotud hormooni insuliin (17).

Veelgi enam, daikon sisaldab palju kiudaineid - toitaineid, mis võivad seedimise aeglustumise ja täiuse suurenemise kaudu vähendada nälja taset, mis võib aidata kaalulangust kiirendada (18).

Võib kaitsta krooniliste haiguste eest

Daikon on väga toitainerikas köögivili, mis sisaldab tugevaid taimseid ühendeid, vitamiine, mineraale ja kiudaineid - need kõik kaitsevad teie keha haiguste eest.

Ehkki dieedi lisamine mis tahes köögiviljadest võib teie tervist parandada, võib ristõieliste köögiviljade söömine nagu daikon kaitsta eriti paljude tingimuste eest.

Tegelikult on ristõieliste köögiviljade tarbimine seotud vähenenud südamehaiguste, teatud vähktõve, diabeedi ja neurodegeneratiivsete seisundite riskiga (19, 20, 21, 22, 23).

Lisaks näitavad mõned rahvastiku-uuringud, et rohkemate ristõieliste köögiviljade, näiteks daikoni söömine võib aidata teil elada pikemat ja tervislikumat elu (24).

Daikon on madala kalorsusega ja kiudaineteta köögivili, mis sisaldab taimseid ühendeid, mis võivad aidata kaitsta selliste haiguste eest nagu südamehaigused, diabeet ja teatud vähid.

Kulinaarsed kasutusalad

Daikonit saab nautida toorelt, marineeritud või keedetult. See on Aasia toiduvalmistamise lahutamatu koostisosa, kuigi sobib paljudele köökidele.

Siin on mõned huvitavad viisid daikoni lisamiseks oma dieeti:

• Riivige toores daikon salati kohal toiteväärtuseks, krõmpsuvaks.
• Lisage daikonit praepannidele, et maitset esile tõsta.
• Selle retsepti abil saate teha Korea kuubikute redise kimchi (Kkakdugi).
• Porgandi asemel kasutage daikonit suppides ja hautistes.
• Aurutage daikon ja lisage sellele madala kalorsusega lisandiks oliiviõli, sool ja pipar.
• Sega daikon kuubikute ja porganditega ning rösti need läbi.
• Serveeri toores, viilutatud daikon koos teiste köögiviljadega, maitsva kastmega tervislikuks eelroaks.
• Selle retsepti järgi valmistage traditsioonilisi hiina daikoni kooke.
• Daikoni nuudlite valmistamiseks ja nende omatehtud maapähklikastmes viskamiseks kasutage spiraali.
• Krõbeda tekstuuri saamiseks lisage daikon veggie kevadrullidesse.
• Lisage daikon Aasia roogadesse, näiteks karridesse ja suppidesse.

Pange tähele, et daikoni taime kõiki osi saab süüa, sealhulgas lehtköögivilja rohelisi pealseid, mida saab lisada padadele ja suppidele.

Võite proovida ka daikoni idusid, mida Aasia köögis kasutatakse sageli salatites ja sushiroogades.

Kuigi need on pisikesed, on neil tugevad raviomadused ja neil on katseklaasi uuringutes ilmnenud antioksüdant ja vähivastane toime (25, 26).

Kasutage neid nagu tavalisemaid võrseid, näiteks spargelkapsas ja lutsern.

Daikonit saab kasutada mitmel viisil ning see lisab suurepäraselt salateid, suppe ja karri. Saate süüa daikoni taime kõiki osi, samuti selle idusid.

Alumine rida

Daikoni redis on toitev madala kalorsusega ristõieline köögivili, mis võib teie tervist edendada mitmel viisil.

Selle söömine võib aidata säilitada tervislikku kehakaalu ja kaitsta krooniliste haiguste, näiteks südamehaiguste ja teatud vähivormide eest.

Daikon pole mitte ainult erakordselt tervislik köögivili, vaid ka uskumatult mitmekülgne.

Proovige lisada see ainulaadne redis salatitesse, friikartulitesse ja karridesse või nautige seda lihtsalt toorelt suupistetena.