Kookossuhkur - tervisliku suhkru alternatiiv või suur, paks vale?

Sisu

• Mis on kookossuhkur ja kuidas see valmistatakse?
• Kas see on toitevam kui tavaline suhkur?
• Kookossuhkrul võib olla madalam glükeemiline indeks
• See on endiselt koormatud fruktoosiga
• Alumine rida

Lisandunud suhkru kahjulik mõju on üha ilmsem.

Selle tulemusel pöörduvad inimesed looduslike alternatiivide poole.

Viimastel aastatel väga populaarseks muutunud magusaine on kookossuhkur.

See suhkur on saadud kookospalmist ja on toitainerikkam ja madalama glükeemilise indeksiga kui suhkur.

See artikkel eraldab faktid ilukirjandusest, et teha kindlaks, kas kookossuhkur on tõesti tervisliku suhkru alternatiiv.

Mis on kookossuhkur ja kuidas see valmistatakse?

Kookossuhkrut nimetatakse ka kookospalmisuhkruks.

See on looduslik suhkur, mis on valmistatud kookospalmimahlast, mis on kookospähkli taime suhkrurikas vedelik. Sageli segatakse seda palmisuhkruga, mis on sarnane, kuid valmistatud erinevat tüüpi palmipuust.

Kookossuhkur valmistatakse looduslikus kaheetapilises protsessis:

1. Kookospalmi lillele tehakse sisselõige ja vedel mahl kogutakse mahutitesse.
2. Mahl pannakse kuumuse alla, kuni suurem osa veest on aurustunud.

Lõpp-produkt on pruun ja granuleeritud. Selle värvus sarnaneb toorsuhkru värviga, kuid osakeste suurus on tavaliselt väiksem või varieeruvam.

Kokkuvõte Kookossuhkur on kookospalmi veetustatud mahl.

Kas see on toitevam kui tavaline suhkur?

Tavaline lauasuhkur ja kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup ei sisalda olulisi toitaineid ja pakuvad seetõttu "tühje" kaloreid.

Kookossuhkur hoiab siiski üsna vähe kookospalmis leiduvaid toitaineid.

Neist kõige olulisemad on mineraalid raud, tsink, kaltsium ja kaalium, lisaks mõned lühikese ahelaga rasvhapped, näiteks polüfenoolid ja antioksüdandid.

Siis sisaldab see kiudu nimega inuliin, mis võib aeglustada glükoosi imendumist ja selgitada, miks kookossuhkrul on madalam glükeemiline indeks kui tavalisel lauasuhkrul (1).

Isegi kui kookossuhkur sisaldab mõnda toitainet, saaksite tõelistest toitudest palju rohkem.

Kookossuhkur sisaldab väga palju kaloreid (sama nagu tavaline suhkur) ja selleks, et rahuldada ülaltoodud toitainete vajadust, peaksite seda sööma naeruväärses koguses.

Kokkuvõte Kookossuhkur sisaldab väikeses koguses mineraale, antioksüdante ja kiudaineid. Selle kõrge suhkrusisaldus kaalub siiski üles kõik võimalikud eelised.

Kookossuhkrul võib olla madalam glükeemiline indeks

Glükeemiline indeks (GI) on mõõt, mis näitab, kui kiiresti toidud veresuhkru taset tõstavad.

Glükoosile antakse GI 100. Võrdluseks tõstavad toidud, mille GI on 50, veresuhkru taset poole rohkem kui puhta glükoos.

Lauasuhkru GI on umbes 60, samas kui kookossuhkru GI on 54 (2).

Siiski on oluline märkida, et geograafiline tähis võib üksikisikute vahel väga erineda ja ka kookossuhkru partiide vahel.

Ehkki selle inuliini sisaldus aeglustab mõnevõrra suhkru imendumist, pole selge, kas see tagasihoidlik erinevus GI-s on tervisele oluline.

Kokkuvõte Kookossuhkur põhjustab veresuhkru tõusu pisut madalamal kui tavaline lauasuhkur. Vastav kasu tervisele on siiski tõenäoliselt tagasihoidlik.

See on endiselt koormatud fruktoosiga

Lisatud suhkur on ebatervislik, kuna põhjustab veresuhkru taseme märkimisväärset tõusu. See on ka toitainetevaene, pakkudes praktiliselt mitte vitamiine ega mineraale, kuid see on vaid jäämäe tipp.

Veel üks võimalik põhjus, miks lisatud suhkur on nii ebatervislik, on selle kõrge fruktoosisisaldus.

Kuigi mitte kõik teadlased pole veendunud, et fruktoos on tervetel inimestel tõsine probleem, nõustuvad enamik, et liigne fruktoos võib rasvunud inimestel soodustada metaboolset sündroomi (3, 4).

Tavaline lauasuhkur (sahharoos) on 50% fruktoosi ja 50% glükoosi, kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup aga umbes 55% fruktoosi ja 45% glükoosi.

Vaatamata sagedastele väidetele, et kookossuhkur on tõhusalt fruktoosivaba, on see valmistatud 70–80% sahharoosist, mis on pool fruktoosist.

Sel põhjusel tarnib kookossuhkur peaaegu sama palju fruktoosi kui tavaline suhkur, grammi grammi kohta.

Liigselt tarbitud lisatud suhkrud võivad põhjustada igasuguseid probleeme, näiteks metaboolset sündroomi, rasvumist, diabeeti ja südamehaigusi.

Kuigi kookossuhkrul on pisut parem toitainete profiil kui lauasuhkrul, peaksid selle tervisemõjud olema suuresti sarnased.

Kasutage kookossuhkrut mõõdukalt, täpselt nagu tavalist lauasuhkrut.

Kokkuvõte Kookossuhkur on kõrge fruktoosisisaldusega. Tõendite kohaselt võib suur fruktoosi tarbimine soodustada rasvunud inimeste metaboolset sündroomi.

Alumine rida

Päeva lõpus pole kookossuhkur mingi imetoit.

See sarnaneb tavalise lauasuhkruga, kuigi pole töödeldud kujul ja sisaldab väheses koguses toitaineid. Kui kavatsete kasutada kookossuhkrut, kasutage seda säästlikult.

Kookossuhkur kuulub samasse paati, kus enamus suhkru alternatiive. See on tervislikum kui rafineeritud suhkur, kuid kindlasti halvem kui üldse suhkur.