Kookospähkli aminod: kas see on ideaalne sojakastme asendaja?

Sisu

• Mis on kookospähkli aminod ja kas see on tervislik?
• Kas sellel on kasu tervisele?
• Kuidas saab seda võrrelda teiste sojakastme asendajatega?
• Vedelad aminod
• Tamari
• Kodused sojakastme asendajad
• Kala ja austrikaste
• Kas kookospähkli aminode kasutamisel on puudusi?
• Alumine rida

Sojakaste on populaarne maitseaine- ja maitseaine kaste, eriti Hiina ja Jaapani köögis, kuid see ei pruugi sobida kõigi toitumiskavade jaoks.

Kui kohandate dieeti soola vähendamiseks, gluteeni vältimiseks või soja kõrvaldamiseks, võib kookosamiinod olla heaks alternatiiviks.

Selles artiklis heidetakse pilk sellele, mida teadus selle üha populaarsema sojakastme asendaja kohta ütleb, ja selgitab, miks see võib olla tervislikum valik.

Mis on kookospähkli aminod ja kas see on tervislik?

Kookosaminod on soolane, soolane maitsekaste, mis on valmistatud kookospalmi ja meresoola kääritatud mahlast.

Suhkrut sisaldavat vedelikku kasutatakse mitmesuguste toiduainete tootmiseks.

Kookosaminod on oma värvilt ja konsistentsilt sarnased heleda sojakastmega, mistõttu on see retseptides hõlpsasti asendatav.

See ei ole nii rikkalik kui traditsiooniline sojakaste ja on mahedama, magusama maitsega. Kuid üllatuslikult ei maitse see nagu kookos.

Kookosaminod ei ole märkimisväärne toitainete allikas, kuigi see võib olla hea võimalus teatud toitumispiirangutega inimestele.

See on soja-, nisu- ja gluteenivaba, mistõttu on see tervislikum alternatiiv sojakastmele neile, kellel on teatud allergia või tundlikkus toidu suhtes.

Inimesed väldivad sojakastet sageli kõrge naatriumi (soola) sisalduse tõttu. Kookosaminodes on 90 mg naatriumi teelusikatäie (5 ml) kohta, samas kui traditsiooniline sojakaste sisaldab umbes 280 mg sama portsjoni naatriumi (,).

Kui proovite oma dieedis naatriumi vähendada, võivad kookosaminod olla sojakastme hea madalama soolasisaldusega asendaja. Kuid see ei ole madala naatriumisisaldusega toit ja seda tuleks siiski kasutada mõõdukalt, kuna sool lisandub kiiresti, kui sööte korraga rohkem kui 1–2 teelusikat (5–10 ml).

Kookosaminod on maitseaine, mida sageli kasutatakse sojakastme asemel. Kuigi see ei ole rikkalik toitainete allikas, on see soolasisalduses madalam kui sojakaste ja sisaldab tavalisi allergeene, sealhulgas gluteeni ja soja.

Kas sellel on kasu tervisele?

Mõni populaarne meediaväljaanne väidab, et kookosaminol on tervisele palju erinevaid eeliseid, sealhulgas südamehaiguste riski vähendamine, veresuhkru reguleerimine ja kaalulanguse edendamine. Neid väiteid toetavad uuringud on väga puudulikud.

Paljud tervisealased väited põhinevad asjaolul, et toores kookos ja kookospalm sisaldavad mitmeid toitaineid, millel on teadaolevalt tervisele positiivne mõju ().

Mõned kookospalmides sisalduvad toitained hõlmavad kaaliumi, tsinki, magneesiumi ja mõnda antioksüdanti ning polüfenooli.

Kuid kookosaminod on kookospalmimahla kääritatud vorm ja sellel ei pruugi olla sama toitumisprofiili kui värskel versioonil.

Tegelikkuses pole kookosamiinode ja nende võimalike mõjude kohta inimeste tervisele teaduslikke uuringuid.

Isegi kui kookosaminod sisaldaksid neid toitaineid, ei oleks see summa, mida peaksite tarbima igasuguse mõõdetava kasu saamiseks tervisele, seda väärt. Teil on palju parem saada neid täistoidust.

Enamik kookosaminodele omistatavatest tervisealastest väidetest tuleneb kookospalmi toitaineprofiilist, millest see on valmistatud. Uuringud, mis toetavad mõõdetavat kasu tervisele, pole kättesaadavad.

Kuidas saab seda võrrelda teiste sojakastme asendajatega?

Kookosamiinod on vaid üks võimalus mitmesugustest sojakastme asendajatest. Mõni võib olla parem valik kui teine, sõltuvalt kavandatud kasutusest.

Vedelad aminod

Vedelad amiinod on valmistatud sojaubade töötlemisel happelise keemilise lahusega, mis lagundab sojavalgu vabaks aminohappeks. Seejärel neutraliseeritakse hape naatriumvesinikkarbonaadiga. Lõpptulemuseks on tume, soolane maitsekaste, võrreldav sojakastmega.

Nagu kookosaminod, on ka vedelad amiinod gluteenivabad. Kuid see sisaldab soja, mistõttu see ei sobi neile, kes seda ainet väldivad.

Vedelates amiinodes on ühes teelusikatäis (5 ml) 320 mg naatriumi - palju suurem kui 90 mg naatriumi samas koguses kookosaminodes ().

Tamari

Tamari on Jaapani maitsestatud kaste, mis on valmistatud kääritatud sojaubadest. See on tumedam, rikkalikum ja maitseb veidi vähem soolane kui traditsiooniline sojakaste.

Kuigi see pole sojavaba dieedi jaoks sobilik, on tamari üks eripära see, et seda valmistatakse tavaliselt ilma nisuta. Sel põhjusel on see populaarne valik neile, kes järgivad gluteeni- ja nisuvaba dieeti.

Tamaris on üle 300 mg naatriumi teelusikatäie (5 ml) kohta ja seega on see vähendatud naatriumisisaldusega dieedil vähem sobiv kui kookosaminodel (5).

Kodused sojakastme asendajad

Isetegijate (isetegemine) rahvahulga jaoks on lai valik võimalikke retsepte omatehtud sojakastme asendajateks.

Tavaliselt kõrvaldavad kodused sojakastme asendajad soja-, nisu- ja gluteeniallikad. Nagu kookosaminod, võivad need olla hea valik neile, kes neid allergeene väldivad.

Kuigi retseptid erinevad, lisavad omatehtud kastmed tavaliselt melassist või meest suhkrut. See võib olla probleem neile, kes soovivad oma veresuhkrut reguleerida.

Ehkki kookosaminod on valmistatud suhkrulisest ainest, on selle käärimisprotsessi tõttu madal suhkrusisaldus. See sisaldab vaid ühe grammi suhkrut teelusikatäie (5 ml) kohta, mis tõenäoliselt ei mõjuta oluliselt teie veresuhkrut.

Paljudes omatehtud retseptides kasutatakse kõrge naatriumisisaldusega koostisosi, näiteks puljongit, puljongit või lauasoola. Sõltuvalt kasutatud kogustest võivad need olla kookosaminodest vähem sobivad neile, kes soovivad oma dieedis naatriumi vähendada.

Kala ja austrikaste

Kala ja austrikastmeid kasutatakse retseptides sojakastme asendamiseks sageli, ehkki erinevatel põhjustel.

Austrikaste on paks, rikkalik kaste, mis on valmistatud keedetud austritest. See sarnaneb rohkem tumeda sojakastmega, ehkki vähem magus. Tavaliselt valitakse see tumeda sojakastme alternatiivina paksu tekstuuri ja kulinaarse rakenduse tõttu, mitte tervisele erilise kasu saamiseks.

Kookosaminod ei asendaks tumedat sojakastet hästi, kuna see on liiga õhuke ja kerge.

Kalakaste on õhem, kergem ja soolane maitsestatud kaste, mis on valmistatud kuivatatud kalast. Seda kasutatakse tavaliselt Tai stiilis roogades ja see on nii gluteeni- kui ka sojavaba.

Kalakastmes on palju naatriumi, nii et see ei ole elujõuline sojakastme asendaja neile, kes üritavad vähendada soola tarbimist (6).

Pealegi ei sobiks kala- ja austrikastmed taimetoitlaste või veganite dieediga.

Kookosaminod on naatriumisisaldusega võrreldes enamike teiste populaarsete sojakastme alternatiividega, samas ei sisalda need ka tavalisi allergeene. Mõne kulinaarse roa jaoks ei pruugi see nii kasulik olla.

Kas kookospähkli aminode kasutamisel on puudusi?

Mõned inimesed väidavad, et kookosaminode maitse on sojakastmega võrreldes liiga magus ja summutatud, mistõttu see ei sobi teatud retseptide jaoks. See põhineb muidugi isiklikel eelistustel.

Sõltumata kulinaarsest sobivusest, on kookosaminodel kulude ja ligipääsetavuse osas mõned varjuküljed.

See on mõnevõrra nišiturg ja pole kõigis riikides laialt saadaval. Kuigi seda saab tellida Internetist, võivad saatmiskulud olla kõrged.

Kui teil on õnne elada seal, kust saate seda hõlpsalt osta, on kookosaminod oluliselt kallimad kui traditsiooniline sojakaste. Keskmiselt maksab see vedeliku untsist (30 ml) 45–50% rohkem kui sojakaste.

Mõni leiab, et kookosamiinode maitse on teatud retseptide jaoks vähem soovitav, kuid suuremad puudused on selle kõrge hind ja piiratud kättesaadavus mõnes piirkonnas.

Alumine rida

Kookosaminod on populaarne sojakastme asendaja, mis on valmistatud kääritatud kookospalmimahlast.

See on soja-, nisu- ja gluteenivaba ning palju vähem naatriumi kui sojakaste, mistõttu on see hea alternatiiv.

Kuigi seda seostatakse sageli sama tervisega kui kookos, pole ükski uuring seda kinnitanud.

See ei ole toitaineterikas ja seda ei tohiks pidada tervisetoiduks. Pealegi on oluline meeles pidada, et kookosaminod ei ole täielikult soolavabad, seega tuleks madala naatriumisisaldusega dieedil olevate inimeste puhul siiski jälgida portsjonite suurust.

Lisaks on see kallim ja vähem saadaval kui traditsiooniline sojakaste, mis võib olla mõnele inimesele märkimisväärne takistus.

Kokkuvõttes on kookosamiinod sojakastme alternatiiviks hästi. Maitseelistused on erinevad, kuid enne proovimist ei saa te teada, kas see teile meeldib.