Kas saate lahe lehti süüa?

Sisu

• Mis on loorberileht?
• Peamine põhjus nende eemaldamiseks
• Kuidas süüa loorberilehtedega
• Alumine rida

Loorberilehed on tavaline ravimtaim, mida paljud kokad kasutavad suppide ja hautiste valmistamisel või liha hautamisel.

Need annavad roogadele peene ürdimaitse, kuid erinevalt teistest kulinaarsetest ürtidest soovitatakse loorberilehed enne roa serveerimist tavaliselt eemaldada.

Mõned inimesed arvavad, et see on seetõttu, et nad on söömisel mürgised. See pole päris tõsi, kuid on mõned põhjused, miks te ei soovi loorberilehti süüa.

See artikkel räägib teile kõike, mida peate loorberilehtede kohta teadma.

Mis on loorberileht?

Loorberilehed, tuntud ka kui loorber või magus loorber, pärinevad Laurus nobilis taim, Vahemerest pärinev puitunud põõsas (, 2,).

Nad on tuntud oma peene aroomi ja maitse poolest, mis tuleneb nende eeterlikest õlidest. Nad muutuvad vananedes maitselisemaks ja see maitse ekstraheeritakse auru ja kuumusega (, 2,).

Lehed võivad olla kibedad, kui neid ühte hammustada, kuid lisades need aeglaselt valmiva retsepti, näiteks supi või hautise hulka, annavad need teie roogile rikkaliku, ürdise, puiduse maitse ja aroomi.

Loorberilehed näevad välja sarnased igihalja põõsa lehtedega, mida tuntakse inglise või kirsi loorberina. Taimed on siiski väga erinevad ja hilisemad võivad söömisel olla mürgised ().

Kulinaarsed loorberilehed on ovaalsed ja umbes 3 tolli (7,6 cm) pikad. Nad on sügavalt soonelised ja siledate, kuid laineliste servadega. Värskelt läikivad ja tumerohelised, loorberilehed muutuvad kuivatamisel pigem oliivivärvi (,).

Loorberilehed on Vahemere ürdid, mida kasutatakse suppide, hautiste või muude aeglaselt podisevate toitude valmistamiseks. Neil pole eriti head maitset, kui sööte neid tavalisena, kuid kui kasutate neid toiduvalmistamise ajal, võivad nad teie roogile lisada mõnusat maitsetaimede maitset.

Peamine põhjus nende eemaldamiseks

Huvitav on see, et loorberilehtede eeterlike õlide laboriuuringud on näidanud, et need võivad olla mürgised mõnele kahjulikule patogeenile, sealhulgas teatud bakteri- ja seenetüvedele (, 5).

Kuid need ei ole inimestele mürgised ja nendega on väga ohutu süüa teha. Neid on rahvameditsiinis pikka aega kasutatud ka nende antimikroobsete omaduste ja muude tervisele kasulike omaduste tõttu (2, 5).

Tehniliselt saab neid süüa. Kuid nende väga jäigad ja nahkjad lehed ei pehmene toiduvalmistamisel ja nende servad võivad olla isegi teravad.

Seega võivad need neelamisel põhjustada lämbumisohtu.

Samuti on teateid inimestest, kellel loorberileht on kurku või söögitorusse kinni jäänud, samuti teadetest loorberilehest, mis põhjustab soole perforatsiooni (,).

Võite need purustada, kuid tõenäoliselt on neil endiselt sõmer tekstuur. See on peamine põhjus, miks enamik retsepte soovitab neid enne roa serveerimist tervena kasutada ja loorberilehed eemaldada.

Kui unustate ja proovite kogemata ära loorberilehe terve või suure tüki ära süüa, võib kõige parem see välja sülitada.

Loorberilehti on täiesti ohutu süüa teha, kuid oma tekstuuri tõttu on neid peaaegu võimatu närida. Suurim oht ​​loorberilehtede söömisel on see, et võiksite lämbuda või kinni jääda kusagil seedesüsteemis.

Kuidas süüa loorberilehtedega

Loorberilehed kuivavad väga hästi ja kuna nende maitse intensiivistub mitme nädala jooksul pärast nende korjamist ja kuivatamist, siis tavaliselt neid müüakseki. Kuid mõnikord leiate neid värskelt toodete osakonnast.

Kui soovite loorberilehtedega katsetada, on lihtsaim viis nende kasutamiseks lihtsalt üks või kaks tervet lehte supi, hautise või hautamisvedeliku hulka visata. Laske sellel koos mõne liha, köögivilja või puljongiga podiseda ja see tõmbab toitu kerge taimse maitsega.

Marineeritud köögiviljade valmistamisel võite soolveele lisada ka terve loorberilehe.

Jättes need terveks, on neid enne roa serveerimist lihtsam näha ja eemaldada. Kui kasutate väiksemaid loorberilehtede tükke, proovige need hõlpsama eemaldamise jaoks panna tee infusiooniseadmesse.

Loorberilehed on ka klassikaline koostisosa maitseainesegus, mida nimetatakse “bouquet garni”, prantsuse keeles “kaunistatud kimp”. See on maitsetaimede kimp, mis seotakse nööriga kokku ja lisatakse maitsele lisamiseks põhile või kastmele.

Kui te ei soovi muretseda loorberilehe kogemata allaneelamise pärast või soovite seda kasutada vürtsihõõrudes, ostke selle asemel jahvatatud loorberileht ja kasutage seda nagu muud kuivatatud, pulbristatud vürtsi.

Kuid kui otsustate neid kasutada, ärge hoidke neid liiga kaua.

Kuivatatud loorberilehed säilivad umbes 12 kuud. Kui leiate värskeid või kasvatate ise, võite need kuivatada ja hoida õhukindlas anumas. Teise võimalusena võite värskeid lehti külmutada kuni 1 aasta.

Värskete või kuivatatud loorberilehtede lisamine toiduvedelikule võib teie roogi maitset parandada. Kasutage neid tervena ja eemaldage enne serveerimist või ostke selle asemel jahvatatud loorberilehe pulber.

Alumine rida

Ükskõik, kas nimetate neid loorberilehtedeks, loorberiks või magusaks loorberiks, on see Vahemere ürdi tavaline koostisosa suppides, hautistes või hautatud lihas.

Enne söömist on soovitatav eemaldada terved lehed või lehetükid. Kuid see pole mitte sellepärast, et nad oleksid mürgised, vaid pigem seetõttu, et need võivad olla lämbumisohuks.

Kui olete mures ühe kogemata allaneelamise pärast, pange ürdi tee infusiooniseadmesse või tehke kimp garni-kimp loorberilehtede ja muude värskete ürtidega, kuna kumbki variant muudab nende eemaldamise lihtsamaks.