Luupuljong: kuidas seda teha ja 6 põhjust, miks peaksite seda tegema

Sisu

• Mis on luupuljong?
• Kuidas teha luupuljongit
• 1. See sisaldab palju olulisi vitamiine ja mineraale
• 2. See võib olla kasulik seedesüsteemile
• 3. See võib aidata põletikku võidelda
• 4. Selle toitaineid on näidatud liigese tervise parandamiseks
• 5. See on kaalulangus sõbralik
• 6. See võib parandada une ja aju talitlust
• Näpunäited luupuljongi kasutamiseks
• Kust luid saada
• Kuidas seda säilitada
• Kui tihti seda juua
• Selle söömise viisid
• Alumine rida

Luupuljong on viimasel ajal muutunud väga populaarseks, eriti terviseteadlike inimeste seas. Seda seetõttu, et arvatakse, et sellel on palju tervisega seotud eeliseid.

Ehkki luupuljongi enda kohta pole avaldatud uuringuid, leidub rohkesti tõendeid, mis viitaksid selle joomisele.

Selles artiklis käsitletakse lähemalt luupuljongit, selle valmistamist ja selle potentsiaalseid eeliseid.

Mis on luupuljong?

Luupuljong valmistatakse loomade luude ja sidekoe keema panemisel.

Seda väga toitainerikkaid toite kasutatakse tavaliselt suppides, kastmetes ja kastmetes. Samuti on see viimasel ajal populaarsust kogunud tervisejoogina.

Luupuljong pärineb eelajaloolistest aegadest, kui jahimehed-koristajad muutsid toiduks kõlbmatud loomade osad nagu kondid, kabjad ja sõrmed puljongiks, mida nad võisid juua.

Luupuljongit saate valmistada luude abil peaaegu kõigist loomadest - sealiha, veiseliha, vasikaliha, kalkunit, lambaliha, piisonit, pühvlit, hirveliha, kana või kala.

Kasutada võib nii luuüdi kui ka sidekudesid, nagu jalad, kabjad, nokk, kiigud või uimed.

Kokkuvõte: Luupuljong valmistatakse loomade luude ja sidekoe keetmise teel. Seda toitainerikkaid koostisosi kasutatakse suppide, kastmete ja tervisejookide valmistamiseks.

Kuidas teha luupuljongit

Luupuljongi valmistamine on väga lihtne.

Internetis on palju retsepte, kuid enamik inimesi ei kasuta isegi retsepte.

Teil on vaja ainult suurt potti, vett, äädikat ja luid.

Alustamiseks on siin lihtne retsept, mida saate järgida:

Koostis

• 1 gallon (4 liitrit) vett
• 2 spl (30 ml) õunasiidri äädikat
• 2–4 naela (umbes 1–2 kg) looma luid
• Sool ja pipar, maitse järgi

Juhised

1. Asetage kõik koostisosad suurde potti või aeglasesse pliiti.
2. Keetke keemiseni.
3. Kuumuta keemiseni ja keeda 12–24 tundi. Mida kauem see küpsetab, seda parem maitse ja toiteväärtus on.
4. Laske puljongil jahtuda. Kurna see suureks mahutiks ja visa tahkis ära.

Kõige toitvama puljongi valmistamiseks on kõige parem kasutada mitmesuguseid luid - luuüdi luid, oksasaba, sõrmenukke ja jalgu. Sama partiiga saate isegi luid segada ja kokku sobitada.

Äädika lisamine on oluline, kuna see aitab kõik väärtuslikud toitained kontidest ja vette välja tõmmata, mida lõppkokkuvõttes tarbite.

Maitse tugevdamiseks võite puljongisse lisada ka köögivilju, ürte või vürtse.

Tavaliste lisandite hulka kuuluvad küüslauk, sibul, seller, porgand, petersell ja tüümian. Neid saab kohe esimeses etapis lisada.

Nagu näete, on luupuljongit uskumatult lihtne valmistada. Järgmistes jaotistes on loetletud kuus põhjust, miks võiksite seda proovida.

Kokkuvõte: Luupuljongi valmistamiseks hautatakse luid vees ja äädikas. Suurema maitse loomiseks võite lisada ka muid koostisosi.

1. See sisaldab palju olulisi vitamiine ja mineraale

Üldiselt on kondipuljong väga toitev.

Toitainete sisaldus sõltub siiski teie kasutatud koostisosadest, kuna igaüks neist toob lauale midagi erinevat.

Loomade luud on rikkad kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, fosfori ja muude mikroelementide poolest - samad mineraalid, mis on vajalikud teie enda luude ehitamiseks ja tugevdamiseks.

Kalade luud sisaldavad ka joodi, mis on oluline kilpnäärme tervislikuks funktsioneerimiseks ja ainevahetuseks.

Sidekude annab teile glükoosamiini ja kondroitiini, kõhredes leiduvaid looduslikke ühendeid, mis teadaolevalt toetavad liigese tervist.

Luuüdi pakub A-vitamiini, K2-vitamiini, mineraale nagu tsink, raud, boor, mangaan ja seleen, samuti oomega-3 ja oomega-6 rasvhappeid.

Kõik need loomsed osad sisaldavad ka valgukollageeni, mis küpsetamisel muutub želatiiniks ja annab mitmeid olulisi aminohappeid.

Koostisosade keetmise ajal eralduvad nende toitained vette kujul, mida teie keha hõlpsalt imendub.

Paljud inimesed ei saa dieedis neid toitaineid piisavalt, seega on luupuljongi joomine hea viis rohkema saamiseks.

Kahjuks on võimatu teada puljongis sisalduva iga toitaine täpset kogust, kuna iga luude partii on nii erinev.

Kokkuvõte: Luupuljong on rikas mineraalide poolest, mis aitavad luid ehitada ja tugevdada. See sisaldab ka palju muid tervislikke toitaineid, sealhulgas vitamiine, aminohappeid ja asendamatuid rasvhappeid.

2. See võib olla kasulik seedesüsteemile

Teadlased on avastanud, et teie üldine tervis sõltub suuresti seedetrakti tervisest.

Luupuljong pole mitte ainult kergesti seeditav, vaid võib aidata ka muude toitude seedimisel.

Luupuljongis leiduv želatiin meelitab ja hoiab vedelikke loomulikult. Seetõttu sobivad korralikult ettevalmistatud puljongid külmikusse.

Želatiin võib seonduda ka veega seedetraktis, mis aitab toitudel soolestikust kergemini liikuda.

Samuti on näidatud, et see kaitseb ja ravib rottidel seedetrakti limaskesta. Arvatakse, et sellel on sama mõju inimestele, kuid selle tõhususe tõestamiseks tuleb teha rohkem uuringuid (1).

Želatiinis sisalduv aminohape, mida nimetatakse glutamiiniks, aitab säilitada sooleseina funktsiooni ning on teada, et see hoiab ära ja ravib seisundit, mida nimetatakse "lekkivaks soolestikuks" (2).

Lekkiv soolestik, mis on seotud mitme kroonilise haigusega, on siis, kui teie soolestiku ja vereringe vaheline barjäär on halvenenud.

Ained, mida keha tavaliselt vereringes lekke kaudu ei lase, mis põhjustab põletikku ja muid probleeme.

Kõigil neil põhjustel võib luupuljongi joomine olla kasulik inimestele, kellel on lekkiv soolestik, ärritunud soole sündroom (IBS) või ärritunud soolehaigus (IBD), näiteks haavandiline koliit või Crohni tõbi.

Kokkuvõte: Luupuljongis olev želatiin toetab tervislikku seedimist. See võib olla kasulik inimestele, kellel on lekkiv soolestik või muud põletikulised soolehaigused.

3. See võib aidata põletikku võidelda

Luupuljongis leiduvatel aminohapetel, sealhulgas glütsiinil ja arginiinil, on tugev põletikuvastane toime (3).

Eriti arginiin võib aidata võidelda rasvumisega seotud põletiku vastu.

Üks uuring näitab, et arginiini kõrgem sisaldus veres on seotud rasvunud naiste põletiku vähenemisega (4).

Veel üks rottidega tehtud uuring osutab, et arginiiniga täiendamine võib aidata rasvunud inimestel põletiku vastu võidelda, kuid nende tulemuste kinnitamiseks tuleb inimestel teha rohkem uuringuid (5).

Kuigi mõned põletikud on vajalikud, võib krooniline põletik põhjustada mitmeid tõsiseid haigusi.

Nende hulka kuuluvad südamehaigused, diabeet, metaboolne sündroom, Alzheimeri tõbi, artriit ja mitut tüüpi vähk.

Seetõttu on oluline süüa palju põletikuvastaseid toite.

Kokkuvõte: Luupuljongis olevad aminohapped võivad aidata põletikku võidelda. Seetõttu võib selle söömine aidata kaitsta haiguste eest.

4. Selle toitaineid on näidatud liigese tervise parandamiseks

Kollageen on peamine valk, mida leidub luudes, kõõlustes ja sidemetes.

Küpsetusprotsessi käigus lagundatakse luudest ja sidekoest pärit kollageen teiseks valguks, mida nimetatakse želatiiniks.

Želatiin sisaldab olulisi aminohappeid, mis toetavad liigese tervist.

See sisaldab proliini ja glütsiini, mida teie keha kasutab oma sidekoe ehitamiseks. See hõlmab kõõluseid, mis ühendavad lihaseid luudega, ja sidemeid, mis ühendavad luid üksteisega.

Luupuljong sisaldab ka glükoosamiini ja kondroitiini, mis on kõhres leiduvad looduslikud ühendid.

Mitu uuringut on leidnud, et glükoosamiin ja kondroitiin võivad vähendada liigesevalu ja leevendada osteoartriidi sümptomeid (6, 7, 8, 9).

Luupuljongis olevad valgud on osutunud kasulikuks ka neile, kellel on reumatoidartriit - krooniline autoimmuunhaigus, mis põhjustab kõõluste ja sidemete valulikke kahjustusi.

Ühes uuringus tarbisid 60 reumatoidartriidiga inimest kana kollageeni kolme kuu jooksul. Sümptomid paranesid kõigil 60 osalejal märkimisväärselt - neljal oli haiguse täielik remissioon (10).

Kokkuvõte: Luupuljongis olevad aminohapped aitavad toetada liigese tervist ja selle tarbimine võib aidata vähendada artriidi sümptomeid.

5. See on kaalulangus sõbralik

Luupuljong on tavaliselt väga madala kalorsusega, kuid suudab siiski nälga rahuldada.

Uuringud on leidnud, et regulaarselt puljongipõhise supi söömine võib suurendada täiskõhutunnet, vähendada kalorite tarbimist ja viia aja jooksul kaalulanguseni (11, 12).

Veelgi enam, kondipuljong sisaldab želatiini, mis on spetsiaalselt näidanud, et see soodustab täiskõhutunnet (13).

Ühes uuringus leiti, et želatiin vähendas nälga tõhusamalt kui piimatoodetes leiduv valgukaseiin (14).

Veel ühes 53 mehega tehtud uuringus leiti, et resistentsuse treenimisega kombineerituna aitas kollageen suurendada lihasmassi ja vähendada keharasva (15).

Kokkuvõte: On näidatud, et luupuljongis sisalduv želatiin soodustab täiskõhutunnet. Regulaarne tarbimine võib vähendada kalorite tarbimist ja viia aja jooksul kaalulanguseni.

6. See võib parandada une ja aju talitlust

Luupuljongis leiduv aminohape glütsiin võib aidata teil lõõgastuda. Mitu uuringut on leidnud, et glütsiin aitab une soodustamiseks (16, 17, 18).

Ühes uuringus leiti, et 3 grammi glütsiini võtmine enne magamaminekut parandas oluliselt magamisraskustega inimeste une kvaliteeti (16).

Glütsiini võtmine enne voodit aitas osalejatel kiiremini magama jääda, säilitada sügavamat und ja ärgata öö jooksul vähem kordi. Selles uuringus leiti ka, et glütsiin vähendas päeval unisust ning parandas vaimset funktsiooni ja mälu.

Seetõttu võiks kondipuljongi joomine olla ka sarnaste eelistega.

Kokkuvõte: On näidatud, et glütsiin soodustab und. Enne magamaminekut võib see parandada une kvaliteeti, vaimset funktsiooni ja mälu.

Näpunäited luupuljongi kasutamiseks

Siin on mõned täiendavad näpunäited luupuljongi valmistamiseks ja tarbimiseks.

Kust luid saada

Selle asemel, et prügikasti söögikordadest jäänud luid ja rümpasid visata, salvestage need puljongi valmistamiseks.

Võite luud kotti koguda ja hoida neid sügavkülmas, kuni olete valmis neid küpsetama.

Kui te pole aga keegi, kes tavaliselt ostab ja sööb terveid kanu ja kondiga liha, võite küsida, kust leiate loomade luid puljongi valmistamiseks.

Võite neid küsida kohalikult lihuniku või talunike turult. Enamikus toidupoodides on lihaosakonnas neid sageli.

Parim osa on see, et neid on väga odav osta. Lihunik võib neid teile isegi tasuta anda.

Tehke kõik endast olenev, et leida karjatatud kana või rohuga söödetud veiseliha luid, kuna need loomad on kõige tervislikumad ja pakuvad teile maksimaalset kasu.

Kuidas seda säilitada

Ehkki puljongit on kõige lihtsam valmistada suurtes partiides, saab seda külmkapis hoida ohutult kuni viis päeva.

Selleks, et puljong kauem püsiks, võite selle külmutada väikestesse mahutitesse ja kuumutada üksikuid portsjoneid vastavalt vajadusele.

Kui tihti seda juua

Kahjuks pole sellele otsest vastust. Paljud inimesed soovitavad tervisele maksimaalse kasu saamiseks jooma iga päev 1 tassi (237 ml) luupuljongit.

Mõni on parem kui ükski, nii et joo see üks kord nädalas või üks kord päevas, joo seda nii tihti kui võimalik.

Selle söömise viisid

Võite ise luupuljongit juua, kuid mitte kõigile ei meeldi tekstuur ja suu tunne.

Õnneks on selle nautimiseks ka teisi võimalusi. Seda saab kasutada suppide alusena või kastmete ja kastmete valmistamiseks.

Siin on lihtne tomatikastme retsept, kasutades kondipuljongit.

Koostis

• 2 tassi (473 ml) luupuljongit
• 2 purki orgaanilist tomatipastat
• 2 spl (30 ml) ekstra neitsioliiviõli
• 1/2 tl (2,5 ml) pune, hakitud
• 1/2 tl (2,5 ml) basiilikut, hakitud
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• Sool ja pipar, maitse järgi

Juhised

1. Pange kõik koostisosad keskmisele kastrulile.
2. Kuumutage keskmisel-kõrgel kuumusel 4–6 minutit, aeg-ajalt segades.
3. Kuumutage segu madalal kuumusel ja katke, laske kastmel keeda veel 5 minutit.
4. Serveeri pasta, lihapaja või mitmesuguste retseptide järgi.

Kokkuvõte: Hankige puljongi valmistamiseks kondid kohalikust lihuniku või talunike turult.Vaid üks tass päevas pakub tervisele head kasu.

Alumine rida

Luupuljong sisaldab palju olulisi toitaineid, millest mõnel on teadaolevalt uskumatu kasu tervisele.

Kuid luupuljongi enda uurimistöö on alles algamas.

Kindel on see, et luupuljong on väga toitev ja on võimalik, et selle lisamine oma dieedile võib tervisele palju pakkuda.