Mis on linnased ja millised on selle eelised

Sisu

• Kuidas seda kasutatakse õlle tootmisel
• Kuidas seda viski tootmisel kasutatakse
• Tervise eelised
• Linnase leiva retsept

Linnased on õlle ja ovomaltiini üks peamisi koostisosi, mida toodetakse peamiselt odra teradest, mida niisutatakse ja pannakse idanema. Pärast idude sündi kuivatatakse ja röstitakse teravili, et tärklis oleks õlle tootmiseks kättesaadavam.

Tavalist linnast toodetakse odrast, kuid seda saab valmistada ka nisu-, rukki-, riisi- või maisiteradest ja seejärel nimetatakse seda vastavalt toote valmistanud taimele, näiteks nisulinnastele.

Kuidas seda kasutatakse õlle tootmisel

Õlle tootmisel on linnased tärklise allikas, seda tüüpi suhkrut, mida pärmid kääritavad alkoholi ja selle joogi muude oluliste komponentide tootmiseks.

Seega määravad linnase tüüp ja valmistamisviis, kuidas õlu maitseb, värvi ja aroomi saab.

Kuidas seda viski tootmisel kasutatakse

Kui mõnedes õlletüüpides kasutatakse tootmiseks ka nisu-, maisi- ja riisiterasid, siis viskit valmistatakse ainult odralinnastest, mis läbivad sama protsessi joogis oleva alkoholi tootmiseks.

Tervise eelised

Linnases on palju vitamiine ja mineraale, mis toob kasu tervisele, näiteks:

• Reguleerige vererõhku, kuna see sisaldab rohkesti kaaliumi, mis on oluline veresoonte lõõgastumiseks;
• Säilitage terved lihased magneesiumi olemasolu tõttu;
• Ennetage aneemiat, kuna see sisaldab palju foolhapet ja rauda;
• Parandage närvisüsteemi toimimist, kuna see sisaldab B-vitamiine ja seleeni, mis on oluline aju hea funktsioneerimise mineraal;
• Ennetage osteoporoosi ning tugevdage luu ja hambaid, kuna see sisaldab palju kaltsiumi, magneesiumi ja fosforit.

Nende eeliste saamiseks peaks magneesium tarbima päevas 2–6 supilusikatäit otra või 250 ml õlut.

Linnase leiva retsept

See retsept annab umbes 10 portsjonit leiba.

Koostis:

• 300 g jahvatatud odralinnaseid
• 800 g nisujahu
• 10 spl mett või 3 spl suhkrut
• 1 madal supilusikatäis pärmi
• 1 supilusikatäis soola
• 350 ml piima
• 1 supilusikatäis margariini

Ettevalmistusrežiim:

1. Segage kõik koostisosad oma kätega kausis, kuni moodustate homogeense massi, mida tuleb 10 minutit sõtkuda;
2. Lase tainal 1 tund puhata;
3. Sõtku uuesti ja aseta tainas võiga määritud leivavormi;
4. Katke lapiga ja oodake kasvu, kuni see kahekordistub;
5. Küpseta eelsoojendatud ahjus temperatuuril 250ºC 45 minutit.

Pärast ahjus küpsetamise lõpetamist peate leiva lahti vormima ja hoidma seda kuju ja tekstuuri säilitamiseks õhulises kohas. Siiski on oluline meeles pidada, et gluteenitalumatusega inimesed ei saa otra tarbida ja sooleprobleemide vältimiseks sellistel juhtudel vaadake, mis on gluteen ja kus see asub.