Maitsestatud oliiviõli valmistamine (retseptidega)

Sisu

• 1. Oliiviõli värske basiiliku ja rosmariiniga
• 2. Oliiviõli pune ja peterselliga salatite jaoks
• 3. Oliiviõli koos paprikaga
• 4. Oliiviõli rosmariini ja küüslauguga juustu jaoks
• Ettevalmistuse ajal hooldus
• Säilitamine ja kõlblikkusaeg

Maitsestatud oliiviõli, tuntud ka kui maitsestatud oliiviõli, valmistatakse oliiviõli segust aromaatsete ürtide ja vürtsidega, nagu küüslauk, pipar ja palsamiõli. Rooga uute maitsete toomine aitab vähendada vajadust soola kasutamise järele. toidu maitse.

Oliiviõli sisaldab palju häid rasvu, mis toimivad looduslike antioksüdantide ja põletikuvastaste ainetena, olles suurepärane liitlane selliste haiguste nagu südameprobleemid, kõrge vererõhk, Alzheimeri tõbi, mäluhäired ja ateroskleroos tõrjel ja ennetamisel. Uurige, kuidas valida supermarketist parim oliiviõli.

1. Oliiviõli värske basiiliku ja rosmariiniga

Värske basiiliku ja rosmariiniga maitsestatud oliiviõli sobib ideaalselt pasta ja kalaroogade maitsestamiseks.

Koostis:

• 200 ml ekstra neitsioliiviõli;
• 1 peotäis basiilikut;
• 2 loorberilehte;
• 2 haru rosmariini;
• 3 tera musta pipart;
• 2 tervet kooritud küüslauguküünt.

Ettevalmistusrežiim: Peske ürdid korralikult läbi ja hautage küüslauku väheses oliiviõlis. Kuumutage õli temperatuurini 40ºC ja valage see steriliseeritud klaasanumasse, seejärel lisage maitsetaimi. Laske sellel istuda vähemalt 1 nädal, eemaldage maitsetaimed ja hoidke maitsestatud õli külmkapis.

2. Oliiviõli pune ja peterselliga salatite jaoks

Pune ja peterselliga oliiviõli on suurepärane võimalus salatite ja röstsaia maitsestamiseks.

Seda õli on lihtne valmistada ja lisage ürdid steriliseeritud klaaspudelis toatemperatuuril õlile. Pange pudel korgile ja laske sellel 1 nädal istuda, et veenduda aroomis ja maitses. Võite kasutada ka muid dehüdreeritud ürte.

3. Oliiviõli koos paprikaga

Paprikaõli on suurepärane võimalus liha maitsestamiseks.

Koostis:

• 150 ml oliiviõli;
• 10 g roosat pipart;
• 10 g musta pipart;
• 10 g valget pipart.

Ettevalmistusrežiim: Kuumutage õli temperatuurini 40ºC ja asetage see koos paprikaga steriilsesse klaaspurki. Enne paprikate eemaldamist ja kasutamist laske sellel vähemalt 7 päeva puhata. Kui jätate kuivatatud paprikad õlisse, muutub nende maitse üha intensiivsemaks.

4. Oliiviõli rosmariini ja küüslauguga juustu jaoks

Oliiviõli rosmariini ja küüslauguga on suurepärane võimalus tarbida koos värskete ja kollaste juustudega.

Koostis:

• 150 ml oliiviõli;
• 3 haru rosmariini;
• 1 tl hakitud küüslauku.

Ettevalmistusrežiim: Pese rosmariin hästi ja hauta küüslauk väheses oliiviõlis. Kuumutage õli temperatuurini 40ºC ja valage see steriliseeritud klaasanumasse, seejärel lisage maitsetaimi. Laske sellel istuda vähemalt 1 nädal, eemaldage maitsetaimed ja hoidke maitsestatud õli külmkapis.

Ettevalmistuse ajal hooldus

Maitsestatud oliiviõli võib kasutada samamoodi nagu lihtsat oliiviõli, mille eeliseks on roogile rohkem maitset tuua. Lõpptoote kvaliteedi tagamine peab olema aga järgmine:

1. Maitsestatud õli hoidmiseks kasutage steriilset klaasanumat. Klaasi saab steriliseerida keevas vees umbes 5 kuni 10 minutit;
2. Maitsestatud õlisse võivad jääda ainult veetustatud ürdid. Värskete ürtide kasutamisel tuleb need 1–2 nädalat pärast valmistamist klaaspurgist eemaldada;
3. Enne õlisse lisamist tuleb küüslauk hautada;
4. Värskeid ürte tuleb enne õli lisamist põhjalikult pesta;
5. Värskete ürtide kasutamisel tuleb õli kuumutada umbes 40ºC-ni, kui see kergelt soojeneb, olge ettevaatlik, et seda temperatuuri liiga palju ei ületataks ja mitte kunagi keema lasta.

Need ettevaatusabinõud on olulised, et vältida õli saastumist seente ja bakterite poolt, mis võivad toitu rikkuda ja põhjustada selliseid haigusi nagu kõhuvalu, kõhulahtisus, palavik ja infektsioonid.

Säilitamine ja kõlblikkusaeg

Kui see on tehtud, peaks maitsestatud õli puhkama kuivas, õhurikkas ja pimedas kohas umbes 7–14 päeva - aeg, mis on vajalik ürtide rasva aroomi ja maitse edastamiseks. Pärast seda perioodi tuleb ürdid purgist eemaldada ja õli hoida külmkapis.

Pudelis võib hoida ainult kuivatatud ürte koos oliiviõliga, mille kõlblikkusaeg on umbes 2 kuud.