3 "Kes teadis?" Seene retseptid

Sisu

• Ülevaade

Seened on omamoodi täiuslik toit. Nad on rikkad ja lihavad, nii et nende maitse on järeleandlik; nad on hämmastavalt mitmekülgsed; ja neil on tõsised toitumishüved. Ühes uuringus oli inimestel, kes sõid kuu aega iga päev shiitake seeni, tugevam immuunsüsteem. Kuid te ei pea otsima ainult seda eksootilist tüüpi: uuringud näitavad, et tavaliste nööpseente antioksüdantide tase on sama kõrge. Nii et ole loominguline. Alustuseks on siin kolm ideed kokkadelt, kes armastavad "shroomi".

Asendage pool Bolognese lihast

Järgmine kord, kui valmistate lihakastet, kasutage rohuga jahvatatud veiseliha (mis on loomulikult lahjem) ja hakitud kreemikat. Seened suurendavad tegelikult kastme maitset, lisades mullast ja sügavat, maitsvat kvaliteeti, samas kui jahvatatud veiseliha tekstuur ja maitse on sarnased. Seda tehnikat saate kasutada ka burgerites, lihapallides ja tacos.

Allikas: peakokk Linton Hopkins Holemani ja Finchi avalikust majast Atlantas

Rikasta oma hommikust kaerahelbeid

Rösti terasest lõigatud kaera või või oliiviõlis umbes kolm minutit. Seejärel küpseta kaera, järgides pakendil olevaid juhiseid, koos näputäie soolaga, sageli segades. Maitsesta punase või valge misoga ning kõige peale lisa seesamiõlis pruunistatud nööpnõelad koos piserdatud sojakastmega. Puista peale röstitud seesamiseemneid ja tükeldatud rohelist sibulat. (Soolasema kaera saamiseks vaadake neid 16 soolase kaerahelbe retsepti.)

Allikas: raamatu autor Tara O'Brady Seitse lusikat kokaraamat

Tehke vegan "peekon"

Viilutage shiitake seened veerand tolli paksuseks ja piserdage oliiviõli ja meresoolaga. Laota tükid äärega kaetud ahjuplaadile ühtlase kihina ja küpseta 350-kraadises ahjus. Kontrollige neid iga viie minuti järel ja pöörake panni, kui üks pool küpsetab kiiremini kui teine. Eemaldage seened ahjust, kui need on krõbedad ja kuldpruunid ning nende suurus on umbes poole võrra vähenenud (umbes 15 minutit). Kasutage neid peekoni asemel BLT -l, garneeringuna pastaroale või murendage praetud köögiviljade peale.

Allikas: New Yorgi linna Chloe peakokk Chloe Coscarelli

Ülevaade