Toidu märgistamine

Toidumärgised sisaldavad väga palju teavet enamiku pakendatud toiduainete kohta. Toidumärgiseid nimetatakse "toitumisfaktideks". Ameerika Ühendriikide Toidu- ja Ravimiamet (FDA) on ajakohastanud toitumisfaktide märgistust, mis enamikul tootjatel on kasutusel 2021. aastal.

Ameerika Ühendriikide valitsus nõuab enamikul pakendatud toitudel toidumärgiseid. Silt pakub täielikku, kasulikku ja täpset toitumisalast teavet. Valitsus julgustab toidutootjaid oma toodete kvaliteeti parandama, et aidata inimestel tervislikumaid toiduvalikuid teha. Märgistuse ühtne vorm aitab teil otseselt võrrelda erinevate toitude toiteväärtust.

PORTSJON

Serveeringu suurus sildil põhineb keskmisel toidukogusel, mida inimesed tavaliselt söövad. Sarnaste toiduainete portsjonite suurus on sarnane, et hõlbustada toodete võrdlemist.

Pidage meeles, et sildi serveerimissuurus ei võrdu alati tervisliku portsjoni suurusega. See peegeldab kogust, mida inimesed tavaliselt söövad. See ei ole soovitus, kui palju seda toitu süüa.

Enamasti ei vasta sildi portsjon diabeetikute vahetusnimekirjas. Pakendite puhul, mis sisaldavad rohkem kui ühte portsjonit, sisaldab mõnikord silt pakendi suuruse ja kogu pakendi suuruse põhjal teavet.

SUMMAD TEENINDUSE KOHTA

Kalorite koguarv portsjoni kohta on näidatud suurtüübina. See aitab tarbijatel selgelt näha kalorite arvu portsjoni kohta. Toitainete loend sisaldab:

• Kogu rasv
• Trans-rasv
• Küllastunud rasv
• Kolesterool
• Naatrium
• Süsivesikute koguarv
• Kiudaine
• Suhkrud kokku
• Lisatud suhkrud
• Valk

Need toitained on meie tervisele olulised. Nende kogused on näidatud grammides (g) või milligrammides (mg) portsjoni kohta toitainest paremal.

VITAMIINID JA MINERAALID

D-vitamiin, kaltsium, raud ja kaalium on ainsad mikroelemendid, mis peavad olema toidu märgistusel. Toiduettevõtted saavad toidus vabatahtlikult loetleda muid vitamiine ja mineraale.

PERCENT PÄEVAVÄÄRTUS (% päevasest väärtusest)

Paljude toitainete hulka kuulub protsent päevasest väärtusest (% DV).

• See näitab, kui palju üks portsjon aitab kaasa iga toitaine soovitatavale päevasele tarbimisele. Päevaste protsentuaalsete väärtuste abil on teil lihtne toite võrrelda ja näha, kuidas teatud toit teie dieeti sobib.
• Näiteks 13 grammi rasva sisaldav toit, mille DV on 20%, tähendab, et 13 grammi rasva annab 20% ehk viiendiku teie päevasest soovitatavast rasvasisaldusest.

Päevaste väärtuste protsent põhineb 2000 kalorsusega dieedil. Neid numbreid saate kasutada üldise juhendina, kuid pidage meeles, et teie kalorite vajadus võib olla suurem või väiksem sõltuvalt teie vanusest, soost, pikkusest, kaalust ja kehalise aktiivsuse tasemest.Pange tähele, et valkude, transrasvade ja üldsuhkrute päevaseid väärtusi pole loetletud.

Toitainete sisalduse nõuded

Toitainesisalduse väide on toidupakendil olev sõna või fraas, mis kommenteerib konkreetse toitaine sisaldust toidus. Väide tähendab sama iga toote puhul. Järgnevalt on toodud mõned heakskiidetud toitainete väited.

Kalorite mõisted:

• Kalorivaba: vähem kui 5 kalorit portsjoni kohta.
• Madala kalorsusega: 40 kalorit või vähem portsjoni kohta (portsjoni suurus üle 30 grammi).
• Vähendatud kalorsus: vähemalt 25% vähem kaloreid ühe portsjoni kohta, võrreldes tavalise kalorsusega toiduga.
• Kerge või leebe: ühe kolmandiku võrra vähem kaloreid või 50% vähem rasva portsjoni kohta võrreldes tavalise toiduga. Kui rohkem kui pool kaloritest pärineb rasvast, tuleb rasvasisaldust vähendada 50% või rohkem.

Suhkruterminid:

• Suhkruvaba: vähem kui 1/2 grammi suhkrut portsjoni kohta
• Vähendatud suhkur: vähemalt 25% vähem suhkrut ühe portsjoni kohta, võrreldes vähendamata toiduga

Rasva terminid:

• Rasvavaba või 100% rasvavaba: vähem kui 1/2 grammi rasva portsjoni kohta
• Madala rasvasisaldusega: 1 g rasva või vähem portsjoni kohta
• Vähendatud rasvasisaldus: vähemalt 25% vähem rasva kui tavalise rasvasisaldusega toit

Kolesterooli mõisted:

• Kolesteroolivaba: vähem kui 2 milligrammi kolesterooli portsjoni kohta ja 2 grammi või vähem küllastunud rasva portsjoni kohta
• Madal kolesterool: 20 milligrammi või vähem kolesterooli portsjoni kohta ja 2 grammi või vähem küllastunud rasva portsjoni kohta
• Vähendatud kolesterool: vähemalt 25% vähem kolesterooli portsjoni kohta võrreldes tavalise toiduga

Naatriumiterminid:

• Naatriumivaba: vähem kui 5 milligrammi naatriumi portsjoni kohta
• Madal naatriumisisaldus: 140 mg või vähem naatriumi portsjoni kohta
• Väga madal naatriumisisaldus: 35 mg või vähem naatriumi portsjoni kohta
• Vähendatud naatrium: vähemalt 25% vähem naatriumi portsjoni kohta kui tavaline toit

Muud väited toitainete sisalduse kohta:

• "Kõrge", "rikkalik" või "suurepärane allikas": sisaldab 20% või rohkem päevasest väärtusest ühe portsjoni kohta
• „Hea allikas”, „Sisaldab” või „Pakub”: sisaldab 10–19% päevasest väärtusest ühe portsjoni kohta

TERVISENÕUDED

Tervisealane väide on toidumärgistuse teade, mis kirjeldab seost toidu või toidukomponendi (näiteks rasv, kaltsium või kiud) ja haiguse või tervisega seotud seisundi vahel. Nende väidete kinnitamise ja reguleerimise eest vastutab FDA.

Valitsus on heaks kiitnud tervisealased väited nende 7 dieedi ja tervisega seotud suhte kohta, mida toetavad ulatuslikud teaduslikud tõendid:

1. Kaltsium, D-vitamiin ja osteoporoos
2. Toidurasv ja vähk
3. Kiud puuviljades, köögiviljades ja teraviljasaadustes ning vähk
4. Kiud puuviljades, köögiviljades ja teraviljasaadustes ning südame isheemiatõbi
5. Puu- ja köögiviljad ning vähk
6. Küllastunud rasv ja kolesterool ning südame isheemiatõbi
7. Naatrium ja kõrge vererõhk (hüpertensioon)

Kiudainerikka teraviljatoidu märgistusel näete kehtivat tervisealast väidet: "Vähiriski mõjutavad paljud tegurid; madala rasvasisaldusega ja kiudainerikka dieedi söömine võib vähendada selle haiguse riski."

Konkreetsete tervisealaste väidete kohta lisateabe saamiseks vaadake teavet toitumise ja tervise kohta.

KOOSTISOSAD

Toidutootjad peavad loetlema koostisosad kaalu järgi kahanevas järjekorras (kõige vähemast kuni vähimani). Toidutundlikkuse või allergiaga inimesed saavad kasulikku teavet etiketil olevate koostisosade loendist.

Koostisosade loetelu sisaldab vajaduse korral järgmist:

• Kaseinaat piimatootena toidus, mis väidab end olevat piimavaba (näiteks kohvikoored)
• FDA heakskiidetud värvilisandid
• Valgu hüdrolüsaatide allikad

Enamik tootjaid pakub tasuta numbrit, et vastata küsimustele konkreetsete toiduainete ja nende koostisosade kohta.

TOIDU VABASTAMISEL TOIDU MÄRGISTAMINE

Paljude toitude kohta ei nõuta nende kohta teabe olemasolu. Nad on toidu märgistamisest vabastatud. Need sisaldavad:

• Lennufirmade toidud
• Pakendamata toit, mida ei müüda edasi
• Toiduteenuste müüjad (näiteks kaubanduskeskuste küpsiste müüjad, kõnniteede müüjad ja müügiautomaadid)
• Haigla kohvikud
• Meditsiinilised toidud
• Maitseekstraktid
• Toiduvärvid
• Toit, mida toodavad väikeettevõtted
• Muud toidud, mis ei sisalda märkimisväärses koguses toitaineid
• Tavaline kohv ja tee
• Söögivalmis toit, mis on valmistatud peamiselt kohapeal
• Restorani toidud
• Vürtsid

Kauplused võivad vabatahtlikult loetleda paljude toortoitude toitained. Samuti võivad nad kuvada 20 kõige sagedamini söödava toore puuvilja, köögivilja ja mereanni toitumisalast teavet. Samuti on vabatahtlik ühe koostisosaga toortoodete, näiteks jahvatatud veise- ja kanarindade toitumisalane märgistus.

Toitumise märgistamine; Toitumisalane teave

• Toidumärgi juhend kommide jaoks
• Toidumärgi juhend täisteraleivaleibadele
• Loe toidumärke

Föderaalsete määruste elektroonilise koodeksi veebisait. 101. osa Toidu märgistamine. www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=c1ecfe3d77951a4f6ab53eac751307df&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5. Värskendatud 26. veebruar 2021. Juurdepääs 03. märts 2021.

Ramu A, Neild P. Dieet ja toitumine. In: Naish J, Syndercombe Court D, toim. Arstiteadused. 3. toim. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: 16. peatükk.

USA Toidu- ja Ravimiamet. Toidu märgistamine ja toitumine. www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition. Värskendatud 4. jaanuaril 2021. Juurdepääs 18. veebruar 2021.

USA Toidu- ja Ravimiamet. Uus ja täiustatud toitumisalaste faktide silt - peamised muudatused. www.fda.gov/media/99331/download. Värskendatud jaanuar 2018. Juurdepääs 18. veebruar 2021.