Tervisliku toidu suundumused - rooskapsas

Brüsseli kapsas on väike ümmargune roheline köögivili. Nende laius on enamasti umbes 1–2 tolli (2,5–5 sentimeetrit). Need kuuluvad kapsa perekonda, kuhu kuuluvad ka lehtkapsas, brokkoli, kaelakeed ja lillkapsas. Tegelikult näevad Brüsseli kapsas välja nagu tillukesed kapsad, kuid nende maitse on mahedam.

Brüsseli kapsas on keedetud söömiseks õrn; neid võib serveerida ka toorena. Need on täis toitaineid ja neid saab lisada paljudesse söögikordadesse.

MIKS NAD ON SULLE head

Brüsseli kapsas on täis vitamiine, mineraale ja kiudaineid. Võite loota, et rooskapsas toetab teie immuunsüsteemi, vere ja luude tervist ja palju muud. Süües vaid mõnda rooskapsast, saate rohkelt C-vitamiini ja K-vitamiini.

Brüsseli kapsas on antioksüdantide seas kõrge, kohe pärast lehtkapsast ja spinatit. Antioksüdandid on ained, mis aitavad teil püsida tervena, hoides ära rakukahjustused kehas. Vaid pool tassi (120 milliliitrit, ml) keedetud rooskapsast annab teile peaaegu poole päevasest soovitatavast C-vitamiini kogusest.

Brüsseli kapsas on palju muid vitamiine ja mineraale, sealhulgas A-vitamiini, kaaliumi ja folaate. Brüsseli kapsaste ja sarnaste köögiviljade regulaarne söömine võib aidata vältida paljusid levinud vähkkasvajaid, kuigi see pole tõestatud.

Brüsseli kapsas on väga täis. Lehed on tihedalt pakitud ja tihedad. Neil on ka vähe kaloreid, nii et need võivad aidata teil tervisliku kehakaalu säilitada. Tass (240 ml) Brüsseli kapsas sisaldab umbes 3 grammi (g) kiudaineid ja valke ning vaid 75 kalorit.

Kui võtate verd vedeldavat ravimit, varfariini (Coumadin), peate võib-olla piirama K-vitamiini sisaldavate toitude tarbimist. Varfariin muudab vere hüübimist vähem tõenäoliseks. K-vitamiin ja K-vitamiini sisaldavad toidud, sealhulgas rooskapsas, võivad mõjutada vere vedeldajate toimet.

KUIDAS NEID VALMISTATAKSE

Enne rooskapsade küpsetamist peske ja puhastage neid kindlasti. Lõika kõva põhi maha ja eemaldage kõik välised närtsinud lehed. Enne toiduvalmistamist rooskapsaste puhastamisel lõigake pärast karmi põhja kärpimist X-kuju. See aitab neil ühtlasemalt süüa teha.

Brüsseli kapsas võib lisada igale toidule ja valmistada mitmel lihtsal viisil, näiteks:

• Mikrolaine mikrolaineahjus kasutatavas kausis veerand tassi (60 ml) veega umbes 4 minutit.
• Aur pliidil väikesel pannil koos tolli (17 ml) veega. Kata ja keeda 5–10 minutit.
• Praadima oliiviõliga lehepannil 25–30 minutit temperatuuril 400 ° F (204 ° C). Lisage veidi soola ja pipart või muid maitseaineid, näiteks punase pipra helbed.
• Sauté pliidi peal küüslaugu ja oliiviõliga. Rikkaliku söögikorra jaoks lisage kana, seened või oad. Lisa ka täistera või kiudainerikas pasta.

Brusseli idude keetmine ei ole soovitatav, kuna selle toiduvalmistamismeetodi puhul läheb suur osa C-vitamiinist kaduma.

KUST LEIDA BRÜSSELI SPROUT

Toidupoe toodete osas on Brüsseli kapsas saadaval aastaringselt. Leiate neid brokoli ja muude roheliste juurest. Valige kindlad ja erkrohelised rooskapsad. Vältige pehmeid või kollakaid rooskapsasid.

Pange rooskapsas oma iganädalasesse ostunimekirja. Need säilivad külmkapis vähemalt 3 kuni 5 päeva.

RETSEPT

Seal on palju maitsvaid Brüsseli kapsaste retsepte. Siin on üks proovida.

Koostisosad

• Pool naela (227 g) rooskapsast
• Pool tassi (120 ml) kana puljongit, madala naatriumisisaldusega
• Üks teelusikatäis (5 ml) sidrunimahla
• Üks teelusikatäis (5 ml) pruun sinep (vürtsikas)
• Üks teelusikatäis (5 ml) tüümiani (kuivatatud)
• Pool tassi (120 g) seeni (viilutatud)

Juhised

1. Kärbi rooskapsas ja lõigake pooleks. Aurutage kuni pehme kuni 6–10 minutit või mikrolaineahjus 3–4 minutit.
2. Mittekleepuvas potis keetke puljong.
3. Sega hulka sidrunimahl, sinep ja tüümian. Lisa seened.
4. Keeda 5–8 minutit, kuni puljong väheneb poole võrra.
5. Lisage rooskapsas (või muu keedetud köögivili).
6. Viska hästi kastmega katmiseks.

Allikas: Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium

Tervisliku toidu suundumused - Brüsseli kapsas; Tervislikud suupisted - rooskapsas; Kaalulangus - rooskapsas; Tervislik toitumine - rooskapsas; Wellness - rooskapsas

Toitumis- ja dieetakadeemia veebileht. Algaja juhend ristõieliste köögiviljade kohta. www.eatright.org/food/vitamins-and-supplements/nutrient-rich-foods/the-beginners-guide-to-cruciferous-vegetables. Värskendatud veebruar 2018. Juurdepääs 30. juunini 2020.

USA põllumajandusministeeriumi veebisait. Hooajatoodete juhend: rooskapsas. snaped.fns.usda.gov/seasonal-produce-guide/brussels-sprouts. Juurdepääs 30. juunini 2020.

USA põllumajandusministeerium ning USA tervise- ja inimteenistuste osakond. Toitumisjuhised ameeriklastele, 2020–2025. 9. ed. www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Uuendatud detsember 2020. Juurdepääs 25. jaanuar 2021.

• Toitumine