10 maitsvat metsmarja proovimiseks (ja 8 mürgist, keda tuleb vältida)

Sisu

• 1. Põldmarjad
• 2. Pilved
• 3. Huckleberry
• 4. Karusmarjad
• 5. Arooniad
• 6. Mulberry
• 7. Salmonberry
• 8. Saskatooni marjad
• 9. Muscadine
• 10. Puhvetid
• 8 Mürgiseid metsamarju vältida
• Alumine rida

Maasikaid, mustikaid ja vaarikaid on tavaliselt toidupoodides saadaval, kuid looduses leidub rohkesti palju sama maitsvaid marju.

Metsamarjad arenevad paljudes kliimatingimustes ning need on täis toitaineid ja võimsaid taimeühendeid. Kuigi metsamarjad võivad olla hapukad, on need üsna mitmekülgsed ja neid saab nautida väga mitmel viisil.

Kuid mõned metsamarjad sisaldavad mürgiseid ühendeid. Suures koguses süües võivad need põhjustada ebamugavaid sümptomeid või isegi surmaga lõppeda.

Siin on 10 maitsvat ja ohutut metsamarja, mida saate süüa - ja 8 mürgist, mida vältida.

1. Põldmarjad

Põdrakamarjad on erinevate liikide viljad Sambucus taim.

Nad arenevad põhjapoolkera kergetes ja subtroopilistes piirkondades. Vili kipub kasvama väikestes kobarates ja on must, sinakasmust või lilla.

Kuigi marjad enamus Sambucus sordid on söödavad, Sambucus nigra L. ssp. canadensis sort on kõige sagedamini tarbitav tüüp.

Oluline on märkida, et leedrimarjad tuleb toorelt süües alkaloidide ühendite deaktiveerimiseks küpsetada leedrimarju (1).

Põdrakamarjadel on hapukas maitse, mistõttu neid keedetakse ja magustatakse tavaliselt mahlade, mooside, tšatnide või leedripuu veini valmistamiseks.

Need marjad on suurepärane C-vitamiini allikas, 1 tass (145 grammi) katab 58% teie igapäevastest vajadustest. C-vitamiinil on teie kehas palju elutähtsaid rolle, kuid see on teie immuunsüsteemi jaoks eriti oluline.

Samuti on leedripuudes rohkesti B6-vitamiini, mis toetab immuunfunktsiooni (,).

Vetemarjade ja leedripuu toodete toitaineline koostis muudab need immuunsuse parandamiseks eriti tõhusaks.

Näiteks leiti 312 täiskasvanul läbi viidud uuringust, et 300 mg leedripuu ekstrakti lisandi võtmine nii enne kui ka pärast reisimist vähendas külmetushaiguste kestust ja raskust võrreldes platseeboga ().

Põdrakamarjadel on toorelt hapukas ja mõrkjas maitse, nii et neid nauditakse kõige paremini küpsetatult. Neil on palju C-vitamiini ja B6-vitamiini, mis mõlemad toetavad immuunsuse tervist.

2. Pilved

Pilvikud on taime marjad Rubus chamaemorus, mis kasvab kõrgemal kõrgusel jahedates, soistes piirkondades põhjapoolkeral.

Pilvitaimel on valged õied ja kollakas-oranžikas vili meenutab vaarikat (5).

Värsked pilvikud on pehmed, mahlased ja parajalt hapukad. Nende maitset saab kõige paremini kirjeldada kui segu vaarikate ja punaste sõstarde vahel - aimates õie magusust. Neil on ohutu toorelt süüa (6).

Pilvikud sisaldavad palju C-vitamiini, pakkudes 176% päevasest vajadusest 3,5 untsi (100 grammi) ().

Neis on ka palju ellagitanniine, mis on tugevad antioksüdandid, mis aitavad kaitsta teie rakke vabade radikaalide kahjustuste eest.

Veelgi enam, vastavalt loomade ja katseklaaside uuringutele võivad ellagitanniinid omada vähivastast toimet, tugevdada teie immuunsüsteemi ja võidelda põletikuga (, 9).

Pilvikutel on kergelt hapukas, magus maitse. Need sisaldavad tugevaid antioksüdante, mida nimetatakse ellagitanniinideks, mis võivad kaitsta vabade radikaalide kahjustuste eest ja pakkuda muid tervisele kasulikke omadusi.

3. Huckleberry

Huckleberry on Põhja - Ameerika nimi mitmete taimeliikide marjadele Vaktsiinium ja Gaylussacia perekonnad (,).

Looduslikud huckleberry kasvavad Ameerika loodeosas ja Lääne-Kanadas mägistes piirkondades, metsades, rabades ja järvede basseinides. Marjad on väikesed ja kas punased, sinised või mustad.

Valminud pohlad on üsna magusad, vähese hapukusega. Kuigi neid saab süüa värskelt, valmistatakse neist sageli maitsvaid jooke, moose, pudinguid, komme, siirupeid ja muid toite.

Huckleberry on rikas võimsate antioksüdantide, sealhulgas antotsüaniinide ja polüfenoolidega. Tegelikult sisaldavad need rohkem neid kasulikke ühendeid kui antioksüdantirikkad puuviljad, näiteks mustikad ().

Antotsüaniinide ja polüfenoolide rikkad dieedid on seotud muljetavaldava tervisega, sealhulgas vähenenud põletiku, väiksema südamehaiguste riski ja vähivastase toimega (,).

Huckleberries on üsna magusad, vähese hapukusega ja neid saab nautida värskelt või keedetult. Nad on rikkad võimsate antioksüdantide, sealhulgas antotsüaniinide ja polüfenoolide poolest.

4. Karusmarjad

Karusmarjad kuuluvad kahte suurde rühma - Euroopa karusmarjad (Ribes grossularia var. uva-crispa) ja Ameerika karusmarjad (Ribes hirtellum) (15).

Nad on pärit Euroopast, Aasiast ja Põhja-Ameerikast ning kasvavad umbes 3–6 jala (1–1,8 meetri) kõrgusel põõsal. Marjad on väikesed, ümarad ja varieeruvad rohelisest punase või lillaka värvusega (15).

Karusmarjad võivad olla väga hapud või väga magusad. Neid süüakse värskelt või kasutatakse pirukate, veinide, mooside ja siirupite koostisosana.

Neis on palju C-vitamiini ja 1 tass (150 grammi) annab 46% päevasest võrdluskogusest (RDI) ().

Lisaks pakib sama portsjon tohutult 6,5 grammi toidukiuda, mis on 26% päevasest väärtusest. Toidukiud on seedimatu süsivesikute tüüp, mis on tervisliku seedimise jaoks hädavajalik (,).

Need sisaldavad ka antioksüdanti protokatehnilist hapet, millel on loomade ja katseklaaside uuringutes näidatud antibakteriaalset, põletikuvastast ja vähivastast toimet ().

Kuigi need tulemused on paljutõotavad, on nende võimalike eeliste kinnitamiseks vaja rohkem inimteaduslikke uuringuid.

Karusmarjad võivad olla hapukad või magusad ning nautida värskelt või keedetult. Neis on palju kiudaineid, C-vitamiini ja antioksüdanti protokatehnilist hapet.

5. Arooniad

Arooniad (Aroonia) kasvavad põõsas, mille emakeel on Põhja-Ameerika idaosa (19).

Neil on poolmagus, kuid hapukas maitse ja neid saab süüa värskelt, kuigi neist valmistatakse sagedamini veine, moose, määrdeid, mahlasid, teesid ja jäätist.

Arooniad kasvavad tavaliselt märjas metsas ja soodes. Arooniat on kolm peamist liiki - punane aroonia (Aronia arbutifolia), must aroonia (Aronia melanocarpa) ja lillakas aroonia (Aronia prunifolia) (19).

Arooniates on eriti palju K-vitamiini, toitaineid, mis toetavad luude tervist ja on vajalikud oluliste keha funktsioonide jaoks, nagu korralik vere hüübimine (,,).

Neis on ka palju antioksüdante, nagu fenoolhapped, antotsüaniinid, flavonoolid ja proantotsüanidiinid. Need võimsad taimeühendid annavad arooniatele ühe kõrgeima antioksüdatiivse võime kõigist puuviljadest ().

Arooniatel on poolmagus, kuid hapukas maitse ning neid saab nautida värskelt või keedetult. Neis on palju K-vitamiini ja arvukalt antioksüdante.

6. Mulberry

Mooruspuu (Morus) on õistaimede rühm, mis kuulub Moraceae pere.

Nad kasvavad põhja- ja lõunapoolkeral kergetes kuni subtroopilistes piirkondades. Mooruspuumarja on mitu vilja, mis tähendab, et nad kasvavad klastritena (24).

Marjade pikkus on umbes 3/4 kuni 1 1/4 tolli (2-3 cm) ja värvus on tavaliselt tumelilla kuni must. Mõned liigid võivad olla punased või valged.

Mooruspuumarjad on mahlased ja magusad ning neid saab nautida värskelt või pirukate, südamlike ja taimeteedena. Need on pakitud C-vitamiiniga ja annavad hea koguse B-vitamiine, magneesiumi ja kaaliumi.

Lisaks pakub 1 tass (140 grammi) mooruspuu muljetavaldavat 14% teie päevasest rauavajadusest. See mineraal on vajalik teie keha oluliste protsesside jaoks, näiteks kasvu, arengu ja vererakkude tootmise jaoks (,).

Veelgi enam, mooruspuumarjad on pakitud antotsüaniinidega, mis on taimepigmendid, mis on tugevad antioksüdandid.

Katseklaaside ja loomade uuringud näitavad, et mooruspuu ekstrakt võib aidata vähendada veresuhkru taset, aidata kaalulangust, võidelda vähiga ja kaitsta teie aju kahjustuste eest.

Kõik need eelised võivad olla tingitud selle antioksüdantide suurest kontsentratsioonist, mille hulka kuuluvad antotsüaniinid (,,).

Mooruspuumarjad on mahlased, magusad marjad, mis on maitsvad värskelt või keedetult. Neis on palju raua ja antotsüaniini antioksüdante.

7. Salmonberry

Gunter Marxi fotograafia / Getty Images

Lõhnamarjad on Rubus spectabilis taim, mis kuulub rooside perekonda.

Taimed on pärit Põhja-Ameerikast, kus nad võivad niisketes rannametsades ja rannajoonel kasvada kuni 6,6–13 jalga (2–4 meetrit) (30, 31, 32).

Lõhemarjad on kollast kuni oranžikas-punast värvi ja näevad välja nagu murakad. Need on üsna maitsetud ja neid saab süüa toorelt (33).

Kuid neid kombineeritakse tavaliselt teiste koostisosadega ja neist valmistatakse moosi, komme, želeesid ja alkohoolseid jooke.

Lõhemarjad on hea mangaani allikas, andes 55% RDI-st 3,5 untsi (100 grammi). Mangaan on toitainete ainevahetuse ja luude tervise jaoks hädavajalik ning sellel on võimas antioksüdantne toime (,).

Marjad sisaldavad ka häid koguseid vitamiine K ja C, pakkudes vastavalt 18% ja 15% RDI-d 3,5-untsi (100-grammine) portsjonina ().

Lõhemarjad on värskelt haldjas maitsetud, nii et neist valmistatakse tavaliselt moose, veine ja muid toite. Nad on hea mangaani ning C- ja K-vitamiini allikas.

8. Saskatooni marjad

Amelanchier alnifolia on põõsas, mille kodumaa on Põhja-Ameerika.

See kasvab 1–8 meetri kõrgusel 3–26 jalga ja annab söödavaid puuvilju, mida nimetatakse saskatooni marjadeks. Nende lillade marjade läbimõõt on umbes 1–4–1 tolli (5–15 mm) (37).

Neil on magus pähklimaitse ja neid saab süüa värskelt või kuivatatult. Neid kasutatakse pirukate, veinide, mooside, õlle, siidri ning mõnikord ka teravilja- ja teesegude valmistamiseks.

Saskatooni marjad on üks parimaid riboflaviini (B2-vitamiin) allikaid, mis sisaldavad 3,5 untsi (100 grammi) peaaegu 3 korda päevasest vajadusest (38).

Riboflaviin - nagu teisedki B-vitamiinid - mängib olulist rolli energiatootmises. See on vajalik teie toidu energiaks muutmiseks ja võib kaitsta teie närvisüsteemi selliste häirete eest nagu Parkinsoni tõbi ja hulgiskleroos (,).

Saskatooni marjad on magusa, pähklise maitsega ja neid saab nautida nii värskelt kui kuivatatult. Neis on uskumatult palju riboflaviini, mis on väga oluline toitaine.

9. Muscadine

Muscadine (Vitis rotundifolia) on Ameerika Ühendriikidest pärinev viinamarjaliik.

Muskadiinidel on paks nahk, mis ulatub pronksist tumelilla kuni mustani. Neil on väga magus, kuid samas muskuseline maitse ning nende liha tekstuur sarnaneb ploomide omaga (41, 42).

Muskadiinid lõhkevad riboflaviinist (B2-vitamiin), 3,5-untsi (100-grammine) kogus on 115% RDI-st. Neis on ka palju kiudaineid - see sisaldab 4 grammi 3,5-untsi (100-grammine) portsjoni kohta ehk 16% päevasest väärtusest ().

Toidukiud võivad aidata vähendada vere kolesteroolitaset, soodustada tervislikku seedimist ning suurendada kehakaalu langust ja täiskõhutunnet ().

Nendes viinamarjasarnastes puuviljades pole mitte ainult palju riboflaviini ja toidukiudaineid, vaid need sisaldavad ka resveratrooli.

Seda antioksüdanti leidub viinamarjade nahas. Inimeste ja loomade uuringud näitavad, et resveratrool soodustab tervet veresuhkru taset ning võib kaitsta südamehaiguste ja teatud vähkide eest ().

Muscadine marjadel on magus, kuid samas muskus maitse. Neis on palju kiudaineid, riboflaviini ja tugevat antioksüdanti resveratrooli.

10. Puhvetid

Puhvetid (Karjane) on väikeste põõsaste viljad Elaeagnaceae pere.

Taimed pärinevad Põhja-Ameerikast ja on 3–13 jalga (1–4 meetrit) kõrged. Hõbedane puhvetikoda (Shepherdia argentea) on kõige tavalisem liik. Sellel on rohelised lehed, mis on kaetud peene hõbedase karvaga ja kahvatukollaste õitega, millel puuduvad kroonlehed ().

Buffaloberriesil on kare tumepunane nahk, millel on vähe valgeid täppe. Värsked marjad on üsna kibedad, nii et neid keedetakse sageli ja neist valmistatakse maitsvaid moose, želeesid ja siirupeid. Nende marjade mis tahes kujul liiga palju söömine võib põhjustada kõhulahtisust (46).

Need marjad on lõhkemas antioksüdantidest, sealhulgas lükopeenist.

Lükopeen on võimas pigment, mis annab punastele, oranžidele ja roosadele viljadele iseloomuliku värvi. Seda on seostatud paljude tervisega seotud eelistega.

Näiteks on uuringutes seostatud lükopeeni vähenenud südamehaiguste, teatud vähkide ja silmahaiguste riskiga, näiteks katarakt ja vanusega seotud kollatähni degeneratsioon (ARMD) (,,,).

Buffaloberries on üsna mõru, kuid neist saab maitsvaid moose ja siirupeid. Neis on palju lükopeeni, antioksüdanti, mis on seotud südamehaiguste, silmahaiguste ja teatud vähkide vähenenud riskiga.

8 Mürgiseid metsamarju vältida

Kuigi paljud metsamarjad on maitsvad ja ohutud süüa, peaksite mõnda neist vältima.

Teatud marjad sisaldavad mürgiseid ühendeid, mis võivad põhjustada ebamugavaid või surmaga lõppevaid kõrvaltoimeid.

Siin on 8 mürgist metsmarja, mida tuleb vältida:

1. Holly marjad. Need väikesed marjad sisaldavad mürgist ühendit saponiini, mis võib põhjustada iiveldust, oksendamist ja kõhukrampe ().
2. Puuvill. Sellel populaarsel jõulutaimel on valged marjad, mis sisaldavad mürgist ühendit phoratoxin. See võib põhjustada maoprobleeme ja aeglast südamelööki (bradükardia), samuti aju, neerude ja neerupealiste toksilisust ().
3. Jeruusalemma kirsid. Tuntud ka kui jõuluoranž, on sellel taimel kollakaspunased marjad, mis sisaldavad solaniini, ühendit, mis võib põhjustada seedetrakti infektsioone, mao krampe ja ebaregulaarset südamelööki (tahhükardiat) ().
4. Kibemagus. Selle taime marjad sisaldavad ka puitunud ööseks varjatud solaniini. Need sarnanevad Jeruusalemma kirssidega ja võivad põhjustada sarnaseid kõrvaltoimeid ().
5. Pokeweed marjad. Need lillad marjad näevad välja nagu viinamarjad, kuid sisaldavad mürgiseid ühendeid juurtes, lehtedes, varres ja viljades. See taim kipub küpsemisel mürgisemaks ja marjade söömine on potentsiaalselt surmav ().
6. Ivy marjad. Lillakasmust kuni oranžikaskollase värvusega marjad sisaldavad toksiini saponiini. Need võivad põhjustada iiveldust, oksendamist ja kõhukrampe ().
7. Jugapuu marjad. Need erepunased marjad sisaldavad potentsiaalselt mürgiseid seemneid. Üks uuring näitas, et liiga palju jugapuu seemnete söömine põhjustas krampe ().
8. Virginia roomaja marjad. Need ronivad viinapuu marjad sisaldavad mürgises koguses kaltsiumoksalaati. Selle ühendi liiga palju tarbimine võib avaldada toksilist mõju teie neerudele ().

See loetelu ei ole täielik ja looduses kasvab palju muid mürgiseid marju. Mõned mürgised marjad näevad välja isegi sarnased söödavatele.

Sel põhjusel tuleb metsamarjade koristamisel olla ülimalt ettevaatlik. Kui te pole kunagi kindel, kas metsamarja on ohutu, on parem seda vältida.

Paljud metsamarjad sisaldavad mürgiseid ühendeid. Tarbimiseks metsamarju korjates olge äärmiselt ettevaatlik.

Alumine rida

Paljud metsamarjad on maitsvad ja ohutud süüa.

Need on sageli täis toitaineid ja võimsaid antioksüdante, mis võivad anda mitmesuguseid eeliseid tervisele, näiteks suurendada immuunsust, kaitsta oma aju ja südant ning vähendada rakukahjustusi.

Mõned metsamarjad on siiski mürgised ja potentsiaalselt surmavad. Kui te pole kindel metsamarja liigi osas, on kõige parem vältida selle söömist, kuna see pole riski väärt.