Valge äädikas: koostisosad, kasutusalad ja eelised

Sisu

• Mis see on ja kuidas see on valmistatud?
• Kulinaariastaaž teie köögis
• Pakub muljetavaldavat kasu tervisele
• Kas saab laiendada majapidamistöid
• Ettevaatust!
• Alumine rida

Valge äädikas, mida mõnikord nimetatakse destilleeritud või piiritusäädikaks, on olnud kodumajapidamistes tuhandete aastate põhialuseks. Lihtne on aru saada, miks.

See mitmekülgne vedelik kujutab endast koristamise, aianduse ja toiduvalmistamise aarete loendit. Sellel on isegi meditsiinilisi rakendusi.

Selles artiklis käsitletakse valge äädika kõige populaarsemaid rakendusi ning kõige ohutumaid ja tõhusamaid viise selle kasutamiseks oma kodus.

Mis see on ja kuidas see on valmistatud?

Valge valge äädikas on selge lahus, mis sisaldab tavaliselt 4–7% äädikhapet ja 93–96% vett (1).

Mõned valget äädikatüübid võivad sisaldada kuni 20% äädikhapet, kuid need on mõeldud rangelt põllumajanduse või puhastuse jaoks ega ole ette nähtud inimtoiduks.

Ajalooliselt on valget äädikat toodetud selliste toodete kääritamisel nagu suhkrupeet, kartul, melass või piima vadak. Tavaliselt sõltus konkreetne retsept sellest, milline toiduaine oli konkreetses piirkonnas kõige hõlpsamini kättesaadav (1).

Tänapäeval valmistatakse enamik valget äädikat teravilja alkoholi (etanooli) kääritamisel. Selline alkohol ei sisalda looduslikult palju toitaineid, seetõttu võib bakteriaalse kääritamise käivitamiseks lisada muid koostisosi, näiteks pärmi või fosfaate.

Kokkuvõte Valge äädikas on lahus, mis koosneb tavaliselt 4–7% äädikhappest ja 93–96% veest, ehkki kõrgema äädikhappe sisaldusega tüüpe on saadaval põllumajanduse või puhastustööde jaoks. Kõige sagedamini valmistatakse see teravilja alkoholi kääritamise teel.

Kulinaariastaaž teie köögis

Valge äädika mitmesugused kulinaarsed rakendused muudavad selle hõlpsaks müümiseks köögitoiduna.

Sellel on tugevam ja mõnevõrra karmim maitse kui teistel joodavatel äädikatel, nii et tõenäoliselt ei tahaks seda ise juua. Kuid see võib olla väga praktiline koostisosa, kui seda retsepti osana käes hoida.

Mõned valge äädika köögis populaarseimad kasutusalad on järgmised:

• Marinaadid: Koos maitsestamise vürtside ja veega on valge äädikas suurepärane alus paljude kiire hapukurkide, sealhulgas köögiviljade, puuviljade ja munade meisterdamiseks.
• Salatid: Valge äädika prits võib ergutada teatud tüüpi traditsiooniliste ja koostisega salatite maitset. Alustage alati väikese kogusega ja enne täiendava lisamist viige läbi maitsetesti - see on lihtne üle parda minna ja roogi rikkuda!
• Marinaadid ja kastmed: Valge äädikas annab marinaadidele ja kastmetele täiendava maitseelamuse. Marinaadides toimib äädikas sisalduv hape ka liha, mereandide ja köögiviljade pehmendava ainena.
• Küpsetamine: Valget äädikat saab kasutada koos söögisoodaga küpsetiste haputõveks. Happeline äädikas reageerib aluselise söögisoodaga ja eraldab gaasi süsinikdioksiidi, mis aitab pagaritoodetel kerkida.
• Juustu valmistamine: Mõne juustu valmistamiseks võib kasutada piima ja valget äädikat. Piimale lisatud happeline äädikas muudab piimavalke, võimaldades kalgendil ja vadakul eralduda. Tulemuseks on mahe pehme juust.

Kokkuvõte Valge äädika kulinaarsed rakendused hõlmavad marineerimist, küpsetamist, marinaade ja juustu valmistamist. Maitse on tugev, nii et alustage väikeste kogustega, kui kasutate seda esmakordselt.

Pakub muljetavaldavat kasu tervisele

Valge äädikas võib anda ka positiivseid tervisemõjusid, mis ulatuvad kaugelt kaugemale kui teie lemmikretseptide maitse lisamine.

Äädikat on meditsiiniliselt kasutatud tuhandeid aastaid. Enamik tänapäevaseid uuringuid selle tervise kasulikkuse kohta keskendub äädika äädikhappe komponendile.

Kuna paljud äädikatüübid sisaldavad äädikhapet, ei pruugi võimalik kasu tervisele olla ainult valge äädika puhul.

Mõned äädika võimalikud tervisega seotud eelised hõlmavad järgmist:

• Veresuhkru kontroll: Mõne inimese uuring on leidnud, et äädika allaneelamine võib pärast sööki vähendada nii veresuhkru kui ka insuliini taset (2, 3).
• Kaalujälgimine: Mõnede uuringute kohaselt võib äädika tarbimine suurendada kõhu tühjenemise kiirust, mis võib vähendada kalorite tarbimist ja sellele järgnevat kehakaalu langust (4).
• Vähendatud kolesteroolisisaldus: Loomkatsed on näidanud vähendatud kolesterooli sisaldust hiirtel, kellele on antud äädikat. Lõppkokkuvõttes on äädika ja kolesterooli vahelise põhjusliku seose kindlakstegemiseks vaja rohkem uuringuid (5).
• Antimikroobne aine: Antimikroobsete omaduste tõttu võib äädikas olla kasulik füüsiliste tervisehäirete, sealhulgas küünte seenhaiguste, tüükade ja kõrvapõletike raviks. See on ka efektiivne paikne ravi nahainfektsioonide ja põletuste korral (6, 7, 8).

Kokkuvõte Valgel äädikal võib olla äädikhappe sisalduse tõttu märkimisväärne kasu tervisele, sealhulgas veresuhkru reguleerimine, kehakaalu reguleerimine, vähendatud kolesterooli ja antimikroobsed omadused.

Kas saab laiendada majapidamistöid

Valgel äädikal on mitmesuguseid praktilisi olmerakendusi, millest ükski ei ole seotud toiduga.

Kuna valgel äädikal on antimikroobsed omadused, on see kasulik desinfitseerimis- ja puhastusvahend hulgaliselt pindu ja seadmeid.

Veelgi enam, see on oluliselt odavam kui teised müügil olevad majapidamises kasutatavad puhastusvahendid.

Valge äädika abil hõlpsasti puhastatavad tooted on järgmised:

• Tööriistad
• Dušid ja vannid
• WC-d
• Põrandad
• Nõud
• Aknad ja peeglid
• Kohvimasinad
• Pesu (plekkide eemaldajana)

Valgel äädikal on ka aianduse rakendusi. Seda võib kasutada umbrohu hävitamiseks ja see võib aidata lõikelilledel kauem värskena püsida.

Kodupuhastusprojektides kasutamisel on parim äädika ja vee suhe 50/50. Umbrohu eemaldamiseks kasutage täie kangusega äädikat.

Kokkuvõte Valge äädikas võib olla efektiivne puhastusvahend mitmele majapidamispinnale. Seda saab kasutada ka umbrohu tõrjeks teie aias või lõikelillede värskena püsimiseks.

Ettevaatust!

Ehkki valge äädikas on üldiselt ohutu, võib liiga palju head olla kahjulik.

Liiga suure koguse äädika tarbimine võib süvendada seedetrakti ülaosa (GI) põletikuliste seisundite sümptomeid nagu kõrvetised või seedehäired.

Happelise toidu, näiteks äädika liigtarbimine võib kaasa aidata hambaemaili lagunemisele. Mõned uuringud näitavad, et valge äädikas võib teie hambaid kahjustada rohkem kui muud tüüpi äädikas (9).

Lisaks viitavad mõned uuringud kahjulike mõjude võimalusele, kui teatud veresuhkru- ja südameravimitele lisatakse äädikat. Nende hulka võib kuuluda madal veresuhkru või madal kaaliumi sisaldus (4).

Enne dieedi või toidulisandi drastiliste muudatuste tegemist pidage alati nõu oma arstiga.

Alumine rida

Valge äädikas koosneb tavaliselt 4–7% äädikhappest ja 93–96% veest.

Seda saab kasutada toiduvalmistamiseks, küpsetamiseks, puhastamiseks ja umbrohutõrjeks ning see võib aidata kaalulangust ning alandada veresuhkru ja kolesterooli taset.

Tarbimine on mõõdukalt ohutu, kuid võib olla ohtlik ülemäärastes kogustes või koos teatud ravimitega.

Kui hoiate sahvris pudeli valget äädikat, on tõenäoline, et see on kasulik mitmel viisil.