Mis on sertifitseeritud C.L.E.A.N. ja sertifitseeritud R.A.W. ja kas peaksite hoolima, kas see on teie toidus?

Sisu

• Mis on R.A.W. toidud?
• Mis on C.L.E.A.N. toidud?
• Mida see teie ostukorvi jaoks tähendab?
• Ülevaade

Teie keha jaoks paremate toiduliigutuste trendikus-nagu tõuge taimse söömise ja kohalike toiduainete järele-on meid kindlasti teadvustanud, mida me oma taldrikutele paneme. Samuti on toidupoes siltide lugemine muutunud toiduainete kohtuekspertiisi mänguks-kas see "sertifitseeritud orgaaniline" tempel tagab, et toit on tervislik? Miks ei ole teie lehtkapsakrõpsude konteineril "sertifitseeritud vegan" märki? Kuidas teada saada, kas toit on kohaliku päritoluga? Eetiliselt toodetud?

"Meil on praegu toidus renessanss," ütleb V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., toidu- ja toitumisteaduse ekspert ning muu hulgas toidustandardeid arendava mittetulundusühingu International Institute for Integrative Systems (ICIS) direktor. "Inimesed on üha enam teadlikud sellest, mida nad suhu pistavad-nad tahavad teada, mida nad saavad."

Kas poleks tore, kui seal oleks toidutempel, millel oleks lihtsalt kirjas: "Ärge muretsege, võite selle toidu ostmisel end hästi tunda"? Soov (omamoodi) täidetud. Sertifitseeritud C.L.E.A.N. ja sertifitseeritud R.A.W. on kaks toidumärgist-mida olete võib-olla juba märganud mõnel oma lemmik tervislikel suupistetel, nagu Bradi toores lehtkapsas, GoMacro supertoidubaarid või pudel terviseabi kombuchat-, mille eesmärk on katta kõik teie toidumured lihtsa templiga.

"See on põhimõtteliselt holistiline süsteemne lähenemine sertifitseerimisele, mis ühendab toiduohutuse, koostisosade kvaliteedi (nagu geneetiliselt muundamata ja orgaaniline) ja toitainete tiheduse," ütleb Ayyadurai. "See on teaduslik lähenemine toidu mõistmisele." Teisisõnu, kiire ja lihtne viis Whole Foodsi söömisel täpselt teada saada, mida saate.

Mis on R.A.W. toidud?

Toortoidu liikumine (põhineb ideel, et peaksime sööma toitu selle loomulikus olekus – loe: kuumtöötlemata) on eksisteerinud alates 90ndatest aastatest, kuid "toortoidu" määratluse osas ei jõutud üksmeelele, ütleb Ayyadurai. . "Kui küsisite erinevatelt inimestelt, oli kõigil erinev vastus," alates reeglitest selle kohta, milline temperatuur on toidu valmistamiseks vastuvõetav, kuni mandaatideni idandatud munade kohta. Tulemuseks oli palju segadust, eriti kuna üha rohkem toortoitu müüvaid tervisliku toidu ettevõtteid hakkas tavapärastele toidupoodide riiulitele jõudma. (Lisateave toortoidu dieedi põhitõdede kohta.)

Rahvusvahelise standardina kasutatava ametliku määratluse leidmiseks pidas ICIS alates 2014. aastast põhjalikke arutelusid tervise- ja toiduainetööstuse ekspertidega, et luua mõned universaalsed toorainõuded. Lõppkokkuvõttes peavad "inimesed kokku leppinud toortoidud olema ohutud, minimaalselt töödeldud ja sisaldama biosaadavaid toitaineid," ütleb Ayyadurai.

Sellest tuli ametlik sertifitseeritud R.A.W. juhised:

Päris: R.A.W. sertifikaadid on ohutud, geneetiliselt muundamata ja enamik koostisosi on orgaanilised.

Elus: See viitab sellele, kui palju biosaadavaid ensüüme teie keha suudab koostisosadest omastada. Toidu kuumutamisel kaotate teatud toitaineid, kuna need muutuvad kehas omastamatuks, selgitab Ayyadurai. Kuid temperatuur, mille juures see juhtub, on iga toidu puhul erinev; näiteks temperatuur, mille puhul lehtkapsas hakkaks enamikku toitaineid kaotama, erineb temperatuurist, mille juures porgand hakkab toiteväärtust kaotama. Et muuta see skaalaks, mida ICIS saab toitude hindamiseks kasutada, vaatlevad nad kõigi koostisosade bioensüümide tasemeid.

Terve: Need toidud on minimaalselt töödeldud ja neil on kõrge toiteväärtus.

Mis on C.L.E.A.N. toidud?

C.L.E.A.N. sertifitseeritud toidud on R.A.W. toidud, ütleb Ayyadurai. Kuigi toortoidu liikumisel on teatud stereotüüp, mis võib keskmise tervisliku sööja jaoks tunduda liiga intensiivne, tahtis Ayyadurai tagada, et tervisliku ja teadliku toidu valimise idee oleks keskmisele Joele kättesaadav. "Me tahame Walmartis head toitu müüa," ütleb ta. (Pange tähele, et kuigi see on sarnane, ei ole see päris sama mis "puhas söömine".)

Kuigi kõik R.A.W. toidud on ka C.L.E.A.N., mitte kõik C.L.E.A.N toidud on R.A.W. Siit saate teada, mida on vaja sertifitseeritud C.L.E.A.N. tempel:

Teadvusel: Need toidud peavad olema ohutult hangitud ja toodetud.

Otseülekanne: See nõue hõlmab samu minimaalselt töödeldud ja enamiku orgaaniliste ainete nõudeid R.A.W. toidud.

Eetiline: Toit peab olema geneetiliselt muundamata ja valmistatud humaansete protsesside abil.

Aktiivne: See vastab samadele nõuetele kui "Alive" R.A.W. sertifitseerimine.

Toitev: Vastavalt ANDI Food Scores'ile peab toiduainetel olema kõrge toitainete tihedus.

"Lõpptarbija jaoks, kui nad näevad C.L.E.A.N.-i, teavad nad, et see pole GMO, nad teavad, et see on mahepõllumajanduslik, nad teavad, et inimene, kes selle kokku pani, hoolis sellest, kuidas seda toitu töödeldakse," ütleb Ayyadurai. "Sellest selgub, et ettevõte on oma toite valmistanud tõelise pühendumusega lõpptarbijale tervise osas." (BTW, kui olete nende sertifikaatide pärast vaimustuses, lähete biodünaamilistele toodetele ja põllumajandusele üle.)

Mida see teie ostukorvi jaoks tähendab?

"Meie eesmärk seda tehes oli muuta [tervislikud toidud] kättesaadavaks ja luua inimeste liikumine, mis teadvustab kogu toiduvalmistamise protsessi," ütleb Ayyadurai. Idee pole mitte niivõrd selles, et nende templite abil, mida leidub ainult pakendatud toitudel, nagu suupisted, sahvriklambrid ja toidulisandid, jääte elama ja surema, kuid pidage neid nõudeid silmas toiduvalmistamise ajal valikuid. "Siin on tõesti mõte toetada toidutootjaid, kes liiguvad õiges suunas, mitte olla [toidu suhtes] religioosne," ütleb ta. (Kas me saame Aamen selle eest?)

C.L.E.A.N. ja R.A.W. sertifikaadid on nagu kompass tervislike toiduvalikute tegemiseks, kuid need ei ole tervisliku toitumise lõpptulemus. Toidu valmistamine üle 212 kraadi (läbiviimispunkt, mida tuleb pidada R.A.W.-ks) ei muuda neid ebatervislikuks. "See, et toidul neid silte pole, ei tähenda, et see pole "puhas" või "toores", ütleb Michelle Dudash, R.D., The Clean Eating Cooking Schooli looja. Tooted ja toores liha, mida sertifikaadid ei hõlma, võivad kindlasti ikkagi tervislikud olla. "Isiklikult loen alati pakendi tagaküljel olevate koostisosade silti, et näha, mida ma tegelikult saan ... otsige tõelisi, täisväärtuslikke toite, mis kasvavad looduses, nagu terved puuviljad, köögiviljad, pähklid, seemned või kaunviljad." (See 30-päevane toiduvalmistamise väljakutse on suurepärane koht alustamiseks.)

Ülevaade