Mis vitamiinid on ja mida nad teevad
Sisu
Vitamiinid on orgaanilised ained, mida keha vajab väikestes kogustes ja mis on organismi toimimiseks hädavajalikud, kuna need on olulised tervisliku immuunsüsteemi säilitamiseks, ainevahetuse nõuetekohaseks toimimiseks ja kasvuks.
Kuna see on oluline ainevahetusprotsesside reguleerimisel, kui neid tarbitakse ebapiisavas koguses või kui kehal on vitamiinipuudus, võib see põhjustada tõsiseid terviseriske, nagu nägemine, lihased või neuroloogilised probleemid.
Kuna organism ei suuda vitamiine sünteesida, tuleb neid tarvitada toidu kaudu ja on väga oluline süüa tasakaalustatud toitu, rikkalikult köögivilju ja erinevaid valguallikaid.
Vitamiinide klassifikatsioon
Vitamiinid võib liigitada rasvlahustuvateks ja vees lahustuvateks vastavalt nende lahustuvusele, vastavalt rasvale või veele.
Rasvlahustuvad vitamiinid
Rasvlahustuvad vitamiinid on võrreldes vees lahustuvate vitamiinidega stabiilsemad ja vastupidavad oksüdeerumise, kuumuse, valguse, happesuse ja leeliselisuse mõjudele. Nende funktsioonid, toiduallikad ja puuduse tagajärjed on loetletud järgmises tabelis:
Vitamiin | Funktsioonid | Allikad | Puude tagajärjed |
|---|---|---|---|
| A (retinool) | Tervisliku nägemise säilitamine Epiteelirakkude eristamine | Maks, munakollane, piim, porgand, bataat, kõrvits, aprikoosid, melonid, spinat ja brokoli | Pimedus või öine pimedus, kurguärritus, sinusiit, abstsessid kõrvades ja suus, silmalaugude kuivus |
| D (ergokaltsiferool ja kolekaltsiferool) | Suurendab soole kaltsiumi imendumist Stimuleerib luurakkude tootmist Vähendab kaltsiumi eritumist uriiniga | Piim, tursamaksaõli, heeringas, sardiinid ja lõhe Päikesevalgus (vastutab D-vitamiini aktiveerimise eest) | Varus põlv, valgus põlv, kolju deformatsioonid, imikute tetaania, luude haprus |
| E (tokoferool) | Antioksüdant | Taimeõlid, täisteraviljad, rohelised lehtköögiviljad ja pähklid | Enneaegsete imikute neuroloogilised probleemid ja aneemia |
| K | Aitab kaasa hüübimisfaktorite moodustumisele Aitab D-vitamiinil sünteesida luudes sisalduvat regulatiivset valku | Brokkoli, rooskapsas, kapsas ja spinat | Hüübimisaja pikendamine |
Vaadake rohkem vitamiinirikkaid toite.
Vees lahustuvad vitamiinid
Vees lahustuvad vitamiinid suudavad vees lahustuda ja on vähem stabiilsed kui rasvlahustuvad vitamiinid. Järgmises tabelis on loetletud vees lahustuvad vitamiinid, nende toitumisallikad ja nende vitamiinide puuduse tagajärjed:
| Vitamiin | Funktsioonid | Allikad | Puude tagajärjed |
|---|---|---|---|
| C (askorbiinhape) | Kollageeni moodustumine Antioksüdant Raua imendumine | Puuvilja- ja puuviljamahlad, brokkoli, rooskapsas, roheline ja punane paprika, melon, maasikas, kiivi ja papaia | Verejooks limaskestadest, puudulik haava paranemine, luude otste pehmenemine ning hammaste nõrgenemine ja langemine |
| B1 (tiamiin) | Süsivesikute ja aminohapete metabolism | Sealiha, oad, nisuidud ja rikastatud teraviljad | Anoreksia, kaalulangus, lihasnõrkus, perifeerne neuropaatia, südamepuudulikkus ja wernicke entsefalopaatia |
| B2 (riboflaviin) | Valkude metabolism | Piim ja piimatooted, munad, liha (eriti maks) ja rikastatud teraviljad | Huulte ja suu kahjustused, seborroiline dermatiit ja normokroomne normotsüütiline aneemia |
| B3 (niatsiin) | Energia tootmine Rasvhapete ja steroidhormoonide süntees | Kanarind, maks, tuunikala, muu liha, kala ja linnuliha, täisteravili, kohv ja tee | Sümmeetriline kahepoolne dermatiit näol, kaelal, kätel ja jalgadel, kõhulahtisus ja dementsus |
| B6 (püridoksiin) | Aminohapete metabolism | Veiseliha, lõhe, kanarind, täisteratooted, rikastatud teraviljad, banaanid ja pähklid | Suuvigastused, unisus, väsimus, mikrotsütoosne hüpokroomne aneemia ja krambid vastsündinutel |
| B9 (foolhape) | DNA moodustumine Vere, soole ja loote koerakkude moodustumine | Maks, oad, läätsed, nisuidud, maapähklid, spargel, salat, rooskapsas, brokkoli ja spinat | Väsimus, nõrkus, õhupuudus, südamepekslemine ja megaloblastiline aneemia |
| B12 (tsüanokobalamiin) | DNA ja RNA süntees Aminohapete ja rasvhapete metabolism Müeliini süntees ja hooldus | Liha, kala, linnuliha, piim, juust, munad, toidupärm, sojapiim ja kangendatud tofu | Väsimus, kahvatus, õhupuudus, südamepekslemine, megaloblastiline aneemia, jäsemete tundlikkuse kadumine ja surin, anomaaliad liikumises, mälukaotus ja dementsus |
Lisaks vitamiinirikka toidu söömisele võite võtta ka toidulisandeid, mis tavaliselt sisaldavad keha nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalikke vitamiinide ja mineraalide soovitatavaid päevaannuseid. Tea erinevaid toidulisandeid.
Huvitavad Väljaanded
Imikutoidu retseptid imikutele 4 kuni 6 kuud
