Mis on biodünaamilised toidud ja miks peaksite neid sööma?

Sisu

• Mis on biodünaamiline põllumajandus?
• Kuidas erineb biodünaamika orgaanilisest?
• Miks peaksite biodünaamika ostmisest hoolima?
• Sooo, kust ma seda kraami saan?
• Ülevaade

Kujutage ette peretalu. Tõenäoliselt näete päikesepaistet, rohelisi karjamaid, rõõmsaid ja vabalt karjatavaid lehmi, erkpunaseid tomateid ja rõõmsameelset vana talumeest, kes töötab ööd ja päevad, et seda kohta hooldada. Mida te ilmselt ette ei kujuta: rõõmsameelne vana talunik, kes pritsib põllukultuure pestitsiididega ja harib mulda kunstväetiste ja kemikaalidega või puistab lehmade söödasse antibiootikume, enne kui need liiga väikesesse lauda puistab.

Kurb tõde on see, et kui maailm industrialiseerus, muutus ka meie toidusüsteem industrialiseerituks. See võib tunduda hea asi. (Hei, see tähendab, et saame avokaadosid aastaringselt, ükskõik millist konkreetset õunahübriidi soovime, ja piisavalt veiseliha, et rahuldada meie burgeriisu, eks?) Kuid tänapäeval näevad enamik talusid pigem tehased kui värskelt kasvatatud toitumisallikad.

Ja siin tuleb esile biodünaamiline põllumajandus-see viib toidutootmise juurte juurde tagasi.

Mis on biodünaamiline põllumajandus?

Biodünaamiline põllumajandus on viis, kuidas vaadelda talu kui "elusorganismi, iseseisev, isemajandav ja järgib looduse ringkäike," ütleb maailma ainsa biodünaamiliste farmide ja toodete sertifitseerija Demeteri tegevdirektor Elizabeth Candelario. Mõelge sellele kui orgaanilisele, kuid paremale.

See kõik võib tunduda ülilippiv, kuid tegelikult viib see põllumajanduse tagasi oma põhitõdede juurde: ei mingeid uhkeid antibiootikume, pestitsiide ega kunstväetisi. "Kahjuritõrje, haiguste tõrje, umbrohutõrje, viljakus-kõiki neid asju käsitletakse põllumajandussüsteemi enda kaudu, selle asemel et lahendusi väljastpoolt importida," ütleb Candelario. Näiteks kunstliku lämmastikväetise kasutamise asemel vahetavad põllumehed põllukultuure, kasutavad sõnnikut või istutavad mulla rikkuse säilitamiseks teatud väetaimi. See on nagu Väike maja preerias aga tänapäeval.

Biodünaamilistes taludes püüavad põllumehed säilitada mitmekesist, tasakaalustatud ökosüsteemi, millel on ökoloogiline, sotsiaalne ja majanduslik jätkusuutlikkus. Teoreetiliselt a täiuslik biodünaamiline farm võiks eksisteerida oma väikese mulli sees. (Ja jätkusuutlikkus pole ainult toit-see on ka teie treeningriiete jaoks!)

Biodünaamiline põllumajandus võib USA-s praegu hoogu saada, kuid see on kestnud peaaegu sajandi. Austria filosoof ja sotsiaalreformija Rudolf Steiner, biodünaamiliste põllumajandustavade "isa", tutvustas seda esimest korda 1920. aastatel, teatas Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium (USDA). See levis USA-sse 1938. aastal, kui Biodynamic Association sai alguse Põhja-Ameerika vanima säästva põllumajanduse mittetulundusorganisatsioonina.

Mõned esimesed kasutuselevõtjad olid viinamarjaistandused, ütleb Candelario, sest nad nägid, et mõned maailma parimad veinid olid pärit Prantsusmaa ja Itaalia biodünaamilistelt viinamarjaistandustelt. Candelario sõnul on Demeter keskendunud riiklike toodete kaubamärkide loomisele, et biodünaamilised kaubad jõuaksid tarbijateni.

"See on naturaalses toiduainetööstuses tekkiv, kuid esilekerkiv trend ja see on umbes nagu mahepõllundus oli 30 aastat tagasi," ütleb ta. "Ma ütleksin, et sama juhtub ka biodünaamikaga-erinevus seisneb selles, et meil on mahetööstusest juba õppida ja me ei taha 35 aastat, et meid sinna viia."

Kuidas erineb biodünaamika orgaanilisest?

Mõelge mahepõllumajandusele kui poolele teele tavapärase, tööstusliku põllumajanduse ja biodünaamilise põllumajanduse vahel. Tegelikult on biodünaamiline põllumajandus tõesti mahepõllumajanduse algversioon, ütleb Candelario. Kuid see ei tähenda, et need oleksid ühesugused-biodünaamiline hõlmab kõiki mahepõllumajanduslike töötlemise ja põllumajanduse standardeid, vaid põhineb neil. (P.S. Need mõlemad erinevad õiglasest kaubandusest.)

Alustuseks, kuna USDA orgaanilist programmi reguleerib USA valitsus, on see ainult üleriigiline, samas kui biodünaamika on rahvusvaheliselt tunnustatud. (Sellel on peatükid 22 riigis ja see tegutseb enam kui 50 riigis.)

Teiseks ei pea terve talu olema mahepõllumajanduslik, et ta saaks toota ja müüa mõningaid sertifitseeritud mahetooteid; talu võiks eraldada 10 protsenti oma pindalast mahepõllumajanduseks. Kuid a terve põllumajandusettevõte peab olema sertifitseeritud biodünaamiliseks, et toota sertifitseeritud biodünaamilisi kaupu. Lisaks tuleb biodünaamiliseks sertifitseerimiseks eraldada 10 protsenti kasvupinnast bioloogilise mitmekesisuse jaoks (mets, märgalad, putukad jne).

Kolmandaks on mahepõllul kõigi toodete jaoks üks töötlemisstandard (siin on teabeleht mahepõllumajanduse üldiste tavade kohta), samas kui biodünaamilisel on 16 erinevat töötlemisstandardit erinevat tüüpi toodete (vein, piim, liha, tooted jne) jaoks.

Lõpuks tahavad nad mõlemad hirmutavad asjad meie toidust välja jätta. Mahepõllumajanduse sertifikaat tähendab, et toidus ei kasutata sünteetilisi väetisi, reoveesetteid, kiiritust ega geenitehnoloogiat ning põllumajandusloomi tuleb toita mahesöödaga jne. Biodünaamiline sisaldab neid juhiseid ja muudab farmi veelgi iseseisvamaks . Näiteks selle asemel, et lihtsalt nõuda loomadele mahepõllumajanduslikku sööta, peab suurem osa söödast pärinema teistest farmi protsessidest ja ressurssidest.

Miks peaksite biodünaamika ostmisest hoolima?

Kas sa tead, mis tunne sul on, kui sööd roppi toitu? Näide: see šokolaadijook või kolm portsjonit friikartuleid, mida te tegelikult ei vajanud, kuid jätsite mitu päeva punnis? Nii nagu tervislikumalt toitumine võib muuta teie enesetunde paremaks, võib tervislikumaks kasvatatud toitu süües tunda end paremini.

"Toit on ravim," ütleb Candelario. "Ja enne kui hakkame isegi mõtlema vitamiinidega toidetud puuviljamahlade ostmisele, jõusaali liikmeks saamisele, kõigi nende asjade tegemisele, mida me teeme, sest tahame olla tervemad, on esimene koht, millest alustada, on meie toitumine. Toiduained on ainult nii head kui nende taga seisnud põllumajandus. "

Siin on veel neli põhjust, miks peaksite kaaluma biodünaamika ostmist:

1. Kvaliteet. Kvaliteetsem tootmine tähendab kõrgema kvaliteediga tooteid-näiteks seda, kuidas kohalikul põllumajandustootjalt turult korjatud (või veel parem, ise viinapuult korjatud) tomatil tundub olevat palju rohkem maitset kui suurel kastil. toidupood.

2. Toitumine. "Nad on sügavalt toitvad," ütleb Candelario. Ehitades mullasse tervisliku mikrobiota, ehitavad biodünaamilised farmid tervislikke taimi, mis läheb otse teie kehasse.

3. Põllumehed. Ostes biodünaamikat, "toetate põllumajandustootjaid, kes tõesti investeerivad oma farmi, et tuua need tooted turule viisil, mis on tõesti kasulik põllumehele, farmi töötajatele ja kogukonnale, kus see talu on. ," ta ütleb.

4. Planeet. "Biodynamic on ilusti taastuv põllumajandusstandard," ütleb Candelario. See ei aita kaasa kliimamuutustele ja võib isegi olla selle vastu vahend.

Sooo, kust ma seda kraami saan?

Demeteril on riigis 200 sertifitseeritud ettevõtet. Umbes 160 on talud ja ülejäänud kaubamärgid, mis kasvavad umbes 10 protsenti aastas, ütleb Candelario. See tähendab, et biodünaamiliste toodete kättesaadavus on endiselt suhteliselt piiratud-peate täpselt teadma, mida otsite ja kust otsida. Te ei komista nende otsa oma järgmisel Trader Joe jooksul või ShopRite'il. Kuid nende leidmiseks tasub investeerida natuke aega ja energiat. Selle biodünaamilise tooteotsija abil saate leida oma lähedal asuvaid talusid ja jaemüüjaid. (Lisaks on see Interneti maagiline ajastu, nii et saate veebist asju osta.)

"Meil on vaja tarbijatel kannatust, sest nende toodete väljatöötamine võtab aega, sest peame arendama põllumajandust," ütleb Candelario. "Aga kui nad neid tooteid näevad ja neid otsivad, hääletavad nad põhimõtteliselt oma dollaritega selle [põllumajandus] vormi toetamise eest ... ostes samal ajal oma perele kõige maitsvamaid ja toitevamaid tooteid."

Biodünaamiliste toiduainete turu kasvatamine võtab natuke aega, kuid Candelario ütleb, et tema arvates järgib biodünaamika mahemärgise edu jälgedes: "Ma loodan, et baasina soovivad tarbijad tavapärase asemel mahepõllumajanduslikku, ja siis püramiidi tipus on biodünaamiline uus orgaaniline. " (Kulus umbes 35 aastat, enne kui mahepõllumajandus muutus selliseks, nagu see praegu on-sellepärast olid "üleminekuaegsed" mahetooted mõnda aega asjad.)

Ja viimane hoiatus: nagu mahetoodete ja -toodete puhul, toob biodünaamiline toit kaasa veidi suurema toidukaupade arve. "Nende hind on nagu iga käsitöötoote hind," ütleb Candelario. Aga kui sa oled nõus kulutama pool palka sellele Brooklyni ~ uhkele hipsterirõngale, siis miks sa ei võiks oma kehale toitaineid pakkuvate asjade eest paar lisatasu maksta?

Ülevaade