Mis on šalotid? Toitumine, eelised ja asendajad

Sisu

• Šalottide päritolu ja toitumine
• Šalottide kasulikkus tervisele
• Kõrge antioksüdantide sisaldus
• Võib leevendada allergia sümptomeid
• Sisaldab antimikroobseid ühendeid
• Võib toetada südame tervist ja vereringet
• Muud võimalikud eelised
• Kuidas lisada šalotti oma dieeti
• Šalottsibulite asendajad
• Alumine rida

Šalott on väike, piklik sibula tüüp, mille maitset kirjeldatakse sageli kui peent segu traditsioonilise sibula ja küüslaugu vahel.

Nad kasvavad kobaratena, sisaldavad vähem vett ja peenema koorega kui traditsioonilised sibulad, kuid võivad muuta teie silmad veega samaks.

Toitainete ja taimsete ühenditega koormatud šalottsibul pakub tervisele palju eeliseid.

Siiski võite küsida, kuidas need sibulad erinevad teistest sortidest ja kuidas neid toiduvalmistamisel kõige paremini kasutada.

Selles artiklis vaadeldakse šalottsibulite eeliseid ja kasutamist ning seda, kuidas šalottsibulaid retseptides asendada.

Šalottide päritolu ja toitumine

Šalottsibulad (Allium ascalonicum L.) kuuluvad perekonda Allium koos porrulaugu, murulaugu, kammkarpide, küüslaugu ja muude sibrasortidega, näiteks Vidalia, valge, kollane ja magus sibul.

Ehkki need on väljastpoolt sarnased punase sibulaga, näevad nad seestpoolt väga erinevad. Šalottsibula koorimisel avastad, et neil on muude sibulate asemel rõngaste asemel 3–6 nelki või sibulat - nagu küüslauk (1).

Toitumise mõttes on neil küllaltki palju pakkuda - 3,5 untsi (100 grammi ehk umbes 10 supilusikatäit) hakitud šalottsibulaid, pakkudes (2):

• Kalorid: 75
• Valk: 2,5 grammi
• Rasv: 0 grammi
• Süsivesikud: 17 grammi
• Kiud: 3 grammi
• Kaltsium: 3% päevasest väärtusest (DV)
• Raud: 7% DV-st
• Magneesium: 5% DV-st
• Fosfor: 5% DV-st
• Kaalium: 7% DV-st
• Tsink: 4% DV-st
• Folaat: 9% DV-st

Võrreldes tavalise sibulaga on šalottsibul kontsentreeritum valkude, kiudainete ja mikrotoitainete allikas, sealhulgas kaltsium, raud, magneesium, fosfor, kaalium, tsink, vask, folaat, B-vitamiinid ning A- ja C-vitamiinid (2).

Veelgi enam, šalottsibul ja muud köögiviljad Allium perekonnas on pakitud võimsate antioksüdantide ja väävliorgaaniliste ühenditega - need kõik põhjustavad palju nende tervisele kasulikku toimet (3, 4, 5, 6).

Üks neist võimsatest ühenditest on allitsiin. See moodustub šalottsibula purustamisel või tükeldamisel, mis vabastab nende antioksüdante (7).

Šalott on sibula mahe ja väga toitainerikas sort. Need on täis kiudaineid, vitamiine, mineraale, antioksüdante ja väävelorgaanilisi ühendeid, mis kõik põhjustavad nende tervisele kasulikke omadusi.

Šalottide kasulikkus tervisele

Šalottsibulites sisalduvad orgaanilised väävliühendid ja antioksüdandid on seotud enamiku nende tervisega seotud eelistega.

Kõrge antioksüdantide sisaldus

Antioksüdandid on ühendid, mis aitavad kaitsta teie rakke kahjulike ainete eest, mida nimetatakse vabadeks radikaalideks.

Liiga palju vabu radikaale võib põhjustada kehas oksüdatiivset stressi, mis võib põhjustada põletikku, samuti kroonilisi seisundeid nagu vähk, südamehaigused ja diabeet (8, 9, 10).

Salotid on rikkad antioksüdantse toimega ühendite, näiteks kvertsetiini, kaempferooli ja allitsiini poolest.

Ühes uuringus, milles analüüsiti 11 populaarse sibula sordi antioksüdantset toimet, leiti, et šalottsibulaid sisaldas kõige rohkem (11).

Veel ühes uuringus võrreldi kuue Allium köögivilja antioksüdantset tugevust, märkides, et šalottsibulad olid murulaugu järel suuruselt teisel kohal (12).

Võib leevendada allergia sümptomeid

Allergilise reaktsiooni ajal vabastavad teie keha rakud histamiini, mis kutsub esile selliseid sümptomeid nagu kudede tursed, vesised silmad ja sügelus.

Šalottides on palju kvertsetiini, taime flavonoidi, mis võib aidata vähendada ja hallata hooajalise allergiaga seotud silma- ja ninasümptomeid (13).

Kvertsetiin võib toimida loodusliku antihistamiinina, takistades histamiini vabanemist ja leevendades põletikulisi ja hingamisteede reaktsioone, nagu allergiline astma, bronhiit ja hooajaline allergia (14, 15).

Tegelikult on see paljude koostisosade hooajaliste allergiaravimite ja toidulisandite peamine koostisosa, mida kasutatakse silmi ja nina mõjutavate kergete allergia sümptomite leevendamiseks (6).

Sisaldab antimikroobseid ühendeid

Suur hulk uuringuid näitab, et Allium-köögiviljadel nagu šalottsibul sisalduvatel väävli orgaanilistel ühenditel on antibakteriaalsed, seenevastased ja viirusevastased omadused (5).

Sellisena on alliume traditsioonilises meditsiinis juba pikka aega kasutatud külmetushaiguste, palaviku ja köha ning gripi raviks (16).

Ühes 4-nädalases uuringus 16 hooajalise allergiaga täiskasvanul täheldati, et võtmine
Iga päev vähendas 200 mikrogrammi / ml šalottsibulaekstrakti sümptomeid 62,5% -l osalejatest, kontrollrühmas oli see näitaja 37,5% (13).

Veel üks 60 inimesega läbi viidud uuring leidis, et 0,5% šalottsibula ekstrakti lahuse rakendamine uute külmavillide korral tunnis vähendas nende kestust märkimisväärselt (17).

Külmahaavud taandusid 6 tunni jooksul 30% -l šalottsibulaekstrakti omastajatest ja 24 tunni jooksul ülejäänud šalott-rühmas, võrreldes 48–72 tunniga platseeborühmas (17).

Veelgi enam, osutub, et ühekordne 15-sekundiline suu loputamine šalottsibulaekstrakti ja veega on tõhusam kui meditsiiniline desinfitseerimisvahend kloorheksidiin, pärssides suus leiduvaid baktereid kuni 24 tundi (5).

Võib toetada südame tervist ja vereringet

Uuringud näitavad, et šalottsibulites sisalduvad väävelorgaanilised ühendid ja antioksüdandid võivad südame tervisele ja vereringele mitmel viisil kasulik olla, vähendades potentsiaalselt südamehaiguste riski (18, 19, 20).

Köögiviljad sisaldavad suures koguses tiosulfinaate, mis on teatud tüüpi väävelorgaanilised ühendid, mis võivad takistada ohtlike verehüüvete teket (21).

On tõestatud, et allitsiin, teine ​​šalottsibulites sisalduv orgaaniline väävliühend, vähendab lämmastikoksiidi vabastades veresoonte jäikust, parandades vereringet ja alandades vererõhku. See võib parandada ka üldkolesterooli taset (22).

Lisaks selgus ühest uuringust Allium perekonna 11 liikmega tehtud uuringust, et šalottsibulil ja küüslaugul on suurim hüübimist takistav toime, mida omistatakse kvertsetiini ja allitsiini sisaldusele (23).

Köögiviljad võivad aidata vähendada ka kahjulike rasvade taset, mis võivad koguneda teie veresüsteemi ja suurendada südamehaiguste riski.

Ühes uuringus märgiti, et II tüüpi diabeediga naised, kes sõid jogurtiga šalottsibulaid, vähendasid üldkolesterooli, LDL (halva) kolesterooli ja triglütseriidide taset võrreldes naistega, kes sõid jogurtit ise (24).

Teises uuringus leiti, et allitsiini lisamine päevas vähendas rottidel kõrge kolesterooli ja triglütseriidide taset, kaitstes ateroskleroosi - arterites naastude kogunemise eest, mis võib põhjustada südamehaigusi (25).

Muud võimalikud eelised

Šalottsibulil olevad võimsad ühendid pakuvad mitmeid täiendavaid tervisega seotud eeliseid:

• Võib toetada tervislikku kehakaalu. Mõned uuringud näitavad, et šalottsibulites sisalduvad ühendid võivad aidata vältida liigset rasva kogunemist ja madalamat kogu rasvaprotsenti (26, 27).
• Võib alandada veresuhkrut. Šalottsibulites sisalduvad taimsed ühendid võivad aidata vähendada veresuhkru taset. Insuliiniresistentsusega rotid, kellele tehti 8 nädala jooksul iga päev šalottsibulaekstrakti, näitasid insuliiniresistentsuse olulist paranemist ja veresuhkru taseme langust (29).

Šalottides on palju antioksüdante ja need võivad parandada veresuhkru taset, vereringet, hooajalisi allergiaid ning südame ja luude tervist. Need võivad aidata ka mikroobide vastu võitlemisel ja kehakaalu säilitamisel.

Kuidas lisada šalotti oma dieeti

Šalottsibulad muudavad need ideaalseks retseptide jaoks, mis nõuavad õrnemaid maitseid.

Populaarsemad šalottide söömise viisid on

• nelgi röstimine ja serveerimine kastmega
• grillides neid teiste köögiviljade, tofu või liha kõrvale
• tükeldamine ja lisamine praepannidele, suppidele või quiche'idele
• neid kuubikuteks lõigates ja toorelt puistades salatite, bruschetta või pastatoitude peale
• jaotades need omatehtud pitsad peale
• nende hakkimine ja kastmetesse või kastmetesse lisamine

Šalottsibulite asendajad

Kui teil pole šalottsibulaid käepärast, on parim asendaja harilik sibul pluss näputäis hakitud või kuivatatud küüslauku. Pidage ainult meeles, et šalottsibul ja traditsiooniline sibul pakuvad erinevaid maitseid.

See asendamine toimib kõige paremini siis, kui retsept nõuab küpsetatud šalottsibulat, kuna toores sibul ja toores šalottsibul ei maitse sama.

Teisest küljest, kui asendate šalottsibulat ühe terve sibula asemel, on üldiselt soovitatav kasutada kolme šalotti iga retseptis nõutud sibula kohta. Šalots ei paku jällegi sama hammustust kui tavaline sibul.

Mõnikord võib olla segane teada saada, kui palju šalottsibulat retseptis kasutada. Kui retsept nõuab ühte šalottsibulat, võite tavaliselt eeldada, et see tähendab kõiki nelgi ühes nelgil nelki - mitte ainult ühte šalottsibulat.

Šalottsibulad on õrna maitsega, mis võib suurepäraselt täiendada mitmesuguseid roogasid, näiteks suppe, salateid ja kastmeid. Paljudes retseptides võib šalottsibulaid asendada küüslauguga segatud tavalise sibulaga.

Alumine rida

Šalott on väga toitev sibula tüüp, mis pakub palju tervisega seotud eeliseid.

Nad on rikkad taimsetest ühenditest, millel on kõrge antioksüdant, mis aitab vähendada põletikku ja ennetada oksüdatiivset stressi, mis võib põhjustada haigusi.

Lisaks on šalottsibulites sisalduvate ühendite potentsiaalne kasu tervisele hästi uuritud, näiteks toetada südame tervist, parandada veresuhkru taset ja vähendada rasvumise ning haiguste, nagu vähk ja II tüüpi diabeet, riski.

Köögiviljade õrna maitse lisamiseks oma dieeti kasutage neid lihtsalt mis tahes retseptis, mis nõuab traditsioonilise sibula kasutamist.

Pidage meeles, et mõnes uuritud uuringus kasutati kontsentreeritud šalottsibulaekstrakti, mistõttu on raske täpselt määratleda, kui palju terveid šalottsibulaid peate sama kasu saamiseks tarbima.