Mis on tiigripähklid ja miks nad järsku kõikjal on?

Sisu

• Mis on ikkagi tiigripähklid?
• Miks on tiigerpähklid tänapäeval nii populaarsed?
• Kuidas tiigripähkleid valida ja süüa
• Ülevaade

Esmapilgul võivad tiigerpähklid tunduda kortsus pruunid garbanzo oad. Kuid ärge laske esmamuljel end petta, sest need pole ka oad ega pähklid. Kuid need on kiudainerikkad vegan suupisted, mis on praegu tervisliku toidu valdkonnas populaarsed. Uudishimulik? Enne saate teada tiigerpähklitest ja sellest, mida teada, kui olete huvitatud nende proovimisest.

Mis on ikkagi tiigripähklid?

Vaatamata oma nimele pole tiigerpähklid tegelikult pähklid. Pigem on need väikesed juurviljad või mugulad (nagu kartul ja jamss), mis õitsevad maailma troopilistes ja Vahemere piirkondades, selgub 2020. aastal avaldatud teadusartiklist. The Scientific World Journal. See tähendab, et marmorisuuruseid köögivilju-mida BTW tuntakse ka mitmete teiste nimedega, sealhulgas chufa (hispaania keeles), kollast pähklitera ja mandleid-kasvatatakse kogu maailmas.

Oh, ja siin on kicker: kuigi tiigripähklid pole pähklid, on nad teha on magus, pähkline maitse, mis meenutab mandleid või pekanipähklit, jagab Jenna Appel, MS, RD, LDN, registreeritud dietoloog ja Appel Nutrition Inc. asutaja. Mugulad on ka toitainerikkad, pakkudes rohkelt kaaliumi, kaltsiumi, rauda, E-vitamiini ja magneesiumi, vastavalt ajakirjas 2015. aastal avaldatud artiklile Journal of Analytical Methods in Chemistry. Uuringud näitavad, et tiigerpähklid on rikkad ka küllastumata (aka "heade") rasvade poolest, mille puhul on leitud, et need alandavad vere kolesteroolitaset ja vähendavad südamehaiguste riski.

Ja mis puutub asjade tõrgeteta hoidmisse, siis tiigripähklid on teid kaitsnud. Nad ei ole mitte ainult täis kiudaineid (mis võivad aidata kontrollida veresuhkru taset, alandada kolesteroolitaset ja toetada soolestiku tervist), vaid sisaldavad ka resistentset tärklist - teatud tüüpi süsivesikuid, mida teie seedeensüümid ei suuda lagundada. Selle asemel käitub see palju nagu kiudaineid ja vastavalt registreeritud dietoloogi Maya Fellerile, M.S., R.D., C.D.N., toidab see kasulikke baktereid teie soolestikus, aidates seeläbi toidul läbi teie süsteemi liikuda. See prebiootiline jõud võib edendada ka üldist õnnelikku ja tervet soolestikku, mis omakorda võib aidata säilitada mitmeid keha funktsioone, sealhulgas immuunsust, kolesterooli reguleerimist ja närvirakkude tootmist, selgitab Feller. (Vaata lähemalt: Kuidas parandada oma soolestiku tervist – ja miks see on gastroenteroloogi sõnul oluline)

Nüüd ma tean, mida te mõtlete: see on suurepärane ja kõik, kuid kui palju kiudaineid, valke ja [sisestage toitaineid] nii väikeses pakendis võib tõesti olla? Ilmselt üsna vähe. Edasi 1-untsi portsjon orgaaniliste Gemini toores, viilutatud tiigripähkleid (Osta, 9 dollarit, amazon.com):

• 150 kalorit
• 2 grammi valku
• 7 grammi rasva
• 19 grammi süsivesikuid
• 10 grammi kiudaineid
• 6 grammi suhkrut

Miks on tiigerpähklid tänapäeval nii populaarsed?

Kuigi tiigripähklid võisid teie radarile ilmuda alles hiljuti, pole juurviljad päris uued - tegelikult sellest kaugel. Tegelikult olid tiigerpähklid ilmselt nii armastatud koostisosa, et nad haudusid ja avastati koos maetud egiptlastega alates neljandast aastatuhandest e.m.a. aastal avaldatud uuringute kohaselt kuni viienda sajandini e.m.a Majandusbioloogia. Tõlge: Need mugulad on olnud fännide lemmikud mõnda aega.

Neid peetakse ka erinevate köökide, sealhulgas Mehhiko ja Lääne -Aafrika toitude peamiseks koostisosaks, ütleb Feller. Hispaanias on tiigerpähkleid kasutatud sadu aastaid (vastavalt 13. sajandile NPR), et valmistada külma, kreemjat jooki, mida tuntakse horchata de chufa (teise nimega tiigerpähklipiim) nime all ja mida suvel sageli nauditakse.

Hiljuti on "tiigerpähklid pälvinud tähelepanu nende suurepärase toitainete profiili tõttu," ütleb Feller.Nende kõrge kiudainesisaldus on eriti atraktiivne, kuna see on eriti kasulik soolestiku tervisele - heaolualale, millele inimesed on rohkem tähelepanu pööranud, ütleb Appel. ICYMI eespool, tiigerpähklid sisaldavad kiudaineid, mida keha ei suuda seedida. Niisiis, see "rändab [alumisse seedetrakti], kus see muutub sisuliselt toiduallikaks, mis aitab terveid baktereid kasvatada," ütleb Appel. Lisaks "otsavad tarbijad suupistete jaoks looduslikumaid, terviklikumaid toiduvalikuid, mitte [töödeldud] toite," lisab Appel. Ja arva ära mis? Tiigripähklid sobivad arvele-pluss, nad on ka loomulikult veganid ja gluteenivabad, ütleb ta.

Ja ärge unustage tõsiasja, et tiigripähkleid saab hõlpsasti muuta vahuseks, piimjaks joogiks, mida saate veebis väikestesse karpidesse kaasa haarata (Osta, 14 dollarit, amazon.com) või tiigripähkleid leotades ise vahustada. 24 tundi, segades need vee ja magusainete ja maitseainetega (nt kaneel), seejärel kurnades segu läbi sõela, vahendab Hispaania toidublogi, Hispaania kahvliga. Tulemus? Piimavaba jook, mis võimaldas mugulal liituda taimsete piima alternatiivide ridadega, mis on juba toiduruumis trendis, ütleb Appel. Veelgi enam, kuna need pole tegelikult pähklid, on tiigerpähklipiim või horchata de chufa ideaalne neile pähkliallergiatega taimsetele inimestele, märgib Feller. (Helistage oma alleele? Siis võiksite proovida ka kaera- või banaanipiima.)

Kuidas tiigripähkleid valida ja süüa

Tiigripähkleid müüakse tavaliselt pakendatud kuivatatud kujul, mida saate osta supermarketitest, spetsiaalsetest tervisetoidupoodidest või veebipoodidest, nt. Anthony orgaanilised kooritud tiigripähklid (Osta, 11 dollarit, amazon.com), ütleb Appel. "Pakendatud tiigripähklite ostmisel otsige tooteid, mis sisaldavad ainult tiigerpähkleid või tiigripähkleid, milles on minimaalselt muid koostisosi", nagu näiteks suhkur, soolad ja rasvad, soovitab Feller. Kuivatatud versioonid on kohe kotist välja võttes väga kõvad, nii et võiksite neid enne söömist tund aega kuumas vees leotada, kuni need on nätsked ja lihavad. Sealt saate nautida suupisteid nagu tõelised pähklid: iseseisvalt, rajasegus või kaerajahu peal, ütleb Appel.

Mis puutub värsketesse tiigripähklitesse? Appel ütleb, et võite neid leida kohalikest tervisetoidupoodidest või talupidajate turgudest. Sel juhul valige need, mis on pruunid ja ilma tumedate täppideta, sest see võib tähendada, et need on halvasti läinud, selgitab ta. Sealt edasi ja nautige samamoodi nagu pakendatud versioone.

Tiigripähkleid "võib leida ka jahu, määrete ja õlidena," märgib Feller, kes lisab, et tiigripähklijahu (Buy It, $ 14, amazon.com) võib olla suurepärane gluteenivaba küpsetamise asendaja – lihtsalt veenduge, et see. on valmistatud rajatises, mis ei töötle nisu ja sisaldab sertifitseeritud gluteenivaba märgistust, " ütleb ta. Appel ütleb, et tiigripähklijahu kõrge kiudainesisaldus võib aga raskendada universaalse jahu valimist vahekorras 1:1. Seega on tõenäoliselt kõige parem järgida retsepti, mis on koostatud sellise koostisosa jaoks nagu need tiigripähklijahust valmistatud šokolaadiküpsised Röstitud männipähklid tagamaks, et teisi komponente kasutatakse õiges vahekorras. (Seotud: 8 uut tüüpi jahu - ja kuidas nendega küpsetada)

Viimane märkus: kui tiigripähklid leiavad teie nädalamenüüs koha, peaksite vältima liiga paljude korraga söömist. Tiigripähklid on rohkesti kiudaineid, mis võivad mõnedel inimestel põhjustada suurtes kogustes söömisel ebamugavustunnet (mõelge: gaas, puhitus, kõhulahtisus), ütleb Feller. Nende probleemide vältimiseks jooge palju vett ja suurendage tarbimist aeglaselt, soovitab Appel. Nii saate oma tiigripähkleid süüa ja ka neid süüa.

Ülevaade