Veinikoka sõnul on parimad viisid järelejäänud veini ärakasutamiseks

Sisu

• Esiteks, kuidas allesjäänud veini säilitada
• Kuidas süüa järelejäänud veiniga
• Valmistage või täiustage BBQ-kastet
• Kuivatatud puuviljad niisutage uuesti
• Valmistage Boozy Jam
• Hauta liha
• Kuidas juua järelejäänud veini
• Tee Sangria Slushies
• Jääveinikuubikud
• Granita
• Ülevaade

Me kõik oleme seal olnud; avate pudeli kaunist punast veini, et nautida ainult ühte või kahte klaasi, enne kui korgi tagasi panete ja pudeli riiulile tagasi panete.Enne kui arugi saad, on vein kaotanud oma imelise keerukuse, sügavuse ja värskuse.

Aga ära nuta raisatud veini pärast! Mahla taaselustamine on lihtsam, kui arvate, alustades sellega toiduvalmistamisest või muutes selle uueks joogiks. Peakokk Rachel Haggstrom ettevõttest JUSTIN Vineyards & Winery jagab oma lemmikviise, kuidas järelejäänud veini säilitada ja nautida, nii et te ei pea kunagi laskma oma veinijäägil raisku minna.

Esiteks, kuidas allesjäänud veini säilitada

Kui te ei joo terve pudelit veini ühe istungiga, satub mõne päeva pärast pudelisse jäänud vein õhu kätte ja see oksüdeerub, põhjustades veini lagunemise ja maitsestumise vananemise või isegi põlemise . Oksüdatsiooniprotsessi aeglustamiseks soovitab Haggstrom korgi pudelisse tagasi lükata ja oksüdeerumisprotsessi aeglustamiseks külmikusse panna.

Kui kaua avatud vein säilib? Üldiselt peaksid valged ja roosad veinid külmkapis säilima umbes 2-3 päeva ja punased külmkapis umbes 3-5 päeva (üldiselt säilivad rohkem tanniini ja happesusega veinid pärast avamist veidi kauem.) kavatsete koos veiniga süüa teha või seda juua, hoides seda võimalikult värskena külmkapis, on teie edu jaoks parim valik. (Seotud: Kas veinis leiduvad sulfitid on teie jaoks halvad?)

Kuidas süüa järelejäänud veiniga

Valmistage või täiustage BBQ-kastet

Üks Haggstromi lemmikviise jääkveini taaskasutamiseks on selle lisamine kõigi suvisele lemmikmaitseainele; grillkaste. Ta soovitab kasutada julget ja maitsvat punast veini, nagu JUSTINi 2017. aasta Trilateral, segu grenache'st, syrah'st ja Mourvedre'ist. (Cabernet sauvignon, cabernet franc või merlot ajavad samuti asja ära.) Suitsune, kirsihõnguline vein on ideaalne täiendus magusale ja kleepuvale grillkastmele.

Haggstrom soovitab omatehtud BBQ -kastme valmistamisel lisada retsepti juurde paar näputäit varupunast veini. Kui soovite proovida seda näpunäidet eelnevalt valmistatud BBQ-pudeliga, laske pannil keskmisel kuni kõrgel kuumusel tassike veini keema tõusta. Kui vein on umbes poole võrra vähenenud ja alkohol keedetud, segage sisse umbes kaks tassi oma lemmikpudelist grillkastet.

Kuivatatud puuviljad niisutage uuesti

Suvised salatid on natuke magusamad ja kuivatatud puuviljad on suurepärane viis oma keskmise rukola või spinatisalati tõstmiseks. Haggstrom ütleb, et enne rosinate, kuivatatud kirsside või kuivatatud viigimarjade sisseviskamist rehüdreerige neid kuivas valges veinis tund kuni üleöö. Enne kui teate, on teil lihavad mahlased kuivatatud puuviljad, mis sobivad ideaalselt kõiges alates salatitest kuni juustutaldrikuteni.

Valmistage Boozy Jam

Suvi tähendab rohkelt ilusaid puuvilju, nii et järelejäänud vein pole tõenäoliselt ainus toiduvalmistamisjääk. Üks lihtne viis üleliigse veini ja liigsete marjade, virsikute või ploomide ärakasutamiseks? Kompotid ja moosid on Haggstromi parim viis nii veini kui ka puuviljade liigse koguse ümbertöötamiseks.

Kompoti retsepti valmistamiseks ühendab ta pannil keskmisel kuumusel võrdsetes osades suhkrut ja veini ning keedab segu õrnalt, kuni suhkur on lahustunud, veini tase väheneb (mis põhjustab alkoholi välja küpsemist) ja kaste hakkab veidi paksenema. Seejärel lisab ta kaks osa värskeid marju ja keedab segu keskmisel kuumusel umbes 5–10 minutit, et puuviljad saaksid karamellistuda, säilitades samas teatud tekstuuri ja terviklikkuse. Nii lihtsa meetodiga; Saate teha aastaringselt ise kompotte, mida nautida röstsaia, jogurti või mis kõige parem: värskete vahvlitega. (Proovige ka seda omatehtud chiat, vaadake dietoloogi moosi retsepti.)

Hauta liha

Tacost pastani – on palju võimalusi, kuidas lihtsat nädalaõhtust õhtusööki veinijääkidega täiendada. Haggstrom ütleb, et tema lemmikkasutus lisaveini jaoks on liha praadimise alus. Liha hautamine, olenemata sellest, kas seda tehakse pliidiplaadil, ahjus või aeglases pliidis, on tehnika, mis küpsetab liha maitsvas vedelikus madalal ja aeglasel kuumusel. Haggstrom armastab tacos al pastorile sealiha praadida veini, ürtide ja varudega või dekadentse pastakastmena veiseliha punase veini ja tomatikastmega.

Kuidas juua järelejäänud veini

Tee Sangria Slushies

Mis on parem kui jääkülm jook kuumal päeval? Mitte palju ja need on veelgi paremad, kui saate neid mugavalt oma köögis valmistada. Haggstrom ütleb, et üks tema lemmikviise roosijäägi ärakasutamiseks on visata see segistisse puuviljadega, nagu arbuus või maasikad, lisada mõned maitsetaimed nagu basiilik, piparmünt või rosmariin, natuke jääd ja pulss jäise sangria saamiseks. -nagu suvine kokteil -või, nagu teate, frosé. (Ja talvel proovige seda punase veini kuuma šokolaadi valmistada.)

Jääveinikuubikud

Jäine külm roosa on suve sünonüüm, kuid mõnel nendel koertepäevadel võib olla raske nautida külma veini ilma jääkuubikutega lahjendamata, jättes poole veiniklaasist veega ujuma. Selle asemel kasutage veinijääkuubikute valmistamiseks oma järelejäänud rosé, sauvignon blanci, pinot grigio või isegi šampanjat.

Haggstrom armastab valada üleliigset veini jääkuubikualustesse, kuhu on lisatud veidi vett (et see külmuks) ja mõned söödavad lilled veinikuubikute jaoks, mis näevad armsad välja ja hoiavad joogi jahedana ilma seda kastmata. Parimate tulemuste saavutamiseks täitke iga jääalus umbes kaks kolmandikku veini ja ülejäänud osa veega. (Seotud: Kuidas iga kord head roosat osta)

Granita

Rõõmsad magustoidud on suurepärane viis suvekuumusest jagu saamiseks ja granita on üks lihtsamaid magustoite, mida saate meisterdada. Granita on traditsiooniline külmutatud Itaalia magustoit, mis on üsna sarnane sorbetiga, kuid on valmistatud käsitsi ja võib sisaldada tohutut valikut maitseid - nii et selle mitmekülgsus sobib suurepäraselt jääkide ärakasutamiseks.

Esiteks alustage mõne veinijäägiga (punane, valge või rosé sobib selle jaoks) ja lahjendage see natuke terava puuviljamahlaga (näiteks granaatõuna või jõhvikaga). Veini lahjendamine mahlaga aitab sellel paremini külmuda ning lisab magustoidule magusust ja puuviljamaitset. Iga 2 tassi veini kohta lisage umbes tass puuviljamahla. Lisage julgelt purustatud puuviljade jääke, hakitud ürte, nagu basiilik või rosmariin, ja isegi laimikoort, et maitset veelgi rohkem esile tõsta. Valage vein, puuviljamahl ja muud maitsvad lisandid madalasse pannile ja pange sügavkülma. Umbes tunni pärast võtke see välja, kraapige kahvliga ja voilaa! Teil on lihtne, õrn ja elegantselt joodav magustoit, mis sulab suus. (Kaaluge ka selle mustikate ja koore jahutusvaba jäätise valmistamist, kui see on toimimiseks liiga kuum.)

Ülevaade