See vegan Schwarzwaldi kirsikook on magustoit, mida ihaldate

Sisu

• Vegan Schwarzwaldi kirsikoogi retsept
• Ülevaade

Chloe Coscarelli, auhinnatud kokk ja enimmüüdud kokaraamatute autor, värskendas klassikalist saksa Schwarzwälder Kirschtortet (Schwarzwaldi kirsikook) oma uue kokaraamatu jaoks veganliku pöördega. Chloe maitse. Ja tulemus avaldab muljet nii veganitele kui ka lihasööjatele. (Seotud: 10 loomingulist Tofu magustoidu retsepti)

Inspo? Ben, Chloe poiss -sõber. "Beni lemmikkook on Schwarzwaldi kirsikook, sest tema vanaema, kes on sündinud Saksamaal, teeks seda alati talle," ütleb Coscarelli. "Ma" üllatan "teda sellega oma sünnipäeval igal aastal. Mõne tema sünnipäevaga minu vöö all olen ma lõpuks selle traditsioonilise koogi ülima veganversiooni täiustanud."

Kuigi seda kooki tuleks ikkagi pidada maiuspalaks, pole see ilma selle eeliseta. "Magusad kirsid on rikkad antioksüdantidest, mis võivad aidata ennetada teatud vähivastaseid haigusi, tugevdada immuunsüsteemi ja vähendada põletikku kehas," selgitab toitumisnõustaja Keri Gans, M.S., R.D.N., C.D.N. "Maguskirsid on samuti pakitud kaaliumiga, mis aitab kontrollida meie vererõhku, ja hapukirsse peetakse üheks vähestest looduses leiduvatest melatoniini allikatest, hormoonist, mis võib aidata meil magada."

Seda magusat kirsitäidist silmas pidades on sellest koogist kiiresti saanud ka meie lemmik.

Vegan Schwarzwaldi kirsikoogi retsept

Valmistab ühe 9-tollise koogi

Šokolaadikoogi koostisosad

• 3 tassi universaalset jahu
• 2 tassi granuleeritud suhkrut
• 2/3 tassi magustamata kakaopulbrit
• 2 tl söögisoodat
• 1 tl meresoola
• 2 tassi konserveeritud kookospiima, segage hästi
• 1 tass taimeõli
• 1/4 tassi õunasiidri äädikat
• 1 supilusikatäis puhast vaniljeekstrakti

Kirsitäidise koostisosad

• 16 untsi külmutatud kirsse
• 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
• 2 supilusikatäit kirssi või brändit
• 2 tl puhast vaniljeekstrakti

Kuivatamise koostisosad

• 2 tassi hüdrogeenimata köögiviljade lühendamist
• 4 tassi kondiitri suhkrut
• 1 tl puhast vaniljeekstrakti
• Mandlipiim, vastavalt vajadusele

Šokolaadi Ganache koostisosad

• 1 tass vegan šokolaaditükke
• 1/4 tassi kookospiima või mandlipiima
• 2 supilusikatäit taime- või kookosõli

Tehke kook

Kuumuta ahi 350 ° F-ni. Määri kaks 9-tollist ümmargust koogivormi kergelt küpsetuspritsiga ja vooderda põhjad sobivaks lõigatud küpsetuspaberiga.

Vahusta suures kausis jahu, granuleeritud suhkur, kakaopulber, söögisooda ja sool. Sega keskmises kausis kokku kookospiim, õli, äädikas ja vanill. Lisage märjad koostisosad kuivale ja vahustage, kuni need on lihtsalt segunenud. Ärge segage üle.

Jaga taigen ühtlaselt ettevalmistatud koogivormide vahel. Küpseta, pöörates panne pooleldi, umbes 30 minutit või kuni kookide keskele torgatud hambaorkid tulevad puhtad välja ja mõne puru külge kleepunud. Võta ahjust ja lase vormides täielikult jahtuda.

Vahepeal tehke kirsitäidis

Väikeses kastrulis ühendage kirsid, granuleeritud suhkur ja kirss. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni ja keeda sageli segades 5–10 minutit, kuni segu on paks ja hapukas. Tõsta väikesesse kaussi, sega juurde vanilje ja lase jahtuda. Maitse ja soovi korral lisa veel tilk likööri.

Valmistage glasuur

Vahusta vispli või labaga varustatud mikseris või käsimikseri abil suures kausis ühtlaseks massiks. Kui mikser töötab madalal tasemel, lisage kondiitrite suhkur ja vanill ning vahustage. Vahusta kõrgel temperatuuril veel umbes 2 minutit, kuni see on kerge ja kohev. Vajadusel lisage glasuuri lahjendamiseks 1 supilusikatäis veidi mandlipiima.

Valmistage šokolaadist Ganache

Topeltboileri ülaosas sulatage šokolaaditükid ja kookospiim. (Teise võimalusena pange šokolaaditükid ja kookospiim väikesesse mikrolaineahjus kaussi ja mikrolaineahju 15-sekundiliste intervallidega, segades iga kord, kuni see on sulanud ja ühtlane.) Vispelda taimeõli ühtlaseks.

Kui koogid on täielikult jahtunud, keerake koogid lõdvendamiseks noaga ümber iga panni siseserva ja keerake need ettevaatlikult lahti. Eemalda küpsetuspaber. Asetage üks kook serveerimisplaadile, alt ülespoole. Tõsta lusikaga pool kirsitäidisest, nirista sellele ühtlaselt vedelikku. Nukuta glasuur kirsitäidise peale. Määri glasuur ettevaatlikult laiali, aga ära muretse, kui see pole täiuslik – teise koogikihi kaal ühtlustab selle. Asetage teine ​​koogikiht esimese peale, alt ülespoole ja määrige šokolaadi ganache ühtlaselt üle. Tõsta peale ülejäänud kirsitäidis.

ETTEVÕTTE NÕUANNE: Koogikihid saab ette valmistada ja külmutada, sulatamata, kuni 1 kuu. Enne serveerimist sulatage ja külmutage.

Tee see gluteenivabaks: Kasutage gluteenivaba küpsetusjahu, gluteenivaba kakaopulbrit ja gluteenivaba šokolaaditükke.

Ülevaade