Kas teie kohvis on hallitust?

Sisu

• Ülevaade

Newsflash: Teie kohv võib tulla rohkem kui kofeiin. Valencia ülikooli teadlased analüüsisid üle 100 Hispaanias müüdava kohvi ja leidsid, et paljudel oli positiivne mõju mükotoksiinidele-hallituse poolt toodetud mürgisele metaboliidile. (Vaadake neid 11 kohvistatistikat, mida te kunagi ei teadnud.)

Aastal avaldatud uuring Toidu kontroll, kinnitas käputäie erinevat tüüpi mükotoksiinide olemasolu 0,10–3,570 mikrogrammi kilogrammi kohta. Kui arvate, et hallituse kõrvalsaadus ei ole teie tervisele kasulik, on teil õigus: liiga palju metaboliitide allaneelamist või sissehingamist võib põhjustada mükotoksikoosi, kus toksiinid sisenevad vereringesse ja lümfisüsteemi ning võivad põhjustada seedetrakti, dermatoloogiliste ja neuroloogiliste sümptomite lai valik, sealhulgas kõige raskematel juhtudel surm.

Üks mükotoksiini liik, mida Euroopas tegelikult reguleeritakse, kuna see on seotud neeruhaiguste ja uroteeli kasvajatega, on ohratoksiin A, mõõdetuna kuus korda rohkem kui lubatud.

Kuid teadlased märkisid kiiresti, et me ei tea tegelikult, kas kohvis kinnitatud tase on tegelikult piisavalt kõrge, et olla kahjulik. Ja seda ideed kordab Texase tehnikaülikooli immunoloogia ja molekulaarmikrobioloogia professor David C. Straus, Ph.D, kes ei osalenud uuringus. "Mükotoksiinid võivad olla ohtlikud sellistes toiduainetes nagu kohv, kuid pole teada, milline on inimese mürgisuse tase, sest seda pole kunagi uuritud," selgitab ta. (Bakterid ei pruugi siiski alati halvad olla. Lisateavet leiate jaotisest Sõbra küsimine: kas ma saan hallitanud toitu süüa?)

Lisaks sellele on palju erinevaid mükotoksiine, mille toksilisus võib olla üsna erinev, märgib Straus, mistõttu tuleks kindlaks määrata konkreetsed toksilisuse tasemed. kõik kohvis leiduvad liigid.

Nii teadlased kui ka Straus nõustuvad, et on raske öelda, kas need leiud peaksid teid igapäevaselt parandama, kuid mõlemad nõustuvad ka täiendavate uuringutega, et hinnata tegelikku ohtu rahvatervisele.

Seni kofeiinige ettevaatlikult.

Ülevaade