6 mugavat tapiokitärklise asendajat

Sisu

• 1. Maisitärklis
• 2. Manioki jahu
• 3. Kartulitärklis
• 4. Universaalne jahu
• 5. noolejuur
• 6. Riisijahu
• Alumine rida

Tapiokkjahu ehk tapiokitärklis on populaarne gluteenivaba jahu, mis on valmistatud kassaavijuure tärklisest (1).

See on ehk kõige tuntum paksu ja näritava tekstuuri poolest, mis sobib gluteenivabade küpsetiste jaoks, kuid sobib hästi ka kastmete, suppide, pudingite ja hautiste allergiasõbralikuks paksendajaks.

Kui teie retsept nõuab tapiokkijahu, kuid teil on see otsa saanud, võite kasutada mitut alternatiivi.

Siin on 6 parimat tapiokkijahu asendajat.

1. Maisitärklis

Maisitärklis asendab suurepäraselt tapiokkijahu ja on sellele kergesti ligipääsetav. Tegelikult võib teil juba mõnda sahvris või kapis olla.

Maisitärklis on looduslikult gluteenivaba, mistõttu on see eriti sobiv gluteenivabaks toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks.

Sellel on palju tugevam paksenemisvõime kui tapiokkjahul, nii et peate retseptis oleva koguse vähendama umbes poole võrra. Näiteks kui teie retsept nõuab 2 supilusikatäit tapiokkjahu, siis kasutage selle asendajana ainult 1 spl maisitärklist.

Kokkuvõte Maisitärklis on tapiokkijahu gluteenivaba asendaja, kuid kasutage kindlasti ainult poole vähem maisitärklist kui tapiokit.

2. Manioki jahu

Kassaavijahu on suurepärane gluteenivaba asendaja tapiokkijahule ja sisaldab rohkem kiudaineid, muutes selle toitainerikkamaks võimaluseks (2, 3).

Mõlemad tooted on valmistatud kassaavijuurest, kuid manioki jahu hõlmab kogu juuri, seevastu tapiokkjahu koosneb ainult taime tärkliserikkast osast.

Enamikus retseptides võib kassaavijahu tapioki suhtes ühtlaselt vahetada, kuid kiudainesisaldus annab sellele pisut suurema paksenemisjõu.

Seega, kui teie retsept nõuab täiendavaid paksendajaid või igemeid, võiksite neid selle asendaja kasutamisel vähendada või kõrvaldada.

Manioki jahu on ka kergelt pähklise maitsega, mis võib olla märgatav, sõltuvalt teie kasutatavast retsepti tüübist.

Kui teil on probleeme kassaavijahu leidmisega kohapeal, saate seda veebist osta.

Kokkuvõte Kassaavijahu saab tapiokkjahu asendamiseks kasutada võrdses vahekorras, kuid selle kiudainesisaldus annab sellele pisut suurema paksenemisjõu. Seega peaksite vähendama või kõrvaldama kõik täiendavad paksendavad koostisosad.

3. Kartulitärklis

Kartulitärklis on gluteenivaba ja võib asendada tapiokkjahu. Selle konsistents on siiski raskem ja selle tulemuseks võib olla tihedam toode, sõltuvalt sellest, mida valmistate.

Kui kasutate kastme või hautise paksendamiseks väikest kogust, saate selle lihtsalt vahetada suhtega 1: 1.

Kui kasutate küpsetussegu jaoks suuremat kogust, on sellega natuke rohkem arvata.

Proovige võtta teie retsepti järgi vajalik tapiokkijahu kogus ja vähendada seda umbes 25–50%. Asendage tapiokk selle kartulitärklise kogusega ja lisage pisut ekstrakti muid jahulaadseid koostisosi, et saada erinevus kogumahust.

Kokkuvõte Kartulitärklis asendab tapiokkjahu hästi, kuid selle tulemuseks võib olla palju tihedam lõpptoode.

4. Universaalne jahu

Universaalne jahu võib enamikus retseptides asendada tapiokkijahu suhtega 1: 1, kuigi tekstuur võib erineda sõltuvalt sellest, milleks seda kasutate.

Tapiokkjahu loob erksa läikiva viimistluse, kui seda kasutatakse segude, suppide ja kastmete paksendajana. Samad nõud, mis on paksendatud universaalse jahuga, omandavad rohkem matte ja tuhmi värvi.

Tõenäoliselt peate kohandama ka küpsetusaega.

Tapiokkjahu on maitsetu ja seguneb kiiresti, kuid universaalseid jahusid tuleb veidi kauem küpsetada, et vabaneda pulbritaolisest tekstuurist, mis tal toores on.

Pidage meeles, et universaalne jahu on valmistatud nisust ja sisaldab gluteeni. Seetõttu on see tapioki jaoks sobimatu asendaja, kui üritate hoida oma retsepti gluteenivaba.

Kokkuvõte Tapiokkijahu asendajaks võib universaalset jahu kasutada võrdses vahekorras, kuid see võib pisut muuta teie retsepti värvi, välimust ja küpsetusaega. Universaalne jahu sisaldab gluteeni ja on gluteenivabades retseptides kasutamiseks kõlbmatu.

5. noolejuur

Noolejuur on maitsetu, gluteenivaba jahu, mis on valmistatud Maranta arundinacea taim. See on väga sarnane tapiokkjahuga ja selle võib enamiku roogade puhul asendada vahekorras 1: 1 (4).

Arrowroot sobib suurepäraselt tapiokkijahu jaoks, kui seda kasutatakse paksendajana või küpsetussegu osana, mis sisaldab muud tüüpi tärklisi ja jahu.

Siiski ei loo see iseseisva jahuna kasutamisel sama nätsat konsistentsi nagu tapiokk.

Seega, kui teie küpsetatud hea retsept nõuab ainsa tärklisena tapiokkijahu, siis noolejuur ei asenda seda hästi, kui seda ei kasutata koos teiste jahu kombinatsioonidega.

Leiate noolejuuri valitud kauplustest või veebist.

Kokkuvõte Arrowroot on tapiokkijahu suurepärane gluteenivaba asendaja ja enamikus retseptides võib seda vahetada suhtega 1: 1. Sellegipoolest ei toimi see küpsetiste eraldiseisva jahuna.

6. Riisijahu

Riisijahu annab veel ühe hea gluteenivaba alternatiivi tapiokkijahule.

See on valmistatud peeneks jahvatatud riisiteradest ja sellel on väga mahe maitse, mis ei kahjusta teie lõpptoote maitset.

Riisijahu võib olla kleepuv ja tugevama paksenemisvõimega kui tapiokkjahu, mis tähendab, et peate võib-olla oma retsepti pisut muutma.

Hea rusikareegel on kasutada riisi jahu umbes poole vähem kui tapioki puhul. Näiteks kui teie retsept nõuab 2 supilusikatäit tapiokkjahu, siis kasutage selle asendamiseks ainult 1 spl riisijahu.

Kui riisijahu pole teie kohalikus supermarketis saadaval, saate seda veebist osta.

Kokkuvõte Riisijahu on tapiokkjahu gluteenivaba asendaja, kuid te peaksite kasutama poole vähem riisijahu kui tapiokit.

Alumine rida

Tapiokkjahu on gluteenivaba küpsetamise ja toiduvalmistamise populaarne koostisosa.

Kui teil pole seda käepärast, on teil valida mitu elujõulist asendajat.

Võib juhtuda, et asendamiste tegemiseks peate oma algses retseptis väikseid muudatusi tegema, kuid kogemused viivad teid sammu lähemale gluteenivaba eksperdi saamisele.

Kui eelistate kasutada tõelist pakkumist, varuge siiski Tapioki jahu.