Mis on Tamarind? Troopiline puu, millel on kasu tervisele

Sisu

• Mis on Tamarind?
• Kuidas seda kasutatakse?
• Toiduvalmistamise kasutusalad
• Ravimite kasutamine
• Kodukasutus
• See sisaldab palju toitaineid
• Tamarindi erinevad vormid
• Selle antioksüdandid võivad suurendada südame tervist
• Selles on palju kasulikku magneesiumi
• Sellel võib olla seen-, viirusevastane ja antibakteriaalne toime
• Tamarindi kommidel võib olla plii ohtlik tase
• Kuidas Tamarindit süüa
• Võtke kodune sõnum

Tamarind on troopiliste puuviljade tüüp.

Seda kasutatakse paljudes roogades kogu maailmas ja sellel võib olla isegi meditsiinilisi omadusi.

See artikkel räägib teile kõike, mida peate tamarindi kohta teadma, sealhulgas seda, mis see on, kuidas see tervisele kasulik ja kuidas seda kasutada.

Mis on Tamarind?

Tamarind on lehtpuu, mida teaduslikult tuntakse Tamarindus indica.

See on pärit Aafrikast, kuid kasvab ka Indias, Pakistanis ja paljudes teistes troopilistes piirkondades.

Puu annab ubalaadsed kaunad, mis on täidetud kiulise viljalihaga ümbritsetud seemnetega.

Noore puuvilja viljaliha on roheline ja hapukas. Küpsedes muutub mahlane viljaliha pastataoliseks ja magushapuks.

Huvitav on see, et tamarindit nimetatakse mõnikord “India kuupäevaks”.

Tamarind on troopiline puu, mis kasvab mitmes maailma piirkonnas. See annab kaunad, mis on täidetud pastataoliste magushapude puuviljadega.

Kuidas seda kasutatakse?

Sellel puuviljal on palju kasutusalasid. Seda kasutatakse toiduvalmistamiseks, tervise- ja majapidamistarbeks.

Toiduvalmistamise kasutusalad

Tamarindi viljaliha kasutatakse toiduvalmistamiseks laialdaselt Lõuna- ja Kagu-Aasias, Mehhikos, Lähis-Idas ja Kariibidel. Seemned ja lehed on ka söödavad.

Seda kasutatakse kastmetes, marinaadides, kastanites, jookides ja magustoitudes. See on ka üks Worcestershire'i kastme koostisosadest.

Ravimite kasutamine

Tamarindil on olnud traditsioonilises meditsiinis oluline roll.

Joogivormis kasutati seda tavaliselt kõhulahtisuse, kõhukinnisuse, palaviku ja peptiliste haavandite raviks. Kooret ja lehti kasutati ka haavade paranemise soodustamiseks.

Nüüdisaegsed teadlased uurivad seda taime potentsiaalseks meditsiiniliseks kasutamiseks.

Tamarindi polüfenoolidel on antioksüdandid ja põletikuvastased omadused. Need võivad kaitsta selliste haiguste eest nagu südamehaigused, vähk ja diabeet.

Seemneekstrakt võib samuti aidata vähendada veresuhkrut, samal ajal kui viljalihaekstrakt aitab teil kehakaalu kaotada ja rasvmaksahaigust tagasi pöörata (1).

Kodukasutus

Tamarindi paberimassi saab kasutada ka metallpoleerimisvahendina. See sisaldab viinhapet, mis aitab eemaldada vase ja pronksi mustust.

Tamarindit kasutatakse maitseainena paljudes roogades. Sellel on ka meditsiinilised omadused ja seda saab kasutada mustuse eemaldajana.

See sisaldab palju toitaineid

Tamarind sisaldab palju toitaineid. Üks tass (120 grammi) paberimassi sisaldab (2):

• Magneesium: 28% TAI-st.
• Kaalium: 22% TAI-st.
• Raud: 19% TAI-st.
• Kaltsium: 9% TAI-st.
• Fosfor: 14% TAI-st.
• Vitamiin B1 (tiamiin): 34% TAI-st.
• Vitamiin B2 (riboflaviin): 11% TAI-st.
• Vitamiin B3 (niatsiin): 12% TAI-st.
• Jälgitav kogus C-vitamiini, K-vitamiini, B6-vitamiini (püridoksiin), folaati, B5-vitamiini (pantoteenhape), vaske ja seleeni.

See sisaldab ka 6 grammi kiudaineid, 3 grammi valku ja 1 grammi rasva. See sisaldab kokku 287 kalorit, mis peaaegu kõik on suhkrust.

Tegelikult sisaldab üks tass tamarindi suhkruna 69 grammi süsivesikuid, mis vastab 17,5 tl suhkrule.

Vaatamata suhkrusisaldusele peetakse tamarindimassi viljaks, mitte lisatud suhkruks - sellist, mis on seotud metaboolse sündroomi ja II tüüpi diabeediga ().

Tamarind on aga paljude teiste puuviljadega võrreldes üsna kaloririkas, mis võib olla probleemiks inimestele, kes üritavad kaloraaži kontrollida.

See sisaldab ka polüfenoole, mis on looduslikult esinevad taimeühendid, millel on tervisele kasu. Paljud neist toimivad kehas antioksüdantidena (1).

Tamarind sisaldab vitamiine, mineraale, aminohappeid ja kasulikke taimeühendeid. Selles on ka palju suhkrut.

Tamarindi erinevad vormid

Tamarind on saadaval ettevalmistatud kujul, nagu kommid ja magustatud siirup.

Puhta puuvilja leiate ka kolmes põhivormis:

• Toored kaunad: Need kaunad on kõige vähem töödeldud tamarindi vorm. Need on endiselt puutumata ja neid saab paberimassi eemaldamiseks hõlpsalt avada.
• Pressitud plokk: Nende valmistamiseks eemaldatakse kest ja seemned ning paberimass surutakse plokiks. Need plokid on toorest tamarindist ühe sammu kaugusel.
• Kontsentraat: Tamarindi kontsentraat on keedetud paberimass. Võib lisada ka säilitusaineid.

Puht tamarind on kolmes põhivormis: toored kaunad, pressitud plokid ja kontsentraat. See on saadaval ka kommide ja siirupina.

Selle antioksüdandid võivad suurendada südame tervist

See vili võib südame tervist mitmel viisil parandada.

See sisaldab polüfenoole nagu flavonoidid, millest mõned võivad aidata reguleerida kolesterooli taset.

Ühes kõrge kolesteroolitasemega hamstritel tehtud uuringus leiti, et tamarindi puuviljaekstrakt alandas üldkolesterooli, LDL (“halb”) kolesterooli ja triglütseriide ().

Selle puuvilja antioksüdandid võivad aidata vähendada LDL-kolesterooli oksüdatiivset kahjustust, mis on südamehaiguste peamine käivitaja (1).

Tamarindi viljaliha sisaldab taimeühendeid, mis võivad kaitsta südamehaiguste ja oksüdatiivsete kahjustuste eest.

Selles on palju kasulikku magneesiumi

Tamarindis on ka suhteliselt palju magneesiumi.

Üks unts (28 grammi) ehk veidi vähem kui 1/4 tassi viljaliha annab 6% RDI-st (2).

Magneesiumil on palju kasu tervisele ja see mängib rolli enam kui 600 keha funktsioonis. See võib aidata ka vererõhku alandada ning sellel on põletikuvastane ja diabeedivastane toime.

Kuid 48% USA elanikest ei saa piisavalt magneesiumi ().

Tamarind sisaldab suures koguses magneesiumi, olulist mineraali, millel on roll organismis üle 600 funktsiooni.

Sellel võib olla seen-, viirusevastane ja antibakteriaalne toime

Tamarindi ekstrakt sisaldab looduslikke ühendeid, millel on antimikroobne toime (6).

Tegelikult näitavad uuringud, et sellel taimel võib olla seentevastane, viirusevastane ja antibakteriaalne toime.

Seda on traditsioonilises meditsiinis kasutatud ka selliste haiguste nagu malaaria raviks (1).

Lupeooliks nimetatud ühendile omistatakse tamarindi antibakteriaalsed toimed (1).

Kuna antibiootikumiresistentsus suureneb tänapäeval, on teadlased eriti huvitatud ravimtaimede kasutamisest bakteritega võitlemiseks (1).

Mitmed uuringud näitavad, et tamarind suudab võidelda paljude erinevate mikroobidega. See võib aidata hävitada baktereid, viirusi, seeni ja parasiite.

Tamarindi kommidel võib olla plii ohtlik tase

Pliiga kokkupuude on ohtlik, eriti lastele ja rasedatele naistele. See võib kahjustada neere ja närvisüsteemi.

Haiguste tõrje ja ennetamise keskused (CDC) tõid 1999. aastal mitmel juhul pliimürgituse põhjustajana tamarindikommi. Seda peetakse endiselt laste plii kokkupuute võimalikuks allikaks ().

Kuigi selles on vähem kaloreid ja vähem suhkrut kui paljudes teist tüüpi kommides, on see siiski kommid, mistõttu on see kõige vähem tervislik tamarindi vorm.

Tamarindi kommid võivad sisaldada ohtlikus koguses pliid. Seetõttu peaksid lapsed ja rasedad naised seda vältima.

Kuidas Tamarindit süüa

Seda puuvilja saate nautida mitmel viisil.

Üks on lihtsalt süüa toorestest kaunadest saadud puuvilju, nagu on näidatud selles videos.

Toiduvalmistamisel võite kasutada ka tamarindipastat. Võite selle kas kaunadest valmistada või plokina osta.

Pasta segatakse kommide valmistamiseks sageli suhkruga. Tamarindist saab valmistada ka selliseid maitseaineid nagu chutney.

Lisaks võite toiduvalmistamiseks kasutada külmutatud, magustamata viljaliha või magustatud tamarindisiirupit.

Võite seda puuvilja kasutada ka soolaste roogade hapuka noodi lisamiseks sidruni asemel.

Tamarindi nautimiseks on mitu võimalust. Seda saab kasutada magusates ja soolastes roogades või süüa otse kaunast.

Võtke kodune sõnum

Tamarind on populaarne magushapu puuvili, mida kasutatakse kogu maailmas. Kuigi sellel on palju kasulikke toitaineid, on see ka väga suhkrurikas.

Kõige tervislikum viis seda puuvilja süüa on kas toores või soolaste roogade koostisosana.