Kõrvale magustaja: hea või halb?

Sisu

• Mis on magusakeel?
• Millest see on valmistatud?
• Erütritool
• Oligosahhariidid
• Looduslikud maitsed
• Kalorivaba ja ei tõsta veresuhkrut
• Võib põhjustada seedeprobleeme
• Suhkrualkoholid võivad põhjustada seedimist
• Kõrge FODMAP-i sisaldus
• Alumine rida

Uued madala kalorsusega magusained ilmuvad turul peaaegu liiga kiiresti, et nendega sammu pidada.

Üks uuematest tüüpidest on Swerve Sweetener, looduslikest koostisosadest valmistatud kalorivaba suhkruasendaja.

Selles artiklis arutletakse, mis on Swerve ning selle potentsiaalsed eelised ja puudused.

Mis on magusakeel?

Swerve’i reklaamitakse kui „ülimat suhkruasendajat” (1).

Sellel on null kalorit, null süsivesikuid ja see on sertifitseeritud muundamata kui geneetiliselt muundatud ja mitte-glükeemiline, mis tähendab, et see ei tõsta teie veresuhkrut.

Kõrvale küpsetised, maitsed ja mõõdud tass tassi kohta nagu tavaline suhkur. Seda on granuleeritud suhkruvormides ja kondiitritoodetes, samuti üksikpakendites.

Erinevalt kunstlikest magusainetest, nagu aspartaam, sahhariin ja sukraloos, on Swerve magusaine valmistatud ainult looduslikest koostisosadest ning kõik koostisosad on pärit Ameerika Ühendriikidest ja Prantsusmaalt.

Lisaks sellele on Swerve erinevalt looduslikest magusainetest nagu stevia ja munkviljad küpsetamiseks ideaalne, kuna see karamelliseerub ja hoiab kuju nagu suhkur.

Swerve Sweetener on suhkruasendaja, millel on null kalorit ja mis ei tõsta teie veresuhkrut. See on valmistatud looduslikest koostisosadest ja seda saab kasutada küpsetamiseks.

Millest see on valmistatud?

Swerve magusaine on valmistatud kolmest koostisosast: erütritool, oligosahhariidid ja looduslik maitse.

Esiteks valmistatakse erütritooli kääritades glükoosi mikroorganismidega õlletehase paakides, sarnaselt õlle ja veini valmistamise viisile.

Seejärel lisatakse tärklise lagundamiseks tärkliserikastesse juurviljadesse ensüüme, mille tulemuseks on oligosahhariidid.

Lõpuks lisatakse lauasuhkru maitse kordamiseks looduslikud maitsed.

Siit saate lähemalt uurida neid koostisosi.

Erütritool

Erütritool on teatud tüüpi suhkrualkohol nagu ksülitool, mannitool ja sorbitool.

Mõnes puu- ja köögiviljas leidub seda loomulikult väikestes kogustes. Swerve magusaines sisalduv erütritool tekib aga muundamata GMO maisist saadud glükoosi kääritamisel Moniliella pollinis, pärmilaadne seen (1).

Erütritool sisaldab 60–80% suhkru magususest, ainult 0,2 kalorit grammi kohta, võrreldes lauasuhkru 4 kalorit grammi kohta ().

Oligosahhariidid

Oligosahhariidid on magusamaitselised süsivesikud, mis koosnevad lühikestest suhkrute ahelatest. Neid leidub looduslikult puuviljades ja tärkliserikastes köögiviljades ().

Swerve magusaines oligosahhariidid on valmistatud tärkliserikaste juurviljade ensüümide lisamisega. Swerve'i tootev ettevõte ei avalda, milliseid köögivilju või ensüüme selles protsessis kasutatakse (1).

Oligosahhariidid võivad koosneda lihtsuhkrutest fruktoosist või galaktoosist, kuid pole teada, millist neist Swerve sisaldab.

Kuna oligosahhariidid on prebiootilised kiud, mida inimese seedetrakt ei suuda lagundada, peetakse neid kalorivabadeks ().

Selle asemel viivad nad puutumata teie seedesüsteemi kaudu teie käärsoole, kus nad toetavad tervislike bakterite kasvu ().

Looduslikud maitsed

Looduslikud maitseained on ained, mida tootjad lisavad toodetele oma maitse parandamiseks.

Mõiste „loomulik” võib aga eksitada.

FDA määratleb looduslikud maitseained nii söödavatest taime- ja loomaosadest ekstraheeritud kui ka pärmi või ensüüme kasutades toodetud ainetena (4).

Paljud looduslikud maitsed on laboratooriumides loodud looduslike allikate abil toidukemikute poolt.

Kuna ettevõtted ei pea oma allikaid avalikustama, ei pruugi taimetoitlased või veganid olla teadlikud, et nad võiksid tarbida loomsetest saadustest saadud maitseid.

Swerve'i veebisaidi andmetel kasutatakse magustajat "naturaalse maitsega tsitruselistest" (1).

Tuleb märkida, et kuigi Swerve on koššer ja vaba GMO-dest või MSG-st, ei ütle ettevõte, kas toode on loomsetest toodetest vaba (1).

Swerve magusaine on valmistatud erütritoolist, oligosahhariididest ja looduslikest lõhna- ja maitseainetest. Ettevõtte teatel sisaldab see muundamata maisist pärinevat erütritooli, juurviljadest saadud oligosahhariide ja tsitrusel põhinevaid looduslikke maitseid.

Kalorivaba ja ei tõsta veresuhkrut

Kuna inimkeha ei suuda Swerve koostisosi seedida, sisaldab magusaine null kalorit ega tõsta veresuhkru taset ega insuliini.

Nagu eespool selgitatud, ei saa teie keha erütritooli lagundada. Seega, kuigi see sisaldab 0,2 kalorit grammi kohta, võib Swerve'i märkida kui kalorivaba toitu ().

Uuringud on näidanud, et erütritool ei tõsta veresuhkru ega insuliini taset (,).

Oligosahhariidid sisaldavad 4 grammi süsivesikuid ühe teelusikatäie Swerve kohta. Kuid kuna inimkeha ei suuda neid seedida, ei aita need süsivesikud kalorite koguarvule kaasa.

Uuringud on ka näidanud, et oligosahhariidid ei põhjusta veresuhkru ega insuliini taseme tõusu ().

Kuna teie keha ei suuda magusaines sisalduvaid süsivesikuid seedida, on see kalorivaba ega tõsta veresuhkru ega insuliini taset.

Võib põhjustada seedeprobleeme

Erütritooli ja oligosahhariide, Swerve'i kahte peamist koostisosa, on seostatud seedehäiretega.

Erütritool on suhkrualkohol ja nii erütritoolis kui ka oligosahhariidides on palju FODMAPS-i, mis on lühikese ahelaga süsivesikud, mida käärivad bakterid teie soolestikus

Suhkrualkoholid võivad põhjustada seedimist

Kuna teie keha ei suuda neid seedida, liiguvad suhkrualkoholid muutumatult läbi teie seedetrakti, kuni jõuavad käärsoole.

Käärsooles fermenteerivad neid bakterid, mis võib põhjustada gaase, puhitust ja kõhulahtisust.

Uuringud on siiski näidanud, et erütritool võib teie seedimist vähem mõjutada võrreldes teiste suhkrualkoholidega.

Erinevalt teistest suhkrualkoholidest imendub umbes 90% erütritoolist teie vereringesse. Seega jõuab ainult 10% teie käärsoole kääritamiseks ().

Lisaks näib, et erütritool on fermentatsiooni suhtes vastupidavam võrreldes teiste suhkrualkoholidega ().

Tegelikult on uuringud näidanud, et erütritool annustes kuni 0,45 grammi naela (1 gramm kg) kehakaalu kohta on hästi talutav (, 10).

Kuid teised uuringud on näidanud, et 50 grammi erütritooli ühekordne annus oli seotud iiveldusega ja 75 grammi erütritooli 60% -l inimestest oli seotud puhitus ja kõhulahtisus (,).

Kõrge FODMAP-i sisaldus

Nii oligosahhariidid kui ka erütritool on FODMAP-sisaldusega toidud. FODMAPid on lühikese ahelaga süsivesikud, mis soolebakterite kääritamisel võivad mõnel inimesel põhjustada seedeprobleeme.

On tõestatud, et kõrge FODMAP-sisaldusega dieet põhjustab ärritunud soole sündroomiga (IBS) inimestel kõhuvalu ja puhitus ().

Seega, kui teil on kalduvus seedetrakti sümptomitele, võiksite vältida Swerve'i ja muid looduslikke magusaineid.

Kuid seni, kuni te ei söö korraga suurtes kogustes Swerve'i, ei põhjusta see tõenäoliselt sümptomeid. Individuaalne tolerants Swerve koostisosade suhtes võib varieeruda.

Swerve sisaldab erütritooli ja oligosahhariide, mis mõlemad sisaldavad palju FODMAPS-i, mis võib põhjustada seedeprobleeme. Väikeste koguste korral ei põhjusta Swerve tõenäoliselt neid probleeme.

Alumine rida

Swerve Sweetener on suhkruasendus, mis on valmistatud looduslikest koostisosadest erütritoolist, oligosahhariididest ja looduslikest lõhna- ja maitseainetest, kuigi pole teada, milliseid täpseid allikaid tootja nende valmistamiseks kasutab.

See on kalorivaba ja ei tõsta veresuhkru ega insuliini taset, kuid suured kogused võivad seedetrakti häirida.

Kui teile meeldib maitse ja teil pole Swerve'i tarbimisel seedetrakti sümptomeid, tundub see olevat ohutu väikestes kuni mõõdukates kogustes.