Valtsitud vs terasest lõigatud vs kiire kaer: mis vahe on?

Sisu

• Mis on terasest lõigatud, kiire ja valtsitud kaer?
• Terasest lõigatud kaer
• Kaerahelbed
• Kiire kaer
• Kaera tervisega seotud eelised
• Kas üks tüüp on toitevam?
• Terasest lõigatud kaer võib olla kiudainetes kõrgem
• Terasest lõigatud kaeral võib olla madalam glükeemiline indeks
• Millise tüübi peaksite valima?
• Leidke endale meeldiv kaerahelbepuder
• Vältige rohkesti suhkrut sisaldavaid kaerajahu
• Kuidas lisada kaer oma dieeti
• Alumine rida

Tervislikule ja rikkalikule hommikusöögile mõeldes võib meelde tulla aurav kausikauss.

Seda teravilja teravilja rullitakse või purustatakse tavaliselt kaerajahu valmistamiseks või jahvatatakse küpsetamiseks kasutamiseks peeneks jahuks.

Kaera kasutatakse ka kuivas lemmikloomatoidus ja loomasöödana loomade nagu hobuste, veiste ja lammaste toitmiseks.

Need on kiudainerikkad süsivesikud, milles on vähe rasva ja palju valke, vitamiine ja mineraale.

Valida on mitut tüüpi, sealhulgas valtsitud, terasest lõigatud ja kiiresti valmivad kaerad ning need erinevad toitaineprofiili ja töötlemisviiside poolest.

Selles artiklis selgitatakse peamisi erinevusi valtsitud, terasest lõigatud ja kiirkaera vahel, et saaksite otsustada, milline neist on teie dieedi ja elustiili jaoks kõige mõistlikum.

Mis on terasest lõigatud, kiire ja valtsitud kaer?

Kaeratangud on kaeraterad, mille kest on eemaldatud. Koored on sitke väliskest, mis kaitseb kaerataime seemet.

Terasest lõigatud, valtsitud ja kiire kaer algavad kõik kaeratanguna.

Inimtoiduks mõeldud kaeratangud puutuvad kokku kuumusega ja niiskusega, et muuta need riiulikindlamaks.

Seejärel töödeldakse kaeratangusid erinevatel viisidel, et saada kas terasest lõigatud, valtsitud või kiirkaer, millel kõigil on erinevad omadused.

Terasest lõigatud kaer

Iiri kaerahelvestena tuntud terasest lõigatud kaer on kõige tihedamalt seotud algse, töötlemata kaeratanguga.

Terasest lõigatud kaera tootmiseks hakitakse tangud tükkideks suurte teradega.

Terasest lõigatud kaer on jämedama, nätskema tekstuuri ja nutikama maitsega kui valts- või kiirkaer.

Nende valmistamine võtab ka kauem aega, keskmine küpsetusaeg varieerub 15–30 minutiga.

Küpsetusaja lühendamiseks võite siiski eelnevalt terasest lõigatud kaera leotada.

Kaerahelbed

Valtskaer ehk vanamoodne kaer on kaeratangud, mis on läbinud aurutamis- ja lamestamisprotsessi.

Nende maitse on mahedam ja tekstuur pehmem ning nende valmistamine võtab palju vähem aega kui terasest lõigatud kaer, kuna need on osaliselt keedetud.

Valtskaera kausi ettevalmistamine võtab 2–5 minutit.

Rullkaera võib lisada ka sellistele kaupadele nagu küpsised, koogid, kuklid ja leib.

Kiire kaer

Kiirkaer või kiiresti valmiv kaer on valtsitud kaer, mis läbib küpsetamise aja lühendamiseks täiendava töötlemise.

Need on osaliselt aurutades keedetud ja seejärel rullitud isegi vanamoodsast kaerast õhemaks.

Nad küpsevad mõne minuti jooksul, neil on mahe maitse ja pehme, pehme tekstuur.

Kiirkaer ei ole sama mis kiirpakendatud kaer, mis sisaldab mõnikord muid koostisosi nagu lõssipulber, suhkur ja lõhna- ja maitseained.

Terasest lõigatud kaer on nätske tekstuuri ja pähkli maitsega, valtsitud ja kiirkaer on pehmema tekstuuriga mahedam. Terasest lõigatud kaer on neist kolmest kõige vähem töödeldud.

Kaera tervisega seotud eelised

Kaeral on palju kasu tervisele.

Need kiudainerikkad täisteraviljad on hea valguallikas ning pakitud vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantidega.

Lisaks on need gluteenivabad, nii et nad teevad suurepärase valiku neile, kellel on tsöliaakia või gluteenitalumatus.

Kuigi kaer on loomulikult gluteenivaba, peaksid tsöliaakiaga inimesed valima sordid, mis on sertifitseeritud gluteenivabaks, et vältida sorte, mis võivad töötlemise ajal olla gluteeniga saastunud.

Vaid pool tassi (40 grammi) kuiva valtsitud kaera sisaldab (1):

• Kalorid: 154
• Valk: 6 grammi
• Rasv: 3 grammi
• Süsivesikud: 28 grammi
• Kiud: 4 grammi
• Tiamiin (B1): 13% TAI-st
• Raud: 10% TAI-st
• Magneesium: 14% TAI-st
• Fosfor: 17% TAI-st
• Tsink: 10% TAI-st
• Vask: 8% TAI-st
• Mangaan: 74% TAI-st
• Seleen: 17% TAI-st

Kaer on koormatud ka kasulike ühenditega, sealhulgas antioksüdantide ja beetaglükaaniga, mis on tervisele kasulike omadustega lahustuv kiud ().

Näiteks kaeras leiduv beeta-glükaan vähendab tõhusalt nii “halba” LDL-i kui ka üldkolesterooli, mis võib aidata teie südant tervena hoida.

Hiljutises uuringus, milles osales 80 inimest, kellel oli kõrge kolesteroolitase, leiti, et 70 grammi kaera tarbimine 28 päeva jooksul vähendas üldkolesterooli 8% ja “halva” LDL-kolesterooli taset 11% ().

Lisaks on näidatud, et kaer aitab kaalulangetada ja stabiliseerib veresuhkru taset.

Kaeras sisalduv beeta-glükaan aitab aeglustada seedimist, põhjustades täiskõhutunde suurenemist ja veresuhkru järkjärgulist suurenemist.

Uuringus, milles osales 298 II tüüpi diabeeti põdevat inimest, vähenesid need, kes tarbisid päevas 100 grammi kaera, tühja kõhu ja söögijärgse veresuhkru taseme olulist langust, võrreldes nendega, kes ei tarvitanud kaera.

Lisaks oli rühmas, kes sõi päevas 100 grammi kaera, kehakaalu märkimisväärselt suurem langus, mida teadlased seostasid nende suure beeta-glükaani kogusega ().

Kaer on väga toitev ja seda on seostatud mitmete tervisele kasulikega. Nende söömine võib aidata vähendada kolesterooli, vähendada veresuhkru taset ja kaalulangetust.

Kas üks tüüp on toitevam?

Turul olev kaera mitmekesisus võib muuta tarbijate tervislikuma võimaluse määramise keeruliseks.

Allolevas tabelis võrreldakse toiteväärtuste erinevusi 2 untsi (56 grammi) valtsitud, terasest lõigatud ja kiirkaera (5, 6) vahel.

Nagu näete, on nende kolme kaerasordi variatsioonid väikesed.

Nende erinevuste kinnitamiseks on vaja ka korralikku statistiliste testidega uuringut.

See tähendab, et olemasolevad andmed näitavad, et terasest lõigatud, valtsitud ja kiirkaer võib olla mõnevõrra erinev.

Terasest lõigatud kaer võib olla kiudainetes kõrgem

Kuna terasest lõigatud kaer töödeldakse neist kolmest kõige vähem, sisaldavad need kõige rohkem kiudaineid - kuid ainult väikese erinevusega.

Terasest lõigatud kaerast leitud kiudained on kasulikud seedetrakti tervisele, toidavad soolestikus häid baktereid ja soodustavad regulaarset roojamist (,).

Siiski on oluline märkida, et kõik kaerad on suurepärane kiudainete allikas ning terasest lõigatud, valtsitud ja kiirkaera kiudainesisaldus on väike.

Terasest lõigatud kaeral võib olla madalam glükeemiline indeks

Terasest lõigatud kaeral võib olla madalam glükeemiline indeks kui valtsitud või kiiretel kaeradel, see tähendab, et keha seedib ja neelab neid aeglasemalt, põhjustades veresuhkru aeglasemat tõusu ().

Kõrge glükeemilise indeksiga toidud põhjustavad veresuhkru kiiremat kasvu, samas kui madalama glükeemilise indeksiga toidud vabastavad energiat aeglasemalt ja võivad aidata veresuhkrut stabiliseerida ().

Sel põhjusel võib terasest lõigatud kaer olla parim valik neile, kes soovivad oma veresuhkru paremat kontrolli all hoida.

Terasest lõigatud kaer on kiudainetes veidi kõrgem kui valts- ja kiirkaer. Neil on ka kolme tüüpi kaera madalaim glükeemiline indeks, mis teeb neist potentsiaalselt parima valiku veresuhkru kontrollimiseks.

Millise tüübi peaksite valima?

Ehkki terasest lõigatud kaer sisaldab natuke rohkem kiudaineid ja on madalam glükeemilises indeksis, ärge allahinnake valtsitud ja kiiret kaera.

Kõik kolm tüüpi on väga toitvad ja suurepärased kiudainete, taimse valgu, vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantide allikad.

Kõige tähtsam on valida oma elustiiliga kõige paremini sobiv kaerahelbepuder.

Leidke endale meeldiv kaerahelbepuder

Parima kaerahelbetüübi määramisel sahvri varumiseks on oluline meeles pidada oma isiklikke eelistusi.

Terast lõigatud kaera nätske tekstuur ja pähklimaitse võivad olla mõnele maitsvad, kuid teistele liiga südamlikud.

Rull- ja kiirkaer on mahedama maitsega ning valmib kreemja ja sileda konsistentsiga, mida mõned inimesed eelistavad terasest lõigatud kaerale.

Ja kuna terasest lõigatud kaera töödeldakse kõige vähem, võtab nende ettevalmistamine kõige rohkem aega, mis võib mõne inimese jaoks välja lülitada.

Kui valtsitud ja kiirkaera saab pliidiplaadil valmis teha mõne minutiga, siis terasest lõigatud kaera valmistamiseks kulub kuni 30 minutit.

Terasest lõigatud kaera saate siiski enne tähtaega küpsetada, asetades need aeglasesse pliiti või lisades keeva veega potti ja lastes neil üleöö istuda.

Samuti võib valtsitud ja kiirkaera lisada otse küpsetistesse ja lisada isegi smuutidesse, et suurendada kiudainete sisaldust ja lisada tekstuuri.

Vältige rohkesti suhkrut sisaldavaid kaerajahu

Olenemata sellest, millist tüüpi kaera valite, on alati parem valida tavaline magustamata kaer.

Paljudel pakendatud sortidel on palju suhkrut, mis muudab need ebatervislikuks hommikusöögivalikuks.

Näiteks sisaldab üks pakk (43 grammi) vahtrat ja fariinsuhkrust kaerahelbeid 13 grammi suhkrut (11).

See võrdub üle nelja teelusikatäie suhkruga.

Liiga palju lisatud suhkrut võib teie tervist negatiivselt mõjutada ja põhjustada mitmeid haigusi, sealhulgas südamehaigused, diabeet ja rasvumine ().

Sel põhjusel on magustamata kaerale kõige parem lisada oma lisandeid ja lõhna- ja maitseaineid, et lisada suhkrut minimaalselt.

Proovige maitsvat kombinatsiooni värsketest marjadest ja tervislikest rasvadest, nagu magustamata kookos ja hakitud kreeka pähklid.

Rullitud, terasest lõigatud ja kiire kaer pakuvad palju toitumist. Sõltumata sellest, millist tüüpi valite, valige liigse suhkru vältimiseks kindlasti magustamata sordid.

Kuidas lisada kaer oma dieeti

Kaera saate oma dieeti lisada mitmel viisil.

Kuigi neid tarbitakse kõige sagedamini hommikusöögi ajal, võivad need olla tervislikud süsivesikute valikud ka lõuna- ja õhtusöögi ajal.

Siin on mõned ideed selle kohta, kuidas kaer oma päevaks muuta:

• Kiudainete saamiseks lisage oma smuutisse toores kaer.
• Parim keedetud kaer viilutatud avokaado, paprika, mustade ubade, salsa ja munadega, et maitsestada traditsioonilisi magusaid kaerahelbeid.
• Lisage toorest kaera omatehtud leivale, küpsistele ja kuklitele.
• Kombineerige neid Kreeka jogurti ja kaneeliga, et külmkapis üleöö kaera valmistada.
• Valmistage omatehtud granola, ühendades need kookosõli, kaneeli, pähklite ja kuivatatud puuviljadega, seejärel küpsetage madalal temperatuuril.
• Kasutage neid riivsaia asemel kala või kana katmiseks.
• Lisage kaer oma lemmik pannkoogiretsepti.
• Risoto valmistamisel kasutage neid riisi asemel.
• Parimaks küpsetatud kaer grillitud köögiviljade, kana ja tahiniga rahuldavaks lõuna- või õhtusöögiks.
• Lisage need suppidele, et tekitada kreemisust, lisamata palju rasva.
• Sega kaer pähklivõi ja kuivatatud puuviljadega, vormi pallideks ja pane külmkappi maitsvate ja tervislike energiahammustuste saamiseks.
• Täida paprika, tomat või suvikõrvits kaera, sibula, muna ja juustu seguga ning küpseta ahjus maitsvaks vahepalaks.

Kaer on mitmekülgne toit, mida saab süüa igal kellaajal ja lisada nii magusatele kui ka soolastele roogadele.

Alumine rida

Kaer on kiudainerikas teravili, mida on seostatud mitmete tervisele kasulikega.

Lisades dieedile rohkem kaera, võib teie süda olla terve, kaal kontrolli all ja veresuhkru tase stabiilne.

Ehkki terasest lõigatud kaeral on madalam glükeemiline indeks ja veidi suurem kiudainesisaldus, on valtsitud ja kiirkaeral toitumisprofiil sarnased.

Pakendatud kiirsordid võivad aga sisaldada palju lisatud suhkrut, seega tasub võimaluse korral valida tavalised magustamata kaerasordid.

Olenemata sellest, millist tüüpi kaera valite, ärge pige neid hommikusöögina.

Nad teevad suurepärase valiku igal kellaajal, sealhulgas lõuna- ja õhtusöögi ajal.